Причина проверки:

Цели: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; Задачи проверки: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; Предмет проверки: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (31 шт.):

• В период проведения санитарно - эпидемиологического обследования 28.05.2019г. с 12-15ч. до 12-30ч. на объекте: буфет столовой № 52 (УКЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 8) выявлена продукция с истекшими сроками годности: - Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла, изготовитель: ООО "БАЛТ-ОСТ", дата изготовления: 10.05.2017г., срок годности 24 месяца (до 10.05.2019г.), общий объем забракованной продукции 250грамм -2единицы. - Конфеты глазированные "7 желаний", изготовитель: ООО "Глобус", дата изготовления: 07.06.2018г., срок годности до07.12.2018г., общий объем забракованной продукции 228грамм. Забракованная продукция снята с реализации, юридическим лицом ООО "Компания Питание и Кейтеринг" представлен акт о списании товаров от 28.05.2019г.
• 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: Акты выполненных работ об оказании услуг по вывозу отходов за истекший период (январь-июнь 2019г.) не представлены, таким образом оценить выполнение услуг в соотвествии с договором № 2265 на оказание услуг по обращению с твердыми коммунальными отходами, заключенный с ООО "ТБО "Экосервис" не возможно.
• 28.05.2019г. в период проведения санитарно - эпидемиологического обследования с 12-15ч. до 12-30ч. на объекте: буфет столовой № 52(УКЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 8) оценить систему канализации в буфете столовой № 52 (УКЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 8) невозможно, т.к, документы, подтверждающие рабочее состояние систем хозяйственно-питьевого водоснабжения, канализации, горячего водоснабжения не представлены.
• В период проведения санитарно - эпидемиологического обследования 28.05.2019г. с 12-15ч. до 12-30ч. на объекте: буфет столовой № 52 (УКЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 8) выявлена продукция с истекшими сроками годности: - Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла, изготовитель: ООО "БАЛТ-ОСТ", дата изготовления: 10.05.2017г., срок годности 24 месяца (до 10.05.2019г.), общий объем забракованной продукции 250грамм -2единицы. - Конфеты глазированные "7 желаний", изготовитель: ООО "Глобус", дата изготовления: 07.06.2018г., срок годности до07.12.2018г., общий объем забракованной продукции 228грамм. Забракованная продукция снята с реализации, юридическим лицом ООО "Компания Питание и Кейтеринг" представлен акт о списании товаров от 28.05.2019г.
• В период проведения санитарно - эпидемиологического обследования с 12-15ч. до 12-30ч. на объекте: буфет столовой № 52 (УКЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 8) установлено: не обеспечена защита от проникновения в помещения животных, грызунов и насекомых (сетки на окнах отсутствуют), подтверждено фотоматериалами.
• 28.05.2019г. в период проведения санитарно - эпидемиологического обследования с 12-15ч. до 12-30ч. на объекте: буфет столовой № 52 (УКЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 8) установлено: юридическим лицом ООО "Компания питание и Кейтеринг"" не представлены результаты лабораторных исследований питьевой воды в рамках производственного контроля за последних 3 года по микробиологическим, паразитологическим, химическим, органолептическим, радиологическим показателям. Таким образом, невозможно оценить качество воды по вышеперечисленным показателям в динамике.
• 07.06.2019г. с 09.00-16.00 часов при рассмотрении представленных ООО "Компания Питание и Кейтеринг" документов установлено: согласно штатному расписанию на объекте: буфет столовой № 44 (НИЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 10) установлено: В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней своевременно и в полном объеме не проводятся предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по проведению вакцинации, а именно: Отсутствует вакцинация против кори Гариффулина В.П.(буфетчик).
• 28.05.2019г. в период проведения санитарно - эпидемиологического обследования с 12-15ч. до 12-30ч. на объекте: буфет столовой № 52(УКЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 8) оценить систему канализации в буфете столовой № 52 (УКЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 8) невозможно, т.к, документы, подтверждающие рабочее состояние систем хозяйственно-питьевого водоснабжения, канализации, горячего водоснабжения не представлены
• 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: отсутствуют результаты лабораторных исследований параметров микроклимата на рабочем месте буфетчика за 2017,2018, истекший период 2019г.
• 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: Не обеспечивается, так как производственный контроль в 2018г. проведен не в полном объеме - отсутствуют результаты лабораторных исследований параметров микроклимата и уровней освещённости на рабочем месте буфетчика.
• 07.06.2019г. с 09.00-16.00 часов при рассмотрении представленных ООО "Компания Питание и Кейтеринг" документов установлено: В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней своевременно и в полном объеме не проводятся предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по проведению медицинских осмотров, вакцинации, а именно: -В личной медицинской книжке сотрудника отсутствует отметка о прохождении нарколога, психиатра (обследование проводится ежегодно) Гариффулина В.П.(буфетчик). - Замечания подтверждены фотоматериалами личных медицинских книжек и прививочных сертификатов. - Отсутствует вакцинация против кори Гариффулина В.П.(буфетчик).
• 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: Отсутствуют результаты лабораторных исследований уровней естественной и искусственной освещенности на рабочем месте буфетчика за 2017, 2018, истекший период 2019г.
• 07.06.2019г. с 09.00-16.00 часов при рассмотрении представленных ООО "Компания Питание и Кейтеринг" документов установлено: В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней своевременно и в полном объеме не проводятся предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по проведению медицинских осмотров, вакцинации, а именно: -В личной медицинской книжке сотрудника отсутствует отметка о прохождении нарколога, психиатра (обследование проводится ежегодно) Гариффулина В.П.(буфетчик). Замечания подтверждены фотоматериалами личных медицинских книжек и прививочных сертификатов.
• В период проведения санитарно - эпидемиологического обследования 28.05.2019г. с 12-15ч. до 12-30ч. на объекте: буфет столовой № 52 (УКЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 8) не соблюдаются требования к личной гигиене сотрудников, а именно: отсутствует отдельный гардероб для раздельного хранения уличной и санитарной одежды, фактически уличная одежда хранилась на вешалке в одном помещении с продукцией. ( Подтверждено фотоматериалами).
• В период проведения санитарно - эпидемиологического обследования с 12-15ч. до 12-30ч. на объекте: буфет столовой № 52 (УКЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 8) установлено, что на предприятии допускается отпуск продукции в развес, поскольку имеется промаркированный нож "колбаса", разделочная доска "Колбаса", при этом условия для мытья кухонного инвентаря не созданы, т.к отсутствует двухсекционная моечная ванна, фактически имеется умывальник для мытья рук.
• Нарушаются требования к организации общественного питания, а именно: в период проведения санитарно - эпидемиологического обследования с 12-15ч. до 12-30ч. на объекте: буфет столовой № 52 (УКЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 8) установлено: загрузка пищевой продукции осуществляется через единый вход с посетителями и сотрудниками, через который осуществляется загрузка товаров и материалов для организации торговли, удаление отходов. Таким образом, допущены встречные потоки и перекресты персонала и посетителей.
• 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: Не обеспечивается, так как производственный контроль в 2018г. проведен не в полном объеме - отсутствуют результаты лабораторных исследований параметров микроклимата и уровней освещённости на рабочем месте буфетчика. 28.05.2019г. в период проведения санитарно - эпидемиологического обследования с 12-15ч. до 12-30ч. на объекте: буфет столовой № 44 (НИЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 10) установлено: юридическим лицом ООО "Компания питание и Кейтеринг"" не представлены результаты лабораторных исследований питьевой воды в рамках производственного контроля за последних 3 года по микробиологическим, паразитологическим, химическим, органолептическим, радиологическим показателям. Таким образом, невозможно оценить качество воды по вышеперечисленным показателям в динамике. 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: Не обеспечивается, так как производственный контроль в 2018г. проведен не в полном объеме - отсутствуют результаты лабораторных исследований параметров микроклимата и уровней освещённости на рабочем месте буфетчика.
• 28.05.2019 с 13.00-13.30ч. в период проведения санитарно - эпидемиологического обследования на объекте: столовая №43 (адресу г. Полевской, Восточно-промышленный район 1/1, копровый цех ПАО "СТЗ") установлено, что оценить систему канализации в буфете столовой № 44 (НИЦ) (г. Полевской, ул. Вершинина, 10) невозможно, т.к, документы, подтверждающие рабочее состояние систем хозяйственно-питьевого водоснабжения, канализации, горячего водоснабжения не представлены,
• 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: Не обеспечивается, так как производственный контроль в 2018г. проведен не в полном объеме - отсутствуют результаты лабораторных исследований параметров микроклимата и уровней освещённости на рабочем месте буфетчика за 2017,2018,истекший период 2019г.
• 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: Акты выполненных работ об оказании услуг по вывозу отходов за истекший период (январь-июнь 2019г.) не представлены, таким образом оценить выполнение услуг в соответствии с договором № 2265 на оказание услуг по обращению с твердыми коммунальными отходами, заключенным с ООО "ТБО "Экосервис" невозможно.
• 28.05.2019 с 13.00-13.30ч. в период проведения санитарно - эпидемиологического обследования на объекте: столовая №43 (адресу г. Полевской, Восточно-промышленный район 1/1, копровый цех ПАО "СТЗ") установлено: требования по обеспечению поточности соблюдается не в полном объеме. Загрузка пищевой продукции осуществляется через единый вход с посетителями и сотрудниками, через который осуществляется загрузка товаров и материалов для организации торговли, удаление отходов. Таким образом, допущены встречные потоки и перекресты персонала и посетителей.
• 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: Результаты лабораторных исследований освещенности отсутствуют за 2017,2018,истекший период 2019гг.
• 28.05.2019 с 11.00-11.30ч. в период проведения санитарно - эпидемиологического обследования на объекте: буфет столовой №52 (адресу г. Полевской, Восточно-промышленный район 1/1, трубопрокатный цех ПАО "СТЗ") установлено: требования по обеспечению поточности соблюдается не в полном объеме. Загрузка пищевой продукции осуществляется через единый вход с посетителями и сотрудниками, через который осуществляется загрузка товаров и материалов для организации торговли, удаление отходов. Таким образом, допущены встречные потоки и перекресты персонала и посетителей, что является нарушением: п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого, "Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: - возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря", п. 5.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ", согласно которого, "Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала", п. 5.2 "Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм".
• 21.05.2019г. при проведении санитарно эпидемиологического обследования с 10.00 до 11.00 на объекте «Столовая №44» (623380, г. Полевской, Восточно-промышленный район 1/1, трубопрокатный цех №1 ПАО «СТЗ») были отобраны пробы пищевых продуктов для лабораторных испытаний по микробиологическим показателям, показателям безопасности и доставлены в аккредитованные ИЛЦ: филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе» (г. Екатеринбург, ул. 8-е Марта, 177А) (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории № RA.RU.510272 выданный 16.07.2015г.), ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории № РОСС RU. 0001. 510116 выданный 25.12.2015г.); -проба № 12959 "Рис Шайрие" не соответствует требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции." по показателю БГКП(колиформы) при норме не допускается в 0,1 г, фактически обнаружено в 0,1 г., что подтверждается протоколами лабораторных испытаний №12959 от 28.05.2019г., экспертными заключениями по результатам лабораторных испытаний № 12959 от 28.05.2019г., выданными филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе» (АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС. RU. 0001.510272)., что недопустимо и является нарушением: ст. 7 п. 1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной.
• 28.05.2019г. при проведении санитарно эпидемиологического обследования с 10.00 до 11.00 на объекте «Столовая №44» (623380, г. Полевской, Восточно-промышленный район 1/1, трубопрокатный цех №1 ПАО «СТЗ», установлено: представлен график проведения генеральных и текущих уборок, инструкции по применению и разведению моющих и дезинфицирующих средств. Не соблюдается инструкция по приготовлению рабочих растворов дезинфицирующих средств, а именно: 21.05.2019г. при проведении плановой выездной проверки на объекте «Столовая №44» (623380, г. Полевской, Восточно-промышленный район 1/1, трубопрокатный цех №1 ПАО «СТЗ» были отобраны пробы дезинфицирующих средств на определение массовой доли активного вещества. В объеме проведенных исследований ""Ника-хлор", рабочий раствор 0,015%" не соответствует требованиям Инструкция № 29 "по применению средства дезинфицирующего «НИКА-ХЛОР» (таблетки и гранулы) фирмы ОООНПФ "Геникс", Россия" по показателю Массовая доля активного хлора, при норме 0,014 0,016 %, фактически обнаружено 0,019%, что подтверждено протоколом лабораторных испытаний № 12978 от 29.05.2019, выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе» (г. Екатеринбург, ул. 8-е Марта, 177А) (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории № RA.RU.510272 выданный 16.07.2015г., дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27. 03.2015г.). Мойка и дезинфекция производственного оборудования, обеденных столов, помещений проводится в соответствии с разработанными и утвержденными инструкциями. Представлены графики и журналы, подтверждающие проведение уборки помещений.
• 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: Акты выполненных работ об оказании услуг по вывозу отходов за истекший период (январь-июнь 2019г.) не представлены, таким образом оценить выполнение услуг в соответствии с договором № 2265 на оказание услуг по обращению с твердыми коммунальными отходами, заключенным с ООО "ТБО "Экосервис" невозможно, Что является нарушением п. 1 ст. 16 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", в соответствии с которым, Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений, п.2.6 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого, Мусоросборники очищаются при заполнении не более 2/3 их объема, после этого подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.
• 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: Акты выполненных работ об оказании услуг по вывозу отходов за истекший период (январь-июнь 2019г.) не представлены, таким образом оценить выполнение услуг в соответствии с договором № 2265 на оказание услуг по обращению с твердыми коммунальными отходами, заключенным с ООО "ТБО "Экосервис" невозможно, Что является нарушением п. 1 ст. 16 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", в соответствии с которым, Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений, п.2.6 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого, Мусоросборники очищаются при заполнении не более 2/3 их объема, после этого подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке
• 28.05.2019 с 13.00-13.30ч. в период проведения санитарно - эпидемиологического обследования на объекте: столовая №43 (адресу г. Полевской, Восточно-промышленный район 1/1, копровый цех ПАО "СТЗ") установлено: требования по обеспечению поточности соблюдается не в полном объеме. Загрузка пищевой продукции осуществляется через единый вход с посетителями и сотрудниками, через который осуществляется загрузка товаров и материалов для организации торговли, удаление отходов. Таким образом, допущены встречные потоки и перекресты персонала и посетителей, что является нарушением: п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого, "Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: - возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря", п. 5.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ", согласно которого, "Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала", п. 5.2 "Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм".
• 07.06.2019г. в 16-00 при проведении плановой выездной проверки ООО "Компания питание и Кейтеринг" столовая № 52 установлено, что отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, не регулярно удаляться из производственных помещений, акты выполненных работ об оказании услуг по вывозу отходов за истекший период (январь-июнь 2019г.) отсутствуют (имеется договор № 2265 на оказание услуг по обращению с твердыми коммунальными отходами, заключенным с ООО "ТБО "Экосервис"), Что является нарушением п. 1 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в соответствии с которым, Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений, п.2.6 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого, Мусоросборники очищаются при заполнении не более 2/3 их объема, после этого подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.
• - по своевременности вывоза мусора;
• 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: Акты выполненных работ об оказании услуг по вывозу отходов за истекший период (январь-июнь 2019г.) не представлены, таким образом оценить выполнение услуг в соответствии с договором № 2265 на оказание услуг по обращению с твердыми коммунальными отходами, заключенным с ООО "ТБО "Экосервис" невозможно, Что является нарушением п. 1 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в соответствии с которым, Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений, п.2.6 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого, Мусоросборники очищаются при заполнении не более 2/3 их объема, после этого подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1066-01 п. 8.24.
• СП 2.3.6.1066-01 п. 2.7.
• СП 2.3.6.1066-01 п. 3.5.
• СанПиН 2.3.2.1324-03 п. 3.1.2.
• СП 2.3.6.1066-01 п. 12.2.
• СП 2.3.6.1066-01 п. 8.1.
• СанПиН 2.1.4.1074-01 п. 3.2.
• Закон 157-ФЗ ГЛ.4.СТ.11.1
• СП 2.3.6.1066-01 п. 3.7.
• СП 2.3.6.1066-01 п. 4.1.
• СП 1.1.1058-01 п. 1.5
• Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н п. 15
• СП 2.3.6.1066-01 п. 4.7.
• СП 2.3.6.1066-01 п. 13.1.
• ТР ТС 021/2011 ст. 17 п. 7
• СП 2.3.6.1066-01 п. 3.3.
• СП 2.3.6.1066-01 п. 3.6.
• ТР ТС 021/2011 ст. 17 п. 12
• СП 2.3.6.1066-01 п. 13.5.
• СП 2.3.6.1066-01 п. 3.4.
• СанПиН 3.5.2.3472-17 п. 3.3.
• СП 2.3.6.1066-01 п. 10.5.
• СанПиН 2.3.2.1324-03 п. 3.1.1
• СП 2.3.6.1066-01, п. 5.2
• СП 2.3.6.1066-01 п. 3.2.
• СП 1.1.1058-01 п. 2.7.
• СП 2.3.6.1066-01 п. 1.4.
• СанПиН 2.1.4.1074-01 п. 3.1.
• СП 2.3.6.1079-01, п. 3.7. изменен СП 2.3.6.2202-07 от 03.05.2007
• СП 2.3.6.1079-01, п. 4.2
• СП 2.3.6.1079-01, п. 2.6
• ТР ТС 021/2011, ст.14, п.1
• ТР ТС 021/2011, ст. 16 п.1
• СП 2.3.6.1079-01, п. 4.15
• СП 2.3.6.1079-01, п. 14.3. изменен СП 2.3.6.2867-11 от 31.03.2011
• СП 2.3.6.1079-01, п. 3.8
• СП 2.3.6.1079-01, п. 4.13
• СП 2.3.6.1079-01, п. 4.10
• СП 2.3.6.1079-01, п. 5.1
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 1
• ТР ТС 021/2011, ст. 7 п.1 ст. 7 п. 2 ст. 7 п.5 ст. 10 п. 1
• ТР ТС 021/2011, Ст. 11 п.3; СП 2.3.6.1079-01, п. 5.15
• ТР ТС 021/2011, ст. 16 п. 1
• СП 2.3.6.1066-01 п. 5.2.
• СП 2.3.6.1066-01 п.2.7.
• ТР ТС 021/2011 ст. 16 п. 1
• СП 2.3.6.1066-01 п. 14.1.
• ТР ТС 021/2011, ст. 16 п. 1 СП 2.3.6.1079-01, п. 2.6;
• СП 2.3.6.1079-01 п.2.6.
• ТР ТС 021/2011, ст. 16 п. 1; СП 2.3.6.1079-01, п. 2.6
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» 4) Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов.

Выданные предписания:

• Обеспечить хранение пищевой продукции и соблюдать условия хранения и срок годности, установленные изготовителем.Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза.
• Обеспечить своевременное удаление отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, Мусоросборники должны очищаться при заполнении не более 2/3 их объема, после этого подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Представить акты выполненных работ за истекший период 2019 г.
• Обеспечить хранение пищевой продукции и соблюдать условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза. При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем.
• Юридические лица и индивидуальные предприниматели должны обеспечивать: - регулярное обследование и оценку состояния объектов с целью учета численности грызунов, определения заселенности объектов и территории грызунами, их технического и санитарного состояния; - определение объемов дератизации (площадь строения и территории); - проведение дератизационных мероприятий на эксплуатируемых объектах, в том числе: - профилактические мероприятия, предупреждающие заселение объектов грызунами; - дератизационные мероприятия в жилых зданиях, помещениях, сооружениях, балансодержателями которых они являются, и на прилегающей к ним территории; - мероприятия по истреблению грызунов с использованием физических, химических и биологических методов с учетом контроля эффективности.
• Обеспечить безопасность питьевой воды в эпидемическом и радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства: -- по микробиологическим и паразитологическим показателям; - по химическому составу; - по органолептическим свойствам; -- по показателям радиационной безопасности;
• Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным сырьем и пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Должны выполнить мероприятия по проведению профилактических прививок, сотрудники у которых отсутствуют данные, а именно: Отсутствует вакцинация против кори - Гариффулина В.П.(буфетчик).
• Обеспечить отведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод в систему централизованных канализационных очистных сооружений, при их отсутствии, в систему локальных очистных сооружений канализации должно отвечать требованиям соответствующих санитарных правил (абзац в редакции, введенной в действие с 1 июля 2007 года Изменением N 2 от 3 мая 2007 года.
• Обеспечить проведение производственного контроля за условиями труда на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля
• Обеспечивается ли проведение производственного контроля за условиями труда на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля?
• Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным сырьем и пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Должны выполнить мероприятия по проведению профилактических прививок, сотрудники у которых отсутствуют данные, а именно: -В личной медицинской книжке сотрудника отсутствует отметка о прохождении нарколога, психиатра (обследование проводится ежегодно) Гариффулина В.П.(буфетчик). - Отсутствует вакцинация против кори Гариффулина В.П.(буфетчик).
• Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным сырьем и пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Должны выполнить мероприятия по проведению профилактических прививок, сотрудники у которых отсутствуют данные,а именно: не пройдено ежегодное обследование нарколога, психиатра - Гариффулина В.П.(буфетчик).
• Обеспечить хранение пищевой продукции и соблюдать условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза.
• Разработать и выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в том числе разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении и реализации населению;
• Разработать планировку производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечить поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, не допускаются встречные потоки и перекресты персонала и посетителей.
• законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в том числе разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении и реализации населению;
• 07.06.2019г. при рассмотрении документов, представленных ООО "Компания питание и Кейтеринг" установлено: Не обеспечивается, так как производственный контроль в 2018г. проведен не в полном объеме - отсутствуют результаты лабораторных исследований параметров микроклимата и уровней освещённости на рабочем месте буфетчика за 2017,2018,истекший период 2019г.
• Разработать планировку производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечить поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря.
• Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. Были отобраны пробы пищевых продуктов для лабораторных испытаний по микробиологическим показателям, показателям -проба № 12959 "Рис Шайрие" не соответствует требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции." по показателю БГКП(колиформы) при норме не допускается в 0,1 г, фактически обнаружено в 0,1 г., что подтверждается протоколами лабораторных испытаний №12959 от 28.05.2019г, что недопустимо и является нарушением: зафиксированы нарушения в ходе лабораторных испытаний (протоколы № 12959 от 28.05.19) - БГКП(колиформы) зафиксированы нарушения в ходе лабораторных испытаний (протоколы № 12959 от 28.05.19) - БГКП(колиформы)
• Должна соблюдаться инструкция по приготовлению рабочих растворов дезинфицирующих средств, а именно: В объеме проведенных исследований ""Ника-хлор", рабочий раствор 0,015%" не соответствует требованиям Инструкция № 29 ", по показателю Массовая доля активного хлора, при норме 0,014 - 0,016 %, фактически обнаружено - 0,019%, что подтверждено протоколом лабораторных испытаний № 12978 от 29.05.2019.