Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2018 г. №01-01-01-01/386 (с изменениями от 17.12.2018г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; Срок проведения проверки 20 рабочих дней, 50 часов; к проведению проверки приступить с 03.06.2019 г. проверку окончить не позднее 01.07.2019 г.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (32 шт.):

• не проводятся периодические осмотры не реже чем в сроки указанные в Перечне работ (приложение № 2 к Приказу Минздравсоцразвития РФ 302н) . Акт заключительной комиссии, подтверждающей проведение медицинского осмотра за 2018г. на момент проверки не представлен. Все холодильные установки в организации торговли не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Контроль за температурно - влажностным режимом хранения продуктов в складских помещениях не производится ежедневно (термометры и психрометры отсутствуют). Хранение пищевой продукции( пиво ,ликеро- водочная продукция, чипсы, соки) в торговом зале и складском помещении расположены без подтоварников, непосредственно на полу. Допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами, а именно: в одной холодильной витрине хранится как сырая, так и готовая продукция , а именно : мясные полуфабрикаты : колбаски для жарки и готовая продукция (мороженое). Для сбора отходов и мусора в помещениях не установлены металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками ( вместо бачков используют картонные коробки). Для уборки туалетов не выделен специальный инвентарь, имеющий маркировку. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда не хранятся в отдельно выделенных местах и не изолированно от уборочного инвентаря других помещений, в наличии имеется одна не промаркированная швабра и ведро, этим инвентарем осуществляется мытьё всех имеющихся помещений. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов, а также ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются руки человека при посещении туалета, не протирают отдельно выделенной тканью, смоченной дезинфицирующим раствором.
• Из дезинфицирующих и моющих средств имеется только « Белизна» и « Биолан» инструкций по их применению нет , используют указанные средства на глаз , хранение моющих и дезинфицирующих средств осуществляется в картонной коробке на полу возле отопительной системы в сан узле. Углы складских помещений с отбитыми краями , побелка и покраска помещений не проводится по мере необходимости , нарушена целостность потолочной плитки в складском помещении и сан узле , в местах коммуникаций имеются не заделанные щели , местами нет плинтусов , краска на батарее в сан узле отшелушилась, стены в сан узле и бытовой комнате не отделаны материалами , устойчивыми к проведению уборки влажным способом и обработке дезинфицирующими средствами. централизованной стирки и починки спец одежды не предусмотрено , спец одежда сотрудниками стирается в домашних условиях , гардеробная отсутствует , верхняя одежда и личные вещи хранятся в складе на вешалке где осуществляется совместное хранение домашней и спец одежды , у сотрудников отсутствуют индивидуальные полотенца ( в туалете для сотрудников имеется только одно полотенце - на смене работающих 4 человека) , головные уборы отсутствуют. Руководитель не обеспечил : - выполнение требований санитарных правил всеми работниками организации торговли; - организацию производственного контроля; - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил при приеме, хранении и реализации продукции, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; - организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды.
• Не осуществляется производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг на рабочих местах с целью оценки влияния производства на здоровье работающих, а именно: не осуществляется производственный лабораторный контроль факторов производственной среды: - шума; - микроклимата; - освещенности - содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны; - не осуществляется исследования пищевых продуктов на наличие патогенных микроорганизмов в пищевой продукции на этапе ее реализации; - используемой воды из разводящей сети на органолептические показатели (запах, цветность, привкус, мутность), микробиологические показатели (ОМЧ, ОКБ, ТКБ); - смывов на БГКП (бактерии группы кишечной палочки). Документарный факт проведения исследований за 2018г. не представлен Не представлены сведения о соответствии используемой воды из разводящей сети на органолептические показатели (запах, цветность, привкус, мутность), микробиологические показатели (ОМЧ, ОКБ, ТКБ). Не представляется возможным оценить соответствие показателей микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей Не представляется возможным оценить соответствие уровней естественного и искусственного освещения в торговом, складских и вспомогательных помещениях Не представляется возможным оценить соответствие допустимых уровней шума и вибрации на рабочих местах. Работники организации при выполнении своей трудовой деятельности не прошли своевременно предварительные и периодические профилактические медицинские осмотры в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011г. Не проводится гигиеническая аттестация работников организации. Не проводится вакцинация сотрудников в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям.
• Юридическим лицом ООО "Авангард" не представлены данные по допустимым уровням шума и вибрации на рабочих местах в помещениях магазина, расположенного на первом этаже жилого здания по адресу: г.Туринск ул.Спорта ,23,, на соответствие гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки и производственной вибрации, вибрации в помещениях жилых и общественных зданий.
• При выходе на объект 13.06.2019г в 09. час30 мин. в магазине "Красное и белое" по адресу: г.Туринск ул.Спорта ,23, установлено, что условия проведения дезинсекционных работ не соответствуют гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинсекционных работ, а именно: в туалете, а не в специально выделенном месте, хранится емкость с жидкостью с маркировкой от "мух", не в таре изготовителя , без этикетки, что подтверждается фото № 18
• При выходе на объект 13.06.2019г в 09. час30 мин. в магазине "Красное и белое" по адресу: г.Туринск ул.Спорта,23, выявлено, что реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов (сырое яйцо и хлебобулочные изделия) проводится в непосредственной близости, имеется перекрест сырых и готовых пищевых продуктов, что подтверждается фото № 3, мороженое и мясные полуфабрикаты ( пельмени, колбаски для жарки) хранятся совместно в одном холодильнике. фото № 21
• При выходе на объект 13.06.2019г в 09. час30 мин. в магазине "Красное и белое" по адресу: г.Туринск ул.Спорта ,23, установлено, что на объекте не проводятся инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов, которые включают в себя проведение мероприятий по устранению трещин (отверстий) в стенах, потолках, а также герметизацию с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях. В складе в месте расположения прохода вентиляционных труб имеются не заделанные щели, отверстия
• При выходе на объект 13.06.2019г в 09. час30 мин. в магазине "Красное и белое" по адресу: г.Туринск ул.Спорта ,23, не соблюдается запрет на совместное хранение санитарной и личной одежды персонала,
• При выходе на объект 13.06.2019г в 09. час30 мин. в магазине "Красное и белое" по адресу: г.Туринск ул.Спорта,23, установлено, что в туалете, а не в специально отведенном месте, хранится дезсредство «ЛЮИР ХЛОР» в таре производителя, инструкция по применению отсутствует, имеется на стене инструкция по применению другого дезсредства -«Деохлор», что является нарушением п. 10.7 СП 2.3.6.1066-04 , согласно которого в организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре производителя
• Юридическим лицом ООО "Авангард" не обеспечивается проведение производственного контроля за условиями труда на рабочих местах в магазине "Красное и белое" по адресу: г.Туринск ул.Спорта ,23 в соответствии с программой производственного контроля, не представлены результаты производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний факторов производственной среды. (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) за период 2018-2019гг.
• Для отделки, облицовки и окраски помещений (склад для хранения алкогольной продукции, туалет ) в магазине "Красное и белое" по адресу: г.Туринск ул.Спорта ,23 используют материалы, не устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств ( гипсокартон)
• При выходе на объект 13.06.2019г в 09. час 30 мин. в магазине "Красное и белое" по адресу: г.Туринск ул.Спорта ,23, установлено, что перед посещением персоналом туалета не оборудована вешалка для размещения санитарной одежды в специально отведенном месте. Вешалка для спецодежды расположена на внутренней стороне двери туалета. фото 14, № 14 а Отсутствует журнал по информированию администрации персоналом о появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции (в том числе о случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника), а также нагноений, порезов, ожогов и обращению в медицинскую организацию для лечения.
• Юридическим лицом ООО "Авангард" не обеспечивается проведение производственного контроля за условиями труда на рабочих местах в магазине "Красное и белое" по адресу: г.Туринск ул.Спорта ,23 в соответствии с программой производственного контроля, не представлены результаты производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний факторов производственной среды(микроклимат, шум, вибрация, освещенность).
• Текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.)не производится по мере необходимости в магазине "Красное и белое" по адресу: г.Туринск ул.Спорта ,23, а именно: при выходе на объект 13.06.2019г в 09. час30 мин. установлено, что в складских помещениях и туалете требуется ремонт потолка и стен, заделка щелей около вентиляционных труб, частичная облицовка плиткой в туалете
• При выходе на объект 13.06.2019г в 09. час30 мин. в магазине "Красное и белое" по адресу: г.Туринск ул.Спорта ,23, установлено, что ветошь для мытья инвентаря и оборудования, тара ( таз, ведро для мытья прилавков) сушатся и хранятся в туалете, а не в специально выделенном месте.
• При выходе на объект 13.06.2019г в 09. час30 мин. в магазине "Красное и белое" по адресу: г.Туринск ул.Спорта ,23, установлено, что не осуществляется контроль за температурно - влажностным режимом хранения продуктов в складском помещении для алкогольной продукции ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей.
• Не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в торговом зале и складском помещении, отсутствует термометр и психрометр. В складском помещении осуществляется хранение продовольственных (пиво) и непродовольственных товаров (древесный уголь, жидкость для розжига). Допускается хранение картонной тары. Часть пищевых продуктов в складских помещениях и в торговом зале хранится на полу, а не на стеллажах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции и высотой не менее 15 см. от пола. В торговом зале осуществлялась реализация продовольственного сырья и пищевых продуктов (сырое яйцо и хлебобулочные изделия) в непосредственной близости. В торговом зале осуществлялась реализация куриных яиц. Овоскоп в магазине отсутствует, что не позволяет определить качество реализуемого яйца. Отсутствует место для хранения уборочного инвентаря торгового зала и складского помещения. - уборочный инвентарь хранился в туалете для персонала, рядом с уборочным инвентарем для уборки туалета. В складских помещениях своевременно не проводятся ремонтные работы, а именно: в некоторых местах на потолке отсутствует штукатурка и краска. Отсутствует место для хранения санитарной одежды. Санитарная и домашняя одежда персонала хранилась совместно
• Производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний должным образом не организован и не осуществляется. Протоколы исследований скоропортящейся продовольственной продукции на биологический, паразитологический, химический факторы, не представлены (отсутствуют), протоколы исследований условий труда в соответствии с номенклатурой факторов производственной среды и трудового процесса (освещение, микроклимат, шум, вибрация) не представлены (отсутствуют), протоколы за качеством используемой водопроводной воды из распределительной сети, за качеством используемых для уборки дезинфицирующих растворов не представлены (отсутствуют). В представленной программе производственного контроля не определена номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний, которые определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания, не представлены подтверждающие документы. Не организована вакцинация сотрудников в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям. В магазине не предусмотрены: гардероб для сотрудников с индивидуальными шкафами для верхней и санитарной одежды, комната приема пищи. Хранение одежды, обуви и личных вещей осуществляется в складском помещении. Контейнеры для сбора пищевых и бытовых отходов стояли на земле, на них отсутствовали крышки. Для отделки складского помещения для хранения продовольственных товаров используются материалы, не устойчивые к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств. Часть стен отделена гипсокартоном. Пол торгового зала и складского помещения неровный, нарушена целостность кафельной плитки.
• В складском помещении стены, двери не гладкие, выполнены из материала не устойчивого к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств. Стены загрязнены, с участками отпавшей штукатурки и подлежат ремонту. Пол в складском помещении, в санузле частично с участками сломанной плитки. Потолок в складском помещении, в санузле для персонала в подтеках, потолочные плиты в складском помещении частично сломаны. Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в складских помещениях не производится ежедневно (термометры и психрометры отсутствуют). Пол в складском помещении грязный, с наличием мусора. Для сбора мусора в помещениях организации торговли металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками на объекте отсутствуют. Дезинфицирующие средства хранят в туалете для персонала, инструкция по применению отсутствует. Мыло и полотенце отсутствует. Работники не оставляют верхнюю одежду, личные вещи в гардеробной (гардеробная отсутствует) личные вещи хранят в продовольственном складе; перед началом работы не подбирают волосы под колпак или косынку; перед посещением туалета не снимают санитарную одежду в специально отведенном месте (специально отведенное место отсутствует), при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов не сообщают администрации, а также не сообщают обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника (отсутствует журнал регистрации здоровья сотрудников). Работники несвоевременно проходят предварительные и периодические профилактические медицинские осмотры. Не проводится гигиеническая аттестация работников. в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не проводится вакцинация сотрудников. Не проводятся периодические осмотры . Акт заключительной комиссии, подтверждающей проведение медицинского осмотра за 2018г. на момент проверки не представлен.
• Не осуществляется производственный лабораторный контроль факторов производственной среды: - содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны, - не осуществляется исследования пищевых продуктов на наличие патогенных микроорганизмов в пищевой продукции на этапе ее реализации 1 раз в год по 1-му образцу от каждой группы продукции согласно ассортиментному перечню; - смывов на БГКП (бактерии группы кишечной палочки). Не представлены сведения о соответствии используемой воды из разводящей сети на органолептические показатели (запах, цветность, привкус, мутность), микробиологические показатели (ОМЧ, ОКБ, ТКБ). Документарный факт проведения исследований за 2018г. не представлен (протоколы лабораторных испытаний). Не представляется возможным оценить соответствие уровней естественного и искусственного освещения в торговом, складских и вспомогательных помещениях магазина, т. к. документарный факт проведения исследований за 2018г. не представлен. Не представляется возможным оценить соответствие показателей микроклимата, уровней шума и вибрации производственных помещений и помещений для посетителей, т. к. документарный факт проведения исследований за 2018г. не представлен Загрузку пищевых продуктов осуществляют, через центральный вход, который используется для посетителей и персонала. Допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами, а именно: в одной холодильной камере-витрине хранят сырье (мясные колбаски для жарки,) и готовый продукт (мороженое). Не все пищевые продукты в торговом зале хранят на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола - частично пиво и чипсы хранят непосредственно на полу.
• Не обеспечивается проведение производственного контроля за условиями труда на рабочих местах , не представлены результаты производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний факторов производственной среды ( микроклимат, шум, освещенность, вибрация). Не обеспечено проведение контроля за уровнем освещенности торгового зала, подсобных, складских помещений. Оценить уровень освещенности по магазину не представляется возможным. Протоколы лабораторных испытаний не представлены. Не представлены результаты контрольных испытаний технической оценки и эффективности работы вентиляционных установок. В складских помещениях отсутствуют приборы для контроля температурно-влажностного режима помещений для хранения алкогольной продукции и прочих продуктов. Результаты контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов не представлены. Оценить режимы хранения не представляется возможным. В торговом зале находится неисправный прибор для контроля температурно-влажностного режима помещений для хранения и реализации алкогольной продукции, кондитерских изделий и прочих продуктов.
• Протоколы лабораторных исследований пищевых продуктов, воды, смывов с объектов внешней среды, факторов производственной среды и трудового процесса не представлены (шум, вибрация, освещенность, микроклимат). В магазине имеется один вход для посетителей и персонала, а также для приема продуктов и непродовольственных товаров. В торговом зале выставленное для реализации яйцо куриное, не проверяется продавцом на овоскопе, т.к. овоскоп на объекте отсутствует. Холодильные витрины с молочной продукцией, колбасными и рыбными изделиями, установленные в торговом зале не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Выявлено отсутствие термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей. Подготовка пищевых продуктов к продаже и мытье полов, в т. ч. и в туалете проводится продавцами в конце рабочего дня (в списке, предоставленном с медицинскими книжками уборщицы отсутствуют). Выявлено отсутствие в помещениях магазина, в том числе в туалете для сотрудников, металлических или пластмассовых педальных бачков с крышками для сбора отходов и мусора. Выявлено нарушение при хранении уборочного инвентаря, а именно уборочный инвентарь для торгового зала, для склада и для туалета хранятся совместно в помещении рядом с туалетом. Не созданы условия для соблюдения сотрудниками личной гигиены, а именно, в туалете для сотрудников отсутствовали полотенце и электросушилка для рук. Работники магазина не соблюдают следующие правила личной гигиены: - перед началом работы не подбирают волосы под колпак или косынку Обнаружено, что у 2 сотрудников в личных медицинских книжках стоит поддельная печать Североуральского Филиала "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области": Не проводится вакцинация сотрудников в соответствии с Национальным календарем и календарем профилактических прививок по эпид. показателям У сотрудника не пройдены гигиеническое обучение и аттестация
• В реализации находятся игрушки, маркировка которых не соответствует требованиям ТР ТС 008/2011. На маркировке, находящихся в реализации игрушках (игрушка водный пистолет «Чудо-рыба» Артикул: 918-96, Рогатка, Машинка Скорость и Драйв, мыльные пузыри Рыбка) имеется условное графическое обозначение предупреждающий о возрастной группе, при этом диаметр условного графического обозначения с предупреждающим указанием возрастной группы, составляет менее 5 мм. Медицинские осмотры (предварительные и периодические) проходятся не в соответствии с Приказом МЗ РФ № 302н от 12.04.2011 г. В реализации имеется пищевая продукция (Мороженое сливочное SNIKERS с арахисом в глазури, карамелью и шоколадной прослойкой, 500 ml, Изготовитель: GRUPO KALISE MENORQUINA S.A., Ronda Boada Vell, Parcela 17, 08184 Palau Solia I Plegamans, Barcelona, Spain, , маркировка которой не соответствует требованиям ТР ТС 022/2011. Не осуществляется производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции - протоколы лабораторных испытаний за 2018 г. и истекший период 2019 г. не представлены.
• Все холодильные установки в организации торговли не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Представлен журнал учета температурного режима холодильного оборудования с недостоверными данными. Отсутствуют приборы для измерения температуры и относительной влажности воздуха, представлен график измерений температурных показателей в складских и торговых помещениях с недостоверными данными. Допускается совместное хранение полуфабрикатов (Мясной полуфабрикат из рубленного мяса замороженный, категории Б, колбаски для жарки "Французские", 0,600 кг.) вместе с готовыми пищевыми продуктами (Мороженое пломбир "Золотой Стандарт" с наполнителем-"Чернослив-курага", 88г.) в одной морозильной камере в непосредственной близости Отсутствует бак для сбора грязной спецодежды, а так же не представлен договор на стирку и чистку спецодежды, акты выполненных работ за 2018-истекший период 2019 г. Не проводятся регулярные обследования и оценка состояния объекта с целью учета численности насекомых и грызунов, определения заселенности объекта и территории насекомыми и грызунами , их технического и санитарного состояния, не представлены договоры и акты обследования (экспертные заключения) на заселенность насекомыми и грызунами помещений организации за 2018год и истёкший период 2019 г. Сотрудники, проходят периодические медицинские осмотры не в установленном Приказом МЗ РФ № 302н от 12.04.2011 г., заключительные акты медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров за 2018- 2019гг. не представлены.
• Оценить качество и безопасность питьевой воды из внутренней водопроводной сети здания магазина на соответствие гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям по результатам производственного контроля не представляется возможным - не представлены протоколы производственного лабораторного контроля качества питьевой воды за 2018-2019 гг.). Не осуществляется производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность), протоколы лабораторных испытаний физических факторов производственной среды (микроклимат, освещенность, шум, вибрация и др.) за 2018 г. и истекший период 2019 г. не представлены. Не представлены договоры на вывоз твердых коммунальных отходов за 2018-2019 гг. со специализированной организацией (региональным оператором по обращению с ТКО в соответствующей территории), не представлены акты выполненных работ за 2018 г., истекший период 2019 г. Оценить соответствие показателей микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных и общественных помещений не представляется возможным, т.к., не представлены (отсутствуют) протоколы производственного контроля параметров микроклимата за 2018 г. и истекший период 2019 г. - в туалете поверхность стен и потолка не устойчива к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, имеются дефекты в виде отпавшей штукатурки, отслоившейся краски, подтеков воды. - в помещении для персонала поверхность стен не устойчива к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, имеются дефекты в виде отпавшей штукатурки. - в складе алкогольной продукции потолок и стены с дефектами отделки (следами подтеков воды, отслоившейся краски, дефекты штукатурки после демонтажа наличника двери), выполнены из материалов, не допускающих проведение влажной уборки и дезинфекции (неокрашенный гипсокартон).
• В представленной программе организации и проведения производственного контроля , содержится неполный перечень официально изданных нормативных документов в соответствии с осуществляемой деятельностью , отсутствует перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляются отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний), отсутствует перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию - отсутствуют данные о лицензии по реализации алкогольной продукции на данном объекте., содержится неполный перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля, отсутствуют: журнал генеральных уборок, списки контингентов и поименный список лиц, подлежащих ПМО, журнал учета инфекционных заболеваний, журнал учета температурного режима в складских помещениях и холодильных установках, журнал учета разведения дез. средств, журнал проведения вводного инструктажа по охране труда, журнал проведения инструктажа по охране труда на рабочем месте, санитарно-гигиенические паспорта рабочих мест, где применяется труд женщин, журнал учета аварийных ситуаций; Работники проходят вакцинацию не в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок и Региональным календарем профилактических прививок
• Проба № 5731 Творог с м.д.ж 9 % "Первый вкус" производитель: АО "Группа компаний "Российское молоко" не соответствует требованиям прил.8., ТР ТС 033/2013 по показателю Дрожжи Неудовлетворительно организована вакцинация в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям Не обеспечено проведение производственного лабораторного контроля за качеством реализуемой скоропортящейся продукцией, за условиями труда сотрудников Загрузка пищевых продуктов и непродовольственных товаров производится через вход предназначенный для посетителей. Не обеспечено проведение лабораторного контроля по микробиологическим и паразитологическим показателям , по химическому составу, по органолептическим свойствам, радиационной безопасности воды. Не обеспечено проведение оценки условий труда сотрудников по показателям (микроклимата, освещенности, шума и вибрации). Отделка стен вспомогательных и складских помещений выполнена материалами не позволяющими произвести влажную уборку и дезинфекци. Отсутствуют термометры в холодильном оборудовании, предназначенном для хранения скоропортящейся пищевой продукции. Термометр расположенный в складе алкогольной продукции установлен над дверным проемом, что не дает возможности правильно оценить условия хранения продукции в складе. Не качественно проведена влажная уборка в помещении склада пищевых продуктов и склада алкогольной продукции. В подсобных и складских помещениях оборваны бумажные обои со стен, имеются стены с наличием сквозных отверстий, не заделаны швы гипсокартона, гипсокартон не окрашен, имеются сколы штукатурки. Не проводятся мероприятия по защите объекта от проникновения грызунов и насекомых: не представлены акты выполненных работ по дератизации и дезинсекции за период с 2017г по истекший период 2019 года, имеются щели в отделке стен склада, выбоины штукатурки Неудовлетворительно организовано прохождение медицинского осмотра сотрудников.
• Не контролируются условия хранения и реализации пищевой продукции. Не контролируются параметры микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей в рамках производственного контроля: не представлены протоколы лабораторных испытаний температуры воздуха, относительной влажности воздуха, скорости движения воздуха по результатам производственного контроля за 2018 г. и истекший период 2019 г Не контролируется уровень освещенности шума вибрации на рабочих местах в рамках производственного контроля: не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2018 г. и истекший период 2019 г Не обеспечивается проведение производственного контроля за пищевой продукцией, находящейся в реализации. Представленная программа не откорректирована: в перечень официально изданных законодательных и нормативных актов, технических регламентов, санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью не включены действующие нормативные документы. До работы допущены сотрудники, в личных медицинских книжках которых отсутствуют отметки о вакцинации
• Не представлены товарно-транспортные накладные и иные документы от производителя реализуемой пищевой продукции до поставщика: - Сыр фасованный "Король сыров"с ароматом топленого молока ТМ "Сыробогатов"м.д.ж. в сухом в-ве 40%, изготовитель ООО "Первая линия"; - Натуральные рыбные консервы с добавлением масла. Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла. куски стерилизованные, изготовитель АО "Южморрыбфлот"; - Водка особая "Хортиця премиум", изготовитель ООО "Родник и К"; - Вино столовое полусладкое белое "Ласковый поцелуй", изготовитель ООО "Олимп; - Вино столовое сухое белое "Таманское", изготовитель ООО "Кубань-вино; - Водка "Старая Казань Люкс" серебряная фильтрация крепость 40%об., изготовитель Филиал АО "Татспиртпром"; - Коньяк пятилетний "Старейшина Трэвел" ("Старейшина TRAVEL"), изготовитель ЗАО "Ставропольский винно-коньячный завод; - Кофе растворимый натуральный сублимированный Great bean Rich богатый насыщенный 100%, изготовитель Обособленное подразделение "Славкофе» Потребителю реализовались Пресервы филе сельди атлантической слабосоленое "Русское море" "Традиционный посол" в масле, не соответствующие требованиям прил. 1 ТР ЕАЭС 040/2016 по показателю КМАФАнМ
• Не осуществляется производственный лабораторный контроль факторов производственной среды: - содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны; - не осуществляется исследования пищевых продуктов на наличие патогенных микроорганизмов в пищевой продукции на этапе ее реализации; - смывов на БГКП (бактерии группы кишечной палочки. Не представлены сведения о соответствии используемой воды из разводящей сети на органолептические показатели (запах, цветность, привкус, мутность), микробиологические показатели (ОМЧ, ОКБ, ТКБ). Не представляется возможным оценить соответствие уровней естественного и искусственного освещения в торговом, складских и вспомогательных помещениях магазина,протоколы лабораторных испытаний за 2018г. не представлены Не представляется возможным оценить соответствие показателей микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей, протокол за 2018г. не представлен. Не представляется возможным оценить соответствие допустимых уровней шума и вибрации на рабочих местах, т. к. документарный факт проведения исследований за 2018г. не представлен. Загрузку пищевых продуктов осуществляют, через центральный вход, который используется для посетителей и персонала. В одной холодильной камере-витрине хранят сырье (мясные колбаски для жарки,) и готовый продукт (мороженое).. В торговом зале частично пиво и чипсы хранят непосредственно на полу. В складском помещении стены, двери не гладкие, выполнены из материала не устойчивого к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств. Стены загрязнены, с участками отпавшей штукатурки и подлежат ремонту. Пол в складском помещении, в санузле частично с участками сломанной плитки. Потолок в складском помещении, в санузле для персонала в подтеках, потолочные плиты в складском помещении частично сломаны. Не оснащен термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании (молочная продукция, колбасные изделия).
• Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в складских помещениях не производится ежедневно (термометры и психрометры отсутствуют). Для сбора мусора в металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками на объекте отсутствуют, сбор мусора осуществляют в коробках. Дезинфицирующие средства хранят в туалете для персонала, инструкция по применению отсутствует. Работники не оставляют верхнюю одежду, личные вещи в гардеробной (гардеробная отсутствует) личные вещи хранят в туалете; перед началом работы не подбирают волосы под колпак или косынку; перед посещением туалета не снимают санитарную одежду в специально отведенном месте (специально отведенное место отсутствует), при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов не сообщают администрации, а также не сообщают обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника (отсутствует журнал регистрации здоровья сотрудников) Работники при выполнении своей трудовой деятельности не прошли своевременно предварительные и периодические профилактические медицинские осмотры Не проводится гигиеническая аттестация работников. Не проводится вакцинация сотрудников в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям. Не проводятся периодические осмотры . Акт заключительной комиссии, подтверждающей проведение медицинского осмотра за 2018г. на момент проверки не представлен. В реализации сыр "Балыковый" копченый, дата изготовления 23.05.2019 г., срок годности 21.08.2019 г. при температуре 0+ 6 град. С., объем партии 20 шт.* 0,1 кг., производитель ООО "Красногвардейский молочный завод" результата испытаний БГКП обнаружено в 0,001 г., при величине допустимого уровня не допускается в 0,001 г., Товарно-сопроводительная документация не обеспечивает прослеживаемость продукции и не позволяет документарно установить изготовителя продукции и последующего собственника.
• Не организован производственный лабораторный контроль, а именно на момент проверки протоколы лабораторных исследований пищевых продуктов, воды, смывов с объектов внешней среды, факторов производственной среды и трудового процесса не представлены (шум, вибрация, освещенность, микроклимат) Не в полном объеме организовано проведение профилактических прививок сотрудников. В магазине имеется один вход для посетителей, через который входит и персонал, а также осуществляется прием продуктов и непродовольственных товаров. В торговом зале выставленное для реализации яйцо куриное, не проверяется продавцом на овоскопе, т.к. овоскоп на объекте отсутствует. Стены оклеены бумажными обоями, которые не устойчивы к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств. В магазине имеются выбоины на полу при переходе из слада алкогольной продукции в торговые помещения. Холодильные витрины с молочной продукцией, колбасными и рыбными изделиями, установленные в торговом зале не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Выявлено отсутствие термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей. Подготовка пищевых продуктов к продаже и мытье полов, в т. ч. и в туалете проводится продавцами в конце рабочего дня (в списке, предоставленном с медицинскими книжками уборщицы отсутствуют). Выявлено нарушение при хранении уборочного инвентаря, а именно уборочный инвентарь для торгового зала, для склада и для туалета хранятся совместно в помещении рядом с туалетом. В личных медицинских книжках отсутствуют предварительные при поступлении на работу профилактические медицинские осмотры сотрудников. Работники магазина не соблюдают следующие правила личной гигиены: - перед началом работы не подбирают волосы под колпак или косынку. Обнаружено много коробок, упаковочного материала и посторонних предметов в складских помещениях, хранящихся навалом на полу, что препятствует проведению профилактических дератизационных мероприятий.

Нарушенный правовой акт:

• Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н, СП 2.3.6.1066-01, СП 2.3.2.1324-03, СП 1.1.1058-01, СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03, СанПиН 2.2.4.3359-16, СП 3.1/3.2.3146-13, ТР ТС 021/2011, Закон ФЗ-52
• СП 2.3.6.1066-01, Закон ФЗ-52
• СП 1.1.1058-01, СП 2.3.6.1066-01, СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03, СанПиН 2.2.4.3359-16, СП 3.1/3.2.3146-13, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н, ТР ТС 021/2011, Закон 157-ФЗ, Закон ФЗ-52
• СП 2.3.6.1066-01 п. 4.9
• СП 2.3.6.1066-01 п. 12.3
• СП 2.3.6.1066-01 п. 5.2
• СП 3.5.3.3223-14 п. 3.8
• СП 2.3.6.1066-01 п. 13.4
• СП 2.3.6.1066-01 п. 10.7
• СП 2.3.6.1066-01 п. 14.1
• СП 2.3.6.1066-01 п. 5.9
• СП 2.3.6.1066-01 п. 13.5
• СП 1.1.1058-01 1.5.2. 2.4 СП 2.3.6.1066-01 п.1.4 Закон 52-ФЗ ст.11
• СП 2.3.6.1066-01 п. 10.8
• СП 2.3.6.1066-01 п. 10.5
• СП 2.3.6.1066-01 п. 6.4
• СП 2.3.6.1066-01, СП 1.1.1058-01, Закон 157-ФЗ
• СП 1.1.1058-01 СП 2.3.6.1066-01 Закон 157-ФЗ
• СП 2.3.6.1066-01, СП 3.1/3.2.3146-13, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н, Закон 157-ФЗ, СП 1.1.1058-01, СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03, СанПиН 2.2.4.3359-16, СанПиН 2.1.2.2645-10, СанПиН 2.3.2.1324-03, Закон ФЗ-52
• СП 1.1.1058-01, СП 2.3.6.1066-01, СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03, СанПиН 2.2.4.3359-16, СанПиН 2.1.2.2645-10, СанПиН 2.3.2.1324-03, Закон ФЗ-52
• СП 1.1.1058-01, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03, СП 2.3.6.1066-01, ФЗ № 52
• СП 1.1.1058-01, СП 2.3.6.1066-01, СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.2.4.3359-16, Закон 52-ФЗ, СП 3.1/3.2.3146-13, СП 3.1.1.3108-13, СП 3.1.7. 2616-10, СП 3.1/3.2.3146-13 СП 3.2.3110-13, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н, Закон 157-ФЗ, СП 3.1.2.3109-13
• ТР ТС 008/2011, ТР ТС 021/2011 СП 2.3.6.1066-01, СП 3.1.1.3108-13, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н, СП 3.2.3110-13, СП 3.1/3.2.3146-13, ТР ТС 022/2011, СП 1.1.1058-01, СП 3.1.7.2616-10, ФЗ № 52
• СП 2.3.6.1066-01, СанПиН 2.3.2.1324-03, СанПиН 3.5.2.3472-17, СП 3.5.3.3223-14, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н, ТР ТС 008/2011, ТР ТС 021/2011, СП 3.1.1.3108-13, СП 3.2.3110-13, СП 3.1/3.2.3146-13, ТР ТС 022/2011, СП 1.1.1058-01, СП 3.1.7.2616-10, ФЗ № 52
• СП 1.1.1058-01, Закон 157-ФЗ, СП 3.1/3.2.3146-13, СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.2.4.3359-16, СП 2.3.6.1066-01, ФЗ № 52
• СП 1.1.1058-01, Закон 157-ФЗ, ФЗ № 52
• ТР ТС 021/2011, Закон 157-ФЗ, СП 2.3.6.1066-01, СП 1.1.1058-01, СанПиН 3.5.2.3472-17, СП 3.5.3.3223-14, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н, ФЗ № 52
• СП 1.1.1058-01, Закон 157-ФЗ, ТР ТС 021/2011, ФЗ № 52
• ТР ТС 021/2011, ФЗ № 52
• СП 1.1.1058-01, СП 2.3.6.1066-01, СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03, СанПиН 2.2.4.3359-16, СанПиН 2.1.2.2645-10, СанПиН 2.3.2.1324-03, Закон ФЗ-52
• СП 2.3.6.1066-01, СП 3.1/3.2.3146-13, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н, Закон 157-ФЗ, ТР ТС 021/2011, СП 1.1.1058-01, СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03, СанПиН 2.2.4.3359-16, СанПиН 2.1.2.2645-10, СанПиН 2.3.2.1324-03, Закон ФЗ-52
• СП 1.1.1058-01, СП 2.3.6.1066-01 , СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.2.4.3359-16, Закон 52-ФЗ, СП 3.1/3.2.3146-13, СП 3.1.1.3108-13, Закон 157-ФЗ, СП 3.1.2.3109-13, СП 3.1/3.2.3146-13, СП 3.1.7. 2616-10, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н, СП 3.5.3.3223-14, СП 1.1.1058-01, СанПиН 2.1.4.1074-01 СанПиН 2.2.4.3359-16
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Об устранении выявленных нарушений
• Обеспечить проведение контроля средствами, обеспечивающими необходимую достоверность и полноту, в том числе с использованием лабораторных исследований на базе аккредитованной лаборатории: - Творог с м.д.ж 9 % "Первый вкус" производитель: АО "Группа компаний "Российское молоко" Обеспечить организацию проведения медицинских осмотров сотрудников магазина в соответствии с требованиями законодательства
• Своевременно и в полном объеме проводить предусмотренные санитарными правилами санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля за качеством реализуемой продукции, качеством воды из разводящей сети, качеством проведения санитарной обработки с объектов внешней среды, а также за факторами производственной среды (ФПС) и факторами трудового процесса (ФТП), Обеспечить наличие отдельного входа для проведения загрузки, расположенного в соответствии с требованиями санитарных правил. Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля за качеством горячей и холодной воды из разводящей сети. Представить документы, подтверждающие проведение производственного контроля Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля за микроклимата на рабочих места. Представить документы, подтверждающие проведение производственного контроля Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля за уровень освещенности по показателям. Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля за уровень вибрации и шума на рабочих местах магазина, в соответствии с программой производственного контроля. Представить документы, подтверждающие проведение производственного контроля Обеспечить проведение отделки стен вспомогательных и складских помещений материалами позволяющими провести влажную уборку и дезинфекцию Все холодильные установки оснастить термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Обеспечить проведение ежедневного контроля за условиями хранения пищевой продукции с использованием приборов для определения температуры и влажности установленных на видном месте в отдалении от дверей и испарителей Обеспечить проведение ежедневной текущей влажной уборки во всех помещениях магазина. Обеспечить проведение косметического ремонта обеспечить проведение мероприятий по защите объекта от проникновения грызунов и насекомых