Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• В 2018 году исследования готовой продукции в первом полугодии не проводились, во втором полугодии исследовано 2 пробы готовой продукции 05.09.2018. В 1 квартале 2019 года исследования не проводились, запланировано в 3 квартале 2019 года.Стены помещений не гладкие, с признаками поражения грибком, имеют отделку, не допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию, а именно: в туалетных младшей, 1-ой младшей и старшей групп, буфетной старшей группы отделка на стенах потрескалась, вспучилась, отошла от стены. В спальнях младшей и средней групп на стенах и потолке грибок, следы протекания крыши. Потолки в помещении с повышенной влажностью воздуха окрашены влагостойкими материалами (водоэмульсионная краска), но целостность окраски нарушена, а именно: отделка на потолке в буфетных 1-ой младшей и старшей групп потрескалась, вспучилась, отошла от потолка. Световые проёмы в спальнях не оборудованы регулируемыми солнцезащитными устройствами, а именно: в спальне 1-ой младшей группы отсутствуют шторы на окнах. Пищеблок дошкольной организации не оборудован необходимым технологическим оборудованием, инвентарем, а именно: отсутствует стол ОС-овощи сырые, отсутствует стол для приготовления холодных закусок, отсутствует бактерицидная лампа, отсутствует шкаф для хранения хлеба. Технологическое оборудование не исправно: дверца жарочного шкафа не закрывается, имеется щель, поверхность жарочного шкафа имеет вмятины, не ровная. Отсутствует шкаф для хранения специальной одежды персонала. Персонал пищеблока раздевается в помещении, где хранятся овощи, стоит не работающая картофелечистка и где эксплуатируется протирочная машина для изготовления картофельного пюре.Подводкой горячей воды не обеспечены помещения туалетных для детей и персонала, а именно: в ДОУ горячее водоснабжение есть только во время отопительного сезона, в летний период горячая вода в туалетных отсутствует.
• В МБДОУ детский сад "Березка", филиал детский сад "Чебурашка" с. Андрюшино в рамках производственного контроля наличие патогенных микроорганизмов не определяется 1 раз в 6 месяцев 30% от каждого вида блюд, а именно: по программе производственного контроля в 2018 году указано исследование проб только в 3 квартале, фактически исследовалось 2 пробы №4697, 4698 от 05.09.2018г. В 1 квартале 2019 года исследования не проводились, запланировано в 3 квартале 2019 года. Остекление окон выполнено не из цельного стеклополотна, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. стёкла на окнах в игровой, в групповой для занятий имеют трещины, заклеенные скотчем. Стены помещения туалетной, кладовой не облицованы глазурованной плиткой или иным влагостойким материалом, на высоту не менее 1,5 м, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. в туалетной, в стене за унитазом дыра, в кладовой за холодильником, на стене отделка потрескалась, отошла от стены, в стене имеются дыры. Для пола используются материалы, не допускающие обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфицирующих растворов, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. линолеум в игровой порван. Пищеблок дошкольной организации не оборудован необходимым технологическим оборудованием, а именно: на момент поверки 05.06.2019г. на пищеблоке отсутствует бактерицидная лампа в месте приготовления салатов.
• Подбор мебели для детей проводится без учёта роста детей, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. установлено, что образовательную организацию посещают 4 ребёнка (2 детей, имеющих рост с 1000-1150 мм; 2 детей, имеющих рост с 1150-1300мм). При замере мебели сантиметром установлено, в группе имеется 2 стула высотой 250мм, 2 стула высотой 280мм (а должны быть 260мм и 300мм). Кухонный инвентарь не промаркирован, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. тёрка, половник без маркировки. Не соблюдается режим мытья кухонной посуды, а именно при отборе смывов с кастрюли "В.М." обнаружено БГКП при нормативе: отсутствие. Моющее средство (сода) для мытья посуды не отмеряется мерной ёмкостью, а используется на "глаз". На момент проверки 05.06.2019г. установлено, что в конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции не моют с использованием дезинфекционных средств. В помещениях пищеблока не проводятся ежедневные уборки, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. в складском помещении для хранения продукции на холодильниках пыль. Обработка яиц проводится не в соответствии с инструкцией по применению на дезинфицирующее средство, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. отсутствуют мерные ёмкости для дозирования дезинфицирующего средства и воды Повторение одних и тех же блюд допускается в последующие два дня, а именно: во второй и четвёртый день на завтрак указана "Каша пшеничная молочная жидкая". В МБДОУ детский сад "Березка", филиал детский сад "Чебурашка" с. Андрюшино плановую профилактическую дезинфекцию проводят не в соответствии с инструкцией по применению на дезинфицирующее средство, а именно: в 0,015 % рабочем растворе "Део-хлор", массовая доля активного хлора составляет 0,022 %, при величине допустимого уровня 0,0135 - 0,0165 %.
• В моечной вывешена инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря без указания концентраций и объемов применяемых моющих средств (на стене вывешена распечатка СанПиН без указания конкретного моющего средства). Чистые столовые приборы после мытья не хранят в кассетах (диспенсерах), а именно: столовые приборы во всех буфетных хранятся в пластмассовых емкостях от повидла.В обороте находятся пищевые продукты, которые: имеют явные признаки недоброкачественности, а именно: при проверке 05.06.2019 в холодильнике обнаружены яблоки с явными признаками порчи (гниль).При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно: при проверке 05.06.2019 г. в морозильной камере хранится сельдь слабосоленая при температуре -18 гр. С (регламентируемая температура хранения -2 -3С); в складе хранится зефир при температуре +25 гр. С, (регламентируемая температура хранения +15-21 гр.С).Ржаной и пшеничный хлеб не хранится на стеллажах и в шкафах, шкаф или стеллаж для хранения хлеба отсутствует.Доставка пищи от пищеблока до групповой осуществляется в промаркированной ёмкости не соответствующей виду блюда, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. в старшей группе в кастрюле с маркировкой "салат" находится гуляш.Не проводится ежедневный утренний приём детей воспитателями, с опросом родителей о состоянии здоровья детей, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. журнал приёма детей в 1-ой млад-шей группе не ведётся. Фактически 04.06.2019г. в саду присутствовало 10 детей, в журнале имеются только 4 подписи родите-лей, за 05.06.2019 записи о приеме детей отсутствуют.
• Для мытья столов в групповых используется не предназначенная для этих целей ветошь, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. в младшей группе используется одна ветошь для мытья столов в групповых и мытья посуды.Повторение одних и тех же блюд допускается в последующие два дня, а именно во второй и четвёртый день на завтрак указана "Каша пшеничная молочная жидкая".Не проводятся генеральные уборки в помещениях, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. в туалетной младшей группы под раковиной грязь, паутина.Постельное бельё не промаркировано у ножного края, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. в младшей группе на двух из пяти просмотренных кроватях отсутствует маркировка ножного края на простынях и пододеяльнике.В МБДОУ детский сад "Березка" п. Гари, по адресу пгт Гари, Комсомольская ул., 50, плановую профилактическую дезинфекцию проводят не в соответствии с инструкцией по применению, а именно: в 0,015 % рабочем растворе "Део-хлор", массовая доля активного хлора составляет 0,009 %, при величине допустимого уровня 0,0135 - 0,0165 % (протокол лабораторных испытаний № 5709 от 07.06.2019 г., выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском, Верхотурском районах АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001.510230, в 0,1 % рабочем растворе "Део-хлор", массовая доля активного хлора составляет 0,07 %, при величине допустимого уровня 0,09 - 0,11 % (протокол лабораторных испытаний № 5710 от 07.06.2019 г., выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском, Верхотурском районах АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001.510230 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015г., экспертное заключение № 5710 от 07.06.2019 г., АТТЕСТАТ АКРЕДИТАЦИИ ОРГАНА ИНСПЕКЦИИ № RA.RU.710069 от 28.07.2015 г.),
• Пищевые продукты не соответствуют установленным нормативными документами требованиям в части физико-химических показателей, а именно в пробе "Гуляш из отварного мяса" результат испытаний жиров составил 17,6 г, при величине допустимого уровня 6-6,6 г, энергетическая ценность составляет 201,6 ккал при величине допустимого уровня 93,2-103 ккал, протокол лабораторных испытаний №5704 от 17 июня 2019г., выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском, Верхотурском районах АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001.510230 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015г.), экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний №5704 от 17.06.2019 г., выданное Органом Инспекции ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области " Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015г. Объемно-планировочные решения помещений пищеблока не предусматривают последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции, а именно: протирочная машина установлена в помещении, где хранятся овощи, одновременно данное помещение служит гардеробом для работников пищеблока (хранится верхняя, домашняя одежда).Не проводятся генеральные уборки в помещениях, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. в туалетной младшей группы под раковиной грязь, паутина. Кухонная посуда не промаркирована: отсутствует маркировка (стерлась) на половниках.Допускается использование посуды со сколами, а именно: на момент проверки 05.06.2019г. в старшей группе тарелки со сколами.

Нарушенный правовой акт:

• СП 1.1.1058-01 СП 3.1.7.2616-10 СП 3.1/3.2.3146-13 СанПиН 2.4.1.3049-13 СП 2.3.6.1079-01
• СП 1.1.1058-01 СП 3.1.7.2616-10 СанПиН 2.4.1.3049-13 СП 2.3.6.1079-01
• СанПиН 2.4.1.3049-13 СП 2.3.6.1079-01 СП 3.5.1378-03 СП 3.1/3.2.3146-13
• СанПиН 2.4.1.3049-13 СП 2.3.6.1079-01
• СанПиН 2.4.1.3049-13 СП 3.5.1378-03 СП 3.1.1.3108-13 СП 3.1/3.2.3146-13 СП 2.3.6.1079-01
• СанПиН 2.3.2.1078-01 СанПиН 2.3.2.1940-05 СанПиН 2.4.1.3049-13 Закон 29-ФЗ
• СП 2.3.6.1079-01
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней. ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011 ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения Закон от 23.02.2013 №15-ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
• СП 3.1.7.2616-10 Профилактика сальмонеллёза СанПиН 3.2.3215-14 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации. СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности. СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий. СанПиН3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий по борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СанПиН 2.3.2.1940-05 Организация детского питания. СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СП 3.2.3110-13 Профилактика энтеробиоза СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда. СанПиН 2.1.4.2496-09 Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза» СП 3.1.2. 3114-13 «Профилактика туберкулёза» СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии" СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита" СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы"

Выданные предписания:

• В МБДОУ детский сад "Березка" в рамках производственного контроля наличие патогенных микроорганизмов определять 1 раз в 6 месяцев 30% от каждого вида блюд.Пищеблок дошкольной организации оборудовать необходимым технологическим оборудованием, инвентарем, а именно: стол ОС-овощи сырые, стол для приготовле-ния холодных закусок, бактерицидная лампа, шкаф для хранения хлеба. Обеспечить исправность технологическое оборудование, провести ремонт жарочного шкафа или приобрести новый жарочный шкаф.Установить шкаф для хранения специальной одежды персонала вне производственных цехов пищеблока.Обеспечить гладкую поверхность стен, потолков, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию, а именно: стен в туалетных младшей, 1-ой младшей и старшей групп, в спальнях младшей и средней групп, потолке в спальнях младшей и средней групп.На потолке в помещениях с повышенной влажностью воздуха восстановить целостность окраски влагостойкими материалами, а именно: в буфетных 1-ой младшей и старшей групп.Световые проёмы в спальне 1-ой младшей группы оборудовать регулируемыми солнцезащитными устройствами.Подводкой горячей воды обеспечить помещения туалетных для детей и персонала (круглогодично).
• В МБДОУ детский сад "Березка", филиал детский сад "Чебурашка" с. Андрюшино в рамках производственного контроля наличие патогенных микроорганизмов определять 1 раз в 6 месяцев 30% от каждого вида блюд.Пищеблок дошкольной организации оборудовать необходимым технологическим оборудованием, а именно: бактерицидной лампой в месте приготовления салатов.Обеспечить остекление окон в игровой, в групповой для занятий из цельного стеклополотна.Обеспечить облицовку стен помещения туалетной, кладовой глазурованной плиткой или иным влагостойким материалом, на высоту не менее 1,5 м.Для пола использовать материлы, допускающие обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфицирующих растворов, а именно: устрвнить дефект линолеумного покрытия в игровой.
• Обеспечить в конце рабочего дня мытьё с использованием дезинфекционных средств производственных столов для сырой продукции.Обеспечить соблюдение режима мытья кухонной посуды. Подтвердить протоколом лабораторных испытаний смывов с кастрюли "варёное мясо" на наличие БГКП. Моющее средство для мытья посуды отмерять мерной ёмкостью.Обработка яиц проводить в соответствии с инструкцией по применению на дезинфицирующее средство, а именно: обеспечить наличие мерных ёмкостей для дозирования дезинфицирующего средтва и воды.Подбор стульев для детей проводить с учётом роста детей.Кухонный инвентарь промаркировать, а именно: тёрку, половник.Обеспечить соблюдение режима мытья кухонной посуды. Подтвердить протоколом лабораторных испытаний смывов с кастрюли "варёное мясо" на наличие БГКП. Моющее средство для мытья посуды отмерять мерной ёмкостью.Проводить ежеденевные уборки в складском помещении для хранения продукции.Не допускать повторение одних и тех же блюд в последующие два дня, а именно: во второй и четвёртый день на завтрак.В образовательной организации, осуществляющей воспитание и обучение детей, обеспечить условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, а именно: плановую профилактическую дезинфекцию проводить в соответствии с инструкцией по применению на дезинфицирующее средство.
• В моечной вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов конкретных, используемых моющих средств. Чистые столовые приборы после мытья хранить в кассетах (диспенсерах). Не допускать оборот пищевых продуктов, которые: имеют явные признаки недоброкачественности, а именно: яблоки. При хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения, установленные изготовителем, а именно: сельдь слабосоленая, зефир. Ржаной и пшеничный хлеб хранить на стеллажах или в шкафах, имеющих вентилируемые отверстия. Доставку пищи от пищеблока до групповой старшей группы осуществлять в промаркированной ёмкости соответствующей виду блюда. Проводить ежедневный утренний приём детей 1-ой младшей группы воспитателями, с фиксацией в журнале.
• Использовать для мытья столов в младшей группе специально выделенную ветошь. Не допускать использование одной ветоши для мытья столов и мытья посуды. Не допускать повторение одних и тех же блюд в последующие два дня, а именно: во второй и четвёртый день на завтрак "Каша пшеничная молочная жидкая". Проводить генеральные уборки в туалетной младшей группы. Не допускать наличие паутины под раковиной. Промаркировать постельное бельё у ножного края в младшей группе. В МБДОУ детский сад "Березка" п. Гари, по адресу пгт Гари, Комсомольская ул., 50, плановую профилактическую дезинфекцию проводить в соответствии с инструкцией по приготовлению и применению дезинфицирующего средства Део-хлор.
• Обеспечить приготовление пищевых продуктов, соответствующее установленным нормативными документами требованиям в части физико-химических показателей (кулинарное изделие, по показателям жиры, энергетическая ценность). Подтвердить протоколом лабораторных испытаний. Обеспечить объемно-планировочные решения помещений пищеблока, предусматривающие последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции, а именно: приготовление готовой продукции в протирочной машине осуществлять в зоне готовой продукции пищеблока. Все помещения ежедневно убирать влажным способом с применением моющих средств (часто загрязняющиеся поверхности (дверца холодильника, полки холодильника). Промаркировать кухонную посуду: половники. Не допускать использование в старшей группе тарелок со сколами.