Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2018 г. №01-01-01-01/386 (с изменениями от 17.12.2018г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 7.2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В медкабинете нет сеток в кабинете врача и в процедурном. Между оконных рам дохлые мухи, сор.- не проводится уборка из за состояния окон, которые невозможно открыть, окна законопачены, створок окон не закрываются плотно из за деформации деревянных рам, рассохлись. В окнах составные стекла с трещинами. Из за состояния окон невозможно проводить проветривание В кабинете №73 (номер по паспорту БТИ) кулер с бутылью, одноразовых стаканов нет. Со слов воспитателя бутыль с учебного года. Вода имеет зеленоватый оттенок, внутри бутыли зеленый налет. По представленным документам бутыль приобретена в марте 2018 года Примерное двухнедельное меню для детей и подростков в оздоровительных учреждениях летнего периода в городском округе Богданович, утверждённое директором МОУ Байновская СОШ А.А.Боевым от 03.06.2019г. и согласованное начальником лагеря Н.В. Глазковой от 03.06.2019г. не дифференцировано по возрастным группам (с 7-11 и с 11 лет и старше), при разработке примерного меню не учитывается возрастная категория детей; проба № 12663 "Обед" не соответствует по показателям: - Белки, при санитарной норме не менее 27,0 г, фактически 26,69г.; -Жиры, при санитарной норме не менее 28,0 г., фактически 24,62г; -Углеводы, при санитарной норме не менее 107,8 г., фактически 105,10г в примерном двухнедельном меню для организации питания детей всех возрастных категорий не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. В меню обнаружено повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня Реальное меню не соответствует утвержденному примерному проба № 12664 "Напиток витаминизированный 20" не соответствует требованиям по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С). результат -7,0±0,5 мг/200 см3, при нормативе- не менее 20 мг/200 см3.) На территории не убранные ветки, сор
• Мебель в столовой нуждается в ремонте, имеет сколы покрытия снижающие качество мытья и дезобработки Журнал бракеража ведется не в соответствии с формой, не указывается время реализации (вместо него указан остаток продукта) В представленном журнале здоровья сотрудников отсутствуют данные осмотра работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей, а именно: в журнале здоровья не отражены результаты осмотра работников медицинским сотрудником. В раздевалке персонала пищеблока мягкая мебель (диван) без чехла имеющий тканевую обивку не подвергающуюся влажной уборке и дезинфекции. ""Део-хлор , рабочий раствор 0,015%"" не соответствует по показателю: -Массовая доля активного хлора, при величине допустимого уровня 0,0135 - 0,0165%, фактически 0,00373%; Дверь в пищеблок с улицы не обита снизу металлом, не имеет доводчика.(подтверждается актом обследования от 06.06.2019 ).
• Влажность в овощном складе согласно психрометру 90%, в то время как условия хранения находящихся там продуктов предусматривают - 75%: В овощном складе отсутствует плитка на стене, поверхность неровная, торчат провода. В раздевалке персонала пищеблока на стенах отслаивающиеся бумажные обои, в углу паутина, насекомые засохшие Воздушные разрывы в моечной отсутствуют, также не обеспечена воздушным разрывом моечная ванна в овощном цехе. Проба № 12648 (точка отбора- кран ХВС, пищеблок), не соответствуют требованиям по показателю Жесткость, результат 10,5±1,6 мг-экв/дм3, при норме 7мг-экв/дм3, Проба № 12650 (точка отбора- кран ХВС, питьевой фонтанчик), не соответствуют требованиям по показателю Жесткость, результат 11,2±1,7 мг-экв/дм3, при норме 7мг-экв/дм3, Воздушные разрывы в моечной отсутствуют, также не обеспечена воздушным разрывом моечная ванна в овощном цехе. На электрощите рядом с холодильником для сырой рыбы грязь, сор, поверхность липкая и жирная В ведре для приготовления дезсредств нет отметки 10 литров для определения количества воды, что не позволяет провести приготовление раствора дезинфицирующего вещества в строгом соответствии с инструкцией Используется эмалированная посуда со сколами (ведро для воды, бак для солевого раствора)

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 6.2 8.7 8.8 9.2 9.6 9.8 9.10 9.11 9.17 10.3 11.1 11.2 11.4
• СанПиН 2.4.5.2409-08 4.4 4.12 14.5 14.7 СП 3.1/3.2.3146-13 6.1 СП 3.5.1378-03 4.1.5. СП 3.5.3.3223-14 3.8.
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 7 ст. 13 п. 4 ст. 14 п. 5 ст. 14 п. 7 СанПиН 2.1.4.1074-01 3.4.1. СП 2.3.6.1079-01 3.8. 5.6. 5.11. 5.12. 5.15. 6.10. 7.11.
• 44) Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н (ред. от 05.12.2014) "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (Зарегистрировано в Минюсте России 21.10.2011 N 22111 45) СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. 46) Федеральный закон от 02.01.2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 47) Федеральный закон от 23.02.2013 года N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака 48) Проверочный лист (Приложение № 1 Приказа Роспотребнадзора от 18.09.2017г. № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора» (Зарегистрировано в Минюсте России 22 декабря 2017 г. N 49396)
• 17) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. Новая редакция. 18) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий. 19) СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования 20) СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов 21) СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. 22) СП 2.3.6.1254-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Дополнение №1 к СП 2.3.6.1079-01. 23) СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" 24) СП 3.1.1.2341-08 Профилактика вирусного гепатита В. 25) СП 3.1.1.3108-13 Профилактика острых кишечных инфекций. 26) СП 3.1.2.3109-13 Профилактика дифтерии. 27) СП 3.1.2.3114-13 Профилактика туберкулеза. 28) СП 3.1.2825-10 Профилактика вирусного гепатита A. 29) СП 3.1.2952-11 Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита. 30) 3СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого вирусного энцефалита. 31) СП 3.1.7.2616-10 Профилактика сальмонеллеза
• Правовые основания проведения проверки 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• 1) ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. 2) ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки. 3) ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки. 4) ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей. 5) ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию. 6) ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции. 7) ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции. 8) ТР ЕАЭС 040/2016 О безопасности рыбы и рыбной продукции 9) ТР ТС 007/2011 О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков 10) ТР ТС 025/2012 О безопасности мебельной продукции 11) ТР ЕАЭС 042/2017 «О безопасности оборудования для детских игровых площадок» 12) ТР ЕАЭС 044/2017 "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду" 13) СанПиН 2.1.3.2630-10 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность 14) СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения 15) СанПиН 2.1.4.1116-02 Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. 16) СанПиН 2.1.7.1287-03 Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы.
• 32) СП 3.1.958-00 Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами. 33) СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности. 34) СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней. 35) СанПиН 3.2.3215-14 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации. 36) СП 3.3.2367-08 Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней. 37) СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами» 38) СанПиН 2.1.7.2790-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами" 39) СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение 40) СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий. 41) СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий 42) СанПиН 2.3.2. 1940-05 Организация детского питания 43) СП 3.2.3110-13 Профилактика энтеробиоза

Выданные предписания:

• Все окна в помещениях ЛОО обеспечить сетками для защиты от насекомых Обеспечить при организации питьевого режима с использованием бутилированной питьевой воды достаточное количество чистой посуды (стеклянной, фаянсовой - в обеденном зале; одноразовых стаканчиков - в игровых, учебных и спальных помещениях), а также отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной стеклянной или фаянсовой посуды; контейнеры - для сбора использованной посуды одноразового применения. При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, обеспечить обязательную замену емкости по мере необходимости, но не реже 1 раза в неделю. Обеспечить соответствие рациона требованиям санитарных правил по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов. Подтвердить протоколами лабораторных исследований. При разработке примерного меню учитывается возрастная категория детей. В примерном двухнедельном меню для организации питания детей всех возрастных категорий обеспечить соблюдение требований по массе порций блюд При разработке примерного меню обязательно приводить ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.
• Привести качество воды в разводящей сети в соответствие с требованиями санитарных правил СанПиН 2.1.4.1074-01 по показателю Жесткость. Подтвердить протоколами лабораторных исследований Обеспечить моечные ванны в моечной и в овощном цехе воздушными разрывами не менее 20 мм до края приемной воронки Привести состояние стен в овощном складе и раздевалке персонала в соответсвие с требованиями санитарных правил се помещения организаций содержать в чистоте. Текущую уборку проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательно проводить уборку обеденного стола. Не реже одного раза в месяц проводить генеральную уборку и дезинфекцию.В ведре для приготовления дезсредств сделать метку 10 литов для определения количества воды, для приготовления раствора дезинфицирующего вещества в строгом соответствии с интрукцией. Не использвовать посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью . Привести влажность в складе овощей в соответствие с требованиями
• Разработать меню вы строгом соответствии с требованиями санитарных правил Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню. проводить C-витаминизацию третьих блюд обеденного рациона в соответствии с инструкцией Обеспечить ежедневную уборку территории. Во всех помещениях оздоровительного учреждения поводить влажную уборку с применением моющих средств. Обеспечить приготовление растворов дезинфицирующих средств в строгом соответствии с инструкцией Обеспечить оборудование обеденных залов столовой мебелью (столами, стульями, табуретами и другой мебелью) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Не допускать использования кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; разделочных досок из пластмассы и прессованной фанеры; разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря с трещинами и механическими повреждениями Обеспечить ведение журнала бракеража пищевых продуктов в соответствии с утвержденной формой Обеспечить ежедневное, перед началом работы, проведение медицинским работником осмотра работников пищеблока (столовой) на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей. Результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносить в "Журнал здоровья" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил). В раздевалке персонала обеспечить диван сменными чехлами, либо покрытием позволяющим проводить влажную уборку и дезинфекцию. Дверь в пищеблок с улицы оборудовать устройствами и конструкциями, обеспечивающими самостоятельное и плотное закрывание дверей;-, обеспечить защиту порогов и нижней части дверей материалами, устойчивыми к повреждению грызунами