Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2018 г. №01-01-01-01/386 (с изменениями от 17.12.2018г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 7.2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил). в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" разрешение к реализации блюда для детей членами бракеражной комиссии указано не на каждое блюдо, а только на приём пищи. в представленном журнале здоровья сотрудников отсутствуют данные осмотра работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей, а именно: в журнале здоровья не отражены результаты осмотра работников медицинским сотрудником.
• Проба воды (точка отбора- кран ХВС, питьевой фонтанчик), не соответствуют требованиям по показателю: - Общие колиформные бактерии, результат 4,3 бактерий в 100 мл, при санитарной норме отсутствие; -Термотолерантные колиформные бактерии, результат 4,3 бактерий в 100 мл, при санитарной норме отсутствие., Проба воды (точка отбора- кран ХВС, пищеблок), не соответствуют требованиям по показателю: - Жесткость, результат 11,8±1,8 мг-экв/дм3, при санитарной норме 7мг-экв/дм3; -Проба № 13236 (точка отбора- кран ХВС, питьевой фонтанчик), не соответствуют требованиям по показателю: - Жесткость, результат 12,0±1,8 мг-экв/дм3, при санитарной норме 7мг-экв/дм3. в кабинетах "ИЗО" и "Истории" для проветривания открывается по одному окну, из трех в связи с неисправностью окон, нуждающихся в ремонте и замене В примерном десятидневном меню для детей и подростков, утверждённом директором МАОУ Коменская СОШ Л.Д.Желниной в 2019г допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня. В примерном десятидневном меню распределение энергетической ценности по отдельным приёмам пищи и масса блюд не соответствует требованиям проба "Напиток витаминизированный 20" не соответствует требованиям по показателю:- Аскорбиновая кислота (витамин С)
• не обеспечено медицинское сопровождение деятельности пищеблока и организации питания детей посещающих летнее оздоровительное учреждение. Журнал здоровья работников пищеблока не ведется с февраля 2019 года (записей нет). Не представлены документов подтверждающие контроль медиком не реже 1 раза в 10 дней санитарного состояния пищеблока. Нет записей в журналах, нет актов обследований. Со слов персонала пищеблока медицинский работник в течении времени работы летнего лагеря на пищеблок не приходит. Отбор суточных проб проводится без участия и вне присутствия медицинского работника. Витаминизация блюд проводится без участия медицинского работника. Медицинский персонал не осуществляет ежедневный контроль за соблюдением требований санитарных правил. Не выполняются требования совместного приказа Министерства здравоохранения Свердловской области от 3 августа 2017 г. n 1325-п и Министерство общего и профессионального образования Свердловской области от 5 сентября 2017 г. n 292-и "О минимизации рисков инфекционных заболеваний в образовательных (оздоровительных) организациях свердловской области", в том числе не представлены акты обследования пищеблока, подписи медицинских работников отсутствуют в журналах медицинских осмотров (подтверждается фотоматериалами от 10.06.2019). в обеденном зале столовой не проведено засетчивание оконных проёмов. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведётся не в соответствии с рекомендуемой формой в графе "Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов не указаны единицы измерения; в графе "конечный срок реализации продукции" указаны сутки, месяц и, без конкретной даты реализации продукции; в графе "дата и час фактической реализации продукции" невозможно провести оценку без данных о конечном сроке реализации продукции; в графе "подпись ответственного лица" везде отсутствует подпись.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 14.7 ст.17 п.1
• СанПиН 2.1.4.1074-01 3.3. ст.19 п.1 3.4.1. ст.19 п.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 6.2 ст.28 п.1 9.2 ст.17 п.1 9.6 ст.17 п.1 9.10 ст.17 п.1
• СанПиН 2.4.4.2599-10 9.11 ст.17 п.1 9.24 ст.17 п.1 10.3 ст.17 п.1 10.4 ст.17 п.1 13.4 ст.28 п.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.23 ст.17 п.1 14.5 ст.17 п.1 14.6 ст.17 п.1
• СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами» СанПиН 2.1.7.2790-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами" СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий. СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий СанПиН 2.3.2. 1940-05 Организация детского питания СП 3.2.3110-13 Профилактика энтеробиоза. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29 июня 2000 г. N 229 О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций
• СанПиН 2.1.3.2630-10 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 2.1.4.1116-02 Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. СанПиН 2.1.7.1287-03 Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. Новая редакция. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СП 2.3.6.1254-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Дополнение №1 к СП 2.3.6.1079-01.
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки. ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки. ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей. ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию. ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции. ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции. ТР ЕАЭС 040/2016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ТС 007/2011 О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков ТР ТС 025/2012 О безопасности мебельной продукции ТР ЕАЭС 042/2017 «О безопасности оборудования для детских игровых площадок» ТР ЕАЭС 044/2017 "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду"
• СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" СП 3.1.1.2341-08 Профилактика вирусного гепатита В. СП 3.1.1.3108-13 Профилактика острых кишечных инфекций. СП 3.1.2.3109-13 Профилактика дифтерии. СП 3.1.2.3114-13 Профилактика туберкулеза. СП 3.1.2825-10 Профилактика вирусного гепатита A. СП 3.1.2952-11 Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита. 3СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого вирусного энцефалита. СП 3.1.7.2616-10 Профилактика сальмонеллеза СП 3.1.958-00 Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами. СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности. СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней. СанПиН 3.2.3215-14 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации. СП 3.3.2367-08 Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней.
• Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н (ред. от 05.12.2014) "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (Зарегистрировано в Минюсте России 21.10.2011 N 22111 СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Федеральный закон от 02.01.2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 23.02.2013 года N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Проверочный лист (Приложение № 1 Приказа Роспотребнадзора от 18.09.2017г. № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора» (Зарегистрировано в Минюсте России 22 декабря 2017 г. N 49396)

Выданные предписания:

• Обеспечить ежедневный, перед началом работы, осмотр медицинским работником работников организации пищеблока и столовой образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей. Результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены в обязательном порядке занавесить в "Журнал здоровья" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил- СанПиН 2.4.5.2409-08 ).
• привести качество воды из разводящей сети по бактериологическим показателям по химическим показателям (жёсткость) в соответствие с требованиями санитарных правил, подтвердить протоколами лабораторных исследований для проветривания помещений ЛОО обеспечить открывание не менее 50 % окон в помещениях Обеспечить учет возрастной группы детей при разработке примерного меню Обеспечить соблюдение требований к недопущению повторяемости блюд при разработке меню Обеспечить распределение энергетической ценности по отдельным приёмам пищи согласно требований санитарных правил при разработке примерного меню
• Обеспечить медицинское сопровождение деятельности пищеблока и организации питания детей посещающих летнее оздоровительное учреждение. Обеспечить ведение журнал здоровья работников пищеблока в течении всего периода функционирования ЛОО. Представить документы подтверждающие контроль медиком не реже 1 раза в 10 дней санитарного состояния пищеблока. Обеспечить проведение обора суточных проб с участием или в присутствии медицинского работника. Витаминизацию блюд проводить с участием медицинского работника. Обеспечить осуществление медицинским персоналом ежедневного контроля за соблюдением требований санитарных правил . Обеспечить выполнение требований совместного приказа Министерства здравоохранения Свердловской области от 3 августа 2017 г. n 1325-п и Министерство общего и профессионального образования Свердловской области от 5 сентября 2017 г. n 292-и "О минимизации рисков инфекционных заболеваний в образовательных (оздоровительных) организациях свердловской области". Обеспечить витаминизацию третьих блюд согласно требований санитарных правил. Подтвердить протоколами лабораторных исследований Обеспечить засетчивание всех оконных и дверных проемов в помещениях столовой. Обеспечить ведение журнала бракеража готовой продукции в соответствии с утвержденной формой. В "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в обязательном порядке указывать разрешение к реализации блюда для детей членами бракеражной комиссии на каждое блюдо