Причина проверки:

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• При анализе фактического рациона питания детей установлено, что в фактическом меню допускается повторение блюд в последующие два дня: согласно Журнала бракеража готовых блюд и оставленным суточным пробам установлено, что 01.07.2019г. и 02.07.2019г. на обед выдавался огурец свежий, 29.06.2019г. и 30.06.2019г. на обед выдавался помидоры свежие, что является нарушением: п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. п.6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности, и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 6 настоящих санитарных правил), что должно подтверждаться необходимыми расчетами.
• Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к водоснабжению: проба "Вода питьевая централизованного подземного водоснабжения" из водоразборного крана пищеблока не соответствует санитарным требованиям по показателям: Общие колиформные бактерии,Термотолерантные колиформные бактерии. Проба "Вода питьевая централизованного подземного водоснабжения" из крана медблока не соответствует санитарным требованиям по показателям: Общие колиформные бактерии,Термотолерантные колиформные бактерии. Проба "Вода горячая " из крана пищеблока не соответствует санитарным требованиям по показателям: Общие колиформные бактерии,Термотолерантные колиформные бактерии. Проба "Вода питьевая централизованного подземного водоснабжения" не соответствует санитарным требованиям по показателю Общие колиформные бактерии, что подтверждается протоколами лабораторных испытаний № 18958, 18960,18963 от 08.07.2019,№ 19967 от 12.07.2019г. выданным Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением: п. 2.2. СанПиН 2.1.4.1074-01 п. 3.1. СанПиН 2.1.4.1074-01 п. 3.3. СанПиН 2.1.4.1074-01 п. 3.3.1. СанПиН 2.1.4.1074-01 п. 3.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.2. СанПиН 2.4.4.3155-13
• Окно в помещении овощного цеха пищеблока не оборудовано москитной сеткой: на момент поверки 03.07.2019г. окно в овощном цехе открыто, при этом отсутствует москитная сетка, окно грязное и в пыли, что является нарушением п. 4.10. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого в помещениях столовой, спален, игровых, медицинского назначения устанавливаются москитные сетки на окна и распашные двери или проводятся другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения. п 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте. Хранение пищевых продуктов на полу не допускается. п. 5.18. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого один раз в месяц проводят генеральную уборку всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией. Рекомендуется использовать дезинфицирующие средства с вирулицидным эффектом. п. 5.23. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой.
• "ЛОУ ""Солнышко""(624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83) Нарушение санитарно-эпидемиологические требования к проведению С-витаминизации напитков в оздоровительном лагере, а именно: проба ""Компот из сухофруктов "" не соответствует санитарным требованиям по показателю: концентрация Аскорбиновой кислоты (витамина С). (обнаружено 5,3±1,1 мг, при норме не менее 20мг.), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №18973 от 12.07.2019г. выданным Филиалом ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п 9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого в целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами. Витаминизация блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского работника. Технология приготовления витаминизированных напитков должна соответствовать технологии, указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. Витаминизированные напитки готовятся непосредственно перед раздачей. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20,0 мг на порцию. Препараты витаминов вводятся в третье блюдо (компот или кисель) после его охлаждения до температуры 15 C (для компота) и 35 C (для киселя) непосредственно перед раздачей. Витаминизированные блюда не подогреваются. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника (при его отсутствии иным ответственным лицом). Данные о витаминизации блюд заносятся медицинским работником в журнал проведения витаминизации блюд (Приложение N 4), который хранится один год. "
• ЛОУ "Солнышко"(624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83) Детские кровати в спальных комнатах №308 и №310 на момент проверки второй смены 03.07.2019г. не обеспечены наматрасниками, что является нарушением п. 4.8. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого каждое спальное место обеспечивается комплектом постельных принадлежностей (матрацем с наматрасником, подушкой, одеялом), постельным бельем (наволочкой, простыней, пододеяльником) и 3 полотенцами (для лица, ног и банное). Общее количество комплектов постельного белья, наматрасников и полотенец (для лица, ног, банным) должно быть не менее 2 комплектов на одного ребенка, отдыхающего в смену.
• Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мебели в оздоровительном лагере: на момент проверки второй смены 03.07.2019г. обнаружено, что мягкая мебель в холле на 3 этаже (диваны) не обеспечена сменными чехлами для их регулярной смены и обработки, поверхность мягкой мебели не позволяет проводить качественную влажную обработку и является нарушением п.4.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого мебель должна иметь покрытие, позволяющее проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке кухонного инвентаря, а именно: в смыве с ножа "мясо варенное" обнаружены БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 8837 от 09.07.2019г. выданным Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением: п. 6.6. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которого после каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте. п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. п.5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 С, с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 С и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.3155-13 10.4.,СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.22., ст.15 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.1.4.1074-01 п.п. 2.2. 3.1., 3.2., 3.3., 3.3.1, СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 5.2., ст.19 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 4.10, СанПиН 2.4.5.2409-08 п.п.5.2, 5.18, 5.23, ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.4.3155-13 9.24., ст.15 п.2 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.4.3155-13 4.8., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.4.3155-13 4.7., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 6.6.,СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.13., СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.15., ст.17 п.1 ФЗ №52
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• №:184-ФЗ от 27.12.2002 О техническом регулировании
• №:52-ФЗ от 30.03.1999 О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ

Выданные предписания:

• Обеспечить соответствие фактического рациона питания детей утвержденному примерному меню, не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня.
• "Обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к водоснабжению: привести к нормативным значениям бактериологические показатели холодной воды из водоразборного крана пищеблока, из крана медблока, воды горячей из крана пищеблока. Протоколы лабораторных исследований представить в Роспотребнадзор. "
• "Обеспечить проведение качественной уборки в овощном цехе пищеблока, не допускать скопление пыли и грязи на окнах. Окно в помещении овощного цеха пищеблока оборудовать москитной сеткой для предотвращения проникновения насекомых. "
• "Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к проведению С-витаминизации напитков в оздоровительном лагере. Протокол лабораторных исследований витаминизированного напитка представить в Роспотребнадзор. "
• Обеспечить наличие на всех детских кроватях наматрасников, обеспечить их своевременную замену.
• Обеспечить санитарно-эпидемиологические требования к мебели в оздоровительном лагере, обеспечить наличие и использование сменных чехлов для мягкой мебели в холлах лагеря, для их регулярной и своевременной замены и стирки.
• Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к обработке кухонного инвентаря. Протокол лабораторных испытаний смывов с разделочного инвентаря представить в Роспотребнадзор.