Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2018 г. №01-01-01-01/386 (с изменениями от 17.12.2018г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 7.2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на момент проверки в гарманже температура более 24 градусов Цельсия, в связи с чем оценить условия хранения продуктов невозможно, маркировка ножей требует обновления маркировки, в связи с тем, что трудно читаема, разделочные доски частично требуют замены, так как имеют трещины не выдерживается кратность прохождения м/о сотрудниками в полном объеме поверхность дверного косяка в овощном цехе непроркрашена, не организован своевременный вывоз мусора, а именно на момент проверки мусоросборники заполнены более 2/3 их объема, крышка не закрывается отсутствуют знаки запрета курения проезжая часть территории столовой со стороны загрузки не имеет ровной поверхности (в выбоинах), , половая плитка в складском помещении местами имеет выбоины, что затрудняет проведение качественной уборки, на момент проверки часть ложек и вилок хранились ручками вниз, в бракеражном журнале не всегда ставится отметка о времени изготовления блюда, Не в полном объеме организована гигиеническая подготовка и аттестация В корпусе № 2 пластиковые панели имеют дефекты, что не позволяет проводить качественную влажную уборку , Некачественно проводится генеральная уборка помещений, а именно: в корпусе № 2 в комнатах №1 и №2 между рамами грязь, скопление пыли, В корпусе № 2 уборочный инвентарь для туалетов хранится совместно с уборочным инвентарем для душевых, В корпусе № 1 на 1 этаже на питьевом фонтанчике отсутствует ограничительное кольцо,

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 7 ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 8 ТР ТС 021/2011 ст. 11 п. 6 ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011 ст. 16 п. 3 ТР ТС 021/2011 ст. 16 п. 4 ТР ТС 021/2011 ст. 16 п. 5 ТР ТС 021/2011 ст. 17 п. 10 Закон 15-ФЗ п. 5 ст. 12 СП 2.3.6.1079-01 2.6. СП 2.3.6.1079-01 2.8. СП 2.3.6.1079-01 5.6. СП 2.3.6.1079-01 5.16. СП 2.3.6.1079-01 6.5. СП 2.3.6.1079-01 6.18. СП 2.3.6.1079-01 9.1. СП 2.3.6.1079-01 13.1. СП 2.3.6.1079-01 13.3. СП 2.3.6.1079-01 15.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 3.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 12.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 12.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 10.4 Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 15
• 1) СП 3.1.2.3109-13 Профилактика дифтерии. 2) СП 3.1.2.3114-13 Профилактика туберкулеза. 3) СП 3.1.2825-10 Профилактика вирусного гепатита A. 4) СП 3.1.2951-11 Профилактика полиомиелита. 5) СП 3.1.2952-11 Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита. 6) СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого вирусного энцефалита. 7) СП 3.1.7.2616-10 Профилактика сальмонеллеза 8) СП 3.1.958-00 Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами. 9) СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности. 10) СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней. 11) СанПиН 3.2.3215-14 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации. 12) СП 3.3.2367-08 Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней. 13) СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами» 14) СанПиН 2.1.7.2790-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами" 15) СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• 1) ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. 2) ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки. 3) ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки. 4) Р ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей. 5) ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию. 6) ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции. 7) ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции. 8) ТР ЕАЭС 040/2016 О безопасности рыбы и рыбной продукции 9) ТР ТС 007/2011 О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков 10) ТР ТС 025/2012 О безопасности мебельной продукции 11) ТР ЕАЭС 042/2017 «О безопасности оборудования для детских игровых площадок» 12) ТР ЕАЭС 044/2017 "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду" 13) СанПиН 2.1.3.2630-10 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность 14) СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения
• 1) СанПиН 2.1.7.1287-03 Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы. 2) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. Новая редакция. 3) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий. 4) СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования 5) СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов 6) СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. 7) СП 2.3.6.1254-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Дополнение №1 к СП 2.3.6.1079-01. 8) СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" 9) СП 3.1.1.2341-08 Профилактика вирусного гепатита В. 10) СП 3.1.1.3108-13 Профилактика острых кишечных инфекций.
• 1) СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий. 2) СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий 3) СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» 4) СанПиН 2.1.2.1188-03 Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества. 5) Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н (ред. от 05.12.2014) "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (Зарегистрировано в Минюсте России 21.10.2011 N 22111 6) СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. 7) Федеральный закон от 02.01.2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 8) Федеральный закон от 23 февраля 2013 года N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака
• 1) СП 2.1.5.1059-01 Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения. 2) СанПиН 2.1.4.1175-02. Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников 3) СанПиН 2.3.2. 1940-05 Организация детского питания 4) Проверочный лист (Приложение № 1 Приказа Роспотребнадзора от 18.09.2017г. № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора» (Зарегистрировано в Минюсте России 22 декабря 2017 г. N 49396) СанПиН 2.1.4.1116-02 Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества

Выданные предписания:

• Для обозначения территорий, зданий и объектов, где курение табака запрещено, размещать знаки о запрете курения, в том числе на пищеблоке, в столовой, снаружи и внутри зданий столовой организовать своевременный вывоз мусора, мусоросборники заполнять более 2/3 их объема, емкости для мусора должны быть закрыты Обеспечить проезжую часть территории со стороны загрузки ровной и твердой поверхностью Обеспечить ремонт пола в складском помещении. Полы выполнять из влагостойких материалов повышенной механической прочности (ударопрочные) с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной металлической стружкой. Обеспечить хранение столовых приборов ручками вверх ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. Потолки, стены и полы всех помещений обеспечить покрытием гладким, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающим уборку влажным способом и дезинфекцию Генеральную уборку всех помещений проводить перед началом каждой смены с применением моющих и дезинфицирующих средств. В том числе обеспечить мытье окон (между рамами) в корпусе №2 в комнатах 1 и 2. Уборочный инвентарь для туалета (ветошь, ведра, щетки) хранить в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном месте отдельно от прочего. в корпусе № 1 на 1 этаже на питьевом фонтанчике установить ограничительное кольцо, обеспечить высоту струи более 10 см. Обеспечить прохождение медосмотра сотрудниками пищеблока согласно требований санитарного законодательства по периодичности и объему обследований , с обязательным занесением данных в медицинские книжки.
• Обеспечить соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции, что подтвердить протоколами лабораторных измерений Обеспечить содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: обеспечить яркую и читаемую маркировку ножей , разделочные доски без повреждений. двери производственных помещений пищеблока и дверные косяки обеспечить покрытием гладким, выполненным из неабсорбирующих материалов.