Причина проверки:

Цель: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды. Задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства. Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• В комнате для стирки белья стены и потолок имеют трещины. В туалетных помещениях групп уборочный инвентарь для группы хранится на шкафу для уборочного инвентаря и на полу. Дверка жарочного шкафа пищеблока не плотно прижимается по периметру проёма секции к поверхности шкафа, прижимной механизм дверки не исправен. Мясорубка для сырого мяса не имеет маркировки. Технологическое оборудование, моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции. Ножи после мытья хранятся на рабочих местах не кассетах или в подвешенном виде, а на досках в мокром виде. Информирование родителей о проведении витаминизации не проводится (в ежедневном меню, вывешенном в групповой ячейке, отсутствует информация о витаминизации 3-х блюд. Допускается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня, а именно "Икра из кабачков", согласно утвержденного примерного меню, во 2-й день на обед и в 3-й день на ужин; "Кисель из сухофруктов" на обед в 7-й день и на ужин в 8-й день. На завтрак "Хлеб с маслом и сыром" в 3-й и 5-й дни; "Батон с маслом" на завтрак во 2-й и 4-й дни, в 7-й и 9-й. Согласно данным утвержденного примерного меню в обед не включена закуска (салат или порционные овощи) в 1-й, 3-й, 4-й, 7-й, 8-й и 10-й дни. Не внесены результаты лабораторных исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование на брюшной тиф Абрахмановой Н.В., Гаврильченко В.Р., Дубицкой М.М., Кузьминой М.А., Митиной М.А. . Специальная одежда работников пищеблока (без маркировки) хранится в цехе "готовая продукция". У Абрахмановой Н.В., Гаврильченко В.Р., Дубицкой М.М., Кузьминой М.А., Митиной М.А отсутствуют лабораторные обследования на возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной этиологии при поступлении на работу. На пищеблоке объекты окружающей среды (оборудование, руки персонала), не являлись объектами производственного контроля в 2017-2018 г.г. и истекший период 2019
• Производственное помещение "Варочный цех" оборудовано умывальником для мытья рук, при котором отсутствуют устройства для вытирания и (или) сушки рук. Пищевые отходы собирают не в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения, а в ведро без крышки, которое хранится на улице: на крыльце при загрузочной и в ведро без маркировки, которое стоит в загрузочной. Ведро с отходами, стоящее на крыльце не имеют защиту от проникновения в него животных. Проба "Почвы (песка)" участка № 7 из песочницы не соответствует требованиям по показателю Индекс БГКП (результат испытаний 1000 кл/г, при величине допустимого уровня не более 10 кл/г). Моечные ванны присоединены к канализации без воздушных разрывов. В зоне для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд не установлена бактерицидная лампа. Допускается повторное замораживание дефростированного мяса. Не контролируется время нахождения на мармите готовых первых и вторых блюд, которые могут находиться на мармите или горячей плите не более 2-3 ч. с момента изготовления. Салаты и напитки не выставляются в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и не реализовываются в течение одного часа. На момент проверки в 11:00 салат из свежей капусты в заправленном виде стоит на столе готовая продукция с 10:30 до последней раздачи, которая будет проводится в 12:30. Однократному лабораторному обследованию на кишечные инфекции не подверглись следующие лица, поступающие на работу в детскую организацию, занятые непосредственным обслуживанием детей: Абрахманова Н.В., Гаврильченко В.Р., Дубицкая М.М., Кузьмина М.А., Митина М.А. Дератизационные работы на открытой территории в 2017 г. не проводились, в 2018 г. дератизация открытой территории проводилась только в весенний период, не представлены акты выполненных работ за 2017 г. и осенний период 2018 г., при установленной кратности 2 раза в год - осенью и весной.
• Не в полном объеме пройдены предварительные при поступлении на работу профилактические медицинские осмотры, а именно: у Абрахмановой Н.В., Гаврильченко В.Р., Дубицкой М.М., Кузьминой М.А., Митиной М.А. не внесены результаты лабораторных исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование на брюшной тиф при поступлении на работу Отсутствуют данные о прохождении гигиенического обучения и аттестации у сотрудника связанного с воспитанием и обучением детей Митиной М.А. В детском дошкольном учреждении профилактическую дезинфекцию проводят не в соответствии с нормативными документами (инструкцией по применению дезинфекционных средств). Фактически используемый для профилактической дезинфекции "Дезинфицирующее средство "Ника-хлор", рабочий раствор 0,06%" готовится не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства "Ника-хлор", зафиксированы неудовлетворительные результаты при проведении лабораторных испытаний, что подтверждается протоколами лабораторных испытаний № 12355 от26.07.2019 г. и экспертным заключением № 12355 от 26.07.2019 г., массовая доля 0,06% рабочего раствора "Ника-хлор" составляет 0,041±0,010 при величине допустимого уровня 0,056-0,064 Плановые обследования на заселенность членистоногими объекта с 2017 года по текущий период 2019 года не проводились, не представлены акты выполненных работ, при регламентирующих не менее 2 раза в месяц Определение объекта на заселенность грызунами не проводились в 2017г, 2018г и за текущий период 2019 года, не представлены акты выполненных работ за 2017 г., 2018 г. и за текущий период 2019 г.
• Уборочный инвентарь для группы хранится на шкафу для уборочного инвентаря и на полу туалетных помещений. Пищевые отходы в группах собираются в промаркированные емкости с крышками, затем емкости с отходами уносят на пищеблок (из групп их проносят через раздачу пищеблока в варочный цех). С пищеблока данные отходы пересыпают в тару для отходов и хранят на улице на крыльце при входе в загрузочную. Емкости из-под отходов моются в каждой групповой ячейке (в старшей-подготовительной группе емкость под отходы не имеет маркировки и моют данную емкость в туалетном помещении в ногомойке и затем несут ее в буфетную группы). Информирование родителей о проведении витаминизации не проводится (в ежедневном меню, вывешенном в групповой ячейке, отсутствует информация о витаминизации 3-х. Допускается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня, согласно утвержденного примерного меню, на завтрак "Хлеб с маслом и сыром" в 3-й и 5-й дни; "Батон с маслом" на завтрак во 2-й и 4-й дни, в 7-й и 9-й. В обед не включена закуска (салат или порционные овощи) в 1-й, 3-й, 4-й, 7-й, 8-й и 10-й дни. Отсутствует специальное помещение для временного хранения и разбора грязного белья. Грязное белье из групп доставляется не в специальное помещение, а в кабинет заведующего хозяйством. В данном помещении происходит сортировка и хранение грязного белья. Не внесены результаты лабораторных исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование на брюшной тиф при поступлении на работу Клинковской Е.В., Болотовой Е.И. У Терентьевой Ю.Ю. не внесены результаты лабораторных исследований на носительство патогенного стафилококка из зева и носа, у Вагизова М.Н. не внесены результаты лабораторных исследований на гельминтозы при прохождении ежегодного периодического медицинского осмотра. Специальная одежда работников пищеблока (без маркировки) хранится в цехе "готовая продукция". Однократному лабораторному обследованию на кишечные инфекции не подверглись Клинковская Е.В., Болотова Е.И.
• Дератизационные работы на открытой территории в 2017 году не проводились, в 2018 году дератизация открытой территории проводилась только в весенний период, не представлены акты выполненных работ за 2017 год и осенний период 2018 года. У Клинковской Е.В., Болотовой Е.И. отсутствуют лабораторные обследования на возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной этиологии при поступлении на работу. На пищеблоке объекты окружающей среды, не являлись объектами производственного контроля в 2017-2018 г.г. и истекший период 2019 г. У Клинковской Е.В., Болотовой Е.И. не внесены результаты лабораторных исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование на брюшной тиф при поступлении на работу у Терентьевой Ю.Ю. не внесены результаты лабораторных исследований на носительство патогенного стафилококка из зева и носа, у Вагизова М.Н. не внесены результаты лабораторных исследований на гельминтозы при прохождении ежегодного периодического медицинского осмотра. Нарушается периодичность (реже 1 раза в год) плановых профилактических обследований на энтеробизы у обслуживающего персонала в детском дошкольном коллективе, у Вагизова М.Н. в личной медицинской книжке отсутствуют результаты лабораторных исследований на гельминтозы и энтеробиозы. Плановые обследования на заселенность членистоногими объекта с 2017 года по текущий период 2019 года не проводились, не представлены акты выполненных работ. Определение объекта на заселенность грызунами не проводились в 2017 г, 2018 г. и за текущий период 2019 г., не представлены акты выполненных работ за 2017 г., 2018 г. и за текущий период 2019 г. Отсутствует устройство, обеспечивающее самостоятельное закрывание дверей в подвальное помещение, нижняя часть двери и порог ,при входе в подвальное помещение не защищены материалами, устойчивыми к повреждению грызунами, а также имеется отверстие в фундаменте при входе в подвальное помещение.
• Пищевые отходы собирают в ведро и в полиэтиленовый пакет (пакет открыт). Данные емкости хранят на улице на крыльце при входе в загрузочную. Пакет с отходами, стоящий на крыльце не имеет защиту от проникновения в него животных. Проба № 12341 "Вода централизованных систем питьевого водоснабжения. Вода горячего водоснабжения из разводящей сети" не соответствует требованиям по показателю Запах, результат испытаний 3 балла, при величине допустимого уровня не более 2 баллов; по показателю Привкус результат испытаний 3 балла, при величине допустимого уровня не более 2 баллов, протокола лабораторных испытаний № 12341 от 26.06.2019 г. Проба "Почвы (песка)" из песочницы старшей - подготовительной группы не соответствует требованиям по показателю Индекс БГКП (результат испытаний 100 кл/г, при величине допустимого уровня не более 10 кл/г). Моечные ванны присоединены к канализации без воздушных разрывов. В зоне для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд не установлена бактерицидная лампа. Склад для хранения овощей (находящийся в подвале, где расположен теплопункт) не обеспечен прибором для измерения влажности. При этом в данном помещении очень жарко и влажно. Молоко кипяченное для выдачи на полдник стоит в кастрюле без крышки на столе "Мясо сырое". Допускается повторное замораживание дефростированного мяса. Не контролируется время нахождения на мармите готовых первых и вторых блюд. Салаты и напитки не выставляются в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и не реализовываются в течение одного часа. В 11:40 салат в заправленном виде стоит на столе готовая продукция в тазу без крышки с 10:40 до последней раздачи, которая будет проводится в 12:30. Молоко кипяченное для выдачи на полдник стоит в кастрюле без крышки на столе "Мясо сырое" в 11:40 до раздачи полдника, которая будет проводиться в 15:15.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. СП 3.1.7.2616-10 Профилактика сальмонеллеза
• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий. СП 3.1.1.3108-13 Профилактика острых кишечных инфекций. СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого вирусного энцефалита.
• СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней. СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности. СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий.
• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. СП 3.1.1.3108-13 Профилактика острых кишечных инфекций.
• СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого вирусного энцефалита. СП 3.1.7.2616-10 Профилактика сальмонеллеза СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней. СП 3.2.3110-13 Профилактика энтеробиоза. СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий.
• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. СанПиН 2.1.7.1287-03 Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы. СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Обеспечить отделку стен в групповой ячейке средней группы и комнаты для стирки белья материалами, допускающими уборку влажным способом и дезинфекцию. Не допускать хранение уборочного инвентаря на шкафах для уборочного инвентаря и на полу туалетных помещений. Не допускать зашторивание окон в течение дня в спальном помещении средней группы. Осуществлять контроль за температурой воздуха в музыкальном зале с помощью бытовых термометров. Привести в исправное состояние дверку жарочного шкафа пищеблока. Обеспечить наличие маркировки на мясорубке для сырого мяса. Технологическое оборудование, моечные ванны оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции Ножи после мытья хранить на рабочих местах в кассетах или в подвешенном виде. Обеспечить хранение пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Обеспечить информирование родителей о проведении витаминизации. Не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня В обед включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком) Организовать проведение обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование на брюшной тиф у Абрахмановой Н.В., Гаврильченко В.Р., Дубицкой М.М., Кузьминой М.А., Митиной М.А. Специальную одежду работниками пищеблока хранить в отдельном шкафу. Организовать проведение обследования на наличие возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной этиологии у Абрахмановой Н.В., Гаврильченко В.Р., Дубицкой М.М., Кузьминой М.А., Митиной М.А. На пищеблоке детского дошкольного учреждения организовать производственный контроль за объектами окружающей среды (оборудование, инвентарь, руки персонала), которые могут быть контаминированы возбудителями сальмонеллезов.
• Умывальники для мытья рук в производственном помещении "Варочный цех" оборудовать устройствами для вытирания и (или) сушки рук Пищевые отходы собирать в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещать в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. Емкости с отходами должны обеспечивать возможность их очищения и (или) мойку и их защиту от проникновения в них животных.
• Провести повторные исследования почвы на территории МБДОУ № 2 по показателю содержание индекса БГКП и представить результаты по проведенным исследованиям. Моечные ванны присоединить к канализации с помощью воздушных разрывов. В зоне для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд установить бактерицидную лампу. Не допускать повторное замораживание дефростированного мяса. Контролировать нахождение готовых первых и вторых блюд на мармите или горячей плите не более 2-3 часов с момента изготовления. Реализовывать салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки, выставленные в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину в течение одного часа.Организовать проведение обследования на кишечные инфекции у Абрахмановой Н.В., Гаврильченко В.Р., Дубицкой М.М., Кузьминой М.А., Митиной М.А. Обеспечить проведение профилактики клещевого вирусного энцефалита. Дератизационные мероприятия направлены на уменьшение численности прокормителей клещей (диких грызунов) проводить на расчищенных территориях осенью и весной.
• Обеспечить своевременное прохождение медицинских осмотров, а именно, у Абрахмановой Н.В., Гаврильченко В.Р., Дубицкой М.М., Кузьминой М.А., Митиной М.А. Внести результаты лабораторных исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование на брюшной тиф при поступлении на работу. Обеспечить своевременное прохождение гигиенического обучения и аттестацию сотрудников Профилактическую дезинфекцию проводить в соответствии с нормативными документами (инструкцией по применению дезинфекционных средств «Ника-хлор». Соблюдать кратность плановых обследований объектов на заселенность членистоногими не менее 2 раз в месяц. Организовать проведение мероприятий по определению объекта на заселенность грызунами, в том числе: - регулярное обследование и оценку состояния объектов с целью учета численности грызунов, определения заселенности объектов и территории грызунами, их технического и санитарного состояния
• Не допускать хранение уборочного инвентаря на шкафах для уборочного инвентаря и на полу туалетных помещений. Пищевые отходы в группах собирають в промаркированные емкости с крышками. Обеспечить информирование родителей о проведении витаминизации. Не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня. Выделить специальное помещение для временного хранения и разбора грязного белья. Организовать проведение обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование на брюшной тиф у Клинковской Е.В., Болотовой Е.И. У Терентьевой Ю.Ю. Организовать проведение лабораторных исследований на носительство патогенного стафилококка из зева и носа, у Вагизова М.Н. внести результаты лабораторных исследований на гельминтозы при прохождении ежегодного периодического медицинского осмотра. Специальную одежду работниками пищеблока хранить в отдельном шкафу. Организовать лабораторное обследование на кишечные инфекции Клинковская Е.В., Болотова Е.И.
• Обеспечить проведение профилактики клещевого вирусного энцефалита. Дератизационные мероприятия направлены на уменьшение численности прокормителей клещей (диких грызунов) проводить на расчищенных территориях осенью и весной. Организовать проведение обследования на наличие возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной этиологии у Клинковской Е.В., Болотовой Е.И. На пищеблоке детского дошкольного учреждения организовать производственный контроль за объектами окружающей среды (оборудование, инвентарь, руки персонала), которые могут быть контаминированы возбудителями сальмонеллезов. Обеспечить своевременное прохождение медицинских осмотров, а именно, у Клинковской Е.В. , Болотовой Е.И. Внести результаты лабораторных исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование на брюшной тиф при поступлении на работу у Терентьевой Ю.Ю., внести результаты лабораторных исследований на носительство патогенного стафилококка из зева и носа, результаты лабораторных исследований на гельминтозы у Вагизова М.Н. Внести результаты лабораторных исследований на гельминтозы и энтеробиозы у Вагизова М.Н. Соблюдать кратность плановых обследований объектов на заселенность членистоногими не менее 2 раз в месяц. Организовать проведение мероприятий по определению объекта на заселенность грызунами, в том числе: - регулярное обследование и оценку состояния объектов с целью учета численности грызунов, определения заселенности объектов и территории грызунами, их технического и санитарного состояния. Обеспечить устройством, самостоятельно и плотное закрывание дверей. Обеспечить защиту порога и нижней части двери материалами, устойчивыми к повреждению грызунами, при входе в подвал. Устранить при входе в подвальное помещение отверстие в фундаменте
• Провести повторные исследования Вода централизованных систем питьевого водоснабжения. Вода горячего водоснабжения из разводящей сети почвы на территории МБДОУ № 2 по показателю Запах, по показателю Привкус и представить результаты по проведенным исследованиям Провести повторные исследования почвы на территории МБДОУ № 2 по показателю содержание индекса БГКП и представить результаты по проведенным исследованиям Моечные ванны присоединить к канализации с помощью воздушных разрывов В зоне для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд установить бактерицидную лампу Склад для хранения овощей (находящийся в подвале, где расположен теплопункт) обеспечить прибором для измерения влажности. При хранении пищевых продуктов строго соблюдать правила товарного соседства Не допускать повторное замораживание дефростированного мяса Контролировать нахождение готовых первых и вторых блюд на мармите или горячей плите не более 2-3 часов с момента изготовления. Реализовывать салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки, выставленные в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину в течение одного часа