Причина проверки:

Цели: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; Задача проверки: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; Предмет проверки: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (39 шт.):

• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 14 ч. 28 мин. утсановлено, что нарушаются требования к хранению хлеба, а именно: хлеб храниться в баке, расположенном в горячем цехе, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_142840) и является нарушением п. 7.26. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому: Хлеб хранят на стеллажах, в шкафах. Для хранения хлеба рекомендуется выделить отдельную кладовую. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 14 ч 33 мин. установлено, что нарушаются требования к санитарному содержанию помещений пищеблока и личной гигиене персонала, а именно: в цехе готовой продукции на холодильнике для суточных проб располагался магнитофон, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_143342) и является нарушением п. 19.4. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Персонал дошкольных образовательных организаций должен соблюдать правила личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви; оставлять верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в индивидуальном шкафу для одежды, коротко стричь ногти.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 15.08.2019 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к приготовлению рабочего раствора дезинфицирующего средства на пищеблоке, а именно: № 22708 ""Део-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,072% при норме 0,013 - 0,017%., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №22708 от 15.08.2019 г. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015 г.) и является нарушением п. 5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому: В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 14 ч. 28 мин. установлено, что нарушаются требования к хранению хлеба, а именно: хлеб храниться в баке, расположенном в горячем цехе, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_142840) и является нарушением п. 14.6. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Ржаной и пшеничный хлеб хранятся раздельно на стеллажах и в шкафах, при расстоянии нижней полки от пола не менее 35 см. Дверки в шкафах должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке мест хранения хлеба крошки сметают специальными щетками, полки протирают тканью, смоченной 1% раствором столового уксуса.
• "Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 28.08.2019 г. в 15 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к программе производственного контроля, а именно: в программе производственного контроля не представлена оценка контроля за факторами внешней среды организации (параметрами микроклимата, освещенности, шума, почвы и т.д. как в организации, так и на территории) с указанием кратности, периодичности, количества точек измерения, что является нарушением п. 2.4. СП 1.1.1058-01 ""Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"", согласно которому: Производственный контроль включает: осуществление (организацию) лабораторных исследований и испытаний в случаях, установленных настоящими санитарными правилами и другими государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 27.08.2019 г. в 14 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к уровням искусственного освещения в помещениях организации, а именно: Освещенность общая не соответствует нормативным величинам, установленным СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий.", в точках: Группа №2 (2-младшая). Игровая (Контрольная точка № 3; Контрольная точка № 4) и составляет 141±13 лк и 96±8,9 лк при норме не менее 200 лк, что подтверждено протоколом лабораторных испытаний № П-9348 от 27.08.2019 г. Испытания проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015 г.). Является нарушением п. 7.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Уровни естественного и искусственного освещения в дошкольных образовательных организациях должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 15.08.2019 г. в 10 ч. 30 мин. установлено, что нарушаются требования к приготовлению рабочего раствора дезинфицирующего средства, а именно: Проба № 22709 ""Део-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,019% при норме 0,013-0,017%., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №22709 от 15.08.2019 г. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015г. и является нарушением п. 3.4. СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности.", в соответствии с которым, Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство.
• "Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. С 14 ч. 20 мин. До 14 ч. 28 мин. установлено, что нарушаются требования к производственному инвентарю на пищеблоке, а именно: имелись доски с трещина и зазорами (МС, ОС, зеленб, РС, хлеб, МВ, ОВ), что подтверждается фотоматериалами (фото № IMG_20190814_142049, IMG_20190814_142100, IMG_20190814_142103, IMG_20190814_142123, № IMG_20190814_142132, IMG_20190814_142744, IMG_20190814_142754, IMG_20190814_142803, № IMG_20190814_142810) и является нарушением п. 13.3. СанПиН 2.4.1.3049-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"", согласно которому: Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда должны отвечать следующим требованиям: для разделки сырых и готовых продуктов следует иметь отдельные разделочные столы, ножи и доски. Для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород (или других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, подвергающихся мытью и дезинфекции) без дефектов (щелей, зазоров и других). 14.08.2019 г. В 14 ч. 22 мин. Установлено, что нарушаются требования к оборудованию пищеблока, а именно: в сыром цехе имелся стол без маркировки, что подтверждается фотоматериалами (фото № IMG_20190814_142201, IMG_20190814_142206) и является нарушением п. 13.3. СанПиН 2.4.1.3049-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"", согласно которому: Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда должны отвечать следующим требованиям: кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 28.08.2019 г. в 13 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к составлению меню, а именно: в примерном меню допускается повторение блюд, а именно: 2,3 день на завтрак батон с маслом и сыром, 4,6 - батон с маслом, 7,8 день - батон с маслом и сыром, 9,10,11 - батон с маслом, 12,13,15,17,18,20 дни - батон с маслом и сыром, что является нарушением п. 15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 12. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 27.08.2019 г. в 10 ч. 10 мин. установлено, что нарушаются требования к кратности флюорографического обследования, а именно: у Резанова Г.М. (сторож) обследование датировано 30.05.2018 г., у Вологиной Н.А. (завхоз) обследование датировано 11.12.2017 г., что является нарушением п. 4.1. СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза", согласно которому: В целях раннего выявления туберкулеза у взрослого населения прохождению профилактических медицинских осмотров подлежат граждане Российской Федерации, иностранные граждане и лица без гражданства.
• "Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 27.08.2019 г. в 10 ч. 10 мин. установлено, что нарушаются требования к обследованию носительства брюшного тифа и кишечных инфекций при поступлении на работу, а именно: ФИО (должность) Дата приема на работу Обследование брюшной тиф Обследование кишечные инфекции Исадыкова Л.Ю. (воспитатель) 15.08.2016 нет нет Мищенко А.И. (дворник) 01.03.2019 нет есть Королькова А.Ю. (младший воспитатель) 17.06.2017 нет есть Мандриченко В.О. (муз.руководитель) 02.11.2015 25.10.12 25.10.12 Таранжин Е.С. (рабочий по зданию) 12.09.2017 нет 21.06.12 Королев С.Н. (рабочий по зданию) 01.07.2017 нет 17.05.12 Ведерникова О.П. (старший воспитатель) 13.06.2012 нет 25.12.06 Резанов Г.М. (сторож) 28.02.2019 нет 15.12.11 Владыкина А.М. (учитель-логопед) 13.10.2014 28.06.2013 28.06.13 Что является нарушением п. 10.5. СП 3.1.1.3108-13 ""Профилактика острых кишечных инфекций"", согласно которому: В профилактических целях проводятся клинико-лабораторные обследования и ограничительные меры среди отдельных групп населения. И п. 10.6. СП 3.1.1.3108-13 ""Профилактика острых кишечных инфекций"", согласно которому: детские и медицинские организации, занятые непосредственным обслуживанием и питанием детей;
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. В 14 ч. 17 мин. Установлено, что нарушаются требования к санитарному состоянию на пищеблоке, а именно: на складе на потолке в углах имеется паутина, что подтверждается фотоматериалами (фото № IMG_20190814_141652, IMG_20190814_141714) и является нарушением п. 13.19. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: В помещениях пищеблока ежедневно проводится уборка: мытье полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников; еженедельно с применением моющих средств проводится мытье стен, осветительной арматуры, очистка стекол от пыли и копоти.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 27.08.2019 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к прохождению сотрудниками медицинских осмотров, а именно: отсутствуют сведения о прохождении врача психиатра/нарколога у Слобожаниновой Е.Г. (машинист по стирке белья), Королева С.Н. (рабочий по комплексному обслуживанию здания); осмотр у отоларинголога у Мищенко А.И. (дворник) датирован 22.04.2015 г., что является нарушением п. 19.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Персонал дошкольных образовательных организаций проходит предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры, в установленном порядке; аттестацию на знание настоящих санитарных норм и правил не реже 1 раза в 2 года, для персонала пищеблока, а также лиц, участвующих в раздаче пищи детям, - не реже 1 раза в год. Не аттестованный персонал дошкольных образовательных организаций проходит повторное гигиеническое воспитание и обучение с последующей переаттестацией.
• "Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 14 ч. 17 мин, 14 ч. 19 мин.установлено, что нарушаются требования к внутренней отделке пищеблока, а именно: имеются трещины на стенах на складе , что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_141728, IMG_20190814_141732, IMG_20190814_141909, IMG_20190814_141916) и является нарушением п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", согласно которому: Стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 27.08.2019 г. в 10 ч. 10 мин. установлено, что нарушаются требования к вакцинации против дизентерии, а именно: нарушена кратность вакцинации против дизентерии у сотрудников: Павловская Н.И. (воспитатель) - 27.10.17, Бологова Е.П. (воспитатель) - 01.10.17, Муртузалиева М.К. (воспитатель) - 18.10.17, Пастухова А.Ю. (воспитатель) - 25.10.17, Исвдыкова Л.Ю. (воспитатель) - 2017 г., что является нарушением п. 18.1. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" , согласно которому: Профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации.
• "Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 14 ч. 17 мин. установлено, что нарушаются требования к санитарному содержанию помещений пищеьлока, а именно: на складе продуктов на потолке по углам имелась паутина, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_141652, IMG_20190814_141714) и является нарушением п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", согласно которому: Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. с 14 ч. 44 мин. до 15 ч. 10 мин. установлено, что нарушаются требования к мероприятиям по защите объекта от синантропных членистоногих, а именно: не закрыта коробка электропроводки в спортивном зале, в коридоре 1 этажа, имеется сквозная щель от труб группой и коридором на 1 этаже, не закрытое отверстие в вентиляционную трубу в буфетной 1 младшей группы, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_144402, IMG_20190814_151042, IMG_20190814_144505, IMG_20190814_144518, IMG_20190814_145008) и является нарушением п. 4.2. СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", согласно которому: К числу основных мероприятий по защите объектов от синантропных членистоногих относятся: устройство автономных вентиляционных систем; герметизация швов и стыков плит и межэтажных перекрытий, мест ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических и других коммуникаций через перекрытия, стены и другие ограждения, мест стыковки вентиляционных блоков; устройство не заглубленных мусорокамер; применение в устройстве мусоропроводов материалов, которые пригодны для постоянной механической очистки.
• "Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 14 ч 33 мин. установлено, что нарушаются требования к санитарному содержанию помещений пищеблока и личной гигиене персонала, а именно: в цехе готовой продукции на холодильнике для суточных проб располагался магнитофон, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_143342) и является нарушением п. 13.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", согласно которому: Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 14 ч. 47 мин. установлено, что нарушаются требования к оборудованию учреждения, а именно: в средней группе для проветривания использовалось окно без сетки, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_144741) и является нарушением п. 17.9. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: В теплое время года засетчиваются окна и двери. Для борьбы с мухами внутри помещений допускается использовать механические методы (липкие ленты, мухоловки).
• "Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 14 ч. 37 мин. установлено, что нарушаются требования к отбору суточных проб на пищеблоке, а именно: в суточной пробе от 13.08.2019 г. обед отсутствовало пюре, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_143707, IMG_20190814_143659, IMG_20190814_143640) и является нарушением п. 14.24. СанПиН 2.4.1.3049-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"", согласно которому: Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции (все готовые блюда). Суточная проба отбирается в объеме: порционные блюда - в полном объеме; холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не менее 100 г; порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса, бутерброды и т.д. оставляют поштучно, целиком (в объеме одной порции).
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к витаминизации третьих блюд и напитков, а именно: проба № 22711 "Компот из сухофруктов" не соответствует требованиям СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций." по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С) и составляет 18,8±1,3 мг. на порцию при норме 35 - 50 мг. на порцию, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №22711 от 14.08.2019 г. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015г. и является нарушением п. 14.21. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами. Технология приготовления витаминизированных напитков должна соответствовать технологии указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. Витаминизированные напитки готовят непосредственно перед раздачей. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная С-витаминизация. Искусственная С-витаминизация в дошкольных образовательных организациях (группах) осуществляется из расчета для детей от 1-3 лет - 35 мг, для детей 3-6 лет - 50,0 мг на порцию.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. В 13 ч. 54 мин. Установлено, что нарушаются требования к внутренней отделке медицинского кабинета, а именно: в медицинском кабинете имеются незамазанные отверстия (дюпели) в стене, осыпание краски на дверном проеме, трещины на стенах, деформация дверной коробки в процедурном кабинете, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_135453, №IMG_20190814_1355507, №IMG_20190814_135517, №IMG_20190814_135520, №IMG_20190814_13524) и являяется нарушением п. 4.2. СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность", согласно которому: Поверхность стен, полов и потолков помещений должна быть гладкой, без дефектов, легкодоступной для влажной уборки и устойчивой к обработке моющими и дезинфицирующими средствами. При использовании панелей их конструкция также должна обеспечивать гладкую поверхность.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 15 ч. 05 мин. установлено, что нарушаются требования к оборудованию помещений, а именно во 2 младшей имеется учебная доска, не обладающая собственным свечением, не оборудована софитами, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_150555) и является нарушением п. 6.9. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Учебные доски, не обладающие собственным свечением, должны быть обеспечены равномерным искусственным освещением.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 27.08.2018 г. в 14 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к территории организации, а именно: невозможно оценить соответствие уровней шума на территории организации, так как не представлены результаты лабораторных испытаний уровней шума на территории организации, что является нарушением п. 3.4. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Уровни шума и загрязнения атмосферного воздуха на территории дошкольных образовательных организаций не должны превышать допустимые уровни, установленные для территории жилой застройки.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 27.08.2019 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к игровым площадкам, а именно: невозможно оценить соответствие песка по паразитологическим, микробиологическим, санитарно-химическим показателям, так как не предоставлены результаты (протоколы) лабораторных испытаний песка игровых площадок, что является нарушением п. 3.4. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Ежегодно, в весенний период, на игровых площадках проводится полная смена песка. Вновь завозимый песок должен соответствовать гигиеническим нормативам по паразитологическим, микробиологическим, санитарно-химическим, радиологическим показателям. Песочницы в отсутствие детей необходимо закрывать во избежание загрязнения песка (крышками, полимерными пленками или другими защитными приспособлениями). При обнаружении возбудителей паразитарных и инфекционных болезней проводят внеочередную смену песка.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 28.08.2019 г. в 15 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к программе производственного контроля, а именно: в программе производственного контроля не представлена оценка контроля за факторами внешней среды организации (параметрами микроклимата, освещенности, шума, почвы и т.д. как в организации, так и на территории) с указанием кратности, периодичности, количества точек измерения, что является нарушением п. 3.3. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", согласно которому: Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний)
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 14 ч. 43 мин. установлено, что нарушаются требования к внутренней отделке помещений организации, а именно: в спортивном зале имелись дефекты покрасочного покрытия трещины между стеной и потолком, на потолке, следы осыпания краски, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_144355, IMG_20190814_144418, IMG_20190814_144348, IMG_20190814_144341) и является нарушением п. 5.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Стены помещений должны быть гладкими, без признаков поражений грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. В 14 ч. 55 мин. установлено, что нарушаются требования к внутренней отделке помещений, а именно: в туалетной подготовительной группы на стене имелись следы осыпания краски, на стене в буфетной 2 младшей группы - трещина, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_145512, IMG_20190814_150509) и является нарушением п. 5.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Стены помещений пищеблока, буфетных, кладовой для овощей, охлаждаемых камер, моечной, постирочной, гладильной и туалетных следует облицовывать глазурованной плиткой или иным влагостойким материалом, безвредным для здоровья человека, на высоту не менее 1,5 м; в заготовочной пищеблока, залах с ваннами бассейна и душевых - на высоту не менее 1,8 м для проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфекционных средств.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 15.08.2019 г. в 10 ч. 30 мин. установлено, что нарушаются требования к приготовлению рабочего раствора дезинфицирующего средства, а именно: Проба № 22709 ""Део-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,019% при норме 0,013-0,017%., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №22709 от 15.08.2019 г. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015г. и является нарушением п. 4.2.1 СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности", согласно которому: В образовательных учреждениях для детей и подростков (далее - детских учреждениях) профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию проводят в соответствии с нормативными документами, заключительную дезинфекцию - по эпидемиологическим показаниям.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 14 ч. 37 мин. установлено, что нарушаются требования к отбору суточных проб на пищеблоке, а именно: в суточной пробе от 13.08.2019 г. обед отсутствовало пюре, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_143707, IMG_20190814_143659, IMG_20190814_143640) и является нарушением п. 14.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому: Суточную пробу от приготовленного блюда отбирают стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Порционные блюда отбираются в полном объеме, при этом салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр. Отобранные суточные пробы сохраняют не менее 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном месте холодильника при температуре +2 - +6 C.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 14 ч. 41 мин. установлено, что нарушаются требования к ведению документации на пищеблоке, а именно: исходя из данных журнала, бракераж осуществляет 2 человека, что подтверждается фотоматериалами (фото № IMG_20190814_144152) и является нарушением п. 14.23. Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3 человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (таблица 1 приложения N 8).
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 28.08.2019 г. в 15 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к программе производственного контроля, а именно: в программе производственного контроля не представлена оценка контроля за факторами внешней среды организации (параметрами микроклимата, освещенности, шума, почвы и т.д. как в организации, так и на территории) с указанием кратности, периодичности, количества точек измерения, что является нарушением п. 2.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", согласно которому: Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. с 14 ч. 17 мин. до 14 ч. 19 мин. установлено, что нарушаются требования к оборудованию пищеблока, а именно: холодильные камеры не оборудованы термометрами для контроля температурного режима, что подтверждается фотоматериалами (фото № IMG_20190814_141847, IMG_20190814_141857, IMG_20190814_142351) и является п. 14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение 6), который хранится в течение года.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 27.08.2019 г. в 14 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к уровням искусственного освещения в помещениях организации, а именно: Освещенность общая не соответствует нормативным величинам, установленным СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий.", в точках: Группа №2 (2-младшая). Игровая (Контрольная точка № 3; Контрольная точка № 4) и составляет 141±13 лк и 96±8,9 лк при норме не менее 200 лк, что подтверждено протоколом лабораторных испытаний № П-9348 от 27.08.2019 г. Испытания проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015 г.). Является нарушением п. 2.3.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий", согласно которому: Требования к естественному освещению общественных зданий в зависимости от назначения помещений изложены в таблице 2.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 27.08.2018 г. в 14 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к территории образовательного учреждения, а именно: невозможно оценить соответствие уровня искусственного освещения на территории, так как отсутствуют результаты (протоколы) лабораторных испытаний уровней искусственной освещенности на территории, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Территория дошкольной образовательной организации должна иметь наружное электрическое освещение. Уровень искусственной освещенности во время пребывания детей на территории должен быть не менее 10 лк на уровне земли в темное время суток.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 14 ч. 19 мин. установлено, что нарушаются требования к оборудованию пищеблока, а именно: раковина для мытья рук в сыром цехе не оборудована локтевым смесителем, что подтверждается фотоматериалами (фото IMG_20190814_141930 и является нарушением п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому: Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 15.08.2019 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к санитарному состоянию в буфетной групповой, а именно: пробы №№ 8712/3 (смыв с кружки в буфетной средней группы), 8712/6 (смыв со стола обеденного), 8712/7 (смыв с ножа масло в буфетной средней группы) не соответствуют требованиям МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами" по показателю БГКП, что подтверждено протоколом лабораторных испытаний №П-8712 от 15.08.2019 г. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.510272 выданный 16.07.2015 г.) и, что является нарушением ст. 10 п.3 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. в 13 ч. 54 мин. установлено, что нарушаются требования к оборудованию медицинского кабинета, а именно: медицинский кабинет оборудован раковиной без локтевого смесителя, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190814_135424) и является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность", согласно которому: Предоперационные, перевязочные, родовые залы, реанимационные, процедурные кабинеты, посты медсестер при палатах новорожденных, посты медсестер (в строящихся и проектируемых МО) и другие помещения, требующие соблюдения особого режима и чистоты рук обслуживающего медперсонала, следует оборудовать умывальниками с установкой смесителей с локтевым (бесконтактным, педальным и прочим не кистевым) управлением и дозаторами с жидким (антисептическим) мылом и растворами антисептиков.
• Детский сад № 398(620085, г. Екатеринбург, Сухоложская ул., 8 а) 14.08.2019 г. В 14 ч. 48 мин., 15 ч. 02 мин., 15 ч. 05 мин. установлено, что нарушаются требования к внутренней отделке помещений, а именно: на потолке в туалетной младшей группы имелись следы осыпания краски, на потолке буфетной средней группы - следы протечек, на потолке младшей группы - осыпание краски, что подтверждается фотоматериалами (фото № IMG_20190814_144834, IMG_20190814_150233, IMG_20190814_150509) и является нарушением п. 5.4. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", согласно которому: Потолки в помещениях с повышенной влажностью воздуха (производственные цеха пищеблока, душевые, постирочные, умывальные, туалеты и другие) окрашиваются влагостойкими материалами.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 7.26., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 19.4., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 5.15., ст.13 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 14.6., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 2.4., Статья 11 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 7.1., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СП 3.5.1378-03 3.4., ст.29 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 13.3., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 15.5., ст.17 п.2 ФЗ №52
• СП 3.1.2.3114-13 4.1., ст.29 п.1 ФЗ №52
• СП 3.1.1.3108-13 10.6, ст.29 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 13.19., ст.29 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 19.1., Статья 11 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 5.5., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 3.1/3.2.3146-13 18.1, Статья 35 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 5.11., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 3.5.2.3472-17 4.2., Статья 29 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 13.4., Статья 11 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 17.9., ст.29 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 14.24., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 14.21., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.1.3.2630-10 р.1,4.2., ст.24 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 6.9., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 3.4., ст.23 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 3.15., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 3.3., ст.32 п.2 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 5.1., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 5.2., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 3.5.1378-03 4.2.1., ст.29 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 14.3., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 14.23., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 2.5., Статья 11 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 14.2., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 2.3.1., ст.24 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 3.3., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 3.3., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 3.1.1.3108-13 10.5, ст.29 п.1 ФЗ №52
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3
• СанПиН 2.1.3.2630-10 р.1,5.6., ст.24 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 5.4., ст.28 п.1 ФЗ №52
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Соблюдать требования санитарного законодательства к условиям хранения хлеба.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к санитарному содержанию помещений пищеблока и личной гигиене персонала, а именно: работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной
• Соблюдать требования санитарного законодательства при приготовлении рабочих растворов дезинфицирующих средств согласно инструкциям. Предоставить результаты (протоколы) лабораторных испытаний.
• Соблюдать требования санитарного законодательства при составлении программы производственного контроля, а именно: включить в программу осуществление (организацию) лабораторных исследований и испытаний в случаях, установленных настоящими санитарными правилами и другими государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к уровням искусственного освещения в помещениях. Предоставить результаты (протоколы) лабораторных испытаний.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к приготовлению рабочего раствора дезинфицирующего средства. Предоставить результаты (протоколы) лабораторных испытаний.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию пищеблока, а именно: использовать доски из дерева твердых пород (или других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, подвергающихся мытью и дезинфекции) без дефектов (щелей, зазоров и других), произвести маркировку производственного оборудования и столов.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к составлению примерного меню, не допускать повторение одних и тех же блюд в один и тот же день или последующие два дня не допускается.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к флюорографическому обследованию сотрудников. Предоставить медицинские книжки сотрудников.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к обследованию сотрудников на носительство кишечных инфекций и брюшного тифа при поступлении на работу. Предоставить личные медицинские книжки.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к санитарному состоянию на пищеблоке, а именно: в помещениях пищеблока ежедневно проводить уборку.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к прохождению сотрудниками периодических медицинских осмотров. Предоставить личные медицинские книжки.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к внутренней отделке помещений пищеблока.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к вакцинопрофилактике дизентерии. Предоставить медицинские книжки и прививочные сертификаты сотрудников.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к санитарному состоянию помещений пищеблока, а именно: все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к мероприятиям по защите объекта от синантропных членистоногих.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию учреждения, для проветривания в теплое время года использовать засеченные окна.
• Соблюдать требования к отбору суточных проб, а именно: Порционные блюда отбираются в полном объеме, при этом салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к витаминизации третьих блюд согласно инструкции. Предоставить результаты (протоколы) испытаний.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к внутренней отделке помещений помещений медицинского блока.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию пищеблока, а именно: Учебные доски, не обладающие собственным свечением, должны быть обеспечены равномерным искусственным освещением.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к территории образовательной организации, предоставить документы, подтверждающие соответствие уровней шума на территории.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к игровым площадкам, предоставить документы (протоколы) лабораторных испытаний, подтверждающие соответствие песка в санитарно-эпидемиологическом отношении.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к внутренней отделке помещений, в спортивном зале.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к внутренней отделке помещений, в буфетной 2 младшей группы, в туалетной подготовительной группы.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к ведению документации на пищеблоке, в состав бракеражной комиссии должно входить не менее 3 человек.
• Соблюдать требования саниатрного законодательства при составлении программы производственного контроля, а именно: включить в программу номенклатуру, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию пищеблока, а именно: необходимо обеспечить холодильное оборудование контрольными термометрами.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к территории образовательного учреждения, предоставить документы, подтверждающие соответствие уровней искусственной освещенности на территории.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию пищеблока, а именно: следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
• Соблюдать требования технических регламентов таможенного союза к обработке инвентаря и посуды.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к оборудованию медицинского кабинета, а именно: следует оборудовать умывальниками с установкой смесителей с локтевым (бесконтактным, педальным и прочим не кистевым) управлением и дозаторами с жидким (антисептическим) мылом и растворами антисептиков.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к внутренней отделке помещений, в туалетной младшей группы, буфетной средней группы.