Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды. Задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предмет: 1. Соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. Соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (19 шт.):

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) индивидуальный предприниматель Болотова Елена Юрьевна не поддерживает следующую процедуру: Процедура 2: выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции.
• Открывающиеся внешние окна не оборудованы, легко снимаемыми для очищения, защитными сетками от насекомых.
• Индивидуальным предпринимателем Болотовой Еленой Юрьевной не разработан проект ориентировочного размера санитарно-защитной зоны.
• Производственное помещение - цех производства хлеба и хлебобулочных изделий - не оборудован умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• В производственных помещениях допускается хранение материалов, не используемых в производстве: в цехе производства хлеба и хлебобулочных изделий хранится уборочный инвентарь, окно завешено тюлевой шторой.
• Вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников" по показателям: общие колиформные бактерии, термотолерантные колиформные бактерии (на основании экспертного заключения к протоколу лабораторных испытаний № 9666 от 16.08.2019 г., выданного Органом инспекции ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", аттестат аккредитации № RA.RU.710069 от 28.07.2015 г.).
• Не представлена маркировка транспортной упаковки на хлеб и хлебобулочные изделия.
• Хранение продовольственного (пищевого) сырья, используемого при производстве пищевой продукции, осуществляется в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи: хранение муки в складском помещении производится вплотную со стенами помещения.
• Не представлены контингенты и поименные списки работающих с указанием вредных (опасных) производственных факторов, а также вида работ в соответствии с перечнем факторов и перечнем работ. На предприятии не ведется журнал учета направлений на ПМО и заключений о профпригодности.
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) индивидуальный предприниматель Болотова Елена Юрьевна не поддерживает следующую процедуру: Процедура 8: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживается следующая процедура: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции - в смыве с весов, установленных в цехе производства хлеба и хлебобулочных изделий, обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), (на основании экспертного заключения № П-3758 от 16.08.2019 г., выданного Органом инспекции ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", аттестат аккредитации № RA.RU.710069 от 28.07.2015 г.).
• Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией, не проходят предварительные при поступлении на работу (Лаврова Н. В. -пекарь, Шевчук Е. П. -пекарь) и периодические медицинские осмотры (Лаврова Н. В. -пекарь, Шевчук Е. П. - пекарь, Тарченко Я. А. - уборщица).
• При хранении хлеба и хлебобулочных изделий в помещении экспедиции, муки в складском помещении не контролируется режим влажности воздуха, отсутствуют измерительные приборы для измерения влажности.
• Руководителем организации не организовано проведение профилактических прививок против гриппа сотрудникам Шевчук Е. П., Тарченко Я. А., в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок. В представленной медицинской документации отсутствуют сведения о вакцинации либо медицинском отводе от проведения прививок против гриппа.
• Нарушаются требования к иммунопрофилактике инфекционных болезней, а именно - в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, Постановления Главного государственного санитарного врача по Свердловской области № 9 от 18.06.2008 г. " О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне" не организовано проведение профилактических прививок против дизентерии и гепатита А пекарю Шевчук Е. П., против дизентерии пекарю Лавровой Н. В., принадлежащим к декретированной группе лиц (работники пищевой промышленности).
• Индивидуальным предпринимателем Болотовой Еленой Юрьевной не разработана программа производственного контроля.
• В рамках Национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям, Постановления Главного государственного санитарного врача по Свердловской области №9 от 18.06.2008 г. "О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне" не организовано проведение профилактических прививок против вирусного гепатита А для сотрудника Шевчук Е. П. (пекарь), принадлежащей к декретированной группе лиц, в представленной медицинской документации отсутствуют сведения о вакцинации либо лабораторном обнаружении антител к вирусу гепатита А.
• Планировка производственных помещений, их размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. В помещении экспедиции образованы встречные потоки сырья и готовой продукции, т. к. мука из складского помещения поступает в производственный цех через экспедицию, где проводится хранение хлеба и хлебобулочных изделий. Помещение основного производственного цеха по выпечке хлеба и хлебобулочных изделий является проходным: образован перекрест готовой продукции (хлеба) и мясных полуфабрикатов из цеха по производству полуфабрикатов. Мытье производственного оборудования и инвентаря из цеха по выпечке хлеба и хлебобулочных изделий осуществляется в цехе по производству пельменей, по причине отсутствия помещения моечной.
• Не осуществляется производственный контроль за условиями труда работающих: не проводятся лабораторные инструментальные измерения на рабочих местах.
• Нарушаются требования к вакцинопрофилактике клещевого вирусного энцефалита, а именно - в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не организовано проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита для 2-х сотрудников: Лаврова Н. В., Тарченко Я. А. - сведения об отказах от проведения профилактических прививок данным сотрудникам отсутствуют.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 2
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 5
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 п. 2.1.
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 2
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 4
• Исполняющая обязанности директора МКУДО "Мильковская детско-юношеская спортивная школа"
• ТР ТС 021/2011 ст. 4, ч.4.2, п. 1
• ТР ТС 021/2011 ст. 13 п. 4
• Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 19
• ТР ТС 021/2011 ст. 11 п. 6
• ТР ТС 021/2011 ст. 17 п. 7
• СП 3.1.2.3117-13 8.4.
• СП 3.1/3.2.3146-13 18.1
• СП 1.1.1058-01 п. 2.6.
• СП 3.1.2825-10 п. 6.2
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 1
• СанПиН 2.2.4.3359-16 п. 1.8 СП 2.2.2.1327-03 п. 2.1
• СП 3.1.3.2352-08 6.10.
• ТР ТС 022/2011 ст. 4 ч.4.2. п.1
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 8
• СП 3.1.3.2352-08 п. 6.10.
• СП 3.1.2.3117-13 п. 8.4.
• СанПиН 2.2.4.3359-16 п. 1.8, СП 2.2.2.1327-03 п. 2.1.
• СП 3.1/3.2.3146-13 п. 18.1
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• процессе ее производства (изготовления) индивидуальный предприниматель Болотова Елена Юрьевна должна поддерживать следующую процедуру: Процедура 2: выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции.
• Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: открывающиеся внешние окна должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых.
• Индивидуальному предпринимателю Болотовой Елене Юрьевне разработать проект ориентировочного размера санитарно-защитной зоны.
• Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• В производственных помещениях не допускать хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования.
• Вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза.
• Маркировка транспортной упаковки, в которую помещена пищевая продукция (хлеб, хлебобулочные изделия), должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) количество пищевой продукции; 3) дату изготовления пищевой продукции; 4) срок годности пищевой продукции; 5) условия хранения пищевой продукции; 6) сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции (например, номер партии); 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции.
• Хранение продовольственного (пищевого) сырья, используемого при производстве пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи.
• Представить контингенты и поименные списки работающих с указанием вредных (опасных) производственных факторов, а также вида работ в соответствии с перечнем факторов и перечнем работ. На предприятии вести журнал учета направлений на ПМО и заключений о профпригодности.
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) индивидуальный предприниматель Болотова Елена Юрьевна должна поддерживать следующую процедуру: Содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции
• Работникам, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией, организовать предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры.
• При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. В экспедиции готовой продукции обеспечить контроль влажности воздуха.
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок индивидуальному предпринимателю Болотовой Елене Юрьевне организовать проведение профилактических прививок против гриппа сотрудникам Шевчук Е. П., Тарченко Я. А..
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, Постановления Главного государственного санитарного врача по Свердловской области № 9 от 18.06.2008 г. " О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне" организовать проведение профилактических прививок против дизентерии и гепатита А пекарю Шевчук Е. П., против дизентерии пекарю Лавровой Н. В.
• Индивидуальному предпринимателю Болотовой Елене Юрьевне разработать программу производственного контроля.
• В рамках Национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям, Постановления Главного государственного санитарного врача по Свердловской области №9 от 18.06.2008 г. "О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне" организовать проведение профилактических прививок против вирусного гепатита А для сотрудника Шевчук Е. П.
• Планировка производственных помещений, их размещение должна обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря.
• Организовать производственный контроль за условиями труда работающих, представлить результаты лабораторных измерений уровней шума, вибрации, предельно допустимых концентраций вредных в воздухе рабочей зоны.
• В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям организовать проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита для 2-х сотрудников: Лавровой Н. В., Тарченко Я. А.
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) индивидуальный предприниматель Болотова Елена Юрьевна должна поддерживать следующую процедуру: Процедура 2: выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции.