Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2018 г. №01-01-01-01/386 (с изменениями от 17.12.2018г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; Срок проведения проверки 20 рабочих дней к проведению проверки приступить с 26.08.2019 г. проверку окончить не позднее 20.09.2019 г.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Картофель в сетках хранится на полу в цехе первичной обработки овощей.Моечные ванны в моечной кухонной посуды не оборудованы местной вытяжной вентиляцией. В перечень официально изданных санитарных правил программы производственного контроля не включены следующие нормативные документы: ТР ЕАЭС 042/2017 , ТР ТС 017/2011. В перечне указаны правила, утратившие силу: СП 3.5.3.112-02, СП 3.3.2.1248-03, СанПиН 3.21333-03 В программе производственного контроля отсутствует перечень должностных лиц, на которых возложены функции производственного контроля; отсутствует перечень химических, биологических, физических факторов; объектов производственного контроля, в отношении которых организован лабораторный контроль, не указан перечень осуществляемых юридическим лицом работ и услуг, выпускаемой продукции, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, в перечне мероприятий, предусматривающих обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг не включены мероприятия по организации образовательной деятельности, по организации условий пребывания в учреждении; в перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор не включена авария на системе отопления;
• В технологической карте №14/8 "Биточки (котлеты) из мяса говядины" в описании технологии не указано время приготовления блюда. При сравнении фактического меню (по журналу бракеража готовой продукции с 02.09.2019г. по 04.09.20198г.) с примерным установлено, что фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню: в завтрак в соответствие с меню предусмотрены каша пшенная и кофейный напиток с молоком, фактически выданы горошница и какао с молоком, в обед в соответствии с меню предусмотрены суп-лапша на курином бульоне, биточки из мяса кур, свекла тушеная, кисель, фактически выданы суп-пюре, суфле куриное, компот, гарнир не был выдан, в ужин меню предусмотрен картофель в молоке, фактически выдана свекла тушеная с яблоками; 03.09.2019г. в завтрак предусмотрены каша ячневая, какао с молоком, фактически выданы геркулесовая каша, кофейный напиток с молоком, в обед по меню предусмотрены салат из моркови, свекольник со сметаной, каша рисовая, фактически выданы борщ, пюре, салата не было, в ужин предусмотрено картофельное пюре, фактически выдана морковь тушеная; 04.09.2019г. в завтрак в соответствии с меню предусмотрены каша манная и кофейный напиток, фактически выдана каша пшенная и какао с молоком. При рассмотрении примерного двухнедельного меню установлено, что Полдник включает во второй, четвертый, в седьмой день в полдник сок и фрукты, в девятый день в полдник сок и кефир.. Нарушаются требования к вакцинации сотрудников в рамках национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпид. показаниям Нарушаются требования к прохождению предварительных и периодических медицинских осмотров сотрудниками Отсутствуют данные гигиенического обучения и аттестации у одного сотрудника.
• В помещении пищеблока в цехе первичной обработке овощей и в моечной кухонной посуды раковины для мытья рук оборудованы кистевыми смесителями, не исключающим загрязнение рук после мытья, согласно санитарным правилам раковины для мытья рук должны быть обеспечены подводкой горячей и холодной воды и смесителями исключающими загрязнение рук после мытья.Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: холодный цех для приготовления салатов находится напротив мясо-рыбного цеха, что не исключает встречные потоки готовой продукции и сырья или полуфабрикатов, склад для хранения замороженного мяса находится через коридор от пищеблока и мясо заносят на пищеблок либо через горячий цех, либо через дверь в помещение, где выдается кипяченая вода для организации питьевого режима. Чистая кухонная посуда и инвентарь хранится в моечной кухонной посуды, в мясном цехе на высоте 0,3 м., в холодном цехе на полке на высоте 0,12 м., в цехе первичной обработки овощей на высоте 0,35 м. На пищеблоке в дверцах шкафа для хлеба отсутствуют отверстия для вентиляции, предусмотренные санитарными правилами. Не выполняется норма площади на одного ребенка в группе раннего возраста "Лучики" - площадь составляет 1,78 м2 при норме 2,5 м2 на одного ребенка (количество детей в группе "Лучики" -20, площадь групповой в соответствии с техническим паспортом 35,6м2 ). Расстояние от контейнерной площадки до здания детского сада составляет 13,1 метров. Нарушена целостность твердого покрытия (бетонные плиты) на проездах и дорожках: имеются ямы, покрытие неровное, местами твердое покрытие отсутствует, заросло травой.
• В раздевальных групповых ячеек не обеспечены условия для просушивания верхней одежды и обуви в раздевальных во всех группах во втором корпусе, в первом корпусе в группе "Петушок" не обеспечены условия для просушивания под 4-мя шкафчиками, в группе "Колобок" под пятью шкафчиками, иных способов просушивания верхней одежды, обуви не предусмотрено. В складе для хранения овощей, расположенном в подвальном помещении , нарушена целостность штукатурки и окраски стен и потолков, имеются следы промочек и грибка; -в группе "Колобок" нарушена целостность штукатурки и окраски стены под моечными ваннами буфетной. В группе "Буратино" для рассаживания детей ростом с 850 до 1000 мм. используются стулья высотой 26 см. Нарушена целостность покрытия шкафов в буфетной группы "Малышок" (имеются сколы на декоративном покрытии, отслаивается кромочная лента). Поверхности канализационной трубы под потолком в младшей группе "Петушок" частично изъедена ржавчиной, что может привести к ее повреждению и аварийной ситуации. В группе раннего возраста дневной сон - 2 часа 50 минут.. Продолжительность непрерывной непосредственной образовательной деятельности для детей составляет в старших группах - 50 минут. Производственная ванна в цехе первичной обработки овощей не присоединена к системе канализации, слив воды осуществляется непосредственно на пол.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 ст. 13 п. 4, ТР ТС 021/2011ст. 14 п. 2, СП 2.3.6.1079-01 4.5., СанПиН 2.4.1.3049-13 13.4., СП 1.1.1058-01 3.1., СП 1.1.1058-01 3.2., СП 1.1.1058-01 3.3., СП 1.1.1058-01 3.5., СП 1.1.1058-01 3.6., СП 1.1.1058-01 3.8., ст.15 п.5 ФЗ № 52, ст.24 п.1 ФЗ № 52, Статья 11 ФЗ № 52, ст.32 п.2 ФЗ № 52,
• СанПиН 2.4.1.3049-13 15.5., СанПиН 2.4.1.3049-13 15.6., СП 3.1.1.2341-08 12.2, СП 3.1.2.3109-13 8.1, СП 3.1.2952-11 6.2, СП 3.1/3.2.3146-13 7.1, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 11, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 20, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 33, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н прил.2, ст.17 п.2 ФЗ № 52, ст.29 п.1 ФЗ № 52, Статья 35 ФЗ № 52, ст.34 п.1 ФЗ № 52, ст.34 п.2 ФЗ № 52, ст.34 п.3 ФЗ № 52, ст.36 п.1 ФЗ № 52, ст.36 п.2 ФЗ № 52,
• СП 2.3.6.1079-01 3.3., СП 2.3.6.1079-01 5.1., СП 2.3.6.1079-01 6.18., СП 2.3.6.1079-01 7.26., СанПиН 2.4.1.3049-13 14.6., СанПиН 2.4.1.3049-13 1.9., СанПиН 2.4.1.3049-13 3.18., СанПиН 2.4.1.3049-13 3.21., ст.19 п.3 ФЗ № 52, ст.17 п.1 ФЗ № 52, ст.28 п.1 ФЗ № 52,
• СанПиН 2.4.1.3049-13 4.13., СанПиН 2.4.1.3049-13 5.1., СанПиН 2.4.1.3049-13 6.6., СанПиН 2.4.1.3049-13 6.7., СанПиН 2.4.1.3049-13 9.1., СанПиН 2.4.1.3049-13 11.7., СанПиН 2.4.1.3049-13 11.11., СанПиН 2.4.1.3049-13 13.9., ст.28 п.1 ФЗ № 52, ст.17 п.1 ФЗ № 52
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» 4) Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов.

Выданные предписания:

• Провести корректировку программы производственного контроля: включить недостающие нормативные документы, исключить документы, утратившие силу. Откорректированную программу представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области, включить перечень должностных лиц, на которых возложены функции производственного контроля. Откорректированную программу представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области, включить перечень химических, биологических, физических факторов; объектов производственного контроля, в отношении которых организован лабораторный контроль, указать перечень осуществляемых юридическим лицом работ и услуг, выпускаемой продукции, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации. Откорректировать программу производственного контроля в части перечня мероприятий, предусматривающих обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг, включить мероприятия по организации образовательной деятельности, по организации условий пребывания в учреждении, в части перечня возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, включить авария на системе отопления. Откорректированную программу представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области.
• В цехе первичной обработки овощей не допускать хранение пищевого сырья, в том числе овощей на полу. Моечные ванны в моечной кухонной посуды оборудовать местной вытяжной вентиляцией.
• Провести корректировку технологической карте №14/8 "Биточки (котлеты) из мяса говядины" в описании технологии указать время приготовления блюда. Фактическое питание организовать в соответствии с примерным меню. Провести корректировку меню в полдник во второй, четвертый, в седьмой день, в девятый день включить напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, творожные или крупяные запеканки и блюда. Откорректированное меню представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области. Вакцинацию сотрудников организовать в соответствии с национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпид. показаниям, Представить данные вакцинации сотрудников. Организовать медицинские осмотры сотрудников учреждения в соответствии с Приказом министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней Вредных и (или) опасных производственных факторов И работ, при выполнении которых проводятся обязательные Предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных Предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда". Представить данные своевременного обследования сотрудников Направить сотрудника на прохождение гигиенического обучения и аттестации. Представить данные о прохождении.
• В помещении пищеблока в цехе первичной обработке овощей и в моечной кухонной посуды раковины для мытья рук оборудовать смесителями, исключающим загрязнение рук после мытья, Хранение чистой кухонная посуда и инвентарь в моечной кухонной посуды, в мясном цехе, в холодном цехе, в цехе первичной обработки овощей организовать на высоте не менее 0,5 м от пола. На пищеблоке хранение хлеба осуществлять в шкафах с отверстиями для вентиляции. Расстояние от контейнерной площадки до здания детского сада обеспечить не менее 15 м от здания.
• Обеспечить рассаживание детей в соответствии с росто-возрастными особенностями в группе "Буратино" . Провести мероприятия по замену/ремонт канализационной трубы под потолком в младшей группе "Петушок", исключающей аварийную ситуацию. Провести корректировку режима дня в группе раннего возраста. Откорректированный режим дня представить в Северный Екатеринбургский отдел Роспотребнадзора по Свердловской области. Провести корректировку расписания учебных занятий в старших группах. Откорректированное расписание представить в Северный Екатеринбургский отдел Роспотребнадзора по Свердловской области. Производственную ванну в цехе первичной обработки овощей присоединить к системе канализации.