Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2018 г. №01-01-01-01/386 (с изменениями от 17.12.2018г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (42 шт.):

• При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения и сроки годности, установленные изготовителем, так как на момент проведения проверки в морозильной камере хранились продукты: абрикос сушеный (курага) в кол-ве 5 кг от 10.07.2018г срок хранения 12 мес производитель ООО "Деловое партнерство" Московская обл, Подольский р-он, д. Матвеевское, ул. Оборонная,д.6 условия хранения установлены изготовителем от 0 до 25гр и относительной влажности не более 75% хранится в замороженном виде, тушка цыпленка-бройлера 1 сорт, охлажденная условия хранения установленные изготовителем от -2 до +2 гр 7 суток в кол-ве 9кг476гр- производитель АО "Продо Тюменский бройлер" Тюменская обл, Тюменский р-он, с. Каскара хранится в замороженном виде при -18гр и филе цыпленка-бройлера полуфабрикат натуральный охлажденный в кол-ве 10кг250гр при условии хранения от -2 до +2 гр срок годности 7 суток
• допускается совместное хранение личных вещей и санитарной одежды в одном шкафу
• мытье кухонной посуды осуществляется в одном помещении со столовой посудой
• при организации питания используются железные тарелки для первого , второго блюда
• нарушается порядок мытья кухонной посуды , а именно мытьё осуществляется в одной ванне
• для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны установлен один деревянный ящик с крышкой на землю ,площадки с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны не оборудованы
• Учебные помещения не проветриваются во время перемен и рекреационные - во время уроков, а именно окна деревянные старые запенены монтажной пеной не открываются
• по результатам проведенных испытаний "Вода из разводящей сети"в пищеблоке не соответствует требованиям п. 3.4.3 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" по показателям: железо при норме не более 0,3мг/дм3 результат составил 3,8 мг/дм3 , марганец при норме не более 0,1мг/дм3 результат составил 0,22 мг/дм3, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 7508 от 12.09.2019г., выданным аккредитованным ИЛЦ Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области АТТЕСТАТ № РОСС RU. 0001. 512086 от Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г., зафиксированы нарушения в ходе лабораторных испытаний (протоколы № 7508 от 12.09.19) пищеблок. пгт Ертарский, Д.Бедного, 76 - Железо (Fe, суммарно) - Марганец (Мn, суммарно)
• зафиксированы нарушения в ходе лабораторных испытаний учебные кабинеты Кабинет информатики ,математики монитор BENG инв.№04140112007100 - Напряженность электрического поля в диапазоне частот 5 Гц - 2 кГц, результат составил 61,3 при норме 25, монитор ACER инв №11020430013 - Напряженность электрического поля в диапазоне частот 5 Гц - 2 кГц - результат составил 79,5 при норме 25, монитор ACER инв.№04140112008130 - Напряженность электрического поля в диапазоне частот 5 Гц - 2 кГц результат составил 77,2 при норме 25, монитор ACER инв.№11010430012 - Напряженность электрического поля в диапазоне частот 5 Гц - 2 кГц результат составил 53 при норме 25, монитор ACER инв.№110106310005 - Напряженность электрического поля в диапазоне частот 5 Гц - 2 кГц результат составил 61,7 при норме 25
• по результатам проведённых испытаний : С- витаминизация третьих блюд проводится не в соответствии с инструкцией по применению витамина С, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 7499 от 06.09.2019 года, выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком, Байкаловском, Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах" аттестат аккредитации РОСС. RU.0001.512086 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016 года. При проведении исследований пробы компота из сухофруктов установлено, что проба № 7499 компот из сухофруктов по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С), при заявленном показателе не менее 60 мг на порцию результат исследований составил менее 2 мг на порцию
• салат зеленый (нет технологической карты,), нарезка из моркови отварной с кукурузой (нет технологической карты
• Учреждение не обеспечено качественной питьевой водой, а именно вода не соответствует нормам по содержанию железа, марганца, мутности
• по результатам проведенных испытаний в кабинете информатики, математики монитор ACER инв.№04140112008130 - Коэффициент 10,2% при норме не более 5 %, монитор ACER инв.№11010430012 - Коэффициент пульсации 10,6% при норме не более 5%, монитор ACER инв.№110106310005 - Коэффициент пульсации 10,4 % при норме не более 5%, монитор BENG инв.№04140112007100 - Коэффициент пульсации 8,7% при норме не более 5% , кабинет информатики ,математики стол для занятий №1 - Коэффициент пульсации 9,8% при норме не более 5%, стол для занятий №2 - Коэффициент пульсации 9,7% при норме не более 5%, ,стол для занятий №3 - Коэффициент пульсации 10% при норме 5%, стол для занятий №4 - Коэффициент пульсации 9,7 % при норме не более 5%, стол для занятий №5 - Коэффициент пульсации 9,6% при норме не более 5%,
• Окна в учебных помещениях не оборудованы откидными фрамугами с рычажными приборами или форточками
• по результатам проведенных испытаний в кабинете информатики, математики монитор ACER инв.№04140112008130 - шум колеблющийся 50 дБА при норме 42,9 дБА, монитор ACER инв.№11010430012 - шум колеблющийся 50 дБА при норме 48 дБА, монитор ACER инв.№110106310005 - шум колеблющийся 50 дБА при норме не более46,1 дБА, монитор BENG инв.№04140112007100 - шум постоянный 50 дБА при норме 42 дБА, монитор ACER инв.11020430013 шум колеблющийся 50 дБА при норме 47 дБА
• холодильное оборудование не имеет маркировки , в овощном цехе отсутствует разделочный стол , в мясном цехе используется один стол для мяса, рыбы, куры
• в образовательном учреждении не организован питьевой режим
• Для изготовления пищевой продукции ( рыба запечённая ) используется сырьё -Горбуша Дальневосточная Филе на шкуре изготовителя: ООО "Фабрика рыбопродуктов" Челябинская обл., г Челябинск, ул. Дальняя, 2-я,д.1корпус а, офис 1, Россия, Регион вылова сырья Южно-Курильская под зона, дата выработки: 27.06.2019 года, срок годности: 6 месяцев, объем партии 11,4кг , не соответствующее требованиям, установленным ТР ТС 021/2011, а именно: 04.09.2019г был проведен отбор проб вышеуказанной рыбы, по результатам проведенных испытаний "Горбуша Дальневосточная Филе на шкуре" не соответствует требованиям ТУ 10.20.13-582-37676459-2017 по показателю массовая доля глазури при норме не более 5%, результат составил 9,78% , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 7504 от 06.09.2019 г. выданным аккредитованным ИЛЦ Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области АТТЕСТАТ № РОСС RU. 0001. 512086 от даты внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г
• в складе для хранения продуктов на стенах паутины,
• Емкости с дезинфицирующими средствами не имеют четкие надписи с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности
• по результатам проведенных испытаний "Вода из разводящей сети" в пищеблоке не соответствует требованиям п. 3.4.3 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" по показателю: мутность при норме не более 1,5 мг/ дм3, результат испытаний составил 3,5 мг/дм3, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 7508 от 12.09.2019г., выданным аккредитованным ИЛЦ Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области АТТЕСТАТ № РОСС RU. 0001. 512086 от Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г.,
• при обеденном зале столовой установлен 1 умывальник на 60 посадочных мест. Рядом с умывальником установлено одно электрополотенце ,
• В хозяйственной зоне не оборудована площадка для сбора мусора на расстоянии не менее 20 м от здания., а именно имеется один деревянный ящик для пищеблока, не имеет площадки с твердым покрытием
• не установлены умывальные раковины в помещениях начальных классов, лаборантских учебных кабинетах (химия, физика, рисование, биология), кабинете домоводства с подводкой горячей и холодной воды через смеситель
• в столовой раздаточная линия не обеспечена шкафом для хранения столовой посуды
• Не обеспечивается производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений
• При проведении анализа личных медицинских книжек сотрудников МБОУ Ертарская СОШ № 27 установлено, что сотрудники пищеблока Мальцева В.П., шеф-повар , Рогозина Т.Н., повар, не имеют данных о ежегодной вакцинации против дизентерии Зонне (в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о проведенной прививке
• в представленной меню-раскладке не содержатся количественные данные о рецептуре блюд
• Ведомость контроля за питанием ведет бухгалтер, а не медицинский работник
• 5-й день на обед нет 2-го горячего блюда(по примерному меню оладьи со сгущенным молоком)
• остекленение окон выполнено не из цельного стеклополотна в рекреации, в столовой (обеденный зал и горячий цех)
• Полы в учебных помещениях и кабинетах и рекреациях имеют дощатое, покрытие которое имеет щели , краска стерлась ,неровная поверхность
• Территория общеобразовательной организации не ограждена
• Не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд в соответствии со сборниками рецептур (сборников в наличии нет), рецептуры взяты из интернета
• При проведении анализа личных медицинских книжек сотрудников МБОУ Ертарская СОШ №27 установлено, что Жихаренко Т.Н., учитель, Ялунина И.Н., учитель, Мальцева В.П., шеф-повар, Зарубина Н.Б., зав. библиотекой, Григоренко В.И., сторож не имеют ревакцинации против дифтерии через 10 лет (в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о проведенной прививке
• по результатам проведенных испытаний установлено: проба № 7503 " Рацион: Обед" не соответствует требованиям МУ 4237-86 "Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах.", а именно : калорийность - 609,7ккал, ниже нормы при заявленном показателе - 653,3-722,1 ккал, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 7503 от 13.09.2019 года, выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком, Байкаловском, Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах" аттестат аккредитации РОСС. RU.0001.512086 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016 года
• Оборудование и моечные ванны, являющиеся источником повышенной выделения влаги и тепла не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения,
• по результатам проведенных испытаний в кабинете информатики, математики освещенность поверхности стола монитор ACER № 110106310005 - составляет 230 лк, при норме 300-500 лк,освещенность поверхности стола монитор ACER № 11010430012 - составляет 201 лк при норме 300-500лк
• Складское помещение для хранения продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздух
• При проведении анализа личных медицинских книжек сотрудников МБОУ Ертарская СОШ №27 установлено, что Бушманов А.В., оператор котельной, Рыбалова Л.В., учитель, Шарапов Р.З., оператор котельной, Рыбалова С.М., главный бухгалтер, Плотникова Т.П., учитель не имеют ревакцинации против клещевого вирусного энцефалита (в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о проведенной прививке)
• Для мытья рук умывальные раковины не оборудованы устройствами для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец (используется махровое полотенце
• : 6-й день завтрак не имеет горячего блюда (по примерному меню яйцо куриное отварное, булочка сдобная, чай с лимоном),

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции.
• СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
• СанПиН 2.4.2.2821-10 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях
• СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения
• СанПиН 2.2.4.3359-16 Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах
• СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы"
• СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы"
• СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности.
• СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
• СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней.
• СП 3.1.2.3109-13 Профилактика дифтерии
• СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы".
• СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого вирусного энцефалита.
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Строго соблюдать условия хранения и сроки годности продовольственного сырья.
• В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах).
• мытье кухонной посуды должно быть предусмотрено отдельно от столовой посуды
• Приобрести и использовать при организации питания фарфоровую, фаянсовую и стеклянную посуду (тарелки, блюдца, чашки, бокалы), отвечающую требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые приборы (ложки, вилки, ножи), посуда для приготовления и хранения готовых блюд должны быть изготовлены из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам.
• При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 град. C и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.
• Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны следует предусматривать раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Расстояние от площадки до окон и входов в столовую, а также других зданий, сооружений, спортивных площадок должно быть не менее 25 метров.
• Создать условия для проветривания учебных помещений и рекриаций, а именно заменить старые прогнившие окна, так как учебные помещения проветриваются во время перемен, а рекреационные - во время уроков. До начала занятий и после их окончания необходимо осуществлять сквозное проветривание учебных помещений. Продолжительность сквозного проветривания определяется погодными условиями, направлением и скоростью движения ветра, эффективностью отопительной системы
• Привести к нормам ,питьевую воду , поступающую в образовательное учреждение по показателям : железо, марганец, путем установки фильтров очистки на вводе воды в здание.
• Привести к нормам напряженность электрического поля в диапазоне частот 5 Гц-2кГц путем замены или ремонта мониторов :BENG инв.№04140112007100, ACER инв №11020430013,ACER инв.№04140112008130,ACER инв.№11010430012,ACER инв.№110106310005.
• Витаминизацию 3-х блюд осуществлять согласно инструкции по применению примексов, а именно:Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника (при его отсутствии иным ответственным лицом). Подогрев витаминизированной пищи не допускается. Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов. Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.
• Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.
• Обеспечить учреждение водой, отвечающей гигиеническим нормативам по содержанию железа, марганца, мутности.
• Привести к норме коэффициент пульсации в кабинете информатики , математики : монитор ACER инв.№11010430012,монитор ACER инв.№04140112008130,монитор ACER инв.№110106310005,монитор BENG инв.№04140112007100. Кабинет математики, информатики стол для занятий №№1,2,3,4,5 , а именно норма коэффициента пульсации 5%.
• Окна должны быть оборудованы откидными фрамугами с рычажными приборами или форточками. Площадь фрамуг и форточек, используемых для проветривания, в учебных помещениях должна быть не менее 1/50 площади пола. Фрамуги и форточки должны функционировать в любое время года.
• В кабинете математики, информатики првести освещенность поверхности стола монитора ACER № 110106310005 и монитор ACER № 11010430012 привести к нормам , а именно норма составляет 300-500 лк.
• для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - холодильное оборудование с маркировкой: "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п.; - производственные столы с маркировкой: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "Х" - хлеб и т.п.; - разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "Х", "сельдь"; - кухонная посуда с маркировкой: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО", "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "Х", "З", "Г" и т.п.
• Питьевой режим в образовательном учреждении может быть организован в следующих формах: стационарные питьевые фонтанчики; вода, расфасованная в емкости.
• Использовать для производства готовой продукции продовольственное сырье, соответствующее требованиям настоящего технического регламента 021/2011" О безопасности пищевой продукции"
• производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте. Хранение пищевых продуктов на полу не допускается.
• Емкости с дезинфицирующими, моющими и стерилизующими средствами должны иметь четкие надписи с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности.
• Привести к нормам питьевую воду, поступающую в образовательное учреждение по показателю мутность, путем установки фильтров очистки на вводе воды в учреждение.
• При обеденном зале столовой установить умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца (не менее 2-х) и (или) одноразовые полотенца.
• В хозяйственной зоне оборудовать для сбора мусора площадку на расстоянии не менее 20м от здания. На площадке с твердым покрытием установить контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Размеры площадки должны превышать площадь основания контейнеров на 1,0 м со всех сторон. Допускается использование других специальных закрытых конструкций для сбора мусора и пищевых отходов, в том числе с размещением их на смежных с территорией общеобразовательной организации контейнерных площадок жилой застройки
• Установить умывальные раковины в помещениях начальных классов, лаборантских, кабинетах (физики, химии, рисовании, биологии), кабинете домоводства
• Приобрести и установить шкаф для хранения чистой посуды около раздаточной линии.
• Обеспечить и проводить производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) так как ,порядок и периодичность производственного контроля, в том числе лабораторных исследований, устанавливаются организацией по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы. Номенклатура, объем и периодичность производственного контроля за качеством и безопасностью поступающего производственного продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства, а также условиями труда, соблюдением правил личной гигиены работниками должны соответствовать виду, типу и мощности организации и определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания.
• Сотрудникам пищеблока Мальцевой В.П. (шеф-повар),Рогозиной Т.Н (повар) представить данные о проведенных прививках против дизентерии Зонне, так как профилактические прививки против дизентерии Зонне проводятся декретированным контингентам для предупреждения заболевания дизентерией Зонне в соответствии с Приложением №2 приказа от 21 марта 2014 г. N 125н "Об утверждении Национального календаря профилактических прививок и календаря прививок по эпидемическим показаниям" вакцинация против дизентерии Зонне осуществляется сотрудникам пищеблоков ежегодно
• для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10-14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню (приложение 2 настоящих санитарных правил), а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.
• Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья медицинским работником ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 6 приложения 10 настоящих санитарных правил). В конце каждой недели или один раз в 10 дней осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней).
• Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.
• Остекление окон должно быть выполнено из цельного стеклополотна. Замена разбитых стекол должна проводиться немедленно.
• Провести ремонт или замену полов, так как полы во всех помещениях должны быть без щелей, дефектов и механических повреждений
• территория общеобразовательной организации должна быть ограждена и озеленена. Отсутствие ограждения территории допускается только со стороны стен здания, непосредственно прилегающих к проезжей части улицы или пешеходному тротуару. Озеленение деревьями и кустарниками проводится с учетом климатических условий.
• Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур
• Сотрудникам школы :Жихаренко Т.Н., учитель, Ялунина И.Н., учитель, Мальцева В.П., шеф-повар, Зарубина Н.Б., зав. библиотекой, Григоренко В.И., сторож провести прививки против дифтерии (ревакцинация) , так как специфическая профилактика дифтерии проводится в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и инструкциями по применению медицинских иммунобиологических препаратов. В соответствии с Приложением №1 приказа от 21 марта 2014 г. N 125н "Об утверждении Национального календаря профилактических прививок и календаря прививок по эпидемическим показаниям" ревакцинация против дифтерии лицам старше 18 лет осуществляется один раз в десять лет.
• Рацион питания привести к нормам ,а именно :в суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов - должно составлять 1:1:4 или в процентном отношении от калорийности как 10-15%, 30-32% и 55-60%, соответственно, а соотношения кальция к фосфору как 1:1,5.
• Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
• складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается
• Сотрудникам школы :Бушманов А.В., оператор котельной, Рыбалова Л.В., учитель, Шарапов Р.З., оператор котельной, Рыбалова С.М., главный бухгалтер, Плотникова Т.П., учитель провести ревакцинацию против клещевого энцифалита так как ,профилактические прививки против клещевого вирусного энцефалита проводятся гражданам для предупреждения заболевания клещевым вирусным энцефалитом
• Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается.
• Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты.