Причина проверки:

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (35 шт.):

• При обследовании личных медицинских книжек сотрудников специалистами филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" выявлено: Мамаджонова М.Н. - нет сведений о профилактических прививках против гриппа, клещевого энцефалита, кори, дифтерии; Вертикова О.А. - нет сведений о профилактических прививках против, клещевого энцефалита, дифтерии; Веллеыу А.Н. - нет сведений о профилактических прививках против гриппа, что является нарушением: п. 19.2. СанПиН 2.4.1.3049-13: Каждый работник дошкольных образовательных организаций должен иметь личную медицинскую книжку, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. п.18.1. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней": Профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации. п.18.2. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней": Профилактические прививки населению проводятся медицинскими организациями, аккредитованными для соответствующих видов деятельности. п.18.3.СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней: Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. Решение о проведении иммунизации населения в рамках календаря профилактических прививок по
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) На момент проверки 21.02.2019г. нарушаются правила хранения капусты (хранится на поддоне рядом с корнеплодами), СП 2.3.6.1079-01 п.7.27. Картофель и корнеплоды хранят в сухом, темном помещении; капусту - на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи - в бочках, при температуре не выше 10 град. C. Плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 град. C. "
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) Нарушаются правила ведения документации: в журнале бракеража сырой продукции не указывается час реализации продукции по дням. СанПиН 2.4.1.3049-13 п. 14.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в дошкольные образовательные организации осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке продукции и продовольственного сырья (из комбината питания, школьно-базового предприятия и других), для подтверждения качества и безопасности продукции и продовольственного сырья, допускается указывать в товарно-транспортной накладной сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок (Приложение N 5), который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации. "
• Уровень искусственной освещенности по показателю "коэффициент пульсации" в группах "Топотушки", " Теремок", "Букваежка", "Гномики" не соответствует установленным нормам и составляет от 12% до 54% , вместо не менее 10%, Уровень искусственной освещенности по показателю "общая освещенность" в группе "Топотушки" не соответствует установленным нормам и составляет от 83лк до 154лк , вместо не менее 200лк, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-1846 от 25.02.2019 г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431, что является нарушением СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий" п.3.3.1. "Требования к искусственному освещению в зависимости от назначения помещения изложены в таблице 2". СанПиН 2.4.1.3049-13 п. 7.1. Уровни естественного и искусственного освещения в дошкольных образовательных организациях должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий.
• Требуется замена линолеума в раздевальной группы "Малышок" (не доходит до плинтуса, имеет дефекты); требуется ремонт пола в туалетной группы "Топотушки" (часть плитки отсутствует, решетка трапа повреждена, что может привести к проникновению грызунов) и в раздевальной (линолеум с дефектами); требуется ремонт пола в буфетной группы "Букваешки"; в спальне группы "Теремок" линолеум с дефектами; в туалетной группы "Ромашки" (плитка частично отсутствует); в туалетной группы "Почемучки" (плитка частично отсутствует), пол в гладильной имеет дефекты поверхности (плитка отпала), что затрудняет проведение влажной уборки, п.5.5 СанПиН 2.4.1.3049-13. Для пола используются материалы, допускающие обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфекционных растворов. п.17.18. СанПиН 2.4.1.3049-13 В дошкольной образовательной организации должны проводиться мероприятия, исключающие проникновение насекомых и грызунов.
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) При рассмотрении представленного примерного меню специалистами филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" выявлено: Меню разработано без учета сезонности , допускается использование свежих овощей без термической обработки в салатах после 1 марта, а именно день №4, №9 на обед ""салат из капусты"", что является нарушением п.14.16.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"", а именно: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки. "
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) На момент проверки 21.02.2019г. установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
• В представленной программе производственного контроля в разделе "Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью" не включены документы: ТР ТС 021/2011 "Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции"; ТР ТС 022/2011 "Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки"; ТР ТС 023/2011 "Технический регламент Таможенного союза. Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"; ТР ТС 024/2011 "Технический регламент Таможенного союза. Технический регламент на масложировую продукцию"; ТС 025/2011 "О безопасности мебельной продукции"; ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств"; ТР ТС 033/2013 "Технический регламент Таможенного союза. О безопасности молока и молочной продукции"; ТР ТС 034/2013 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции"; Единые санитарно - эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно - эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299; СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"; СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций"; СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии"; СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза"; СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций"; СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита"; СП 3.1.3.2352-08 "Профилактика клещевого вирусного энцефалита"; СП 3.1.3310-15 "Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами"; СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза; СП 3.1.958-00
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) Теневые навесы для детей, установленные на групповых площадках, не имеют ограждения с трех сторон, СанПиН 2.4.1.3049-13 п.3.10.1. Теневые навесы для детей младенческого и раннего возраста и дошкольного возраста в I, II, III климатических районах ограждаются с трех сторон, высота ограждения должна быть не менее 1,5 м. "
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) Бракераж готовых блюд проводится не в полном объеме: не проведен бракераж ""суфле из куры"", выданного на обед 20.02.2019г. согласно меню (запись в бракеражном журнале отсутствует), СанПиН 2.4.1.3049-13 п.14.23. Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (таблица 1 Приложения N 8). Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо допускают к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков. "
• Нарушаются правила разведения дезинфицирующего средства на пищеблоке: Проба № 3715 ""Део-Хлор", рабочий раствор 0,015%" не соответствует требованиям по показателю Массовая доля активного хлора, фактическое содержание 0,0204%, вместо нормируемого 0,0135 - 0,0165 %, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 3715 от 25.02.2019 г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431., и является нарушением п.5.11. СП 2.3.6.1079-01: Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. п.5.15.СП 2.3.6.1079-01: В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя. п.3.4.СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" , а именно: Заключительную дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию в очагах инфекционных болезней проводят в отсутствие людей, не имеющих отношения к обработке. Текущую дезинфекцию разрешается проводить в присутствии людей (больных, ухаживающего за ними персонала и т.д.). Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. п.4.2.1. В образовательных учреждениях для детей и подростков (далее - детских учреждениях) профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию проводят в соответствии с нормативными документами, заключительную дезинфекцию - по эпидемиологическим показаниям.
• Не обеспечена своевременность и полнота проведения производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля, а именно: за 2018 г. не проводились замеры искусственной освещенности и параметров микроклимата, нормируемые в санитарных правилах и запланированные в программе производственного контроля, утвержденной руководителем, что является нарушением п. 2.7. СП 1.1.1058-01: мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. 1.5. Юридические лица и индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в том числе: разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении и реализации населению; осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции. 2.4. Производственный контроль включает: . б) осуществление (организацию) лабораторных исследований и испытаний в случаях, установленных настоящими санитарными правилами и другими государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами.
• На момент проверки 21.02.2019г. разделка вареного мяса в горячем цехе проводится на столе с маркировкой "П/Ф" - полуфабрикаты (для обработки сырой продукции) СанПиН 2.4.1.3049-13 п.13.3. Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда должны отвечать следующим требованиям: - столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими; - для разделки сырых и готовых продуктов следует иметь отдельные разделочные столы, ножи и доски. Для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород (или других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, подвергающихся мытью и дезинфекции) без дефектов (щелей, зазоров и других); - доски и ножи должны быть промаркированы: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "Сельдь", "Х" - хлеб, "Зелень"; - посуда, используемая для приготовления и хранения пищи, должна быть изготовлена из материалов, безопасных для здоровья человека; - компоты и кисели готовят в посуде из нержавеющей стали. Для кипячения молока выделяют отдельную посуду; - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению; - количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать списочному составу детей в группе. Для персонала следует иметь отдельную столовую посуду. Посуда хранится в буфетной групповой на решетчатых полках и (или) стеллажах. СП 2.3.6.1079-01 п.6.5. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия.
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) На пищеблоке имеется не работающее оборудование: холодильник ""СП"" (яйцо) в мясорыбном цехе не работает, не работает вентиляция на пищеблоке. СанПиН 2.4.1.3049-13 п.13.1. Пищеблок дошкольной организации должен быть оборудован необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать в соответствии с Приложением N 4. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) Не выделена ванна для вторичной обработки фруктов, СанПиН 2.4.1.3049-13 п.14.18. Фрукты, включая цитрусовые, тщательно моют в условиях холодного цеха (зоны) или цеха вторичной обработки овощей (зоны). "
• При рассмотрении представленного примерного меню специалистами филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" выявлено: Примерное меню не содержит информацию о выходе блюд, пищевой и энергетической ценности, содержания витамина С, не указаны ссылки на сборники рецептур , что также не позволяет оценить распределение биологической и энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи; Технологические карты для оценки не представлены. Наблюдается повторяемость одних и тех же блюд в последующий день, а именно "Компот" во все дни, "кофейный напиток" в день №3, день №4, день №5, день №6. Проведена оценка фактического меню. Фактическое меню не соответствует примерному, а именно во 2 день по примерному меню должен присутствовать на обед "огурчик соленый" - фактически отсутствует (19.02.2019 г.); в день №3 по примерному меню на полдник должен быть "напиток из шиповника", а фактически "чай с лимоном" (20.02.2019); в день №4 на обед должен быть "салат из капусты", а фактически он отсутствует (21.02.2019) ; в день №5 на обед должен быть "салат луковый", а фактически он отсутствует (01.02.2019); в день №6 на обед должна быть "кура порционная", а фактически "котлета из говядины" (04.02.2019), что является нарушением п. 15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 : Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 12. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня
• В МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское (622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) установлено использование в питании детей детского сада сливочного масла ("Масло сладко-сливочное несоленое крестьянское м.д.ж. 72,5%", дата изготовления 08.02.2019г., изготовитель: ИП Напойкин Алексей Алексеевич, Цех фасовки сливочного масла. Юридический адрес:620105, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Кольцевая ул., д. 32 кв. 47. Фактический адрес: г. Екатеринбург, Самолетная ул., 55.) не соответствующего требованиям технических регламентов, а именно: в результате лабораторных испытаний по оценке подлинности в соответствии с МУ 4.1/4.2.2484-09 "Методические указания. Методы контроля. Химические и микробиологические факторы. Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции (утверждены Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г. Онищенко 11 февраля 2009г.) согласно протокола лабораторных испытаний № 3713 от 01.03.2019г. и экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний № 3713 от 01.03.2019г., выданных филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431. освидетельствованная продукция "Масло сладко-сливочное несоленое крестьянское м.д.ж. 72,5%", дата изготовления 08.02.2019г., изготовитель: ИП Напойкин Алексей Алексеевич, Цех фасовки сливочного масла. Юридический адрес:620105, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Кольцевая ул., д. 32 кв. 47. Фактический адрес: г. Екатеринбург, Самолетная ул., 55. Поставщик ООО "РегионТорг" г. Екатеринбург ул. Сурикова, 24А, офис 2 (накладная №02200056 от 20.02.2019г.) массой 0,2кг в количестве 45 пачек по цене 66 руб.00 копеек не
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) Нарушаются правила хранения столовых приборов в группе ""Топотушки"", ""Золотой ключик"": на момент проверки 21.02.2019г. ложки в буфетной хранят в кассетнице ручками вниз. Нарушаются правила мытья столовой посуды в группе ""Гномики"": на момент проверки 21.02.2019г. в буфетной на моечной ванне отсутствует шланг с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды. СанПиН 2.4.1.3049-13 п.13.14. В моечной и буфетных вывешиваются инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств. Посуду и столовые приборы моют в 2-гнездных ваннах, установленных в буфетных каждой групповой ячейки. Столовая посуда после механического удаления остатков пищи моется путем полного погружения с добавлением моющих средств (первая ванна) с температурой воды не ниже 40 C, ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C (вторая ванна) с помощью гибкого шланга с душевой насадкой и просушивается на специальных решетках. Чашки моют горячей водой с применением моющих средств в первой ванне, ополаскивают горячей проточной водой во второй ванне и просушивают. Столовые приборы после механической очистки и мытья с применением моющих средств (первая ванна) ополаскивают горячей проточной водой (вторая ванна). Чистые столовые приборы хранят в предварительно промытых кассетах (диспенсерах) в вертикальном положении ручками вверх. "
• МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) Требуется замена ванны для замачивания детского белья в прачечной (множественные дефекты поверхности, что затрудняет ее обработку), СанПиН 2.4.1.3049-13 п.4.35. В дошкольных образовательных организациях рекомендуется предусматривать постирочную. Помещения стиральной и гладильной должны быть смежными. Входы (окна приема-выдачи) для сдачи грязного и получения чистого белья должны быть раздельными.
• МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) На момент проверки 21.02.2019г. в группах Малышок, Гномики допускается использование кастрюль для хранения готовой пищи с поврежденной эмалью, что является нарушением СанПиН 2.4.1.3049-13 п.13.13. Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия.
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) Не созданы условия для просушивания уличной обуви у детей в группе ""Малышок"", ""Топотушки"", ""Золотой ключик"" (радиаторов отопления под детскими шкафчиками нет), в группе ""Букваешки"" (радиаторы отопления под шкафчиками не работают), СанПиН 2.4.1.3049-13 п.4.13. В дошкольных образовательных организациях для групповых ячеек, располагающихся на втором и третьем этажах, раздевальные помещения для детей допускается размещать на первом этаже. В дошкольных образовательных организациях (группах) должны быть обеспечены условия для просушивания верхней одежды и обуви. "
• МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) При рассмотрении представленного примерного меню специалистами филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" выявлено: В обед отсутствует закуска (салат/порционные овощи), а именно день №1, день №3, день №7, что является нарушением п.15.6. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", а именно: Завтрак должен состоять из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель). Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. На второй ужин рекомендуется выдавать кисломолочные напитки.
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) Требуется ремонт стен на складе для хранения овощей (на стенах трещины). СП 2.3.6.1079-01 п. 5.6. Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1,7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности (ударопрочные) с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной металлической стружкой. Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях не должны иметь порогов. Загрузочная оборудуется платформой, навесом. "
• В представленной программе производственного контроля в разделе "Другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" не указаны данные о сборе, хранении и удалении отходов классов А, Б, Г, что является нарушением СП 1.1.1058-01 п. 3.9. Другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Перечень указанных мероприятий определяется степенью потенциальной опасности для человека деятельности (выполняемой работы, оказываемой услуги), осуществляемой на объекте производственного контроля, мощностью объекта, возможными негативными последствиями нарушений санитарных правил. п.4.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий", а именно: "При осуществлении деятельности, связанной с образованием отходов производства и потребления, следует предусматривать контроль, включая лабораторный, за сбором, использованием, обезвреживанием, транспортировкой, хранением, переработкой и захоронением отходов производства и потребления".
• МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) Не соблюдается норма площади на одного ребенка: в группе Букваежки площадь на одного ребенка составляет 1,87 м.кв., вместо не менее 2,0 м.кв. (площадь игровой 46,8м.кв., списочный состав 25 человек). СанПиН 2.4.1.3049-13 п.1.9. Количество детей в группах дошкольной образовательной организации общеразвивающей направленности определяется исходя из расчета площади групповой (игровой) комнаты - для групп раннего возраста (до 3-х лет) не менее 2,5 метров квадратных на 1 ребенка и для дошкольного возраста (от 3-х до 7-ми лет) - не менее 2,0 метров квадратных на одного ребенка.
• В МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское (622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) установлено использование в питании детей сливочного масла ("Масло сладко-сливочное несоленое крестьянское м.д.ж. 72,5%", дата изготовления 08.02.2019г., изготовитель: ИП Напойкин Алексей Алексеевич, Цех фасовки сливочного масла. Юридический адрес:620105, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Кольцевая ул., д. 32 кв. 47. Фактический адрес: г. Екатеринбург, Самолетная ул., 55.) без товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость пищевой продукции. При запросе товаросопроводительной докментации представлена накладная от поставщика продукции ООО "РегионТорг" г. Екатеринбург ул. Сурикова, 24А, офис 2 (накладная №02200056 от 20.02.2019г.) В соответствии с п.13 распоряжения № 01-01-01-03-09/3295 от 08.02.2019 г., установлены документы, которые необходимо предоставить для проведения проверки, а именно: документы на поступающие продукты, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность ( товарно-транспортные документы: накладные ...). В ходе проверки в нарушении указанного требования не представлены документы на масло сливочное, не возможно установить изготовителя и последующих собственников на данную продукцию. Отсутствует возможность документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения (производства, изготовления) пищевой продукции и (или) продовольственного (пищевого) сырья).Таким образом не возможно установить изготовителя продукции и последующих собственников, находящихся в обращении продукции. Тем самым нарушен п.3 ст.5 ТР ТС 021/2011
• Нарушаются правила рассаживания детей в группах: не проведен подбор мебели для детей в соответствие с их ростом: на момент проверки 21.02.2019г. мебель в группах промаркирована цветом, вместо цифровой маркировки по санитарным правилам (00, 0, 1, 2, 3 и 4), допускается использование столов и стульев разной группы мебели (в группе "Букваешки" стол размер №2 (52см) со стулом размера №1 (26см) и стол размер №3 (58см) со стулом размера №2 (30см); в группе "Теремок" стулья разных размеров №2 (30см) и №1 (26 см) промаркированы одинаково (фиолетовым цветом), столы все имеют размер №2 (52см), а для имеющихся в группе детей с ростом 131см, 132см нет мебели (необходима мебель размера №3). При проведении замеров мебели специалистами филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" выявлено: в ясельной группе "Малышок", согласно представленной таблице антропометрических замеров детей, 11 детей имеют рост ниже 850мм (группа мебели должна быть "00"), по факту на момент проверки 4 комплекта мебели с маркировкой "00" и 12 комплектов с маркировкой "0"; во второй группе раннего возраста "Ягодка", согласно представленной таблице антропометрических замеров 14 детей имеют рост 850-1000 мм (что соответствует группе мебели "0") и 2 ребенка имеют рост 1000-1150мм (что соответствует мебели группы "1"), по факту всего 12 комплектов мебели группы "0", остальная мебель группы "1". СанПиН 2.4.1.3049-13 п.6.1. Оборудование основных помещений должно соответствовать росту и возрасту детей. Функциональные размеры приобретаемой и используемой детской мебели для сидения и столов должны соответствовать обязательным требованиям, установленным техническими регламентами или (и) национальными стандартами. Детская мебель и оборудование для помещений, поступающие в
• МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) Ножи и доски для обработки готовой продукции (КВ-кура вареная, МВ-мясо вареное, ОВ-овощи вареные, РВ-рыба вареная, Масло, Хлеб) хранятся над столом для обработки сырой продукции (стол "П/Ф" - полуфабрикаты). СанПиН 2.4.1.3049-13 п.13.11. Разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь (лопатки, мешалки и другое) после мытья в первой ванне горячей водой (не ниже 40 C) с добавлением моющих средств ополаскивают горячей водой (не ниже 65 C) во второй ванне, обдают кипятком, а затем просушивают на решетчатых стеллажах или полках. Доски и ножи хранятся на рабочих местах раздельно в кассетах или в подвешенном виде.
• МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) На момент проверки 21.02.2019г. на окнах в группах имеются составные стекла: в раздевальной группы Малышок стеклополотно не цельное (места стыков заклеены скотчем), в спальной группы "Букваешки", в игровой группы "Теремок", СанПиН 2.4.1.3049-13 п.4.16. Остекление окон должно быть выполнено из цельного стеклополотна. При замене оконных блоков площадь остекления должна быть сохранена или увеличена. Замена разбитых стекол должна проводиться немедленно.
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) В разделе Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов не включен лабораторный контроль дезинфицирующего средства, воды горячей на бактериологические показатели, не конкретизированы точки отбора воды холодной на химические и бактериологические показатели, кратность и количество точек микроклимата, а также не включен лабораторный контроль на пищеблоке, что является нарушением п.3.3. СП 1.1.1058-01, а именно: ""Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний)"". "
• МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) На момент проверки 21.02.2019г. установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
• При проведении проверки пищеблока МБДОУ детский сад №30 установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно: Процедура 12 - нет прослеживаемости по документам поступающих на пищеблок продуктов: не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие закупку используемого в питании детей детского сада №30 сливочного масла ("Масло сладко-сливочное несоленое крестьянское м.д.ж. 72,5%", дата изготовления 08.02.2019г., изготовитель: ИП Напойкин Алексей Алексеевич, Цех фасовки сливочного масла. Юридический адрес:620105, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Кольцевая ул., д. 32 кв. 47. Фактический адрес: г. Екатеринбург, Самолетная ул., 55.) у производителя. Представлена только накладная поставщика (ООО РегионТорг) №02200056 от 20.02.2019г., что является нарушением: ст.10 п.3 п.п.12 ТРТС 021/2011, согласно которому для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 12) прослеживаемость пищевой продукции. ст.13 п.1 ТР ТС 021/2011: Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым.
• "МБДОУ детский сад №30 с.Николо-Павловское(622911, Пригородный район, с. Николо-Павловское, Юбилейная ул., 1а) Требуется ремонт стен на пищеблоке в мясорыбном цехе (краска облезла, плитка у моечных ванн для обработки яйца разбита), в горячем цехе (краска на потолке и стенах облазит, часть плитки на стенах разбита). СП 2.3.6.1079-01 п. 5.5. Стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год. "
• Требуется ремонт стен в постирочной (плитка частично отсутствует, краска потрескалась), стен и потолков в раздевальной, буфетной, игровой, туалетной группы "Букваешки" (следы от протекания кровли, плитка в туалетной частично отсутствует); стен и потолков в спальной группы "Теремок" (протечи); стен и потолков в раздевальной, туалетной, буфетной, спальной группы "Ромашки" (протечи); Стен в туалетной группы "Ягодка" (плитка отваливается), п.5.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 Стены помещений должны быть гладкими, без признаков поражений грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Все строительные и отделочные материалы должны быть безвредными для здоровья человека и иметь документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Возможно использование для внутренней отделки помещений обоев, допускающих проведение уборки влажным способом и дезинфекцию. п.5.2. Стены помещений пищеблока, буфетных, кладовой для овощей, охлаждаемых камер, моечной, постирочной, гладильной и туалетных следует облицовывать глазурованной плиткой или иным влагостойким материалом, безвредным для здоровья человека, на высоту не менее 1,5 м; в заготовочной пищеблока, залах с ваннами бассейна и душевых - на высоту не менее 1,8 м для проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфекционных средств. 5.4. Потолки в помещениях с повышенной влажностью воздуха (производственные цеха пищеблока, душевые, постирочные, умывальные, туалеты и другие) окрашиваются влагостойкими материалами.
• Производственные помещения пищеблока не оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией, имеющаяся вентиляция в горячем цехе находится в не рабочем состоянии, СанПиН 2.4.1.3049-13 п.13.4. Каждая группа помещений (производственные, складские, санитарно-бытовые) оборудуется раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением. Технологическое оборудование, являющееся источниками выделений тепла, газов, оборудуется локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения. СП 2.3.6.1079-01п.4.4. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.1.3049-13 19.2.,СП 3.1.2.3109-13 8.1,СП 3.1.2.3117-13 8.3.,СП 3.1.2952-11 6.1.,СП 3.1.3.2352-08 6.1.,СП 3.1.3310-15 7.1.,СП 3.1/3.2.3146-13 18.1. 18.2. 18.3. 18.8., Статья 35 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 7.27., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 14.1., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 3.3.1., СанПиН 2.4.1.3049-13 7.1, ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 5.5. 17.18., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 14.16.2., ст.28 п.1 ФЗ №52
• ТР ТС 021/2011 ст. 11 п. 3, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 3.1., Статья 11 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 3.10.1., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 14.23., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 5.15. 5.11., СП 3.5.1378-03 3.4. 4.2.1, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 2.7. 1.5 1.5.2. 2.4., ст.32 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 13.3., СП 2.3.6.1079-01 6.5., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 13.1., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 14.18., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 15.5. 15.3., ст.17 п.2 ФЗ №52
• ТР ТС 033/2013 п.5, ст.15 п.5 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 13.14., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 4.35., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 13.13., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 4.13., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 15.6., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 5.6., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 3.9. 4.5., ст.32 п.2 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 1.9., ст.28 п.1 ФЗ №52
• ТР ТС 021/2011 ст. 5 п. 3
• СанПиН 2.4.1.3049-13 6.1. 6.6., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 13.11., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 4.16., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 3.3., ст.32 п.2 ФЗ №52
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 2, ст.17 п.1 ФЗ №52
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 пп. 12 ст. 13 п. 1 ст.15 п.5 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 5.5., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 5.1. 5.2. 5.4., ст.28 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 13.4., СП 2.3.6.1079-01 4.4., ст.24 п.1 ФЗ №52
• ФЗ от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ФЗ от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Провести вакцинацию сотрудников в соответствие с гигиеническими требованиями, данные о прививках внести в личные медицинские книжки (Мамаджонова М.Н. - нет сведений о профилактических прививках против гриппа, клещевого энцефалита, кори, дифтерии; Вертикова О.А. - нет сведений о профилактических прививках против, клещевого энцефалита, дифтерии; Веллеыу А.Н. - нет сведений о профилактических прививках против гриппа).
• Соблюдать правила хранения капусты (хранится на поддоне рядом с корнеплодами).
• Соблюдать правила ведения документации: в журнале бракеража сырой продукции указывать час реализации продукции по дням.
• Привести уровень искусственной освещенности по показателю "коэффициент пульсации" в группах "Топотушки", " Теремок", "Букваешка", "Гномики" и уровень искусственной освещенности по показателю "общая освещенность" в группе "Топотушки" в соответствие установленным нормам. Протоколы лабораторных испытаний представить в Роспотребнадзор.
• Отремонтировать полы (заменить линолеум, заменить плитку, заменить решетки у трапов): в раздевальной группы "Малышок" (линолеум не доходит до плинтуса, имеет дефекты); в туалетной группы "Топотушки" (часть плитки отсутствует, решетка трапа повреждена, что может привести к проникновению грызунов) и в раздевальной (линолеум с дефектами); в буфетной группы "Букваежки"; в спальне группы "Теремок" линолеум с дефектами; в туалетной группы "Ромашки" (плитка частично отсутствует); в туалетной группы "Почемучки" (плитка частично отсутствует), пол в гладильной имеет дефекты поверхности (плитка отпала).
• Откорректировать примерное меню: разработать с учетом сезонности (допускается использование свежих овощей без термической обработки в салатах после 1 марта, а именно день №4, №9 на обед "салат из капусты").
• "Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции определить: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных "
• Откорректировать программу производственного контроля: раздел "Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью" (не включены документы: ТР ТС 021/2011 "Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции"; ТР ТС 022/2011 "Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки"; ТР ТС 023/2011 "Технический регламент Таможенного союза. Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"; ТР ТС 024/2011 "Технический регламент Таможенного союза. Технический регламент на масложировую продукцию"; ТС 025/2011 "О безопасности мебельной продукции"; ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств"; ТР ТС 033/2013 "Технический регламент Таможенного союза. О безопасности молока и молочной продукции"; ТР ТС 034/2013 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции"; Единые санитарно - эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно - эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299; СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"; СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых
• Выполнить ограждения теневых навесов для детей, установленных на групповых площадках с трех сторон.
• Проводить бракераж всех готовых блюд с записью в бракеражном журнале.
• Соблюдать правила разведения дезинфицирующего средства на пищеблоке. Протоколы лабораторных испытаний представить в Роспотребнадзор.
• Обеспечить своевременность и полноту проведения производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля (за 2018 г. не проводились замеры искусственной освещенности и параметров микроклимата, нормируемые в санитарных правилах и запланированные в программе производственного контроля, утвержденной руководителем).
• Обеспечить соблюдение правил маркировки производственного оборудования и инвентаря. Обработку сырых и готовых продуктов проводить на соответствующих столах.
• Отремонтировать (или заменить) не работающее оборудование: холодильник "СП" (яйцо) в мясорыбном цехе не работает, не работает вентиляция на пищеблоке.
• "Установить ванну для вторичной обработки фруктов. "
• Откорректировать примерное меню в соответствие с требованиями санитарных правил (представленное примерное меню не содержит информацию о выходе блюд, пищевой и энергетической ценности, содержания витамина С, не указаны ссылки на сборники рецептур , что также не позволяет оценить распределение биологической и энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи; Технологические карты для оценки не представлены. Наблюдается повторяемость одних и тех же блюд в последующий день, а именно "Компот" во все дни, "кофейный напиток" в день №3, день №4, день №5, день №6). Обеспечить соответствие фактического меню примерному.
• Обеспечить использование в питании детей масла сливочного соответствующего требованиям технического регламента ТР ТС 033/2013 "Технический регламент Таможенного Союза. О безопасности молока и молочной продукции", а также требованиям других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется.
• Соблюдать правила хранения столовых приборов и правила мытья столовой посуды в группах (в группе "Топотушки", "Золотой ключик" ложки в буфетной хранят в кассетнице ручками вниз; в группе "Гномики"в буфетной на моечной ванне отсутствует шланг с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды).
• Заменить ванны для замачивания детского белья в прачечной (множественные дефекты поверхности, что затрудняет обработку).
• Не допускать использование кастрюль для хранения готовой пищи с поврежденной эмалью.
• Создать условия для просушивания уличной обуви у детей в группе "Малышок", "Топотушки", "Золотой ключик" (радиаторов отопления под детскими шкафчиками нет), в группе "Букваешки" (радиаторы отопления под шкафчиками не работают).
• Откорректировать примерное меню в соответствие с требованиями санитарных правил по набору блюд (в обед отсутствует закуска (салат/порционные овощи), а именно день №1, день №3, день №7, ).
• Выполнить ремонт стен на складе для хранения овощей (на стенах трещины).
• Откорректировать программу производственного контроля: раздел "Другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" (не указаны данные о сборе, хранении и удалении отходов классов А, Б, Г).
• При наборе детей в группы соблюдать норму площади на одного ребенка: количество детей в группах дошкольной образовательной организации общеразвивающей направленности определяется исходя из расчета площади групповой (игровой) комнаты - для групп раннего возраста (до 3-х лет) не менее 2,5 метров квадратных на 1 ребенка и для дошкольного возраста (от 3-х до 7-ми лет) - не менее 2,0 метров квадратных на одного ребенка.
• Прием пищевой продукции на пищеблок осуществлять при наличии документов, подтверждающих ее качество и безопасность в соответствие с требованиями Технических регламентов: Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.(прослеживаемость пищевой продукции - возможность документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения (производства, изготовления) пищевой продукции и (или) продовольственного (пищевого) сырья).
• Приобрести в группы мебель необходимых размеров. Промаркировать мебель согласно нормативным требованиям (цифровая маркировка). Проводить подбор мебели для детей в соответствие с их ростом (в группах иметь листы рассаживания, с указанием роста ребенка и номера соответствующей ему мебели).
• Обеспечить хранение ножей и досок для обработки готовой продукции на рабочих местах (ножи и доски КВ-кура вареная, МВ-мясо вареное, ОВ-овощи вареные, РВ-рыба вареная, Масло, Хлеб хранятся над столом для обработки сырой продукции (стол "П/Ф" - полуфабрикаты).
• Выполнить остекление окон в детском саду из цельного стеклополотна.
• Откорректировать программу производственного контроля: раздел "Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний)" (не включен лабораторный контроль дезинфицирующего средства, воды горячей на бактериологические показатели, не конкретизированы точки отбора воды холодной на химические и бактериологические показатели, кратность и количество точек микроклимата, а также не включен лабораторный контроль на пищеблоке).
• При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.
• При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции обеспечить внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, а именно: обеспечить прослеживаемость по документам поступающих на пищеблок продуктов.
• Выполнить ремонт стен на пищеблоке в мясорыбном цехе (краска облезла, плитка у моечных ванн для обработки яйца разбита), в горячем цехе (краска на потолке и стенах облазит, часть плитки на стенах разбита).
• Выполнить ремонт стен (заменить плитку и покрасить) в постирочной (плитка частично отсутствует, краска потрескалась), стен и потолков в раздевальной, буфетной, игровой, туалетной группы "Букваежки" (следы от протекания кровли, плитка в туалетной частично отсутствует); стен и потолков в спальной группы "Теремок" (протечи); стен и потолков в раздевальной, туалетной, буфетной, спальной группы "Ромашки" (протечи); стен в туалетной группы "Ягодка" (плитка отваливается).
• Оборудовать производственные помещения пищеблока приточно-вытяжной вентиляцией (имеющаяся вентиляция в горячем цехе находится в не рабочем состоянии).