Причина проверки:

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (10 шт.):

• ООО " Полуфабрикты " не внедрило и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно_ Нарушается процедура 8)- содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: в рыбном цехе ООО " Полуфабрикаты" в моечной тары нет локального укрытия вытяжной вентиляции над моечной машиной и моечными ваннами, моечная ванна не подключена к системе канализации, в отделении варки морской капусты потолок не побелен своевременно, на вентиляционных трубах скопление пыли и отверстия трубы не закрыты сеткой
• в моечной тары нет локального укрытия вытяжной вентиляции над моечной машиной и моечными ваннами, возле умывальника для рук нет санитарно-гигиенических принадлежностей, тем самым нарушается ТР ТС 021/2011 ст.14 п 2. Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы:1) средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены;4) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• В ходе проверки 26.09.2019 в 12 часов 30 минут в цехе по переработке очищенных овощей не поддерживается процедура №7 по соблюдению условий хранения овощей, а именно: не проводится контроль влажности в холодильных камерах хранения овощей, предназначенных для переработки (в журнале отмечается только температурный режим), фотоснимки прилагаются, что является нарушением пп.7 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 7) соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции
• в отделении варки морской капусты потолок не побелен своевременно, на вентиляционных трубах скопление пыли и отверстия трубы не закрыты сеткой, тем самым нарушается ТР ТС 021/2011 ст 14 п 5. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги
• В ходе проверки 26.09.2019 в 12 часов 30 минут в цехе по переработке очищенных овощей не поддерживается процедура №11 по обеспечению ведения документации на бумажных носителях, подтверждающих соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом, а именно: журнал по выпуску продукции (производству переработанных овощей) заполняется не по форме (в журнале, предназначенном для предприятий общественного питания ), фотоснимки прилагаются, что является нарушением пп.11 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 11) ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
• моечная ванна в помещении мойки тары не подключена к системе канализации, тем самым нарушается ТР ТС 021/2011 ст.14 п 7. Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции
• Нарушается Процедура 9 - выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, а именно: в отделении варки морской капусты у раковины для мытья рук нет санитарно-гигиенических принадлежностей, тем самым нарушается ст.10 п3 пп9 ТР ТС 021/2011 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 9) выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции.
• В ходе проверки 26.09.2019 в 12 часов 30 минут в цехе по переработке очищенных овощей не поддерживается процедура №9 по обеспечению соблюдения работниками правил личной гигиены, а именно: в одной из кабин в туалете для женщин отсутствует раковина для мытья рук; в раздевалке для сотрудников не разделены потоки поступления в верхней (грязной) одежде и в чистой санитарной одежде (оборудован один вход) , что является нарушением пп.9 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 9) выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции.
• На момент проверки 26.09.2019 г. в цехе по переработке очищенных овощей ООО "Полуфабрикаты" по адресу: г. Нижний Тагил, ул. Красноармейская, 165, нарушаются требования к санитарной обработке технологического оборудования, а именно: в смыве с дозатора - картофельной линии (упаковки) и в смыве с весов в цехе моркови и свеклы обнаружены БГКП при норме - отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-13168 от 01.10.2019г., выданным Аккредитованным испытательным лабораторным центром Нижнетагильского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" (Аттестат аккредитации ИЛЦ № POCC RU.0001.510431) и экспертным заключением к протоколу лабораторных испытаний № П-13168 от 01.10.2019 г., выданным Нижнетагильским Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" (Аттестат аккредитации органа инспекции №RA.RU.710069), что является нарушением ст. 10 п. 3 пп. 8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: ...содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции
• В ходе проверки 26.09.2019 в 12 часов 30 минут в цехе по переработке очищенных овощей изготовитель (ООО "Полуфабрикаты") не определил меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых, а именно: отверстие вентиляционной системы в моечном помещении производственного инвентаря не заделано сеткой (фотоснимок прилагается), что является нарушением пп.8 п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 - Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить:8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10 п3 пп8 ,ст. 14 ч.2 . ; ст. 14 ч.5. ; ст.14 п 7. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• ТР ТС 021/2011 ст.14 п 2.
• пп.7 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• ТР ТС 021/2011 ст 14 п 5.
• пп.11 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• ТР ТС 021/2011 ст.14 п 7
• ст.10 п3 пп9 ТР ТС 021/2011
• пп.9 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• ст. 10 п. 3 пп. 8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• пп.8 п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Обеспечить внедрение и поддержание процедур , основанных на принципах ХАССП
• оборудовать локальную механическую вытяжную вентиляцию над моечными ваннами и моечной машиной. Оборудовать все раковины для мытья рук санитарно-гигиеническими принадлежностями.
• Обеспечить контроль за влажностью хранения овощей , предназначенных для дальнейшей переработки
• Обеспечить проведение побелки потолка в отделении варки морской капусты, промыть вентиляционные трубы, закрыть отверстия сеткой.
• Обеспечить ведение документации на бумажных носителях, подтверждающих соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом, а именно: журнал по выпуску продукции (производству переработанных овощей) заполнять в соответствии с требованиями.
• Обеспечить подключение моечных ванн к системе канализации
• обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены
• Обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены, а именно: в одной из кабин в туалете для женщин оборудовать раковину для мытья рук; в раздевалке для сотрудников разделить потоки поступления верхней (грязной) одежды и чистой санитарной одежды
• Обеспечить соблюдение требований по санитарной обработке технологического оборудования, а именно: провести повторные лабораторные исследования смывов на БГКП с дозатора - картофельной линии (упаковки) и с весов в цехе моркови и свеклы, представить протокол лабораторных испытаний в Нижнетагильский ТО
• Отверстие вентиляционной системы в моечном помещении производственного инвентаря заделать сеткой