Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2018 г. №01-01-01-01/386 (с изменениями от 17.12.2018г.), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (36 шт.):

• Нарушаются требования к внутренней отделке помещений , а именно: в коридоре, в групповых № 13,14 ,15,16,17,12 краска отошла от стен, потолка , линолеум не заведен под плинтуса имеет дефекты, что не дает возможности провести качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• В МАДОУ детский сад "ЧАЙКА", в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней своевременно и в полном объеме не проводятся предусмотренные санитарными правилами санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по проведению профилактических прививок
• Нарушаются требования к личной гигиене персонала, а именно: допускаются до работы сотрудники ( помощники воспитателя ) с длинными ногтями, с ювелирными украшениями на руках , что не дает возможности качественно обработать руки перед раздачей готовой продукции детям
• На пищеблоке технологическое оборудование, а именно: плита электрическая в горячем цехе, являющаяся источником выделения тепла не оборудована вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения.
• Не соблюдается концентрация приготовления растворов дезинфицирующих средств, используемых для ежедневного обеззараживания санитарно-технического оборудования независимо от эпидемиологической ситуации, согласно инструкции по применению
• На пищеблоке нарушаются требования к посуде, а именно: допускается использование деформированной посуды (крышки для баков)
• Нарушаются требования к размещению оборудования в помещениях раздевальных ( приемных) , а именно: в раздевальных ( приемных) отсутствует шкаф для верхней одежды персонала детского сада, персонал группы ( воспитатели, помощники воспитателя ) снимают и хранят верхнюю одежду в спальных помещениях
• Юридическим лицом МБДОУ детский сад "Чайка" не обеспечена работа пищеблока на полуфабрикатах (мясные, рыбные полуфабрикаты) в соответствии с проектом. На момент проверки пищеблок детского сада работает на сырье (капуста, фрукты, используемые в питании детей без термической обработки, рыба, кура)
• В разделе «Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций», не предусмотрено информирование населения, органов местного самоуправления, аварийных служб и их контактов
• Юридическим лицом не вносятся необходимые изменения, дополнения в программу производственного контроля, а именно: в перечне отсутствуют документы, регламентирующие санитарно-эпидемиологические и иные требования к данному типу объектов
• Нарушаются требования к проведению генеральных уборок, а именно: дефекты внутренней отделки помещений групповых , буфетных , туалетных ,спальных комнат не дает возможности провести качественную генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• На пищеблоке в зоне мясо-рыбного цеха у раковин МС,КС,РС,ОС в месте присоединения раковин к канализации отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки, которую устраивают выше сифонных устройств
• На пищеблоке детского учреждения допускается привлечение мойщика кухонной посуды для мытья производственных помещений пищеблока, туалета. Уборщики помещений пищеблока отсутствуют, согласно журнала здоровья
• Нарушаются требования к остеклению окон, а именно: в спальне группы № 13 разбит стеклопакет , что создает угрозу жизни и здоровья для детей и сотрудников
• Перечень контролируемых, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля не актуализирован в соответствии с действующими санитарными правилами,
• Все производственные цеха пищеблока оборудованы раковинами, моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды, не предусмотрены конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья
• Нарушаются требования к искусственной C-витаминизации третьих блюд
• Юридическим лицом МБДОУ детский сад "Чайка" не обеспечена работа пищеблока на полуфабрикатах (мясные, рыбные полуфабрикаты) в соответствии с проектом
• В помещении мясо-рыбного цеха не оборудовано место для обработки сырой птицы
• Параметры микроклимата не соответствуют санитарным требованиям по показателю: Относительная влажность воздуха, дата измерений физических факторов 09.10.2019г. в 10:40ч., Детский сад «Чайка, 624223, Свердловская область, ул Гайдара,28
• Нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря, а именно: уборочный инвентарь ветошь для мытья полов , тряпкодержатели , ведра для мытья полов групп и туалета хранятся совместно в туалетных комнатах, емкости для мытья игрушек , для мытья оборудования развешаны на стены в туалетных комнатах, шкафы для хранения уборочного инвентаря отсутствуют.
• Юридическим лицом не вносятся необходимые изменения, дополнения в программу производственного контроля
• Нарушаются требования к внутренней отделке помещений , а именно: в коридоре, в групповых № 1,4 ,5,6,7,9,10 краска отошла от стен, потолка , линолеум не заведен под плинтуса имеет дефекты, что не дает возможности провести качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Перечень контролируемых, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля не актуализирован в соответствии с действующими санитарными правилами
• При составлении примерного меню не учтены требования по распределению энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи
• Нарушаются требования к проведению генеральных уборок
• На момент проверки, 11-20ч., нарушаются условия хранения готовой продукции, а именно: салат из отварной свеклы с черносливом, время выработки 11-00ч., хранится в помещении горячего цеха на табурете
• МАДОУ детский сад "ЧАЙКА", в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней своевременно и в полном объеме не проводятся предусмотренные санитарными правилами санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по проведению медицинских осмотров
• Руководителем организации не обеспечено проведение и организация профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения в установленном порядке
• Нарушаются требования к остеклению окон, а именно: в группе № 8 окно с треснутым стеклом, что создает угрозу получения детьми травм во время пребывания в детском саду
• Нарушаются требования к мытью столовой посуда в буфетных групп , а именно: столовая посуда моется без учета температуры воды ( температура воды определяется " на глаз") в группах 2,8,7 раковины не оборудованы гибкими шлангами с душевыми насадками, что не дает возможности провести качественное мытье столовой посуды.
• На пищеблоке образовательного учреждения не достаточно разделочных столов, в зоне сырой продукции на момент проверки только один разделочный стол, на котором производится разделка и обработка мяса, рыбы, листовых овощей используемых для приготовления салатов без термической обработки и фруктов. В зоне горячего цеха в наличии два стола, один стол используется для хранения готовой продукции и для приготовления салатов, один стол для кондитерских изделий с маркировкой «кондитерский». Отсутствие необходимого количества оборудования (столов) не предусматривает последовательность (поточность) технологических процессов , и не позволяет осуществлять приготовление безопасной для детей продукции.На пищеблоке дошкольного учреждения на момент проверки доставка мясных полуфабрикатов не проводится, специализированного транспорта не выделено.
• Нарушают требования к организации проветривания помещений, предназначенных для пребывания детей, а именно в групповых № 1,2,4,5,6,11 установлены пластиковые стеклопакеты, конструкция которых не позволяет обеспечить проветривание помещений через фрамуги, форточки.
• Ассортимент вырабатываемых на пищеблоке готовых блюд и кулинарных изделий не определено с учетом набора помещений пищеблока, а именно: ассортимент приготавливаемых блюд не доведен до соответствия с имеющимися условиями на пищеблоке:
• При документированном анализе представленного меню на десять дней для детей от 3-6 лет и 20-дневное меню для детей от 1-3 лет установлено, что ассортимент приготавливаемых блюд не доведен до соответствия с имеющимися условиями на пищеблоке
• Питание не удовлетворяет физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 18.1. СП 3.1/3.2.3146-13
• п.п. 19.4.,19.5. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 13.4. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.17.5. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 6.10. СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.2. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.4.24 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.3.8. СП 1.1.1058-01
• СП 1.1.1058-01
• п. 17.6. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.13.9 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• п. 13.19. СанПиН 2.4.1.3049-13.
• п.4.16 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 3.3.СП 2.3.6.1079-01
• п.14.21. СанПиН 2.4.1.3049-13"Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций".
• п.8.9 СП 2.3.6.1079-01
• п. 8.4. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. п.6.16.1.,6.21. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.15.4. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 18.1. СП 3.1/3.2.3146-13, профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством.
• Согласно п.17.5. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 14.17. СанПиН 2.4.1.3049-13
• СП 3.1./3.2.3146-13
• Согласно п.8.2. СП 3.1/3.2.3146-13
• СП 2.3.6.1079-01
• 4.16. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 13.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций".
• п. 4.15. СанПиН 2.4.1.3049-134.15.
• п. 15.2. СанПиН 2.4.1.3049-13"
• п. 15.1. СанПиН 2.4.1.3049-13
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Устранить дефекты внутренней отделки помещений в групповых № 13,14,15,16,17,12краска отошла от стен, потолка, линолеум не заведен Стены помещений должны быть гладкими, без признаков поражений грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Все строительные и отделочные материалы должны быть безвредными для здоровья человека и иметь документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Возможно использование для внутренней отделки помещений обоев, допускающих проведение уборки влажным способом и дезинфекцию.
• В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней обеспечить проведение предусмотренных санитарными правилами санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятий, в том числе мероприятий по проведению профилактических прививок
• Обеспечить соблюдение личной гигиены персоналом дошкольной образовательной организации, персонал должен: приходить на работу в чистой одежде и обуви; оставлять верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в индивидуальном шкафу для одежды, коротко стричь ногти. Работники пищеблока не должны во время работы носить кольца, серьги, принимать пищу и курить на рабочем месте.
• На пищеблоке оборудовать электрическую плиту локальной вытяжной системой.
• Обеспечить приготовление растворов дезинфицирующих средств в соответствии с инструкцией по применению. Провести внеочередную техническую учебу с персоналом детского сада по правилам приготовления дезинфицирующих растворов. Обеспечить наличие мерных емкостей для приготовления дезинфицирующих растворов.
• Не допускать использование посуды с трещинами, сколами, с отбитыми краями, деформированную.
• В помещениях раздевальных (приемных) установить шкаф для верхней одежды персонала детского сада.
• Обеспечить последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции на пищеблоке.
• В раздел программы производственного контроля «Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций", предусмотреть информирование населения, органов местного самоуправления, аварийных служб и их контактов
• Обеспечить внесение необходимых изменений, дополнений в программу производственного контроля, а именно: в раздел программы перечень документов внести документы , регламентирующие санитарно-эпидемиологические и иные требования к данному типу объектов.
• Обеспечить проведение генеральной уборки всех помещений и оборудования один раз в месяц с применением моющих и дезинфекционных средств.
• На пищеблоке в зоне мысо-рыбного цеха у раковин МС,КС,РС,ОС в месте присоединения раковин к канализации обеспечить присоединение с воздушным разрывом
• В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний обеспечить уборку производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками пищеблока на рабочем месте. Для уборки туалетов выделить специальный персонал.
• Обеспечить незамедлительную замену разбитого стекла в спальне группы № 13.
• В перечень контролируемых, биологических, физических и иных факторов программы производственного контроля внести радиологические показатели: измерение МЭД (мощности экспозиционной дозы), измерение ЭРОА радона, - контроль качества горячего водоснабжения - мероприятия по дезинсекции (постоянно).
• Все производственные цеха пищеблока оборудовать раковинами, моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды, со смесителями конструкция, которых исключает повторное загрязнение рук после мытья.
• Провести внеочередную техническую учебу для сотрудников пищеблока по правилам искусственной C-витаминизации третьих блюд. Довести до норм C-витаминизацию третьих блюд.
• Обеспечить технологию приготовления блюд в т.ч. салатов.
• В раздел программы производственного контроля "Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций", предусмотреть информирование населения, органов местного самоуправления, аварийных служб и их контактов.
• В помещении мясо-рыбного цеха оборудовать место для обработки сырой птицы.
• Довести до норм параметры микроклимата во всех помещениях детского сада.
• Обеспечить хранение уборочного инвентаря в отдельно выделенных шкафах для уборочного инвентаря.
• Устранить дефекты внутренней отделки помещений в коридоре, в групповых № 1,4 ,5,6,7,9,10
• В перечень контролируемых, биологических, физических и иных факторов программы производственного контроля внести радиологические показатели: измерение МЭД (мощности экспозиционной дозы), измерение ЭРОА радона, - контроль качества горячего водоснабжения - мероприятия по дезинсекции (постоянно
• При составлении примерного меню учесть требования по распределению энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи в соответствии с требованиями таблицы 4 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней обеспечить проведение предусмотренные санитарными правилами санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по проведению профилактических прививок
• Обеспечить проведение генеральных уборок всех помещений и оборудования один раз в месяц с применением моющих и дезинфекционных средств.
• Обеспечить соблюдение условий хранения готовой продукции. Изготовление салатов и их заправка осуществлять непосредственно перед раздачей. Не заправленные салаты допускается хранить не более 2 часов при температуре плюс 4 +/- 2 C. Хранение заправленных салатов может осуществляться не более 30 минут при температуре 4 +/- 2 C.
• В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней обеспечить проведение медицинского осмотра
• Обеспечить проведение профессионально гигиенической подготовки и аттестация
• Обеспечить остекление окон из цельного стеклополотна. При замене оконных блоков площадь остекления должна быть сохранена или увеличена. Обеспечить немедленную замену разбитых стекол.
• Обеспечить мытье столовой посуды в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13 Столовая посуда после механического удаления остатков пищи моется путем полного погружения с добавлением моющих средств (первая ванна) с температурой воды не ниже 40 C, ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C (вторая ванна) с помощью гибкого шланга с душевой насадкой и просушивается на специальных решетках.
• Пищеблок детского сада оборудовать необходимым технологическим оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать в соответствии с Приложением N 4. к СанПиН 2.4.1.3049-13 .
• Обеспечить организацию проветривания помещений через фрамуги, форточки.
• Обеспечить ассортимент вырабатываемых на пищеблоке готовых блюд и кулинарных изделий с учетом набора помещений, обеспечения технологическим, холодильным оборудованием.
• Обеспечить питание в дошкольном учреждении в соответствии с требованиями, а именно: питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии.