Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (53 шт.):

• Ножи хранятся в подвешенном состоянии в деревянной конструкции, внутренняя поверхность которой не подвергается мытью, обработке.
• Суточная проба оставляется не в полном объеме (не отобран бутерброд: хлеб с маслом).
• Хранение уборочного инвентаря осуществляется в помещении изолятора, специально выделенного помещения или шкафа вне помещений рабочих кабинетов не выделено.
• В туалетных младшей группы № 1, 2 и средней дошкольной групп недостаточно санитарно-технического оборудования (в младшей группе № 1 установлены 2 умывальные раковины для детей и 1 умывальная раковина для взрослых, в младшей группе № 2 установлены 2 умывальные раковины для детей и 1 умывальная раковина для взрослых; в средней группе установлены 3 умывальные раковины для детей и 1 умывальная раковина для взрослых).
• В горячем цехе функциональное разделение помещения с выделением зон не соблюдает поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции.
• Компоты и кисели готовят в алюминиевой посуде, фото № 62. Отсутствует маркировка у протирочной машины, фото № 64. Для сушки и хранения посуды в буфетных стеллажи с дефектами, с нарушением целостности, на пищеблоке поверхность стеллажа для хранения кухонной посуды ржавая, фото № 67, что не позволяет проводить качественную обработку моющими и дезинфицирующими средствами. Для разделки сырых продуктов ("СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба) используется один цельнометаллический стол.
• Въезды и входы на территорию дошкольной образовательной организации, проезды, дорожки к хозяйственным постройкам имеют дефекты и выбоины в асфальтовом покрытии.
• По результатам лабораторных испытаний установлено, что вода питьевая из водопровода пищеблока не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01"Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" по показателям: железо (установлено 0,48 ± 0,12 мг/дм3, при норме до 0,3 мг/дм3); аммиак и аммоний-ион (по азоту) (установлено более 3 мг/дм3, при норме до 2 мг/дм3).
• По результатам лабораторных испытаний установлен, что не соблюдается технология приготовления витаминизированных напитков. Содержание аскорбиновой кислоты в витаминизированном напитке "Компот из сухофруктов" для детей с 3 до 7 лет составило 10,5 ± 0.4 мг на одну порцию, при норме не менее 50,0 мг на одну порцию.
• В хозяйственной зоне не оборудована площадка для сбора мусора, размеры которой должны превышать площадь основания контейнеров. Контейнер ржавый, с нарушением целостности, крышка неплотно закрывает контейнер.
• Используется посуда с поврежденной эмалью.
• Доставка пищи от пищеблока до групповой осуществляется в незакрытых емкостях (отсутствует крышка у подноса для запеканки, таз "Салат").
• Остекление окон во многих помещениях дошкольной организации выполнено не из цельного стеклополотна.
• В местах присоединения производственных ванн к канализации отсутствуют воздушные разрывы в буфетных и на пищеблоке.
• Не представляется возможным оценить соответствие уровня искусственной освещенности во время пребывания детей на территории детского сада в тёмное время суток санитарно-эпидемиологическим требованиям, а именно: отсутствуют протоколы лабораторных испытаний.
• Расстановка кроватей не обеспечивает свободный проход детей между кроватями.
• В примерном меню не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Отсутствует наименование салатов в примерном меню (салат по усмотрению) (копия примерного меню прилагается).В примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня (бутерброд с маслом, компот) (копия примерного меню прилагается).
• В раздевальных (или в отдельных помещениях) не предусмотрены условия для сушки верхней одежды и обуви детей.
• Планировка и размер помещения горячего цеха не позволяют обеспечить соблюдение поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции.
• В прививочном кабинете (помещении, требующем соблюдения особого режима и чистоты рук обслуживающего медперсонала) умывальники с установкой смесителей с локтевым (бесконтактным, педальным и прочим не кистевым) управлением и дозаторами с жидким (антисептическим) мылом и растворами антисептиков не установлены. Такой же кран и дозаторы не установлены в санузле для персонала. Санузел медицинского кабинета используется также для сотрудников образовательного учреждения.
• Стены помещений пищеблока, буфетных, постирочной, туалетных облицованы глазурованной плиткой, плитка старая с дефектами, не позволяющая проведение качественной влажной обработки с применением моющих и дезинфекционных средств.
• Хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется не в таре производителя, не в таре поставщика или в промаркированных емкостях.
• Раковины для мытья посуды в буфетных, раковина для мытья рук на пищеблоке имеют поврежденную эмаль, что не допускает проведение качественной обработки моющими и дезинфицирующими средствами.
• . Помещение изолятора в медицинском блоке используется не по назначению. Допускается складирование посторонних предметов, что нарушает доступность для уборки, эксплуатации и обслуживания.
• Не проветриваются помещения: приемная группы раннего возраста (конструкция окон не позволяет возможность организации проветривания, фото № 1); спальня младшей группы № 1 (оконные рамы заклеены пленкой ПВХ).
• Для хранения игрушек, используемых на территории дошкольных образовательных организаций, колясок, санок, велосипедов, лыж не выделено специальное место. Нарушен п.3.11 СанПиН 2.4.1.3049-13 согласно которого "Для хранения игрушек, используемых на территории дошкольных образовательных организаций, колясок, санок, велосипедов, лыж выделяется специальное место".
• В местах установки раковины в кабинете приема не предусмотрена отделка керамической плиткой или другими влагостойкими материалами на высоту 1,6 м от пола и на ширину не менее 20 см от оборудования и приборов с каждой стороны.
• На каждого ребенка имеется только по два полных комплекта белья, одна смена наматрасников.
• Зашторивание в спальном помещении младшей группы № 1 проводится постоянно, что допускается лишь во время сна детей, в остальное время шторы должны быть раздвинуты в целях обеспечения инсоляции помещения.
• Емкости с рабочими растворами дезинфекционных средств не имеют надписи с указанием назначения, предельного срока годности раствора.
• В туалетных старшей и подготовительных групп № 1, 2 недостаточно санитарно-технического оборудования (в старшей группе установлены 2 умывальные раковины для детей (на 25 детей) и 1 умывальная раковина для взрослых; в подготовительной группе № 1 установлены 2 умывальные раковины для детей (на 26 детей), в подготовительной группе № 2 установлены 2 умывальные раковины для детей ( на 24 ребенка) и 1 умывальная раковина для взрослых).
• Уборка территории не проводится ежедневно: утром за 1 - 2 часа до прихода детей или вечером после ухода детей, фото № 73, 76. Нарушен п.3.19 СанПиН 2.4.1.3049-13 согласно которого "Уборка территории проводится ежедневно: утром за 1 - 2 часа до прихода детей или вечером после ухода детей".
• Не соблюдается режим мытья кухонной посуды. Кухонную посуду моют в одной бытовой ванне, а не в двухсекционной ванной.
• Поверхность пола при входе в медицинский кабинет имеет дефект в виде трещин в кафельном покрытии, поверхность дверного проема имеет дефект в виде сломанного откоса, что нарушает режим проведения влажной уборки и обработки моющими и дезинфицирующими средствами.
• Не сохраняются маркировочные ярлыки (или их копии) до окончания реализации продукции, на момент обследования отсутствовали маркировочные ярлыки на продукцию.
• Полы в производственных помещениях пищеблока покрыты плиткой, плитка имеет дефекты, фото № 63.
• В моечной и буфетных в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств.
• Для технических целей (уборка помещений групповой, туалета и т.д.) не оборудован в туалетных помещениях групповых отдельный водопроводный кран. Нарушен п.17.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 согласно которого " Для технических целей (уборка помещений групповой, туалета и т.д.) оборудуется в туалетных помещениях групповых отдельный водопроводный кран".
• В спальном помещении младшей группы № 1 не проводится проветривание, окна заклеены пленкой ПВХ.
• Ревизия, очистка и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем не осуществляется не реже 1 раза в год.
• По результатам лабораторных испытаний установлено, что вода питьевая из водопровода пищеблока не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01"Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" по показателю мутность (установлено 2,4 ± 0,5 мг/дм3, при норме до 1,5 мг/дм3).
• . Облицовочная плитка на полу в помещениях туалетных имеет дефекты, покрытие полов в спальных помещениях имеет дефекты в виде отслоившейся краски, полы в буфетных с нарушением целостности линолеума, что не позволяет проведение качественной обработки с использованием моющих и дезинфицирующих средств).
• Конструкция окна не предусматривает возможность организации проветривания в приемной группы раннего возраста.
• Скамейки, шкафы для хранения верхней одежды и обуви детей старые, имеют дефекты наружного и внутреннего покрытия, шкафчики для хранения игрушек в групповых помещениях с нарушением целостности, с дефектами, что не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих средств.
• Для защиты детей от солнца и осадков на территории не для каждой групповой площадки установлен теневой навес. (Всего 7 групп, теневых навесов - 6).
• В образовательном учреждении не проводится выявление инвазированных контагиозными гельминтозами, одновременным однократным обследованием всех детей дошкольного образовательного учреждения один раз в год.
• Масло сливочное хранится брусками в полиэтиленовых мешках, а не завернутыми в пергамент.
• Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой продукции, в соответствии с которым в состав комиссии входит один человек.
• Раковина для мытья рук на пищеблоке не оборудована смесителем, конструкция которой исключают повторное загрязнение рук после мытья, фото № 61.
• Материалы, используемые для облицовки столов и стульев, имеют дефекты наружного покрытия, что не позволяет качественно проводить уборку влажным способом и дезинфекцию.
• Отсутствует маркировка у протирочной машины, фото № 64. Нарушен п.13.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 согласно которого "Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов".
• Персоналом дошкольного образовательного учреждения нарушаются сроки прохождения периодических медицинских осмотров. Дросу Л.Н.-ФЛГ обследование на туберкулез от 08.2018 года, Кирюшина Е.М.-отсутствуют данные в личной медицинской книжке о проведении вакцинации против гепатита А или предвакцинального скрининга, аттестация на знание санитарного законодательства от 04.2017 года, Бирюнда Л.Н.-отсутствуют данные о проведении аттестации на знания санитарного законодательства, Петросян М.С.-вакцинация против дизентерии Зонне в 2016 году, отсутствуют данные о проведении исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка, серологическое обследование на брюшной тиф. Баженова В.Е.-ФЛГ обследование на туберкулез от 08.2018 года, отсутствуют данные о проведении аттестации на знания санитарного законодательства, Замараева О.К.- отсутствуют данные о проведении исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, вакцинация против дизентерии Зонне в 2018 году, Ветошкина Н.А.-вакцинация против гриппа в 2017 году, Федорова-вакцинация против гриппа в 2017 году. В личных медицинских книжках сотрудников допускаются нарушения в оформлении, а именно Чекунова И.В., Гущина Н.В., отсутствуют данные о занимаемой должности, название организации.
• В программе производственного контроля, перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью нуждается в корректировке, так как содержит санитарные правила, утратившие юридическую силу.

Нарушенный правовой акт:

• п.14.8 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.6.16.2 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.4.25 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.3.21 СанПиН 2.4.1.3049-13
• Гулькевичский район п. Ботаника ул. Вавилова, 19
• п.14.21 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.3.18 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.13.13 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.4.32 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.4.16 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.13.9 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.3.2 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.6.13 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.4.13 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.4.24 СанПиН 2.4.1.3049-13
• р.1,5.6 СанПиН 2.1.3.2630-10
• п.5.2 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.14.5 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.17.5 СанПиН 2.4.1.3049-13
• р.1,8.2 СанПиН 2.1.3.2630-10
• п.8.5 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.3.11 СанПиН 2.4.1.3049-13
• р.1,4.6 СанПиН 2.1.3.2630-10
• п.17.14 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.7.3 СанПиН 2.4.1.3049-13
• р.1,11.3 СанПиН 2.1.3.2630-10
• п.6.16.3 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.3.19 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.13.10 СанПиН 2.4.1.3049-13
• р.1,4.2 СанПиН 2.1.3.2630-10
• п.14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.5.5 СП 2.3.6.1079-01
• п.13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.17.3 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.4.11 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.8.1 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.3.5 СанПиН 2.1.4.1074-01
• п.5.5 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.4.15 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.17.1 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.3.9 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.18.2.1 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.14.6 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.3.3 СП 2.3.6.1079-01
• п.6.7 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.13.2 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.19.1 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.3.1 СП 1.1.1058-01
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Ножи хранить на специальных полках, или кассетах, или с использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.
• Суточную пробу отбирать в объеме: бутерброды оставлять поштучно, целиком (в объеме одной порции).
• Хранение уборочного инвентаря осуществлять в специально выделенном помещении или шкафу вне помещений рабочих кабинетов.
• В туалетных младших групп №1, №2 и средней дошкольной групп установить недостающее санитарно-техническое оборудование, а именно, в младших группах № 1, №2 дополнительно установить 2 умывальные раковины для детей, в средней группе - 1 умывальную раковину для детей.
• Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Выделить необходимые помещения и/или провести функциональное зонирование с выделением отдельных зон переработки мясо-рыбной продукции, зоны холодных закусок.
• Компоты и кисели готовить в посуде из нержавеющей стали. Протирочную машину промаркировать. Для сушки и хранения посуды на пищеблоке и в буфетных групповых ячеек не использовать ржавые решетки, стеллажи, сушилки, решётчатые полки, качественные мытье и обработка которых дезинфицирующими средствами не возможны. Для разделки сырых продуктов использовать отдельные разделочные столы.
• Устранить дефекты в виде выбоин в асфальтовом покрытии въездов и входов на территорию дошкольной образовательной организации, проездов, дорожек к хозяйственным постройкам.
• В МБДОУ №Детский сад № 7 "Березка" установить систему химической очистки воды для приведения качества питьевой воды по органолептическим и санитарно-химическим показателям в соответствии с требованиями санитарных правил. Представить протокол лабораторных испытаний качества питьевой воды после проведенных мероприятий.
• Соблюдать технологию приготовления витаминизированных напитков в соответствии с технологией, указанной изготовителем в инструкцией.
• В хозяйственной зоне оборудовать площадку с твердым покрытием для сбора мусора на расстоянии не менее 15 м от здания. Установить контейнер без нарушения целостности, с крышкой. Размеры площадки должны превышать площадь основания контейнера.
• Не использовать посуду с поврежденной эмалью.
• Доставку пищи от пищеблока до групповой осуществлять в закрытых емкостях.
• Обеспечить остекление окон из цельного стеклополотна, замену разбитых стекол проводить немедленно.
• В местах присоединения моечных ванн к канализации буфетных и пищеблока оборудовать воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки, которую устраивают выше сифонных устройств.
• Уровень искусственной освещенности во время пребывания детей на территории должен быть не менее 10 лк на уровне земли в темное время суток.
• Расставить кровати таким образом, чтобы обеспечить свободный проход детей между кроватями, кроватями и наружными стенами, кроватями и отопительными приборами.
• Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 12. Привести ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня.
• В раздевальных (или в отдельных помещениях) предусмотреть условия для сушки верхней одежды и обуви детей.
• В прививочном кабинете и санитарном узле для персонала умывальники оборудовать смесителем с локтевым (бесконтактным, педальным и прочим не кистевым) управлением и дозаторами с жидким (антисептическим) мылом и растворами антисептиков.
• Провести ремонт стен помещений пищеблока, буфетных, постирочной, туалетных, устранить дефекты отделки с целью создания условий для качественной влажной обработки с применением моющих и дезинфекционных средств.
• Осуществлять хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах в таре производителя, таре поставщика или в промаркированных емкостях.
• Устранить дефекты поврежденной эмали раковин для мытья посуды в буфетных, раковин для мытья рук на пищеблоке с целью создания условий для проведения качественной обработки моющими и дезинфицирующими средствами.
• Помещение изолятора использовать по назначению, а именно, не допускать складирование посторонних предметов с целью доступности для уборки, эксплуатации и обслуживания.
• Создать условия для проведения ежедневного проветривания в приемной группы раннего возраста, спальне младшей группы № 1, для этого провести замену оконных конструкций.
• Для хранения игрушек, используемых на территории дошкольных образовательных организаций, колясок, санок, велосипедов, лыж выделить специальное место.
• В месте установки раковины в кабинете приема предусмотреть отделку керамической плиткой или другими влагостойкими материалами на высоту 1,6 м от пола и на ширину не менее 20 см от оборудования и прибора с каждой стороны
• На каждого ребенка иметь три комплекта белья, включая полотенца для лица и ног, и две смены наматрасников.
• Зашторивание окон в спальных помещениях проводить лишь во время сна детей, в остальное время шторы раздвигать в целях обеспечения инсоляции помещения.
• Емкости с рабочими растворами дезинфекционных средств должны иметь четкие надписи или этикетки с указанием назначения, предельного срока годности раствора.
• В туалетных старшей и подготовительных групп № 1, № 2 установить недостающее санитарно-техническое оборудование, и именно, установить дополнительно умывальные раковины для детей из расчета 1 раковина на 5 детей.
• Уборку территории проводить ежедневно: утром за 1 - 2 часа до прихода детей или вечером после ухода детей.
• Соблюдать режим мытья кухонной посуды. На пищеблоке установить двухсекционную моечную ванну.
• Устранить дефекты отделки в виде трещин кафельного покрытия пола, дефект поверхности дверного проема в виде сломанного откоса в медицинском кабинете с целью создания условий для проведения качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• Маркировочные ярлыки (или их копии) сохранять до окончания реализации продукции.
• Устранить дефекты отделки пола в производственных помещениях пищеблока.
• В моечной и буфетных иметь в наличии инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств.
• Для технических целей в туалетных помещениях групповых оборудовать отдельные водопроводные краны.
• Создать условия для проведения проветривания в спальном помещении младшей группы №1, для этого провести замену оконных конструкций.
• Проводить ежегодную ревизию, очистку и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем, не реже 1 раза в год
• Провести ремонт пола в помещениях туалетных, спальных помещениях, буфетных, устранить имеющиеся дефекты отделки.
• В приемной группы раннего возраста предусмотреть в конструкции окон возможность организации проветривания.
• Скамейки, шкафы для хранения верхней одежды и обуви детей, шкафчики для хранения игрушек в групповых должны иметь поверхность, допускающую уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств. Провести замену скамеек, шкафов для хранения верхней одежды и обуви детей, шкафов для хранения игрушек в групповых с дефектами отделки.
• Для защиты детей от солнца и осадков на территории групповой площадки установить дополнительно еще один теневой навес, площадью из расчета не менее 1 кв. м на одного ребенка.
• Проводить выявление инвазированных контагиозных гельминтозами одновременным однократным обследованием всех детей дошкольных образовательных организаций один раз в год.
• Масло сливочное хранить в заводской таре или брусками, завернутыми в пергамент.
• Выдачу готовой продукции разрешать только после проведения контроля бракеражной комиссии в составе не менее 3-х человек.
• Раковину для мытья рук на пищеблоке оборудовать смесителем, конструкция которого исключает повторное загрязнение рук после мытья.
• Материалы, используемые для облицовки столов и стульев, должны быть стойкими к воздействию влаги, моющих и дезинфекционных средств. Провести замену столов и стульев с дефектами отделки.
• Промаркировать протирочную машину с целью исключения возможности контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов.
• Организовать своевременное прохождение работниками организации медицинских осмотров, аттестации на знание санитарных норм и правил, вакцинопрофилактики в установленном порядке.
• Откорректировать в программе производственного контроля перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания, а именно, исключить санитарные правила, утратившие юридическую силу.