Причина проверки:

Цель: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды. Задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства. Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Твердые коммунальные отходы собираются в черные полиэтиленовые пакеты в помещениях, после чего временно хранятся в двух металлических контейнерах без крышек, что не соответствует требованиям п.3.11 СП 3.5.3.3223-14: Санитарно-гигиенические мероприятия включают: - работы по поддержанию санитарного состояния на объектах в рабочих и подсобных помещениях, подвалах, на территории, прилегающей к объектам, - очистку мусорокамер в жилых домах не реже 1 раза в сутки с применением моющих и дезинфицирующих средств; - асфальтирование или бетонирование контейнерных площадок для сбора мусора и содержание их в чистоте; - использование плотно закрывающихся емкостей для пищевых и бытовых отходов и регулярная их очистка; - ежедневный вывоз мусора с дворовых территорий; - проведение других мероприятий, соответствующих профилю объекта, предусмотренных законодательством Российской Федерации и санитарными правилами.
• 1. Проведя анализ за 2018 год и истекший период 2019 года и согласно ППК заказчика: 1) весь ассортимент готовой продукции на бактериологические показатели должен исследоваться 2 раза в месяц до 3-х проб, а исследуется 1 раз в месяц 1 проба очень узкого ассортимента; 2) Согласно схемы № 1 ППК "Вода питьевая централизованного водоснабжения. Вода из разводящей сети" должна исследоваться на микробиологический фактор (ОМЧ, ОКБ, ТКБ) ежемесячно, а исследуется 1 раз в квартал; 3) Согласно схемы № 2 ППК анализ контроля качества питьевой воды централизованного водоснабжения должен исследоваться 1 раз в год на развернутый химический фактор, что не выполняется вообще; 4) Воздух холодильных камер исследуется 1 раз в квартал, а, согласно ППК - ежемесячно. 2. Отходы, образующиеся в процессе производства, не согласованы по классу опасности отходов с учреждением, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический контроль в соответствующей территории, что не соответствует п.2.10 СП 2.1.7.1386-03: Установленный производителем (собственником) класс опасности отхода согласовывается с учреждением, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический контроль в соответствующей территории. 3. Индивидуальный предприниматель, являясь объектом III класса опасности, не разработал проект санитарно-защитной зоны, что не соответствует требованиям п. 3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03: Проектирование санитарно-защитных зон осуществляется на всех этапах разработки градостроительной документации, проектов строительства, реконструкции и эксплуатации отдельного промышленного объекта и производства и/или группы промышленных объектов и производств. Размеры и границы санитарно-защитной зоны определяются в проекте санитарно-защитной зоны. Разработка проекта санитарно-защитной зоны для объектов I-III класса опасности является обязательной
• 1. На момент обследования объекта выявлено, что руководителем не обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), а именно допускаются к работе сотрудники, не соблюдающие правила личной гигиены, а именно: работник цеха по производству полуфабрикатов (Осипенкова) не соблюдает правила личной гигиены: работает в сережках, кладовщик Янчук Ирина Сергеевна имеет длинные ногти и кольца на пальцах подтверждается фотоматериалами), что является нарушением ст. 10 п. 3 пп.9 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": "" место, время и существо правонарушения 2. На момент проверки 12.11.2019г выявлено использование технологической карты без номера рецептуры изготовления "Холодец" Русский". указания источника информации, откуда была взята рецептура, рецептура указанная в данной технологической карте не совпадает с рецептурой заявленной в ТУ 9213-085-37676459-2013г., что является нарушением ст. 10 п. 3 пп.11ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": Ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; Покрыть стеллажи в складе для хранения сыпучих продуктов материалом, устойчивым к влажной обработке и воздействующих дезинфицирующих средств. Установить гигрометр и обеспечить регистрацию температурно-влажностных показателей в специальном журнале. Установить защитную арматуру на светильнике с люминесцентной лампой.

Нарушенный правовой акт:

• СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий. п.3.11.
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. п.п.3.1., 4.3
• СП 2.1.7.1386-03 Санитарные правила по определению класса опасности токсичных отходов производства и потребления. п.2.10.
• СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. п.1.5
• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. п.п.ст. 10 п. 3 пп. 9, ст. 10 п. 3 пп. 11, ст. 13 п. 4
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Установить контейнеры для сбора твердых коммунальных отходов с крышками в соответствии с требованиями санитарного законодательства
• Организовать производственный контроль воды из разводящей сети с кратностью указанной, согласно схемы № 1 ППК "Вода питьевая централизованного водоснабжения"- микробиологический фактор (ОМЧ, ОКБ, ТКБ) - ежемесячно; согласно схемы № 2 ППК на развернутый химический фактор - 1 раз в год согласно схемы № 2 ППК; весь ассортимент готовой продукции на бактериологические показатели - 2 раза в месяц до 3-х проб , согласно программы производственного контроля; воздух холодильных камер исследовать с кратностью не менее 1 раза в месяц, согласно программы производственного контроля. Представить протокола лабораторных исследований. Согласовать классы опасности отходов с учреждением, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический контроль в соответствующей территории (управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области) Разработать проект санитарно-защитной зоны Установить размеры санитарно-защитной зоны, на основании санитарно-эпидемиологического заключения на проект санитарно-защитной зоны.
• Усилить контроль за соблюдением правил личной гигиены, не допускать ношения ювелирных украшений на руках, в ушах, длинные ногти на руках в процессе производства продукции. Дополнить технологические карты информацией, где она отсутствует, номер рецептуры, источник информации, откуда была взята рецептура, усилить контроль за соответствием рецептуры указанной в картах с рецептурой указанных в нормативных документах. Покрыть стеллажи в складе для хранения сыпучих продуктов материалом, устойчивым к влажной обработке и воздействующих дезинфицирующих средств. Установить гигрометр и обеспечить регистрацию температурно-влажностных показателей в специальном журнале. Установить защитную арматуру на светильнике с люминесцентной лампой.