Причина проверки:

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (16 шт.):

• Работники предприятия допускаются к работе без медицинского заключения: 5 человек, а именно: Аникина Маргарита Анатольевна, Иванова Ирина Юрьевна, Рожина Елизавета Михайловна, Труфанов Максим Вадимович, Васильева Зоя Ивановна, данные работники допускаются к работе без медицинского заключения периодического медицинского осмотра. В соответствии с п.2.13 СП 2.2.2.1327-03: Рабочие и служащие, занятые на работах с вредными и опасными условиями труда, должны проходить обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством Российской Федерации.
• По результатам лабораторных испытаний проба горячей воды, отобранная из водопроводного крана в комнате приема пищи (протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 34689 от 21.11.2019г.), не соответствует гигиеническим требованиям по органолептическим показателям : мутность 3,2 ± 0,6 мг/д3 при норме не более 1,5 мг/д3, что является нарушением п. 3.1.9. Сан ПиН 2.1.4.2496-09 " Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения", а именно: Качество воды у потребителя должно отвечать требованиям санитарно-эпидемиологических правил и норм, предъявляемых к питьевой воде.
• Обеспечить проведения контроля за технологическими средствами, а именно: журнал уборок хлебного цеха температурный лист . Инвентарь использовать для пищевой промышленности. Хранения пищевой продукции осуществлять в специальных предназначенных тарах. Обеспечит качественную уборку в хлебном цехе. В производственном цехе хлебобулочных проверсти ремонтные работы. Холодильное оборудование расстаривания сырья содержать в удовлетворительном состоянии. В помещении моечной тары оборудовать стеллажи для ее просушивания. В моечный инвентарь обеспечить инструкции по режиму мытья, запретить губчатые средства и мыло душевое для мойки.
• В ходе проверки 02.12.19. в 09-00 на хлебозаводе АО Нижнетагильский хлебокомбинат установлено: В кондитерском цехе хранения меланжа осуществляется в ведрах из-под маковой начинки(фото прилагается), что является нарушением ст15 п.1 ТР ТС 021 . В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: 1) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию; 3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией.
• Программа организации лабораторного контроля факторов производственной среды и трудового процесса по рабочим местам составлен без учета представленного списка работников предприятия, не учтены рабочие места, например: - наладчик технологического оборудования 5р; - сменный техник-технолог; - менеджер-аналитик; - менеджер по работе с клиентами; - мерчендайзер; - супервайзер; - товаровед; - торговый представитель; начальник отдела логистики; - фельдшер здравпункта; - подсобный рабочий. В программе лабораторного контроля количество исследований в точке динамического контроля указано не в соответствии с Р 2.2.22006-05 "Руководство по гигиенической оценке факторов рабочей среды и трудового процесса. Критерии и классификация условий труда" например: - пыль растительного и животного происхождения: г) мучная, древесная и др. (с примесью диоксида кремния менее20%) по ПДК среднесменная концентрация указано 3 исследования, должно не менее 8 исследования в точке. - железо по ПДК среднесменная концентрация указано 3 исследования, должно не менее 8 исследования в точке. В соответствии с п.3.3. СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий". программа должна включать перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний).
• Организация не проводит лабораторный производственный контроль в распределительной сети за качеством горячей воды в точках , согласованных с Роспотребнадзором. В соответствии с п. 4.2 СанПиН 2.1.4.2496-09 : При любой системе теплоснабжения и СЦГВ лабораторный производственный контроль за качеством горячей воды должен проводиться в распределительной сети в точках, согласованных с Роспотребнадзором.
• В ходе проверки 02.12.19. в 09-00 на хлебозаводе АО Нижнетагильский хлебокомбинат установлено: В производстве хлебобулочных изделий используется инвентарь , не предназначенный для пищевой промышленности, а именно кисть для строительных работ вместо кисти для пищевой продукции(фото прилагается, тем самым нарушается ТР ТС 021/2011 ст 15 п 3. Рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с пищевой продукцией, должны быть выполненными из неабсорбирующих материалов
• При обследовании производственной мастерской установлено: верстаки и стеллажи захламлены различным оборудованием, приспособлениями которое используется при ремонтах, не весь рабочий инструмент и оборудование хранится на стеллажах. В соответствии с п.10.8 СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту" Рабочее место, основное и вспомогательное оборудование, органы управления, средства отображения информации, рабочие стулья и подставки для ног, средства технологической и организационной оснастки должны обеспечивать безопасность, быстроту и экономичность трудовых действий и технического обслуживания оборудования в нормальных и аварийных условиях и соответствовать требованиям действующих нормативных документов, касающихся общих эргономических требований, принципов и методов эргономической оценки рабочих мест для выполнения работ сидя и стоя, технической эстетики и промышленного дизайна.
• В медицинской книжке отсутствует отметка о своевременном прохождении гигиенической подготовки и аттестации у оператора линии 5 разряда Балакиной О.В. и у машиниста РУМ 5 разряда Пестовой А.А. что является нарушением п. 8.2 СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней - Гигиеническое воспитание и обучение осуществляется в процессе воспитания и обучения в образовательных и оздоровительных организациях, а также при профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения.
• В ходе проверки 02.12.19. в 09-00 на хлебозаводе АО Нижнетагильский хлебокомбинат санитарный и технологический брак в процессе производства складируется не в промаркированные емкости, храниться в пакетах в выделенной зоне(фото прилагается), тем самым нарушается ТР ТС 021/2011 ст. 16. п 3. Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости.
• В 2018 году предприятием АО "Тагилхлеб" не осуществлялся (не проводился) производственный контроль на рабочих местах физических факторов. Протоколы лабораторных испытаний за 2018г не представлены. Протоколы лабораторных испытаний за 2018г не представлены. В соответствии с п. 1.5 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" Юридические лица и индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно - эпидемиологических заключений должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно - эпидемиологический надзор, в том числе: разрабатывать и проводить санитарно - противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно - технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении и реализации населению; осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции
• Предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) работников Хлебозавода №1 АО "Тагилхлеб" пройдены не в соответствии с приложением №2 п.14 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 г №302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда", а именно: - у слесаря-ремонтника Хозинского А.В. в медицинской книжке отсутствуют отметки о прохождении таких специалистов, как оториноларинголог и стоматолог, а также отсутствует штамп о допуске к работе; -отсутствует отметка об исследовании на носительство возбудителей кишечной инфекции, мазок на наличие патогенного стафилококка из зева, носа, а также отсутствует отметка о серологическом обследовании на брюшной тиф при устройстве на работу у следующих сотрудников:
• На момент обследования производственных участков было установлено, что не соблюдается требуемая комплектация и хранение медикаментов и перевязочных средств в аптечках первой медицинской помощи. В представленных аптечках допущено хранение лекарственных препаратов. Аптечки укомплектованы не в соответствии с требованиями нормативной документации. В соответствии с п.2.14 СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту" В производственных помещениях следует иметь аптечки, укомплектованные медикаментами, для оказания первой доврачебной помощи.
• При обследовании производственной мастерской установлено: не проводится очистка от пыли и копоти стен и элементов строительных конструкций, проемов и поверхностей окон, арматур освещения. Графики уборки производственных помещений не представлены. В соответствии с п.4.15. СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту": "Воздуховоды вентиляционных систем, стены и элементы строительных конструкций цехов, проемы и поверхности окон, арматура освещения должны очищаться от пыли и копоти не реже одного раза в три месяца".
• Сотрудниками предприятия изготовления хлебобулочных изделий отсутствует информация полностью у сотрудников: укладчика-упаковщика Петровой А.В. , кладовщика-комплектовщика Пряничникова С.Г., кладовщика-комплектовщика Долгополовой О.А. кладовщика-комплектовщика Труфановой М.В. (1988 г.р.), кладовщика-комплектовщика Перминовой А.В.слесаря-ремонтника Хозинского А.В. грузчика Мальцева Н.А. машиниста РУМ Рожиной Е.М. оператора линии Кондировой Т.Ю. ( бригадира Мусотовой Э.В. машиниста РУМ Пономаревой Т.Ю. отсутствует информация о прививке против гепатита В - у тестовода Вилковой Г.Н. тестовода Бастриковой Л.Ю. укладчика-упаковщика Бараевой Н.О. супервайзера Хакимовой Г.С. оператора линии Стародубцева Д.А. тестовода Паутова С.А. мастера смены Томиловой Е.В. машиниста РУМ Кодоловой И.В. машиниста РУМ Вершининой Т.А. оператора линии Коноплевой Т.Ю. машиниста РУМ Пестовой А.А. ; прививки против дифтерии - тестовода Вилковой Г.Н. тестовода Бастриковой Л.Ю. машиниста РУМ Пестовой А.А. вышел срок очередной ревакцинации против дифтерии у супервайзера Хакимовой Г.С. последняя отметка 01.04.2005г., машиниста РУМ Кодоловой И.В. - последняя отметка 19.10.2007г., оператора линии Коркиной Н.А. последняя отметка 17.03.2009г., оператора линии Коноплевой Т.Ю.последняя отметка 09.11.2004г. машиниста РУМ Фалалеевой Ю.С. - последняя отметка 06.12.2005г.; бригадира Никифировой В. Ф. тестовода Вилковой Г.Н. тестовода Бастриковой Л.Ю. кладовщика готовой продукции Сафоновой Т.С. наладчика технологического процесса Хазиева Р.Р. электромонтера по ремонту и обслуживанию электроборудования Лобанова В.В. супервайзера Хакимовой Г.С. оператора линии Усольцевой Н.Н. тестовода Паутова С.А. машиниста РУМ Кодоловой И.В. машиниста РУМ Вершининой Т.А. оператора линии Коноплевой Т.Ю. ;машиниста РУМ Сапрыкиной Л.А. машиниста РУМ Фалалеевой Ю.С. машиниста РУМ Пестовой А.А. что является нарушением п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13
• В ходе проверки 02.12.19. в 09-00 на хлебозаводе АО Нижнетагильский хлебокомбинат установлено: Несоблюдается процедура 4 : Не проводится контроль за технологическими средствами, а именно: журнал уборок хлебного цеха не представлен, температурный лист ведется не своевременно, последняя запись за 01.12..19 в 12.00. В производстве хлебобулочных изделий используется инвентарь , не предназначенный для пищевой промышленности, а именно кисть для строительных работ вместо кисти для пищевой продукции(фото прилагается).В Кондитерском цехе хранения меланжа осуществляется в ведрах из-под маковой начинки(фото прилагается) процедура 8 в хлебном цехе не качественно проводится уборка, на металлоконструкциях для оборудование обнаружено большое скопление крошки хлебной , образующейся в процессе производства, также пыли и грязи(фото прилагается). В производственном цехе хлебобулочных изделий потолок в "подтёках" от затопления. Холодильное оборудование расстаривания сырья содержится в неудовлетворительном состоянии, а именно: грязь на полу, запах (фото прилагается).Процедура 10 инвентарь используемый для передвижения, хранения и транспортировки готовой продукции (красные ящики пластиковые) после мойки не просушивается, . В помещении моечной тары не оборудованы стеллажи для ее просушивания. В моечных инвентаря отсутствуют инструкции по режиму мытья, используется губчатые средства и мыло душевое для мойки, тем самым нарушается ТР ТС 021/02011 ст 10 п.3. 4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; 8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции;

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.2.2.1327-03 2.13.
• СанПиН 2.1.4.2496-09 3.1.9
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 2
• ст15 п.1 ТР ТС 021
• п.3.3. СП 1.1.1058-01"
• п. 4.2 СанПиН 2.1.4.2496-09
• ТР ТС 021/2011 ст 15 п 3.
• п.10.8 СП 2.2.2.1327-03
• СП 3.1/3.2.3146-13 8.2 2.1
• ТР ТС 021/2011 ст. 16. п 3
• СП 1.1.1058-01 1.5
• Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н прил.2
• п.2.14 СП 2.2.2.1327-03
• п.4.15. СП 2.2.2.1327-03
• СП 3.1/3.2.3146-13 18.3 18.8
• ст. 10 п. 3 ст.10 п.3пп.4.пп.8,пп.10
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• №:52-ФЗ от 30.03.1999 О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• №:184-ФЗ от 27.12.2002 О техническом регулировании

Выданные предписания:

• Обеспечить работникам медицинское заключение (Аникина Маргарита Анатольевна, Иванова Ирина Юрьевна, Рожина Елизавета Михайловна, Труфанов Максим Вадимович, Васильева Зоя Ивановна)
• Обеспечить двукратное исследование проба горячей воды, отобранная из водопроводного крана в комнате приема пищи.
• в цехе мелкоштучки над линией Сanoolобеспечить локальную вытяжную систему,
• Хранения пищевой продукции осуществлять в специальных предназначенных тарах.
• В программа организации лабораторного контроля факторов производственной среды и трудового процесса по рабочим местам составить с учетом представленного списка работников предприятия, не учтены рабочие места, например: - наладчик технологического оборудования 5р; - сменный техник-технолог; - менеджер-аналитик; - менеджер по работе с клиентами; - мерчендайзер; - супервайзер; - товаровед; - торговый представитель; начальник отдела логистики; - фельдшер здравпункта; - подсобный рабочий. В программе лабораторного контроля количество исследований в точке динамического контроля указать в соответствии с Р 2.2.22006-05
• Проводить лабораторный производственный контроль в распределительной сети за качеством горячей воды .
• Инвентарь использовать для пищевой промышленности
• В производственной мастерской провести уборку по разхламлению верстаков и стеллажи
• Обеспечить наличие отметки о своевременном прохождении гигиенической подготовки и аттестации у оператора линии 5 разряда Балакиной О.В. и у машиниста РУМ 5 разряда Пестовой А.А.
• Обеспечить раздельное хранения брака в промаркированных емкостях.
• Обеспечить производственный контроль на рабочих местах физических факторов. Представить протоколы лабораторных испытаний
• Обеспечить наличие обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров
• Соблюдать требуемую комплектация и хранение медикаментов и перевязочных средств в аптечках первой медицинской помощи. В аптечках запрещается хранение лекарственных препаратов. Аптечки укомплектованы в соответствии с требованиями нормативной документации.
• Обеспечить в производственной мастерской : очистку от пыли и копоти стен и элементов строительных конструкций, проемов и поверхностей окон, арматур освещения. Графики уборки производственных помещений представить
• обеспечить наличие профилактических прививок
• Обеспечить проведения контроля за технологическими средствами, а именно: журнал уборок хлебного цеха температурный лист . Инвентарь использовать для пищевой промышленности. Хранения пищевой продукции осуществлять в специальных предназначенных тарах. Обеспечит качественную уборку в хлебном цехе. В производственном цехе хлебобулочных проверсти ремонтные работы. Холодильное оборудование расстаривания сырья содержать в удовлетворительном состоянии. В помещении моечной тары оборудовать стеллажи для ее просушивания. В моечный инвентарь обеспечить инструкции по режиму мытья, запретить губчатые средства и мыло душевое для мойки.