Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью:предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 31.10.2018 г. №01-01-01-01/386 (с изменениями от 17.12.2018г .), согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются:проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; Срок проведения проверки 20 рабочих дней к проведению проверки приступить с 02.12.2019 г. проверку окончить не позднее 27.12.2019 г.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Некачественно проводится уборка помещений, а именно в производственном помещении на потолке на кондиционере копоть, пыль. Производственный лабораторный контроль качества фритюрных жиров не организован и не проводится. Протоколы лабораторных исследований за 2018 - истекший период 2019г отсутствуют. Бракеражный журнал по оценке качества блюд и изделий заполняется не в полном объеме, а именно не указывается время изготовления продукта, оценка степени готовности продукта, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции. Не постоянно и не регулярно проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации. Документы, подтверждающие проведение дезинсекции и дератизации отсутствуют. Руководителем организации допускается прием сотрудников без прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Руководителем организации не обеспечено своевременное прохождение курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения. Нарушаются требования вакцинации сотрудников в соответствии с Национальном календарем
• Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. При осуществлении изготовления и реализации продукции в организации разработаны и внедрены, но не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: процедура проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля: в складе психрометр находится в нерабочем состоянии, контроль за соблюдением условий хранения пищевых продуктов в складском помещении не осуществляется. Допускается прием на работу сотрудников без прохождения предварительных медицинских осмотров. На предприятии не организован и не проводится производственный лабораторный контроль за факторами производственной среды и трудового процесса в производственных помещениях и помещениях для посетителей. Не организован производственный лабораторный контроль за качеством реализуемой продукции, воды из разводящей сети, качеством сан.обработки, дез.средств. Производственные и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов от верха приемной воронки. Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Нарушенный правовой акт:

• СП 3.1/3.2.3146-13, СП 2.3.6.1079-01, СанПиН 3.5.2.3472-17 СП 3.5.3.3223-14, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н, ст.17 п.1 ФЗ №52, ст.15 п.5 ФЗ №52, ст.34 п.1 ФЗ №52, ст.32 п.2 ФЗ №52, Статья 11 ФЗ №52, ст.34 п.5 ФЗ №52, ст.36 п.1 ФЗ №52, Статья 35 ФЗ №52, ст.29 п.1 ФЗ №52, ст.24 п.1 ФЗ №52,
• ТР ТС 021/2011, СП 1.1.1058-01, СанПиН 2.2.4.3359-16, СП 2.3.6.1079-01, ст.15 п.5 ФЗ №52, ст.34 п.1 ФЗ №52, Статья 11 ФЗ №52, ст.32 п.2 ФЗ №52, ст.32 п.1 ФЗ №52, ст.22 п.1 ФЗ №52, ст.24 п.1 ФЗ №52,
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» 4) Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов.

Выданные предписания:

• Организовать производственный лабораторный контроль качества фритюрных жиров.Предоставить в адрес СЕО протоколы лабораторных испытаний. Бракеражный журнал по оценке качества блюд и изделий заполнять не в полном объеме, а именно: указывать время изготовления продукта, оценку степени готовности продукта, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции. Организовать проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации. Предоставить в адрес СЕО подтверждающие документы. Не допускать к работе сотрудников. не прошедших своевременно и в полном объеме прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Предоставить в адрес СЕО личные медицинские книжки сотрудников. Своевременно и в полном объеме организовать проведение вакцинации сотрудников против гриппа, кори, краснухи, эпидемического паротита, клещевого энцефалита, дизентерии Зонне, гепатита В в соответствии с Национальном календарем прививок. Предоставить в адрес СЕО подтверждающие документы.
• Осуществлять производственный контроль в соответствии с требованиями санитарных правил и утвержденной программой производственного контроля, а именно: провести лабораторные исследования на факторов производственной среды на рабочих местах физических и химических (микроклимат, освещенность, шум, вибрация, содержание веществ в воздухе и др.) с целью оценки влияния производства на среду обитания человека и его здоровье с периодичностью 2 раза в год (теплый и холодный период параметров микроклимата, 1 раз в год уровней освещенности, шума, вибрации; лабораторные исследования питьевой воды (органолептические, микробиологические, санитарно-химические показатели)- 1 раз в год, сырья (микробиологические показатели)- 1 раз в год, исследования готовой продукции (микробиологические, физико-химические показатели) - 1 раз в 6 мес.; смывы с объектов внешней среды-1 раз в 6 мес.; физико-химические показатели исследования фритюрных жиров -1 раз в 6 мес. Осуществлять последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: загрузку полуфабрикатов в низкотемпературную холодильную камеру осуществлять в соответствии с действующим законодательством. При осуществлении изготовления и реализации продукции поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП: оборудовать склад психрометром, для контроля за соблюдением условий хранения пищевых продуктов. Не допускать прием на работу сотрудников не прошедших своевременно и в полном объеме предварительных и профилактических медицинских осмотров. Предоставить в адрес СЕО подтверждающие документы. Производственные и моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом от верха приемной воронки. Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.