Причина проверки:

Цель: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды. Задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании. Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

на основании приказа (распоряжения) руководителя Роспотребнадзора

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Не проводится контроль за соответствием системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, обеспечением допустимых параметров микроклимата и воздушной среды помещений; не проводится контроль уровней естественного и искусственного освещения в помещениях организации на соответствие гигиеническим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению; местами внутренняя отделка коридоров, санузлов, отделений милосердия №7 и №8 с дефектами, что не позволяет качественно проводить влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств; В кладовых для хранения чистого и грязного белья стены не облицованы на высоту не ниже 1,8 м глазурованной плиткой или иными разрешенными к применению материалами, устойчивыми к влажной обработке с использованием моющих и дезинфицирующих средств; В отделениях душевые кабины не оборудованы душевыми установками из расчета: одна установка на 5 человек; Рабочий раствор "Ника-Хлор" 0,06%, который применяется для профилактической дезинфекции в душевых, разводится не в соответствии с инструкцией по их применению; в отделении милосердия №7 уборочный инвентарь для туалета хранился не в шкафу, а непосредственно в туалете; гигиеническая обработка проживающих в некоторых случаях осуществляется раз в 8-10 дней; в помещении медицинского назначения - кабинете медсестры, расположенном на 1-м этаже, потолочные светильники не оборудованы закрытыми (сплошными) рассеивателями.
• В ходе надзорных мероприятий был проведен отбор пробы "Масло сладко-сливочное несоленое Крестьянское высший сорт, массовая доля жира 72,5%, дата изготовления: 28.01.2019 г., срок годности: 15 месяцев, номер партии: 24, объем партии: 50 кг . Данный образец, проба № 3111 "Масло сладко-сливочное несоленое Крестьянское т, массовая доля жира 72,5%" в результате лабораторных испытаний по оценке подлинности в соответствии с МУ 4.1/4.2.2484-09 "Методические указания. Методы контроля. Химические и микробиологические факторы. Оценка подлинности и выявления фальсификации молочной продукции" не соответствует заявленному наименованию по показателям "вкус" и "запах". Жирно-кислотный состав жировой части данной продукции не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока, установленному требованиями МУ 4.1/4.2.2484-09 "Методические указания. Методы контроля. Химические и микробиологические факторы. Оценка подлинности и выявления фальсификации молочной продукции": в жировой части данного образца присутствуют бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, при норме отсутствие, фактически - обнаружено. Выявлена фальсификация: использование не молочных видов сырья, добавления растительных масел. Данный факт подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 3405 от 04.04.2019 г. и экспертным заключением от 04.04.2019, выданных Нижне-Тагильским филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" ИЛЦ, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 26.11.2015 гТаким образом, нарушены требования по составу использования сырья, установленные ст.5 раздел II ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции"
• Администрация ГАУ "Североуральский ПНИ" не обеспечивает предотвращение порчи и защиту сырья и компонентов от загрязняющих веществ, так как несвоевременно проводит косметический ремонт помещений пищеблока ГАУ "Североуральский ПНИ", выявлено отсутствие защитной москитной сетки на окне овощного цеха, окно открыто настежь, при обследовании в цехе, в открытых емкостях, на лавке под окном находились чистые, мытые, готовые к передаче в цех холодных закусок, овощи; не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала, а именно, отсутствуют полотенца или электросушилки для рук около всех раковин, используемых для мытья рук персонала пищеблока; обнаружено нарушение целостности поверхности полов, а именно, плитка на полу местами разрушена, что затрудняет мытье, дезинфекцию, а также их надлежащий дренаж помещения
• Администрация ГАУ "Североуральский ПНИ" несвоевременно проводит косметический ремонт помещений пищеблока ГАУ "Североуральский ПНИ", Выявлено отсутствие гидравлического затвора (сифона) на приемнике стоков внутренней канализации технологической ванны для обработки рыбы в мясо-рыбном цехе и в моечной ванне моечного отделения для кухонной посуды на пищеблоке ГАУ "Североуральский ПНИ". Руководством организации не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала, а именно, отсутствуют полотенца или электросушилки для рук около всех раковин, используемых для мытья рук персонала пищеблока. На момент обследования пищеблока обнаружены живые мошки и мухи в овощном цехе и в помещении для нарезки хлеба. Профилактические мероприятия в организации проводятся не в полном объеме, а именно: зафиксирован неудовлетворительный результат при проведении лабораторных испытаний, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний смывов с объектов окружающей среды №1359.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.1.3.2630-10 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность; СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания";
• ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции"
• ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания"
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»

Выданные предписания:

• Проводить контроль за соответствием системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, обеспечением допустимых параметров микроклимата и воздушной среды помещений. Представить протоколы лабораторных исследований/испытаний. Организовать проведение производственного контроля уровней естественного и искусственного освещения в помещениях организации на соответствие гигиеническим требованиям. Представить протоколы лабораторных исследований/испытаний. Устранить дефекты внутренней отделки коридоров, санузлов, отделений милосердия № 7 и № 8. Отделка должна допускать уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств. Выполнить облицовку стен в кладовых для хранения чистого и грязного белья на высоту не ниже 1,8 м глазурованной плиткой или иными разрешенными к применению материалами, устойчивыми к влажной обработке с использованием моющих и дезинфицирующих средств. Оборудовать душевые кабины душевыми установками из расчета одна установка на 5 человек и резиновыми ковриками с ребристой поверхностью. Рабочий раствор "Ника-Хлор" 0,06% разводить и применять в соответствие с инструкцией. Провести повторное лабораторное исследование рабочего раствора "Ника-Хлор" 0,06%. Представить протоколы лабораторных исследований. Хранить уборочный инвентарь в выделенном помещении (шкафу). Проводить обработку проживающих не реже одного раза в 7 дней. Оборудовать потолочные светильники в кабинете медсестры, расположеноом на 1 этаже, закрытыми (сплошными) рассеивателями.
• Обеспечить прием масла сливочного в соответствии НД: ТР ТС 033/2013"О безопасности молока и молочной продукции".
• Своевременно проводить ремонт помещений пищеблока ГАУ "Североуральский ПНИ". Обеспечить наличие защитной москитной сетки на окне овощного цеха. Обеспечить наличие полотенец или электросушилок для рук около всех раковин, используемых для мытья рук персонала пищеблока. Провести ремонт в отделении для кухонной посуды: заменить разрушенную плитку, сделать потолки, обеспечивающие предотвращение скопления грязи, образования плесени. Открывающиеся внешние окна (фрамуги) оборудовать легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых.
• Своевременно проводить косметический ремонт косметический ремонт помещений пищеблока ГАУ "Североуральский ПНИ". Оборудовать технологическую ванну для обработки рыбы в мясо-рыбном цехе и моечную ванну моечного отделения для кухонной посуды гидравлическим затвором (сифоном) на приемнике стоков внутренней канализации. Обеспечить наличие полотенец или электросушилок для рук около всех раковин, используемых для мытья рук персонала пищеблока. Проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия в соответствии с осуществляемой деятельностью.