Причина проверки:

Цель: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды. Задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании. Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

на основании приказа (распоряжения) руководителя Роспотребнадзора

Выявленные нарушения (4 шт.):

• рацион питания не соответствует по энергетической ценности, Бактерицидные камеры, оснащенные ультрафиолетовыми лампами, применяют не в соответствии с паспортом по эксплуатации, В подвальном помещении не проводятся дезинсекционные мероприятия против комаров . На тенетах имеются останки комаров . Отсутствуют подтверждающие документы на проведение дезинсекции помещений против комаров. Юридическим лицом не обеспечены дератизационные мероприятия на прилегающей к ним территории. В помещении душевой подвального помещения отсутствует устройство металлической сетки (решетки) в местах выхода вентиляционных отверстий. В подвальном помещении отсутствует устройство и конструкция , обеспечивающаяся самостоятельное и плотное закрывание дверей. В подвальном помещении имеется частичное захламление бытовым мусором., Нарушаются мероприятия по проведению дератизационных работ на объектах , Отсутствует информация по количеству использованных дератприманок.
• Спальные комнаты для лиц, страдающих психическими расстройствами, рассчитаны более чем на 4 - 6 человек, а именно: отделение психоневрологии 1 корпус 1 этаж палата №16 - 7 человек, палата № 14 - 7 человек, отделение милосердия 3 корпус 1 этаж палата № 13 - 12 человек, Потолки, стены и полы помещений душевой подвального помещения, производственных помещений и помещения клуба имеют дефекты, нарушение целостности, признаки поражения грибком, отделка этих помещений не допускает уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств, Для отделки потолков производственных помещений, помещения клуба не использованы водоотталкивающие краски, В прачечной используются мебель (стеллажи для чистого и грязного белья), покрытие которых не обеспечивает возможность проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств, В буфетной-раздаточной отделения психоневрологии 1 корпус 1 этаж не соблюдаются требования к посуде, а именно имеются тарелки со сколами, Помещения душевой подвального помещения ежедневно не убираются влажным способом с применением моющих средств, на трубах водоснабжения обнаружена паутина, Чистка светильников общего освещения в галерее не проводится по мере загрязнения, в светильниках зафиксированы останки насекомых, Уборочный инвентарь (швабра) в помещении дезкамеры не имеет четкой маркировки с учетом функционального назначения помещения и видов уборочных работ и не хранится в выделенном помещении (шкафу), фактически швабры стоят на полу в углу помещения дезкамеры, уборочный инвентарь помещения душевой Отделения милосердия 3 корпус 1 этаж хранится на полу в помещении душевой, В душевых подвального помещения не проводятся инженерно-технические мероприятия, исключающие возможность доступа грызунов в помещения организации социального обслуживания, а именно имеется открытая вентиляционная шахта, В помещениях жилых комнат, спален, медицинского назначения не установлены москитные сетки на окна в целях предотвращения проникновения насекомых в помещения,
• В производственных помещениях пищеблока часть ламп искусственного освещения не закрыты влагозащитной арматурой, полы в овощном складе и стены в складском помещении для хранения сыпучих продуктов имеют дефекты, нарушения целостности, санитарно- техническое обеспечение столовой, требование к режиму мытья внутрицехового инвентаря, кухонной посуды, оборотной тары, условия хранения овощей, не соответствуют требованиям; время доставки готовых блюд в термоконтейнерах от момента их изготовления до реализации превышает 2 часа; не соблюдается режим мытья оборотной тары (термоконтейнеров) в части отсутствия условий для просушивания термосов; рацион питания не соответствует по энергетической ценности; пищеблок недостаточно обеспечен внутрицеховым инвентарем, оборудованием: отсутствуют стеллажи длчя просушивания термосов, отсутствуют щетки для мытья оборотной тары, в холодном цехе ванны для охлаждения напитков не оснащены пробками; не соблюдается режим мытья кухонной посуды в части режима ополаскивания- посуда ополаскивается при температуре + 40 гр.С, вместо +65 гр.С; не соблюдаются условия хранения овощей; не проводится контроль за готовностью изделий из мяса и птицы в толще продукта, в виду неисправности термометра; в бракеражном журнале не указывается время изготовления продукции; Не обеспечено участие всех специалистов и проведение лабораторных исследований при прохождении предварительных и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством Российской Федерации.
• не соблюдается последовательность и поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, а именно в цехе холодных закусок на рабочем столе, где осуществляется изготовление холодных закусок находится необработанная зелень, а так же в холодильнике, расположенном в холодном цехе и предназначенном для хранения готовой продукции, хранится необработанная зелень на верхней полке, на нижней- охлаждается готовый компот; не в полном объеме обеспечивается документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, а именно в журнале бракеража готовых блюд не указывается время приготовления каждого блюда; не обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе ее хранения, не соблюдаются условия хранения готовой пищевой продукции; нарушаются требования к организации производственных помещений, в складе для хранения овощей местами отошла керамическая половая плитка, в складе для хранения сыпучих продуктов со стен, местами отпала штукатурка; в овощном цехе осуществляется хранение овощей и корнеплодов при температуре + 17 р.С, при регламентируемой температуре хранения от 0 гр.С до +6 гр.С согласно маркировки и не выше + 10 гр.С; В ходе надзорных мероприятий был проведен отбор пробы "Масло сладко-сливочное несоленое Крестьянское высший сорт, массовая доля жира 72,5%, дата изготовления: 28.01.2019 г., срок годности: 15 месяцев, номер партии: 24, объем партии: 50 кг . Выявлена фальсификация: использование не молочных видов сырья, добавления растительных масел. Данный факт подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 3409 от 04.04.2019 г. и экспертным заключением от 04.04.2019

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.1.3.2630-10 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий
• СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания"
• СанПиН 2.1.3.2630-10 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания"
• ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции"
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»

Выданные предписания:

• Усилить контроль за вложением пищевых продуктов, подтвердить протоколом лабораторных исследований на соответствии рациона энергетической ценности. Заменить бактерицидные камеры, оснащенные ультрафиолетовыми лампами, выработавшие свой часовой суммарный ресурс Обеспечить проведение дезинсекционных работ в подвальном помещении. Обеспечить проведение дератизационных работ на прилегающей территории здания. В помещении душевой подвального помещения использовать устройства и конструкции, обеспечивающих самостоятельное и плотное закрывание дверей, установить металлическую сетку в местах выхода вентиляционных отверстий, стока воды В подвальном помещении здания провести уборку, убрато бытовой мусор Не допускать разложение приманки от грызунов в помещениях, где находятся дети или больные (в туалетах), Предоставить информацию по количеству использованных дератприманок
• Обеспечить наполняемость палат не более чем на 4-6 человек. Провести ремонт потолков, стен и полов помещений душевой подвального помещения, производственных помещений и помещения клуба При проведении ремонта для отделки потолков использовать водоотталкивающие (влагостойкие) краски. В прачечной заменить мебель (стеллажи для чистого и грязного белья), покрытие которых не обеспечивает возможность проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств Заменить столовую посуду со сколами в буфетной-раздаточной отделения психоневрологии 1 корпус 1 этаж Провести генеральную уборку в помещении душевой Провести генеральную уборку в галерее, промыть светильники Промаркировать весь уборочный инвентарь (швабра) в помещении дезкамеры по назначению, упорядочить его хранение В душевых подвального помещения закрыть вентиляционную шахту с целью не устранения возможности доступа грызунов в помещение организации В помещениях жилых комнат, спален, медицинского назначения установитьмоскитные сетки на окна
• Лампы в производственных помещениях пищеблока закрыть влагозащитной арматурой Провести ремонт в овощном складе и в складе для хранения сыпучих продуктов Приобрести стеллажи для просушивания термосов, щетки для мытья оборотной тары, в холодном цехе ванны для охлаждения напитков оснастить пробками, отремонтировать термометр для проводения контроля за готовностью изделий из мяса и птицы в толще продукта, Не допускать превышение время оставки готовых блюд в термоконтейнерах от момента их изготовления до реализации свыше 2 часов Приобрести и установить стеллажи для просушивания термосов, Усилить контроль за вложением пищевых продуктов, подтвердить протоколом лабораторных исследований на соответствие рациона энергетической ценности Сотрудникам Трофимовой С.Б. пройти осмотр терапевтом, кухонному работнику Чуриной Л.С - обследование на стафиллокок
• Ликвидировать не соблюдение последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции, а именно не допускать наличие необработанной зелени в холодном цехе. в журнале бракеража готовых блюд указывать время приготовления каждого блюда Не допускать хранение готовой продукции в контейнерах в горячем цехе на рабочих столах при температуре ниже +65 гр.С Провести ремонт в складе для хранения овощей и в складе для хранения сыпучих продуктов, в котором установлена холодильная камера для хранения мяса Обеспечить хранение овощей при температуре не выше +10 гр.С. Не допускать к приему фальсифицированной молочной продукции
• Незамедлительно принять меры по приостановке реализации следующей продукции: Масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5 % высший сорт
• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда Представить документированную информацию о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда Представить документированную информацию о выполнении программы мероприятий по предотвращению причинения вреда