Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства предметом настоящей проверки является: 1. выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора); 2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

проверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019года» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285..

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Руководитель оздоровительного учреждения , деятельность которого связана с организацией летнего оздоровления не обеспечивает: б) выполнение требований санитарных правил всеми сотрудниками учреждения; в) не создают необходимые условия для соблюдения санитарных правил;
• В соответствии с приложением № 6. СанПиН 2.4.4.2599-10 количество витамина С для проведения С-витаминизации третьих блюд для детей до 10 лет предусмотрено 20 мг/сутки, для детей старше 11 лет - 25 мг/сутки. Фактически С-витаминизация третьего блюда 06.06.2019 г. составила 81+-16 мг. Протокол лабораторных испытаний № 5750 от 19.06.2019 г., выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском и Верхотурском районах" Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510230, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015 г.
• В игровых комнатах не соблюдается режим проветривания. На момент обследования проветривание помещений в отсутствие детей не проводится в кабинетах № 1, 3 .
• Пищевые отходы не хранят в специально выделенном месте. Емкости не освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, на момент обследования пищевые отходы оставшиеся с завтрака находятся в моечном отделении , емкости для пищевых отходов заполнены почти до краев, что подтверждается фотоматериалами . Пищевые отходы выносятся через производственные помещения пищеблока.
• Стеллажи, подтоварники для хранения пищевых продуктов, посуды, инвентаря имеют высоту от пола менее 15 см. Конструкция и размещение стеллажей и поддонов не позволяет проводить влажную уборку.
• Вес порционных блюд не соответствует выходу блюда, указанному в меню-раскладке, а именно: 06.06.2019 г. масса порционого блюда: творожная запеканка 0,15 кг., примерным 10-ти дневным меню, утвержденным директором МАОУ "ООШ № 2" Красных Г. В. и согласованным начальником ЛОУ Стадник Е. В. предусмотренодля детей 7-10 лет масса порций 0,18 кг., для детей старше 11 лет 0,2 кг. Данное нарушение подтверждается протоколом отбора проб от 06.06.2019 г. и раскладкой на творожную запеканку, предоставленную шеф-поваром Саратовцевой Н. В.
• В организации общественного питания образовательного учреждения не соблюдаются сроки годности установленные изготовителем , а именно в реализации находится рыба горбуша с неристовыми изменениями потрошеная с головой мороженная дата изготовления 05.09.2018 года срок годности при температуре хранения 18 гр С - 9 месяцев , срок годности истек - 05.06.2019года , Производитель- ООО Атлантика , Сахалинская область, г. Южно- Сахалинск, вес- 5 кг, по цене 219-00
• На момент проверки 11.06.2019 г в 11-30 допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, с поврежденной эмалью; разделочные доски с трещинами и механическими повреждениями, что подтверждается фотоматериалами

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 п. 13.1., СП 2.4.5.2409-08 п. 14.2
• СанПиН 2.4.4.2599-10 п.10.3
• СанПиН 2.4.4.2599-10 6.2.
• СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.20, СанПиН 2.4.4.2599-10п. 11.13,СП 2.3.6 1079-01 п. 9.13
• СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.6.
• СанПиН 2.4.5..2409-08 п.14.6
• СанПиН 2.4.5..2409-08 п. 8.29, ТР ТС 021-2011ст. 17 п.7,п.12, 29- ФЗ ст. 3.2, СП 2.3.6 1079-01 п. 7.8
• СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.12. СП 2.3.6 1079-01 п. 6.10
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. СП 3.1.2.3114-13 Профилактика туберкулеза. СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого вирусного энцефалита. СП 3.1.3310-15 Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней. СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности. СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий.
• Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда. СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населённых мест. Приказ ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки. ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции. Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых МЗ РФ от 29.06.2000г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. продуктов.

Выданные предписания:

• Руководителю обеспечить : б) выполнение требований санитарных правил всеми сотрудниками учреждения; в) создать необходимые условия для соблюдения санитарных правил.
• Витаминизацию третьих блюд проводить в соответствии с приложением № 6. СанПиН 2.4.4.2599-10 количество витамина С для проведения С-витаминизации третьих блюд для детей до 10 лет предусмотрено 20 мг/сутки, для детей старше 11 лет - 25 мг/сутки. . Представить в Серовский ТО документарный факт проведенных исследований ( испытаний )
• В игровых комнатах соблюдать режим проветривания.
• Пищевые отходы хранить в специально выделенном месте. Емкости освобождать по мере их заполнения не менее 2/3 объема. Не допускать вынос пищевых отходов через производственные помещения пищеблока.
• Стеллажи, подтоварники для хранения пищевых продуктов, посуды, инвентаря установить на высоту от пола не менее 15 см. При установке и размещении стеллажей и поддонов учитывать растояние позволяющее роводить влажную уборку.
• Соблюдать и контролировать вес порционных блюд в соответствии с выходом блюд, указанном в меню-раскладке.
• Не допускать использование продовольственного сырья с истекшим сроком годности.
• Не допускать использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, с поврежденной эмалью; разделочные доски с трещинами и механическими повреждениями.