Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании истечения срока исполнения предписания об устранении выявленных нарушений от 19.06.2018г. №01-13-08/741 задачами настоящей проверки являются: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);

Цели, задачи проверки:

проверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285

Выявленные нарушения (4 шт.):

• .На момент обследования работник пищеблока - повар Мария Тяско, нарушила правила личной гигиены, а именно при посещении туалета не сняла санитарную одежду в специально отведенном месте.
• . В столовой МАОУ СОШ №13 не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, а именно на момент проверки 10.06.2019г. в туалетной комнате для сотрудников пищеблока отсутствовало мыло и полотенце для тщательного мытья рук с мылом после посещения туалета Не организованна централизованная стирка специальной санитарной одежды для персонала, а именно на момент проверки не предоставлен договор на централизованную стирку специальной санитарной одежды сотрудников пищеблока. Руководитель не обеспечивает необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил, а именно : не организованна централизованная стирка специальной санитарной одежды для персонала, а именно на момент проверки не предоставлен договор на централизованную стирку специальной санитарной одежды сотрудников пищеблока, в туалетной комнате для сотрудников пищеблока отсутствовало мыло и полотенце для тщательного мытья рук с мылом после посещения туалета.
• Помещения пищеблока не содержат в чистоте. Текущую уборку не проводят постоянно, своевременно и по мере необходимости, а именно: при проверке 10.06.2019 выявлено: в овощном цехе в углах пыль, грязь, в моечной кухонной посуды на плафонах пыль. .Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их, технологической обработки и раздачи не используется специально промаркированная кухонная посуда, а именно отсутствует маркировка на половнике "II блюдо" .Нарушен режим мытья кухонной посуды, а именно, при отборе смывов с "Половник 2 блюдо", "Крышка "Салат", "Кастрюля готовой продукции" обнаружено БГКП , при величине допустимого уровня "Отсутствие", что подтверждает протокол лабораторных испытаний № П-2149 от 14 июня 2019 года, выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском и Верхотурском районах", АТТЕСТАТ № РОСС RU. 0001.510230, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015г. и приложение к нему экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний №П-2149 от 17.06.2019 г., выданное ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ОРГАНА ИНСПЕКЦИИ №RA.RU.710069 от 28.07.2015 г. На пищеблоке МАОУ СОШ №13 в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не осуществляется запись конечный срок реализации продовольственного сырья, а именно: на момент проверки 10.06.2019г. в журнале бракеража отсутствует конечный срок реализации яйца изготовитель ООО "Чебаркуль" дата изготовления 28.05.2019г.
• Нарушен режим мыться кухонной посуды, а именно: кухонная посуда не ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С, при проведении измерений температура воды на пищеблоке в моечной ванне для мытья кухонной посуды составила 60,0+0,5 C, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №5871 от 10 июня 2019 года, выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском и Верхотурском районах", АТТЕСТАТ № РОСС RU. 0001.510230, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015г. и приложение к нему экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний №5871 от 20.06.2019 г., выданное ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ОРГАНА ИНСПЕКЦИИ №RA.RU.710069 от 28.07.2015 г., . На пищеблоке МАОУ СОШ № 13 для приготовления и хранения готовых блюд не используется посуда , изготовленная из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам, а именно на момент проверки 10.06.2019г. приготовление гарниров осуществляют в алюминиевой кастрюле с маркировкой "II блюдо".

Нарушенный правовой акт:

• Статья 11,ст.17 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.13.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. п.13.5
• СанПиН 2.4.5.2409-08 п.13.1,13.4, СП 2.3.6.1079-01п 15.1.ФЗ-52 ст 11, ст.17 п.1
• ст.17 п.1,ст.28 п.1,ст.29 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.п.5.11., 6.5., 6.16. СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул п.11.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. п.п.4.10, 5.2, 5.8, 5.18, 14.5 СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней. п.п.5.3, 6.1
• СП 2.3.6.1079-01 п. 6.16, СанПиН 2.4.5.2409-08 п.4.8, 5.8, СП 3.1/3.2.3146-13 п. 6.1 ФЗ-52 ст 17 п.1, ст.19 п.1
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Сотрудникам пищеблока соблюдать правила личной гигиены, а именно при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом.
• Обеспечить в туалетной комнате для сотрудников пищеблока мыло и полотенце для тщательного мытья рук с мылом после посещения туалета. Организовать централизованную стирку специальной санитарной одежды для персонала пищеблока Руководителю обеспечить необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил, а именно : организовать централизованную стирку специальной санитарной одежды для персонала пищеблока, обеспечить в туалетной комнате для сотрудников пищеблока мыло и полотенце для тщательного мытья рук с мылом после посещения туалета.
• .Помещения пищеблока содержать в чистоте. Обеспечить проведение текущей уборки постоянно, своевременно и по мере необходимости, а именно: в овощном цехе , в моечной кухонной посуды .Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их, технологической обработки и раздачи использовать специально промаркированную кухонную посуду а именно обеспечить маркировку на половнике "II блюдо".. Обеспечить режим мытья кухонной посуды, а именно: обеспечить ополаскивание кухонной посуды, горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С,. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья обеспечить ведение записи конечный срок реализации продовольственного сырья
• Обеспечить режим мытья кухонной посуды, а именно: обеспечить ополаскивание кухонной посуды, горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С, На пищеблоке МАОУ СОШ № 13 для приготовления и хранения готовых блюд использовать посуду изготовленную из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам