Причина проверки:

Цель: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды Задачи: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (13 шт.):

• п. 4.10. В горячем цехе на плите стоит таз "РС" с сырой рыбой, нарушается специальная маркировка, в целях предупреждения инфекционных заболеваний.
• п.5.23. В моечном отделении летает муха.
• п.8.5. Для сохранения пищевых продуктов и их безопасности не выполняются санитарно-эпидемиологические требования п. 7.11. санитарно-эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и настоящих санитарных правил. В холодильнике для хранения суточных проб хранится необработанное яйцо в ёмкости для проведения обработки. В холодильнике (моечное отделение) хранится томатная паста "Кухмастер", нет даты вскрытия банки.
• п. 14.10. В холодильнике для хранения суточных проб, нарушается температурный режим хранения. 17.06.2019г. в 10ч10мин. (дата и время выхода на объект) в холодильнике зафиксирована температура +13гр С.
• п. 6.24. Ежедневное меню утверждено не начальником ЛДПД.
• п.5.5. Моющие и дезинфицирующие средства хранятся не в таре изготовителя.
• п. 13.1.; п.14.2. Начальник лагеря не обеспечил выполнение требований санитарных правил всеми сотрудниками учреждения.
• п. 6.22. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному 10 дневному примерному меню. В примерном 10 дневном меню - 2 день, на полдник указано "яблоко" - 200гр. По факту на полдник не выдано "яблоко" - 200гр., подтверждается утвержденным ежедневным меню.
• п. 5.2. В складском помещение на полу хранится в коробке свежая капуста и лук-репка. Хранение пищевых продуктов на полу не допускается.
• п.14.5. в товарной накладной от 10.06.2019г. № А 4717, поставщик ИП отсутствуют сведения: - о сертификате соответствия, его номере, сроке его действия, органе, выдавшим сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.
• п. 5.14. В морозильной камере (холодильник в моечной) грязь, мелкий мусор, кровавые подтеки.
• п. 12.3. В гардеробной личные вещи и обувь персонала хранятся совместно с санитарной одеждой.
• п.5.6. Для мытья посуды используется моющее средство "Сорти", отсутствует инструкция по его применению.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
• СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
• СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул.
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• Для раздельного хранения и производства сырых и готовых продуктов соблюдать правила товарного соседства и маркировку.
• Для предупреждения залета насекомых следует устанавливать сетки на оконные и дверные проемы в помещениях столовой.
• Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.).
• Строго соблюдать температурный режим в холодильнике для хранения суточных проб.
• Ежедневно в обеденном зале вывешивать утвержденное начальником лагеря меню, в котором указывать сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий.
• Моющие и дезинфицирующие средства хранятся не в таре изготовителя.
• Начальник должен обеспечивать выполнение требований санитарных правил всеми сотрудниками учреждения.
• Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.
• Не допускать хранение пищевых продуктов на полу.
• Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. В товарных накладных поставщиков должны быть сведения: - о сертификате соответствия, его номере, сроке его действия, органе, выдавшим сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.
• Санитарную обработку технологического оборудования проводить ежедневно по мере его загрязнения и по окончанию работы.
• В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах).
• Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения использовать разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.