Причина проверки:

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (8 шт.):

• В ходе проверки ООО "Куратье" п Половинный ул. Луговая 2а установлено , что при осуществлении процессов производства изготовитель (ООО "Куратье") не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП , а именно: процедуру 7 - соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции, а именно: при хранении готовой продукции (копченые куриные изделия без упаковки) на контейнерах отсутствуют крышки (продукция прикрыта пергаментной бумагой), фотоснимки прилагаются. Хранение и перемещение начинок из полуфабрикатов для изготовления колбасной продукции осуществляется в передвижных тележках без крышек, что подтверждается фотоснимками и является нарушением ст.10 п.3 пп.7 ТР ТС 021/2011 - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 7) соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции
• В ходе проверки ООО "Куратье" п Половинный ул. Луговая 2а установлено , что при осуществлении процессов производства изготовитель (ООО "Куратье") не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП , а именно: процедуру 9 - выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, а именно: в цехе убоя на участке разделывания птицы сотрудники работают без перчаток (фотоснимок прилагается), что является нарушением ст.10 п.3 пп 9 ТР ТС 021/2011 - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 9) выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции.
• В ходе проверки 21.06.2019 в 12:00 часов ООО "Куратье" п Половинный ул. Луговая 2а в цехе убоя сбор отходов осуществляется в незакрываемые емкости без маркировки (фотоснимки прилагаются), что является нарушением ст.16 п.3 ТР ТС 021/2011 - Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости.
• В ходе проверки ООО "Куратье" п Половинный ул. Луговая 2а установлено , что при осуществлении процессов производства изготовитель (ООО "Куратье") не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП , а именно: процедуру 8 - содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: на линии навешивания живой птицы не проведен своевременно ремонт (стены и потолки грязные, местами в плесени, старая побелка осыпается); в цехе готовой продукции шкафчики в моечном помещении для мытья инвентаря покрыты ржавчиной, отслоение покраски, в помещении упаковки продукции на стенах местами вздутие и отслоение покраски, что затрудняет проведение качественной мойки и дезинфекции (фотоснимки прилагаются), что является нарушением ТР ТС 021/2011 ст. 10 п 3 пп 8 - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции
• В ходе проверки "Куратье" п Половинный ул. Луговая 2а установлено, что для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции изготовитель (ООО "Куратье") не определил меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых, а именно: в помещении ввода холодной воды в цехе убоя отмечается наличие насекомых (фотоснимки прилагаются), что является нарушением ст.11 п.3 пп.8 ТР ТС 021/2011 - Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.
• В ходе проверки ООО "Куратье" п Половинный ул. Луговая 2а установлено , что при осуществлении процессов производства изготовитель (ООО "Куратье") не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП , а именно: процедуру 10 - выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: в цехе готовой продукции в моечном помещении для мытья производственного инвентаря на моечных ваннах не указан литраж, тем самым нарушается режим обработки инвентаря (фотоснимки прилагаются), что является нарушением ст.10 п.3 пп 10 ТР ТС 021/2011 -Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;
• В ходе проверки 21.06.2019 в 12:00 часов ООО "Куратье" п Половинный ул. Луговая 2а в моечных помещениях производственного инвентаря, тары цеха убоя и цеха готовой продукции недостаточно искусственного освещения , визуально в данных помещениях очень темно (фотоснимки прилагаются), что является нарушением ст.14 п.2 пп.2 ТР ТС 021/2011 - Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: естественным или искусственным освещением, соответствующим требованиям, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза
• В ходе проверки ООО "Куратье" п Половинный ул. Луговая 2а установлено, что конструкция вентиляционной системы в цехе готовой продукции не обеспечивает защиту от проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых , а именно: отсутствуют защитные сетки на отверстиях труб вентиляционной системы (фотоснимки прилагаются), что является нарушением ст.14 п.1 пп.3 ТР ТС 021/2011 - Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых

Нарушенный правовой акт:

• ст.10 п.3 пп.7 ТР ТС 021/2011
• ст.10 п.3 пп 9 ТР ТС 021/2011
• ст.16 п.3 ТР ТС 021/2011
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п 3 пп 8
• ст.11 п.3 пп.8 ТР ТС 021/2011
• ст.10 п.3 пп 10 ТР ТС 021/2011
• ст.14 п.2 пп.2 ТР ТС 021/2011
• ст.14 п.1 пп.3 ТР ТС 021/2011
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» 4) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» проверка проводится на основании приказа Роспотребнадзора от 18.08.2017 № 672 "О проведении проверок организаций торговли и общественного питания", изданного на основании пункта 6 перечня поручений Президента российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603; приказа Роспотребнадзора №1022 от 18.12.2018 "О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки", изданного на основании поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 1, раздел I Протокола №1) приложение 1

Выданные предписания:

• При хранении готовой продукции (копченые куриные изделия без упаковки) на контейнерах обеспечить крышки. Хранение и перемещение начинок из полуфабрикатов для изготовления колбасной продукции осуществлять в передвижных тележках с крышками
• Строго соблюдать правила личной гигиены сотрудникам в цехе убоя на участке разделывания птицы (работать в перчатках)
• В цехе убоя сбор отходов осуществлять в закрываемые емкости с маркировкой
• Провести ремонт на линии навешивания живой птицы (стены и потолки грязные, местами в плесени, старая побелка осыпается); в цехе готовой продукции шкафчики в моечном помещении выполнить из материала, поддающегося мойке и дезинфекции; в помещении упаковки продукции провести ремонт стен
• Изготовителю (ООО "Куратье") определить меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых, а именно: в помещении ввода холодной воды в цехе убоя не допускать наличие насекомых
• В цехе готовой продукции в моечном помещении для мытья производственного инвентаря на моечных ваннах указать литраж для соблюдения режима обработки инвентаря
• В моечных помещениях производственного инвентаря, тары цеха убоя и цеха готовой продукции обеспечить достаточное искусственное освещение (провести замеры искусственного освещения и представить протокол лабораторных испытаний)
• В цехе готовой продукции оборудовать защитные сетки на отверстиях труб вентиляционной системы