Причина проверки:

Представитель по доверенности Суханов А.А.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (21 шт.):

• 7.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения санитарного законодательства: не соблюдаются условия хранения сливочного масла -хранится на боковой полке холодильника при температуре 10 С, при этом на упаковке указаны условия хранения 3+/-2 С, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.8.29 -В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов; нарушение подтверждено фото №№ 1,2.
• 7.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения санитарного законодательства: допущены к работе сотрудники, не в полном объеме прошедшие предварительный медицинский осмотр: Рыбъякова А.А. ( дата прохождения обследования на гельминтозы 14.03.2018 г.), Костина О.И.( дата прохождения обследования на гельминтозы 14.12.2017 г.), что является нарушением Приказа от 12 апреля 2011 г. N 302н п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ.
• 7.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения санитарного законодательства: допущены к работе сотрудники, не в полном объеме прошедшие предварительный медицинский осмотр: Рыбъякова А.А. ( дата прохождения обследования на гельминтозы 14.03.2018 г.), Костина О.И.( дата прохождения обследования на гельминтозы 14.12.2017 г.), что является нарушением СанПиН 3.2.1333-03 п. 4.12. В целях активного выявления и предупреждения распространения паразитарных болезней проводятся плановые профилактические обследования должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения (далее - декретированные группы населения).
• 07.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. установлены нарушения санитарного законодательства, а именно: в туалете для девочек на унитазе нет сидения, позволяющего проводить ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением СанПиН 2.4.4.2599-10 п. 5.8. Унитазы обеспечиваются сидениями, позволяющими проводить их ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, нарушение подтверждено фото № 12.
• 7.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения саниатарного законодательства: не в полном объеме представлены документы, удостоверяющие их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условия хранения продукции, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта.
• 07.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения санитарного законодательства: при разведении дезинфицирующего средства "Део-хлор" в санитарной комнате не соблюдается инструкция по применению- приготовление раствора осуществляется без учета литража (на емкостях для приготовления 0,1 % и 0,015% растворов нет отметки о объеме), что является нарушением СанПиН 2.4.4.2599-10 п. 11.4. В оздоровительных учреждениях для проведения уборки и дезинфекции помещений и оборудования используют моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в установленном порядке. При использовании моющих и дезинфицирующих средств соблюдают инструкции по их применению, нарушение подтверждено фото № 14.
• 07.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. установлены нарушения санитарного законодательства, а именно: нарушаются условия хранения яйца необработанного, хранится на открытых полках холодильника без коробки и подтоварников, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п.7.22. Яйцо в коробах хранят на подтоварниках в сухих прохладных помещениях; нарушение подтверждено фото № 4.
• 07.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. установлены нарушения санитарного законодательства, а именно: своевременно не очищаются осветительные приборы - в горячем цехе и моечной посуды в плафонах мухи, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 4.17. Осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон и проемов содержатся в чистоте и очищаются по мере загрязнения; Нарушение подтверждено фото № 3,11.
• 7.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения саниатарного законодательства: выдача готовой продукции осуществляется при проведении оценки качества с занесением результата бракеража в "Журнал бракеража готовой кулинарной продукции " начальником лагеря Дрокиной А.В. а не комиссии из 3 человек, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.6. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой, что подтверждено фото № 5,6.
• 07.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения санитарного законодательства: в санитарной комнате нарушены условия хранения уборочного инвентаря -тряпкодержатери для уборки игровых помещения и коридора хранятся вместе с тряпкодержателем для уборки туалета в ведре для уборки туалета, что является нарушением СанПиН 2.4.4.2599-10 п. 11.10. Уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов (ведра, тазы, швабры, ветошь) должны иметь сигнальную маркировку (красного цвета), использоваться по назначению и храниться отдельно от другого уборочного инвентаря; нарушение подтверждено фото № 13.
• 07.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. установлены нарушения санитарного законодательства, а именно: допускается прием продуктов без документов, удостоверяющих их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условия хранения продукции, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 " п.7.7. Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность;
• 07.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения санитарного законодательства: складское помещение для хранения овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.14. Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами.
• 7.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения санитарного законодательства: допущены к работе сотрудники, не в полном объеме прошедшие предварительный медицинский осмотр: Рыбъякова А.А. ( дата прохождения обследования на гельминтозы 14.03.2018 г.), Костина О.И.( дата прохождения обследования на гельминтозы 14.12.2017 г.), что является нарушением СП 3.1/3.2.3146-13 п. 7.1. работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры (далее - медицинские осмотры).
• 7.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения санитарного законодательства: нарушена кратность вакцинации против гепатита А у кухонного работника Ефаровой О.В. (V1-18.06.2007 г.), что является нарушением СП 3.1.2825-10 п.6.2. Вакцинацию населения против ОГA проводят в соответствии с действующим календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям.
• 07.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения саниатарного законодательства: не в полном объеме заполняется "Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья" (нет данных о документах, подтверждающих безопасность принятых пищевых продуктов); " Журнал бракеража готовой кулинарной продукции" (нет данных о разрешении к реализации); Нарушены условия хранения суточных проб -хранятся в холодильнике при температуре +10С, что является нарушением СанПиН 2.4.4.2599-10 п. 9.24. В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил), а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил, нарушение подтверждено фото №№ 5,6,7,8,9,10.
• 07.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения саниатарного законодательства: допускается прием продуктов без документов, удостоверяющих их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условия хранения продукции, что является нарушением СанПиН 2.4.4.2599-10 п. 9.20.Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции.
• 7.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения саниатарного законодательства: нарушены условия хранения суточных проб -хранятся в холодильнике при температуре +10С, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.11. С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока (повар) в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник, что подтверждено фото № 10.
• 7.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения саниатарного законодательства: допущены к работе сотрудники, не в полном объеме прошедшие предварительный медицинский осмотр: Рыбъякова А.А. ( дата прохождения обследования на гельминтозы 14.03.2018 г.), Костина О.И.( дата прохождения обследования на гельминтозы 14.12.2017 г.), что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 13.9. К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.
• 07.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. установлены нарушения санитарного законодательства, а именно: нарушены условия хранения хлеба -хранится в металлическом баке с крышкой, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 7.26. Хлеб хранят на стеллажах, в шкафах. Для хранения хлеба рекомендуется выделить отдельную кладовую. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно, нарушение подтверждено фото № 15.
• 7.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения санитарного законодательства: нарушена кратность вакцинации против гепатита А у кухонного работника Ефаровой О.В. (V1-18.06.2007 г.), что является нарушением СП 3.1/3.2.3146-13 п. 18.3. Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
• 7.06.2019 г. с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ "Осинцевская ООШ" , 623817, Ирбитский район с. Осинцевское, Молодежная ул. 13. выявлены нарушения санитарного законодательства: при разведении дезинфицирующего средства "Део-хлор" в санитарной комнате не соблюдается инструкция по применению - приготовление раствора осуществляется без учета литража (на емкостях для приготовления 0,1 % и 0,015% растворов нет отметки о объеме). Дезинфицирующий раствор "Део-хлор" 0,1 % для дезинфекции санитарно-технического оборудования не соответствует требованиям по показателю массовая доля действующего вещества. Протокол лабораторных испытаний № 4373 от 11.06.2019 года (показатель составил 0,121 %, при величине допустимого значения 0,090-0,110). Протокол выдан Аккредитованным ИЛЦ Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Ирбит, Ирбитском, Слободо-Туринском, Тавдинском, Таборинском и Туринском районах", АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.510845 (дата внесения в реестр аккредитованных лиц 02.02.2016 г.), экспертное заключение №4373 от 11.06 2019 года выдано Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Ирбит, Ирбитском, Слободо-Туринском, Тавдинском, Таборинском и Туринском районах" аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU. 710069 от 28.07.2015 года, что является нарушением СП 3.5.1378-03 п. 4.2.1. В образовательных учреждениях для детей и подростков (далее - детских учреждениях) профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию проводят в соответствии с нормативными документами.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 п.8.29
• Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н п.16
• СанПиН 3.2.3215-14 п.4.12.
• СанПиН 2.4.4.2599-10 п. 5.8
• СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.5
• СанПиН 2.4.4.2599-10 п.11.4
• СП 2.3.6.1079-01 п.7.22.
• СП 2.3.6.1079-01 п.4.17.
• СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.6
• СанПиН 2.4.4.2599-10 п.11.10
• СП 2.3.6.1079-01 п.7.7.
• СанПиН 2.4.5.2409-08 п.4.14
• СП 3.1/3.2.3146-13 п.7.1
• СП 3.1.2825-10 п.6.2
• СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.24
• СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.20
• СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.11
• СанПиН 2.4.5.2409-08 п.13.9
• СП 2.3.6.1079-01 п.7.26.
• СП 3.1/3.2.3146-13 п.18.3
• СП 3.5.1378-03 п.4.2.1.
• Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" от 26.12.2008 N 294-ФЗ
• Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ
• Федеральный закон "О техническом регулировании" от 27.12.2002 N 184-ФЗ

Выданные предписания:

• Строго соблюдать условия хранения сливочного масла, хранение осуществлять с требованиями санитарных правил.
• Унитазы обеспечивать сидениями, позволяющими проводить их ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• При разведении дезинфицирующего средства "Део-хлор" в санитарной комнате строго соблюдать инструкцию по применению: приготовление раствора осуществлять с учетом литража.
• Не нарушать условия хранения яйца, необработанные яйца хранить в коробках, на подтоварниках в сухих прохладных помещениях.
• Своевременно проводить очистку осветительных приборов в горячем цехе и моечной посуды.
• Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводить бракеражной комиссией в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимать непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрировать в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" .
• В санитарной комнате не нарушать условия хранения уборочного инвентаря - тряпкодержатели для уборки игровых помещений и коридора хранить раздельно от тряпкодержателей для уборки туалета.
• Прием продуктов в учреждение проводить только при наличии документов, удостоверяющих их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условия хранения продукции.
• Складское помещение для хранения овощей оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха.
• Пройти вакцинацию против гепатита А кухонному работнику Ефаровой О.В. (V1-18.06.2007 г.).
• В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения ежедневно заполнять "Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья", " Журнал бракеража готовой кулинарной продукции". Не нарушать температурный режим хранения суточных проб.
• Пройти обследование на гельминты: Рыбъяковой А.А. ( дата прохождения обследования на гельминтозы 14.03.2018 г.), Костиной О.И.( дата прохождения обследования на гельминтозы 14.12.2017 г.).
• Хлеб хранить на стеллажах, в шкафах. Для хранения хлеба рекомендуется выделить отдельную кладовую. Ржаной и пшеничный хлеб хранить раздельно.
• Провести контрольные лабораторные исследования дезинфицирующего раствора "Део-хлор" 0,1 % для дезинфекции санитарно-технического оборудования