Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды проверка проводится на основании приказов руководителя Роспотребнадзора: - от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285 - от 15.08.2017 № 672, изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного на основании пункта 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г № Пр-1603 задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами;

Выявленные нарушения (7 шт.):

• Нарушаются условия хранения пищевых продуктов: - на момент обследования 10.06.2019г. в складе сыпучих продуктов при температуре плюс 25оС и относительной влажности воздуха 91% (показание психрометра) осуществляется хранение крупы ячменной, согласно информации на этикетке условия хранения при температуре не выше плюс 20оС и относительной влажности воздуха не более 70%; крупы пшено, согласно информации на этикетке условия хранения при относительной влажности воздуха не более 70%
• Не поддерживается процедура № 12: пищевая продукция, поступающая в столовую, не сопровождается товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции и подтверждающая происхождение, качество данной продукции: на момент обследования 10.06.2019г. (и на день окончания проверки 27.06.2019г.) не представлены документы на проинспектированную продукцию: картофель свежий, производства, СХПК «Битимский», г. Первоуральск; капуста свежая, производства Казахстан, горбушу тихоокеанскую потрошенную с/г, производства ООО «Камчат-рыба», Камчатский край.
• пищевая продукция, поступающая в столовую, не сопровождается товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции: на момент обследования 10.06.2019г. (и на день окончания проверки 27.06.2019г.) не представлены документы: - колбаса варенная «Молочная», производства ООО «Доброгост» г. Екатеринбург товарно-сопроводительные документы от производителя ООО «Доброгост» до столовой МАОУ СОШ № 16, Свердловская обл., г. Первоуральск, Школьная ул., 1 (представлена только декларация о соответствии и перечень ветеринарных свидетельств к накладной № С0000167712 от 10.06.2019г.); - гуляш из свинины «Экстра», производитель ООО «ЕвроСмарт», г. Екатеринбург товарно-сопроводительные документы от производителя ООО «ЕвроСмарт» до поставщика ИП Чувакаев М.А.; - масло сливочное, производитель ООО «Ревдинский молочный комбинат», г. Ревда товарно-сопроводительные документы от производителя ООО «Ревдинский молочный комбинат» до столовой МАОУ СОШ № 16, Свердловская обл., г. Первоуральск, Школьная ул., 1 (представлена только декларация о соответствии).
• в столовой недостаточно холодильного оборудования: отсутствует отдельный холодильник для хранения суточных проб, отсутствует холодильник для хранения овощей.
• нарушаются условия хранения пищевых продуктов: - на момент обследования 10.06.2019г. в овощном складе при температуре плюс 22оС и влажности воздуха 100% (показатель психрометра) осуществляется хранение томатов свежих, согласно информации на этикетке условия хранения при температуре плюс от 2оС до плюс 4 оС, при влажности 90%; огурца свежего, согласно информации на этикетке условия хранения при температуре плюс 6оС, влажность 90% - 95%; лука репки, согласно информации на этикетке условия хранения при температуре от 2оС до плюс 4 оС, влажность 85% - 90%. - на момент обследования 03.06.2019г. в складе сыпучих продуктов при температуре плюс 22оС и влажности воздуха 100% (показатель психрометра) осуществляется хранение риса круглозернового шлифованного, согласно информации на этикетке условия хранения при температуре плюс 20оС, влажность не более 70%; шиповника, согласно информации на этикетке условия хранения при влажности не выше 70%.
• Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки или посредством воздушных разрывов менее 20 мм от верха приемной воронки. Фотоматериал № 1.
• в столовой при МАОУ СОШ № 16, Свердловская обл., г. Первоуральск, Школьная ул., 1 10.06.2019г. в 11 час. 30 мин. потребителю реализовались готовые кулинарные изделия не соответствующий требованиям нормативных документов: рис с овощами, производства столовой при МАОУ СОШ № 16, дата изготовления 10.06.2019г., срок годности 12 часов, объем партии 80 порций не соответствующий требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю: БГКП (колиформы) обнаружены в 1,0 г, при величине допустимого уровня не допускается, что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 13157 от 17.06.2019г. выданным органом инспекции в Филиале ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда", аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015г., и протоколом лабораторных испытаний № 13157 от 17.06.2019г. проведенных испытательным лабораторным центром Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда» аттестат № РОСС. RU. 0001. 510229, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 19.04.2016 г.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 ст. 17 п. 7 п. 12
• ТР ТС 021/2011 ст. 5 п. 3 ст. 10 п. 3 п.п. 12
• ТР ТС 021/2011ст. 5 п. 3 ст. 10 п. 3 п.п. 12, ТР ТС 034/2013 п. 10
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 п.п. 5
• ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 п.п. 7 ст. 17 п. 7 п. 12
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 7
• ТР ТС 021/2011 ст. 7 п. 1
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» 4) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Обеспечить поддержание процедуры №7: осуществлять хранение пищевых продуктов при условиях, указанных производителем на этикетках (ярлыках).
• Обеспечить поддержание процедуры №12: иметь товаросопроводительную документацию, обеспечивающую прослеживаемость пищевой продукции поступающей в столовую.
• Обеспечить поддержание процедуры №5: обеспечить наличие достаточного количества холодильного оборудования.
• Обеспечить поддержание процедуры №1: обеспечить проведение контроля средствами, обеспечивающими необходимую достоверность и полноту, в том числе с использованием лабораторных исследований на базе аккредитованной лаборатории: рис с овощами, производства столовой при МАОУ СОШ № 16