Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды проверка проводится на основании: - приказа руководителя Роспотребнадзора от 06.03.2019 № 103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года" в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285. - приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 г. "О проведении проверок организаций торговли и общественного питания", изданного на основании п.6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603. - приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 "О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки", изданного на основании поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 1, Раздел I Протокола № 1) (приложение 1)". - приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018г. №1103 "О мерах по реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. №592". задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании 7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 7.2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (19 шт.):

• На пищеблоке МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" (623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а), на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей, 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а на момент проверки 13.06.2019 г. чистые столовые приборы хранятся на подносах россыпью.
• На пищеблоке МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" (623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а), на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей, 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а на момент проверки 13.06.2019 г. используются разделочные доски для готовой и сырой продукции из прессованной фанеры.
• В ходе рассмотрения документов в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" (623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а), на объекте: Оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а в программе производственного контроля, утвержденной директором образовательного учреждения Р.Д. Акбаевым установлено, что содержится неполный перечень мероприятий, предусматривающих обоснование безопасности для человека и окружающей среды процесса выполнения работ, оказания услуг - отсутствует контроль сбора и вывоза отходов (отработанных ртутных люминесцентных ламп), контроль за физическим воспитанием детей.
• В ходе рассмотрения документов в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" (623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а), на объекте: Оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а в программе производственного контроля, утвержденной директором образовательного учреждения Р.Д. Акбаевым установлено, что отсутствует информация о виде деятельности, подлежащей санитарно-эпидемиологической оценке и лицензированию (деятельность по организации отдыха и оздоровления детей).
• В ходе рассмотрения документов в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" (623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а), на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а в программе производственного контроля, утвержденной директором образовательного учреждения Р.Д. Акбаевым установлено, что содержится неполный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, отсутствуют технические регламенты (например, ТР ТС 021/2011), санитарные правила (например: СП 3.1.1.3108-13,СП 3.1.2.3109-13, СП 3.1.2.3113-13), в программе включены санитарные правила утратившие силу: СП 2.4.4.969-00, СанПиН 3.2.1333-03, СП 3.2.1108-02, СП 3.1.1295-03, СП 3.1.1.1117-02, СП 3.2.1317-03, СП 3.5.3.1129-03, СанПиН 3.5.2.1376-03.
• В ходе рассмотрения документов в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" (623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а), на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а в программе производственного контроля, утвержденной директором образовательного учреждения Р.Д. Акбаевым установлено, что отсутствуют другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий - мероприятия по дератизации, дезинфекции, дезинсекции, акарицидной обработке.
• В ходе рассмотрения документов (примерного 10-дневного меню для детей летнего лагеря с дневным пребыванием детей на 2019 год, утвержденного директором МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" Акбаевым Р.Д.) в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ", 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а, на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей, 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а установлено, что для обеспечения физиологической потребности в витаминах не проводится ежедневная С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона: в представленном 10-ти дневном меню в обед отсутствует сладкое блюдо (напитки из фруктов, ягод, компоты, кисели) т.е. нет возможности проводить С-витаминизацию 2, 4, 6, 7, 9 дни, так как в обед выдается чай, сок, напиток с молоком.
• Учредителем оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в срок не позднее чем за 30 дней до начала работы оздоровительного учреждения не предоставлены документы в соответствии с приложением 1 СанПиН 2.4.4.2599-10 в Красноуфимский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области.
• В ходе рассмотрения документов в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" (623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а), на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а в программе производственного контроля, утвержденной директором образовательного учреждения Р.Д. Акбаевым установлено, что содержится неполный перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля - отсутствуют: журнал учета проверок органами государственного контроля (надзора), органами муниципального контроля, журнал регистрации аварийных ситуаций, журнал сбора и оборота отходов (люминесцентные лампы), журнал учета часов работы бактерицидной лампы, журнал приема продовольственного сырья и пищевых продуктов.
• В ходе рассмотрения документов в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" (623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а), на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а в программе производственного контроля, утвержденной директором образовательного учреждения Р.Д. Акбаевым установлено, что отсутствует перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
• В ходе рассмотрения документов (примерного 10-дневное меню для детей летнего лагеря с дневным пребыванием детей на 2019 год, утвержденного директором МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" Акбаевым Р.Д.) в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ", 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а, на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей, 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а установлено, что в примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в последующие 2-3 дня: через 1 день чередуются порционные овощи (огурцы и помидоры).
• В ходе рассмотрения документов в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" (623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а), на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а в программе производственного контроля, утвержденной директором образовательного учреждения Р.Д. Акбаевым установлено, что отсутствует перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний).
• В ходе рассмотрения документов (примерного 10-дневного меню для детей летнего лагеря с дневным пребыванием детей на 2019 год, утвержденное директором МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" Акбаевым Р.Д.) в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а, на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а установлено, что не соблюдаются требования к составлению примерного меню: в обед 2, 4, 6, 7, 9 день отсутствует сладкое блюдо (компот, кисель).
• Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы бракеражной комиссией. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе 2-х человек, при требовании: оценка качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее 3-х человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации оздоровительного учреждения по органолептическим показателям, что подтверждается записями в журнале бракеража готовой продукции.
• В ходе рассмотрения документов (примерного 10-дневного меню для детей летнего лагеря с дневным пребыванием детей на 2019 год, утвержденного директором МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" Акбаевым Р.Д.) в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ", 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а, на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей, 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а установлено, что не соблюдаются требования к массе порций блюд (в соответствии с требованиям Приложения СанПиН 2.4.4.2599-10): в завтрак масса порции омлета с зеленым горошком в 1 день составляет в возрастной категории 6,6-10 лет - 120 гр, (при рекомендуемой массе порции для детей с 7 до 10 лет 150-200 гр), в возрастной категории 10 лет и старше - 120 гр. (при рекомендуемой массе порции для детей с 11 лет и старше 200-250 гр), в 7 день завтрак масса порции суфле творожного составляет в возрастной категории 6,6-10 лет - 100 гр (при рекомендуемой массе порции для детей с 7 до 10 лет 150-200 гр), в возрастной категории 10 лет и старше - 100 гр. (при рекомендуемой массе порции для детей с 11 лет и старше 200-250 гр), в 10 день масса порции омлета с сыром составляет в возрастной категории 6,6-10 лет - 120 гр (при рекомендуемой массе порции для детей с 7 до 10 лет 150-200 гр), в возрастной категории 10 лет и старше - 120 гр. (при рекомендуемом массе порции для детей с 11 лет и старше 200-250 гр), в обед во 2, 6 день масса порции мясного, рыбного блюда составляет 50 гр. для всех возрастных категории (при рекомендуемой массе порции для детей с 7 до 10 лет 75-120 гр, для детей с 11 лет и старше 100-120 гр).
• В ходе рассмотрения документов (примерного 10-дневного меню для детей летнего лагеря с дневным пребыванием детей на 2019 год, утвержденного директором МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" Акбаевым Р.Д.) в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ", 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а, на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей, 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а установлено, что не соблюдаются требования к составлению примерного меню: в завтрак в 1,2,3, 6, 10 день отсутствует закуска.
• На момент проверки 13.06.2019 в оздоровительном учреждении в санитарных узлах, дезинфицирующие средства (рабочие растворы дезинфицирующего средства "Део хлор") хранятся в доступном для детей месте рядом с унитазом.
• В ходе рассмотрения документов (примерного 10-дневного меню для детей летнего лагеря с дневным пребыванием детей на 2019 год, утвержденного директором МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" Акбаевым Р.Д.) в рамках проверки в отношении МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а, на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а установлено, что не соблюдаются требования к рекомендуемому набору продуктов (таблицы 2 приложения № 3) для возрастной категории с 7 до 10 лет СанПиН 2.4.4.2599-10, на обед детям в возрасте с 7 до 10 лет ежедневно выдается хлеба ржаного 100 гр, что составляет 125 % от суточной потребности, тогда как в соответствии с рекомендуемым среднесуточным набором пищевых продуктов количество хлеба ржаного для детей в возрасте с 7 до 10 лет - 80 гр.
• На пищеблоке МКОУ АГО "Нижнеарийская СОШ" (623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а), на объекте: оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей 623224, Ачитский район, д. Нижний Арий, 50 лет Октября ул., 1а на момент проверки 13.06.2019 г. допускается использование столовой посуды с отбитыми краями.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.13
• СанПиН 2.4.5.2409-08 4.10
• СП 1.1.1058-01 3.6.
• СП 1.1.1058-01 3.5.
• СП 1.1.1058-01 3.1.
• СП 1.1.1058-01 3.9.
• СанПиН 2.4.4.2599-10 10.3
• СанПиН 2.4.4.2599-10 1.4
• СП 1.1.1058-01 3.7.
• СП 1.1.1058-01 3.8.
• СанПиН 2.4.4.2599-10 9.10
• СП 1.1.1058-01 3.3.
• СанПиН 2.4.4.2599-10 9.15
• СанПиН 2.4.5.2409-08 14.6
• СанПиН 2.4.4.2599-10 9.6
• СанПиН 2.4.4.2599-10 9.14
• СанПиН 2.4.4.2599-10 11.5
• СанПиН 2.4.4.2599-10 9.2
• СанПиН 2.4.5.2409-08 4.12
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• 1) ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. 2) ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки. 3) ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции. 4) ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции. 5) Закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака. 6) СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения 7) СанПиН 2.1.7.1322-03 Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления. 8) СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов 9) СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. 10) СанПиН 2.3.2.1940-05 Организация детского питания.
• 11) СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. 12) СП 2.3.6.1254-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Дополнение №1 к СП 2.3.6.1079-01. 13) СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул 14) СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. 15) Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов. 16) СП 3.1.1.2341-08 Профилактика вирусного гепатита В. 17) СП 3.1.1.3108-13 Профилактика острых кишечных инфекций. 18) СП 3.1.2.3109-13 Профилактика дифтерии. 19) СП 3.1.2.3113-13 Профилактика столбняка. 20) СП 3.1.2.3114-13 Профилактика туберкулеза.
• 21) СП 3.1.2.3162-14 Профилактика коклюша. 22) СП 3.1.2825-10 Профилактика вирусного гепатита A. 23) СП 3.1.2952-11 Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита. 24) СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого вирусного энцефалита. 25) СП 3.1.3310-15 Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами 26) СП 3.1.7.2615-10 Профилактика иерсиниоза 27) СП 3.1.7.2616-10 Профилактика сальмонеллеза 28) СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней. 29) СП 3.2.3110-13 Профилактика энтеробиоза. 30) СанПиН 3.2.3215-14 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации.
• 31) СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности. 32) СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение 33) СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий. 34) Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда. 35) СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест. 36) СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. 37) ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" 38) ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков».

Выданные предписания:

• Соблюдать требования к хранению чистых столовых приборы: хранить в специальных ящиках - кассетах ручками вверх.
• Не допускать использование разделочных досок для готовой и сырой продукции из прессованной фанеры.
• Внести корректировку в программу производственного контроля: включить в перечень мероприятий, предусматривающих обоснование безопасности для человека и окружающей среды процесса выполнения работ, оказания услуг - контроль сбора и вывоза отходов ртутных люминесцентных ламп, контроль за физическим воспитанием детей;
• Внести корректировку в программу производственного контроля: включить информацию о виде деятельности, подлежащей санитарно-эпидемиологической оценке и лицензированию (образовательная деятельность, деятельность по организации отдыха и оздоровления детей).
• Внести корректировку в программу производственного контроля: включить полный перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, исключить из программы санитарные правила, утратившие силу.
• Внести корректировку в программу производственного контроля: включить другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий - мероприятий по дератизации, дезинфекции, дезинсекции, акарицидной обработке.
• С целью обеспечения физиологической потребности в витаминах проводить ежедневную С-витаминизацию третьих блюд обеденного рациона.
• Учредителем оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в срок не позднее чем за 30 дней до начала работы оздоровительного учреждения предоставлять документы в соответствии перечнем документов из приложения № 1 СанПиН 2.4.4.2599-10 в Красноуфимский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области.
• Внести корректировку в программу производственного контроля в части содержания полного перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля - включить: журнал учета проверок органами государственного контроля (надзора), органами муниципального контроля, журнал регистрации аварийных ситуаций, журнал сбора и оборота отходов (люминесцентные лампы), журнал учета часов работы бактерицидной лампы, журнал приема продовольственного сырья и пищевых продуктов;
• Внести корректировку в программу производственного контроля: включить перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор;
• Соблюдать требования к составлению примерного меню: не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2-3 дня.
• Внести корректировку в программу производственного контроля: включить перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний);
• Соблюдать требования к составлению примерного меню: в обед включить сладкое блюдо (компот, кисель).
• Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям.
• Соблюдать требования к массе порций (в соответствии с требованиям Приложения СанПиН 2.4.4.2599-10): в завтрак масса порции для детей с 7 до 10 лет должна составлять 150-200 гр, в возрастной категории 11 лет и старше 200-250 гр, в обед масса порции мясного, рыбного блюда должна составлять для детей с 7 до 10 лет 75-120 гр, для детей с 11 лет и старше 100-120 гр.
• Соблюдать требования к составлению примерного меню: в завтрак включить закуску.
• Обеспечить хранение дезинфицирующих средств в недоступном для детей месте.
• Соблюдать требования к рекомендуемому набору продуктов (таблицы 2 приложения № 3) для возрастной категории с 7 до 10 лет СанПиН 2.4.4.2599-10, по хлебу ржаному.
• Не допускать использование столовой посуды с отбитыми краями.