Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании приказа (распоряжения) руководителя Роспотребнадзора от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285 задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан Срок проведения проверки 20 рабочих дней к проведению проверки приступить с 30.05.2019 г. проверку окончить не позднее 27.06.2019 г.

Цели, задачи проверки:

проверка проводится на основании приказа (распоряжения) руководителя Роспотребнадзора от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285

Выявленные нарушения (12 шт.):

• столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) В ходе проведения проверки 05.06.2019 г. с 10ч00мин по 11ч 00мин установлено, что Нарушаются требования к технологии проведения мытья кухонной посуды, согласно вывешенной инструкции для проведения мытья кухонной посуды, а именно: для проведения измерения температуры воды на 2и 3 этапах мытья(опредения температуры 45 гад.Цельсия для мытья. 65 град Цельсия для ополаскивания посуды) отсутсвуют термомтры. столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) В ходе проведения проверки 05.06.2019 г. с 10ч00мин по 11ч 00мин установлено, что на уброчном инвентаря (лентяйки) отсутствует маркировка принадлежности по цехам. столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) В представленном двухнедельном меню блюдо "капуста тушеная" предусмотрена в ужин четвертого дня и в обед шестого дня. В соответсвии с санитарными правилами в примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) В представленном двухнедельном меню распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи не соответствует санитарным требованиям, а именно средняя калорийность завтрака за неделю 21,8% при норме 20,0%, второго завтрака 2,5% при норме 10%, обеда 34,4% при норме 30%, полдника 12,3% при норме 15%, ужина 26,1% при норме 20%, второго ужина 2,9% при норме 5%. столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) В представленном двухнедельном меню соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов составило 1:1:2.5 при регламентируемом санитарными правилами соотношении 1:1:4, в процентном отношении от калорийности за счет белков выполняется 17,5% калорийности при норме 10-15%, за счет жиров 39,5% при норме 30-32%, за счет углеводов 43,0% при норме 55-60%
• столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) Представленное двухнедельное меню не согласовано руководителем оздоровительного учреждения. столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) Представленное примерное двухнедельное меню не дифференцировано по возрастным группам детей (7 - 11 и 12 - 18 лет). столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) При условии выполнения представленного двухнедельноего меню количество потребляемыхт белков, жиров, углеводов и энергии не соответствует суточной потребности детей, а именно белков 143,6 граммов (159% выполнения от суточной нормы), жиров 144,2 грамма (156,8% выполнения от суточной нормы), углеводов 353,1 грамма (92,2% выполнения от суточной нормы), среднее значение в день энергии 3348 ккал (123,4% выполнения от суточной нормы). "столовая МАУ ДОЛ ""Приозерный""(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) При анализеличных медицинских книжек, привиочных сертификатов сотрудников устанволено, что Отсутствуют данные гигиенического обучения у 2 сотрудников: мойщицы Чмутовой Л.Ю., грузчика Сабзакова Ф.Н."
• столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) В ходе проведения проверки 05.06.2019 г. с 10ч00мин по 11ч 00мин установлено, что не осуществляется учет рабочего времени бактерицидной устанвоки "Дезар", устанволенного на раздаче. Журнал учета рабочего времени отсутсвует. столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) В ходе проведения проверки 05.06.2019 г. с 10ч00мин по 11ч 00мин установлено, что отсутсвует терммометр для опредления температуры 3 блюда при внесении в него витамина С. столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) В ходе проведения проверки 05.06.2019 г. с 10ч00мин по 11ч 00мин установлено, что Нарушаются требования к технологии проведения мытья столовой посуды, согласно вывешенной инструкции для проведения мытья столовой посуды, а именно: для проведения измерения температуры воды на 2, 3, 4 этапах мытья ( опредения температуры 45 град.Цельсия для мытья, повторного мытья в меньшем количестве моющего средства, 65 град Цельсия для ополаскивания посуды) отсутсвуют термомтры. столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) В ходе проведения проверки 05.06.2019 г. с 10ч00мин по 11ч 00мин установлено, что Нарушаются требования к технологии проведения мытья столовых приборов, согласно вывешенной инструкции для проведения мытья столовых приборов , а именно: для проведения измерения температуры воды мытья (опредения температуры 45 гад.Цельсия для мытья) отсутсвуют термомтры. столовая МАУ ДОЛ "Приозерный"(624175, Невьянский район, п. Таватуй, , ) В ходе проведения проверки 05.06.2019 г. с 10ч00мин по 11ч 00мин установлено, что Нарушаются требования к технологии проведения мытья мелкого деревянного инвентаря и разделочных досок, согласно вывешенной инструкции, а именно: для проведения измерения температуры воды на 2и 3 этапах мытья(опредения температуры 45 гад.Цельсия для мытья. 65 град Цельсия для ополаскивания посуды) отсутсвуют термомтры.
• столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) Не разработана программа производственного контроля за соблюдением саниатрных правил и выполненеим саниатрно-противоэпидемических (профилактических мероприятий), утвержеднная руководителем предприятия. столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) Представленное двухнедельное меню не согласовано руководителем оздоровительного учреждения. столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) Представленное примерное двухнедельное меню не дифференцировано по возрастным группам детей (7 - 11 и 12 - 18 лет). столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) При анализе личных медицинских книжек сотрудников устанволено, что отсутствуют данные обследования у дерматовенеролога, отоларинголога, стоматолога, терапевта, ФЛГ у повара Мамедовой С.А
• столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) На момент обследования 04.06.2019г. с 11.00 до 12.00 часов в складе овощей, в низкотемпературном ларе отсутствовал контрольный термометр. столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) В представленном двухнедельном меню блюдо "капуста тушеная" предусмотрена в ужин четвертого дня и в обед шестого дня. В соответсвии с санитарными правилами в примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) В представленном двухнедельном меню распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи не соответствует санитарным требованиям, а именно средняя калорийность завтрака за неделю 21,8% при норме 20,0%, второго завтрака 2,5% при норме 10%, обеда 34,4% при норме 30%, полдника 12,3% при норме 15%, ужина 26,1% при норме 20%, второго ужина 2,9% при норме 5%. столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) В представленном двухнедельном меню соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов составило 1:1:2.5 при регламентируемом санитарными правилами соотношении 1:1:4, в процентном отношении от калорийности за счет белков выполняется 17,5% калорийности при норме 10-15%, за счет жиров 39,5% при норме 30-32%, за счет углеводов 43,0% при норме 55-60%. столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) На момент обследования отсутствуют термометры для измерения температуры воды в моечных ваннах в моечной кухонной посуды. столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) На момент обследования отсутствуют термометры для измерения температуры воды в моечных ваннах в моечной столовой посуды.
• столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) При условии выполнения представленного двухнедельноего меню количество потребляемыхт белков, жиров, углеводов и энергии не соответствует суточной потребности детей, а именно белков 143,6 граммов (159% выполнения от суточной нормы), жиров 144,2 грамма (156,8% выполнения от суточной нормы), углеводов 353,1 грамма (92,2% выполнения от суточной нормы), среднее значение в день энергии 3348 ккал (123,4% выполнения от суточной нормы). столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) При анализе накопительной ведомости со 02.06.2019г. по 10.06.2019г. установлено, что потребление сыра составило 66,6% от нормы (8 гр. при норме 12 гр.), мяса 74% (58 грамм при норме 78 грамм), птица 80,9% (42 грамма при норме 53 грамм), колбасных изделий 71,9% (142 граммов при норме 19,6 граммов), рыбы-филе 87% (67 граммов при норме 77 граммов). столовая МАУ ДОЛ "Бригантина"(624023, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) При анализе личных медицинских книжек сотрудников, прививочных сертификатов устанволено, что Отсутствуют данные вакцинации против гепатита В у 2 сотрудников: мойщицы Киреевой Н.В., повара Уроковой С.Т.Отсутствуют данные ревакцинации против дифтерии у мойщицы Киреевой Н.В. (v2 от 13.04.18г).Отсутствуют данные вакцинации против кори у повара Уроковой С.Т.Отсутствуют данные вакцинации и ревакцинации клещевого энцефалита у 2 сотрудников: повара Кондрашиной О.В., мойщицы Шпулинг М.А.Отсутствуют данные вакцинации против гепатита А у мойщицы Киреевой Н.В. (антител к гепатиту А не обнаружено от 03.03.2018г).Отсутствуют данные вакцинации против дизентерии у повара Уроковой С.Т.
• "столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) Текущая уборка помещений пищеблока проводится не постоянно, а именно: на момент проверки 05.06.2019 г. в горячем цехе обнаружена коробка с мусором, что подтверждается фотоматериалами." "столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) При хранении пищевых продуктов несоблюдаются правила товарного соседства, а именно: на момент проверки 05.06.2019 г. в коробке совместно хранились зелень, чеснок и лимоны, что подтверждается фотоматериалами " "столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) Уборочный инвентарь не имеет маркировку в зависимости от назначения помещений, а именно: на момент проверки 05.06.2019 г. установлено, что швабры на пищеблоке не промаркированы, что подтверждается фотоматериалами " столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) При условии выполнения представленного двухнедельноего меню количество потребляемыхт белков, жиров, углеводов и энергии не соответствует суточной потребности детей, а именно белков 143,6 граммов (159% выполнения от суточной нормы), жиров 144,2 грамма (156,8% выполнения от суточной нормы), углеводов 353,1 грамма (92,2% выполнения от суточной нормы), среднее значение в день энергии 3348 ккал (123,4% выполнения от суточной нормы). "столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) При анализе личных медицинских книжек, привиочных сертификатов сотрудников. устанвлено:Отсутствуют данные о вакцинации против гепатита А у Колмакова А.В., Покосевой Т.В. Отсутствуют данные о вакцинации против дизентерии у Цаплиной Н.Л. Отсутсвуют данные гигиенического обучения Колмакова А.В., Покосевой Т.В."
• "столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) При анализе личных медицинских книжек сотрудников отсутсвуют данные осмотра у дерматовенеролога, отоларинголога, стоматолога, терапевта грузчика Колмакова А.В., Покосевой Т.В., данные флюорографии Колмакова А.В., обследования на гельминтозы и кишечные протозоозы у Колмакова А.В., данные обследования на брюшной тиф у сотрудников: Колмакова А.В., Покосевой Т.В., обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций у Колмакова А.В. данные обследования на стафилококк у 2 сотрудников: Колмакова А.В., Покосевой Т.В."" столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) Не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала, а именно: на момент проверки 05.06.2019 г. установлено,что отстствуют полотенца у раковин для мытья рук в производственных помещениях пищеблока, что подтверждается фотоматериалами "столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) Представленное двухнедельное меню не согласовано руководителем оздоровительного учреждения. столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) Представленное примерное двухнедельное меню не дифференцировано по возрастным группам детей (7 - 11 и 12 - 18 лет). столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) При анализе личных медицинских книжек сотрудников отсутсвуют данные осмотра у дерматовенеролога, отоларинголога, стоматолога, терапевта грузчика Колмакова А.В., Покосевой Т.В., данные флюорографии Колмакова А.В., обследования на гельминтозы и кишечные протозоозы у Колмакова А.В., данные обследования на брюшной тиф у сотрудников: Колмакова А.В., Покосевой Т.В., обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций у Колмакова А.В. данные обследования на стафилококк у 2 сотрудников: Колмакова А.В., Покосевой Т.В.
• столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) На момент проверки 05.06.2019 г. установлено: в питании детей допускается использование замороженной куры, что подтверждается фотоматериалом. столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) Не соблюдается технология мытья столовой посуды, а именно: на момент проверки 05.06.2019 г. обнаружено, что не осуществляется котнроль температура воды во время мытья столовой посуды, отсутствуют термометры столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) В представленном двухнедельном меню блюдо "капуста тушеная" предусмотрена в ужин четвертого дня и в обед шестого дня. В соответсвии с санитарными правилами в примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) В представленном двухнедельном меню распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи не соответствует санитарным требованиям, а именно средняя калорийность завтрака за неделю 21,8% при норме 20,0%, второго завтрака 2,5% при норме 10%, обеда 34,4% при норме 30%, полдника 12,3% при норме 15%, ужина 26,1% при норме 20%, второго ужина 2,9% при норме 5%. столовая МАУ ДОЛ имени А.Гайдара(623141, г. Первоуральск, Хрустальная ж/д п/ст, ) В представленном двухнедельном меню соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов составило 1:1:2.5 при регламентируемом санитарными правилами соотношении 1:1:4, в процентном отношении от калорийности за счет белков выполняется 17,5% калорийности при норме 10-15%, за счет жиров 39,5% при норме 30-32%, за счет углеводов 43,0% при норме 55-60%
• Столовая МАОУ СОШ № 170(620050, г. Екатеринбург, Седова ул., 28) Не разработана программа производственного контроля за соблюдением саниатрных правил и выполненеим саниатрно-противоэпидемических (профилактических мероприятий), утвержеднная руководителем предприятия. Столовая МАОУ СОШ № 170(620050, г. Екатеринбург, Седова ул., 28) На момент проверки 17.06.2019 г. установлено: в питании детей допускается использование замороженной куры, что подтверждается фотоматериалом (журнал бракеража поступающего сырья, ветеринарные справки) . Столовая МАОУ СОШ № 170(620050, г. Екатеринбург, Седова ул., 28) Не оборудована защитная арматура у осветителльного прибора на путях загрузки пищевой продукции Столовая МАОУ СОШ № 170(620050, г. Екатеринбург, Седова ул., 28) Не выделено место для хранения сырого охлажденного мяса птицы, а именно: отсутсвует маркировка в холодильной камере "мясо, птица" Столовая МАОУ СОШ № 170(620050, г. Екатеринбург, Седова ул., 28) Отсутствуют термометры для контроля температуры воды при мытье кухонной посуды ручным способом Столовая МАОУ СОШ № 170(620050, г. Екатеринбург, Седова ул., 28) Не оборудованы сетками окнные проемы от залета насекомых "Столовая МАОУ СОШ № 170(620050, г. Екатеринбург, Седова ул., 28) Для обработки первичной и вторичной обработки овощей используется 1 производственная ванна, оборудованная в зоне ""сырого"" цеха. Столовая образовательного учреждения не получает полуфабрикаты высокой степени готовности, в том числе очищенные овощи (лук, капуста), из которых в результате минимально необходимых технологических операций получают блюда или кулинарные изделия."
• Пищеблок МАОУ СОШ № 4 с углубленным изучением отдельных предметов(620141, г. Екатеринбург, Пехотинцев ул., 15) Не разработана программа производственного контроля за соблюдением саниатрных правил и выполненеим саниатрно-противоэпидемических (профилактических мероприятий), утвержеднная руководителем предприятия. Пищеблок МАОУ СОШ № 4 с углубленным изучением отдельных предметов(620141, г. Екатеринбург, Пехотинцев ул., 15) На производственном столе для обработки куры сырой установлена мясорубка для сырого мяса. Не выделен отдельный привод для куры сырой. "Пищеблок МАОУ СОШ № 4 с углубленным изучением отдельных предметов(620141, г. Екатеринбург, Пехотинцев ул., 15) Отсутствуют термометры для контроля температуры воды при мытье кухонной посуды ручным способом" Пищеблок МАОУ СОШ № 4 с углубленным изучением отдельных предметов(620141, г. Екатеринбург, Пехотинцев ул., 15) Не оборудован сеткой окнный проем в мясном цехе от залета насекомых "Пищеблок МАОУ СОШ № 4 с углубленным изучением отдельных предметов(620141, г. Екатеринбург, Пехотинцев ул., 15) Для обработки первичной и вторичной обработки овощей используется 1 производственная ванна, оборудованная в зоне ""сырого"" цеха. Столовая образовательного учреждения не получает полуфабрикаты высокой степени готовности, в том числе очищенные овощи (лук, капуста), из которых в результате минимально необходимых технологических операций получают блюда или кулинарные изделия." Пищеблок МАОУ СОШ № 4 с углубленным изучением отдельных предметов(620141, г. Екатеринбург, Пехотинцев ул., 15) На производственном столе для обработки куры сырой установлена мясорубка для сырого мяса. Не выделен отдельный привод для куры сырой.
• Столовая МАОУ СОШ с углубленным изучением отдельных предметов № 50(620050, г. Екатеринбург, Минометчиков ул., 48) Не разработана программа производственного контроля за соблюдением саниатрных правил и выполненеим саниатрно-противоэпидемических (профилактических мероприятий), утвержеднная руководителем предприятия. Столовая МАОУ СОШ с углубленным изучением отдельных предметов № 50(620050, г. Екатеринбург, Минометчиков ул., 48) На момент проверки 10.06.2019 г. установлено: в питании детей допускается использование замороженной куры, что подтверждается фотоматериалом. Столовая МАОУ СОШ с углубленным изучением отдельных предметов № 50(620050, г. Екатеринбург, Минометчиков ул., 48) В ходе проверки 10.06.2019 г. установлено,что имеются продукты с истекшим сроком годности, а именно: обнаружено повидло изготовленное 14.10.2018 г., срок годности которго составляет 6 месяцев. "Столовая МАОУ СОШ с углубленным изучением отдельных предметов № 50(620050, г. Екатеринбург, Минометчиков ул., 48) В ходе проверки 10.06.2019 г. установлено,что допускается использование разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями." Столовая МАОУ СОШ с углубленным изучением отдельных предметов № 50(620050, г. Екатеринбург, Минометчиков ул., 48) В ходе проверки 10.06.2019 г. установлено,что отсутствует инструкция на дезинфицирующее средство дезхлор Столовая МАОУ СОШ с углубленным изучением отдельных предметов № 50(620050, г. Екатеринбург, Минометчиков ул., 48) В ходе проверки установлено, что не соблюдается порядок мытья кухонной посуды, а именно: не проводится контроль температуры воды, отсутствуют термометры.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.8, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.21, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.13, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.14, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.15, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.5, ст.17 п.2 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.6, ст.17 п.2 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.9, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 13.9, ст.34 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 5.9., ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.4.3155-13 9.24., ст.15 п.2 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.10, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.12, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.15, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 2.6., ст.32 п.1 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.1., Статья 11 ФЗ №52, ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.2., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.3., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.4., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.5., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.6., ст.32 п.2 ФЗ №52,СанПиН 2.4.5.2409-08 6.5, ст.17 п.2 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.6, ст.17 п.2 ФЗ №52,ТР ТС 021/2011 ст. 11 п. 6, ст.34 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 4.14, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.13, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.14, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.15, ст.17 п.1 ФЗ №52,СанПиН 2.4.5.2409-08 5.8, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.10, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.9, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.30, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 13.9, ст.34 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 5.11., ст.17 п.1 ФЗ №52 СП 2.3.6.1079-01 7.11., ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.4.3155-13 12.4., ст.28 п.1 ФЗ №52, ст.28 п.2 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.9, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 13.9, ст.34 п.1 ФЗ №52
• ТР ТС 021/2011 ст. 11 п. 6, ст.34 п.1 ФЗ №52 СП 2.3.6.1079-01 4.1., ст.25 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.5, ст.17 п.2 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.6, ст.17 п.2 ФЗ №52 Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 11
• СанПиН 2.3.2.1078-01 3.37., ст.15 п.1 ФЗ №52 СП 2.3.6.1079-01 6.14., ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.13, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.14, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.15, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 2.6., ст.32 п.1 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.1., Статья 11 ФЗ №52, ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.2., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.3., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.4., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.5., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.6., ст.32 п.2 ФЗ №52 СанПиН 2.3.2.1078-01 3.37., ст.15 п.1 ФЗ №52 СП 2.3.6.1079-01 4.15., ст.24 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 4.10, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.8, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.10, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.11, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.23, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 8.3, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 2.6., ст.32 п.1 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.1., Статья 11 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.2., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.3., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.4., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.5., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.6., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 2.3.6.1079-01 8.9., ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.8, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.10, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.11, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.23, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 8.3, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 8.9, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 2.6., ст.32 п.1 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.1., Статья 11 ФЗ №52, ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.2., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.3., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.4., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.5., ст.32 п.2 ФЗ №52 СП 1.1.1058-01 3.6., ст.32 п.2 ФЗ №52 СанПиН 2.3.2.1078-01 3.37., ст.15 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.3.2.1324-03 3.1.1, ст.15 п.5 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 4.12, ст.17 п.1 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.6, Статья 14 ФЗ №52 СанПиН 2.4.5.2409-08 5.8, ст.17 п.1 ФЗ №52
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов 4) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Для соблюдения технологии мытья кухонной посуды обеспечить моечную термометрами для опредления температуры воды. Обеспечить наличие маркировки принадлежности уборочного инвентаря по цехам. Не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня Провести корретировку двухнедельного меню по распределению энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Провести корретировку двухнедельного меню по соотношению пищевых веществ: белков, жиров и углеводов.
• При разработке примерного меню обеспечить согласование с руководителем оздоровительного учреждения. При разработке примерного меню двухнедельного меню дифференцировать по возрастным группам детей (7 - 11 и 12 - 18 лет). Провести корректировку двухнедельноего меню по количеству потребляемых белков, жиров, углеводов и энергии соответствует суточной потребности детей. Направить сотрудников на своевременное прохождение гигиенического обучения и аттестации.
• Обеспечить учет рабочего времени бактерицидной устанвоки "Дезар", устанволенного на раздаче. Завести журнал учета рабочего времени. Обеспечить наличие термомтера для определния температуры тертьих блюд при внесении витамина С при проведени и витаминизации. Для соблюдения технологии мытья столовой посуды обеспечить моечную термометрами для опредления температуры воды. Для соблюдения технологии мытья столовых приборов обеспечить моечную термометрами для опредления температуры воды. Для соблюдения технологии мытья мытья мелкого деревянного инвентаря и разделочных досок обеспечить моечную термометрами для опредления температуры воды.
• Разработать программу производственного контроля за соблюдением саниатрных правил и выполненеим саниатрно-противоэпидемических (профилактических мероприятий). Копию программы представить в Северынй Екаетринбургский отдел Упарвления Роспотребнадзора по Свердловской области. При разработке примерного меню обеспечить согласование с руководителем оздоровительного учреждения. При разработке примерного меню двухнедельного меню дифференцировать по возрастным группам детей (7 - 11 и 12 - 18 лет). Обеспечить прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров сотрудников в полном объеме в соответствии с Приказом министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней Вредных и (или) опасных производственных факторов И работ, при выполнении которых проводятся обязательные Предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных Предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда".
• В складе овощей для контроля температурного режима оборудовать термометр. Не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня Провести корретировку двухнедельного меню по распределению энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Провести корретировку двухнедельного меню по соотношению пищевых веществ: белков, жиров и углеводов. Для соблюедния технологии мытья кухоннйо посуды мойку кухонной посуды оборудовать термометрами. Для соблюедния технологии мытья кухоннйо посуды мойку столовой посуды оборудовать термометрами.
• Провести корректировку двухнедельноего меню по количеству потребляемых белков, жиров, углеводов и энергии соответствует суточной потребности детей. Обеспечить соблюдение норм выдачи продуктов на 1 ребенка, в том числе сыра, мяса, птицы, колбасных изделий, рыбы-филе.
• Обеспечить своевременное проведение уборки в производственных помещениях пищеблока. Не допускать совместное хранение приправ и фруктов. Провести маркировку принадлежности уборочного инаентаря на пищеблоке. Провести корректировку двухнедельноего меню по количеству потребляемых белков, жиров, углеводов и энергии соответствует суточной потребности детей. Вакцинацию сотрудников организовать в соответсвии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпиемическим показаниям.
• Обеспечить прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров сотрудников в полном объеме в соответствии с Приказом министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней Вредных и (или) опасных производственных факторов И работ, при выполнении которых проводятся обязательные Предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных Предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда". В производственных помещениях пищеблока у раковин дял мытья рук сотрудников оборудовать полотенца. При разработке примерного меню обеспечить согласование с руководителем оздоровительного учреждения. При разработке примерного меню двухнедельного меню дифференцировать по возрастным группам детей (7 - 11 и 12 - 18 лет). Обеспечить прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров сотрудников в полном объеме в соответствии с Приказом министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней Вредных и (или) опасных производственных факторов И работ, при выполнении которых проводятся обязательные Предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных Предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда".
• "Не допускать использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов) питания " Для соьлюдения технологии мытья столовой посуды оборудовать термомтеры для измерения температуры воды. Не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня Провести корретировку двухнедельного меню по распределению энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Провести корретировку двухнедельного меню по соотношению пищевых веществ: белков, жиров и углеводов.
• Разработать программу производственного контроля за соблюдением саниатрных правил и выполненеим саниатрно-противоэпидемических (профилактических мероприятий). Копию программы представить в Северынй Екаетринбургский отдел Упарвления Роспотребнадзора по Свердловской области. Не допускать в питании детей использования замороженной куры Оборудовать защитную арматуру у осветителльного прибора на путях загрузки пищевой продукции Выделить место для хранения сырой охлажденной птицы в холодильной камере с учетом соблюдения правил товарного соседства, нанести маркировку Обеспечить соблюдение технологии мытья кухонной и столовой посуды. Обеспечить наличие термометров для контроля температуры воды при мытье посуды ручным способом Оборудовать сетками окнные проемы от залета насекомых "Обеспечить работу столовой на полуфабрикатах высокой степени готовности, а именно: очищенные овощи (лук, капуста), из которых в результате минимально необходимых технологических операций получают блюда или кулинарные изделия."
• Разработать программу производственного контроля за соблюдением саниатрных правил и выполненеим саниатрно-противоэпидемических (профилактических мероприятий). Копию программы представить в Северынй Екаетринбургский отдел Упарвления Роспотребнадзора по Свердловской области. Разработать программу производственного контроля за соблюдением саниатрных правил и выполненеим саниатрно-противоэпидемических (профилактических мероприятий). Копию программы представить в Северынй Екаетринбургский отдел Упарвления Роспотребнадзора по Свердловской области. Разработать программу производственного контроля за соблюдением саниатрных правил и выполненеим саниатрно-противоэпидемических (профилактических мероприятий). Копию программы представить в Северынй Екаетринбургский отдел Упарвления Роспотребнадзора по Свердловской области. Не допускать установку на производственном столе для обработки куры сырой мясорубки для сырого мяса, выделить отдельный привод для куры сырой. Обеспечить соблюдение технологии мытья кухонной и столовой посуды. Обеспечить наличие термометров для контроля температуры воды при мытье посуды ручным способом Оборудовать сеткой окнный проем в мясном цехе от залета насекомых Обеспечить работу столовой на полуфабрикатах высокой степени готовности, а именно: очищенные овощи (лук, капуста), из которых в результате минимально необходимых технологических операций получают блюда или кулинарные изделия. Не допускать установку на производственном столе для обработки куры сырой мясорубки для сырого мяса, выделить отдельный привод для куры сырой.
• Разработать программу производственного контроля за соблюдением саниатрных правил и выполненеим саниатрно-противоэпидемических (профилактических мероприятий). Копию программы представить в Северынй Екаетринбургский отдел Упарвления Роспотребнадзора по Свердловской области. "Не допускать использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов) питания" Не допускать к реализации продукцию с истекшим сроком годности. "Не допускать использование разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями." Обеспечить наличие инструкций по применению моющих и дезинфицирующих средств. Соблюдать порядок мытья куханной посуды, обеспечить контроль температуры воды.