Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (8 шт.):

• витаминизация блюд осуществляется не из расчёта 20 мг для детей до 10 лет, 25 мг для детей 11 лет и старше, на момент проверки витаминизация блюд осуществляется из расчёта 60 мг для детей до 10 лет, 64 мг для детей 11 лет и старше.
• Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, не соответствуют требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и не сопровождаются документами, удостоверяющими их качество и безопасность, а именно: на момент проверки 13.06.2019г. в 11 час 00 мин на пишеблоке выявлен оборот пищевых продуктов (крупа гречневая, макаронные изделия рожки, макаронные изделия вермишель, пшено, компотная смесь, помидоры, апельсины ) без документов, подтверждающих качество и безопасность ( декларации о соответствии продукции) указанная продукция порлучена из розничной торговли ( магазин " На троих" ИП КуриловА.С. без маркировки. Куриный фарш ,полученный из розничной торговли от ИП Курилова А.С. магазин На троих" имеет ветеринарное свидетельство получателем которого является ИП Курилов А.С., ветеринарное свидетельство подтверждающее отправку фарша куриного замороженного в адрес ЛОУ при МКОУ " Усть - Салдинская СОШ" не представлена.
• Пищевые продукты не соответствуют установленным нормативными документами требованиям в части физико-химических показателей, а именно в пробе "Котлета из куриного фарша" результат испытаний жиров составил 13,5 г, при величине допустимого уровня 7,4-8,2 г, результат испытаний углеводов составил 26,8, при величине допустимого уровня 8,4-9,3г, энергетическая ценность составляет 287 ккал при величине допустимого уровня 150,7-166,5 ккал, протокол лабораторных испытаний №6073 от 21 июня 2019г., выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском, Верхотурском районах АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001.510230 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015г.), экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний №6073 от 21.06.2019 г., выданное Органом Инспекции ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области " Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015г.
• при проведении внеплановой проверки установлен оборот продуктов питания ( хлебобулочные изделия) маркировка которых не соответствует требованию технического регламента 022/2011, а именно: в нарушении требования технического регламента на маркировке хлебобулочного изделия (хлеб пшеничный с витаминно- минеральной смесью " Валитек 8" , изготовителем которого является ИП Курилов А.С.) отсутствует время изготовления хлеба. В соответствии с требованием технического регламента ТР ТС 022/2011 Указание в маркировке пищевой продукции даты ее изготовления в зависимости от срока ее годности осуществляется с использованием следующих слов: 1) "дата изготовления" с указанием часа, числа, месяца при сроке годности до 72 часов;
• В примерном меню не соблюдены требования настоящих санитарных правил СанПиН 2.4.4.2599-10 по приложению №3 суточная потребность в пищевых веществах и энергетической ценности, а именно белки при норме 58г - с 7 до 10 лет (75 % от суточного рациона), составляют 76,3 (средняя за 10 дней), белки при норме 67,5 г - с 11 лет и старше (75 % от суточного рациона), составляют 90,5 г (средняя за 10 дней), углеводы при норме с 7 до 10 лет - 231г (75 % от суточного рациона), составляют 256 (средняя за 10 дней), углеводы при норме с 11 лет и старше - 270г (75 % от суточного рациона), составляют 326,6г (средняя за 10 дней), энергетическая ценность - калорийность при норме с 7 до 10 лет - 1688,3 ккал, (75 % от суточного рациона), составляют 2043 (средняя за 10 дней); энергетическая ценность - калорийность при норме с 11 лет и старше - 1971 ккал, (75 % от суточного рациона), составляют 2517ккал (средняя за 10 дней). В примерном меню не соблюдены требования по приложению №5 по массе порций блюд, а именно на завтрак в 3 и 9 день для детей с 11 лет и старше указан "Омлет с сыром" 150г, при норме 200-250г, на обед в 4 и 9 день "Салат и моркови" - 40г, при норме 100-150г, на обед в 1 и 8 день "Рис отварной" - 100г, при норме 180-230г, мясное рыбное блюдо в обед при норме 100-120г, составляет во 2-й день "Птица отварная" 75г, в 4-й и 6-й день "Котлета мясная" - 80г, 5-й день "Печенка по Строгановски" - 55г.; для детей с 7 до 10 лет на обед в 4 и 9 день "Салат и моркови" - 40г, при норме 60-100г, на обед в 1 и 8 день "Рис отварной" - 100г, при норме 150-200г, мясное рыбное блюдо в обед при норме 75-120г, составляет в 5-й день "Печенка по Строгановски" - 55г.
• 13.06.2019г. в 10 час 50 мин при проведении внеплановой проверки на объекте ЛОУ (624397, Свердловская обл., Верхотурский район, с. Усть-Салда, Центральная ул., 16) установлено поступающие на пищеблок пищевые продукты (крупа гречневая, макаронные изделия рожки, макаронные изделия вермишель, пшено, компотная смесь, помидоры, апельсины), поставщиком которых является ИП Курилов А.С. г. Верхотурье не имеют маркировочных этикеток (ярлыков) в нарушении требования технического регламента ТР ТС 022/2011. Маркировка транспортной упаковки, в которую помещена пищевая продукция, должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) количество пищевой продукции; 3) дату изготовления пищевой продукции; 4) срок годности пищевой продукции; 5) условия хранения пищевой продукции; 6) сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции (например, номер партии); 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции.
• Маркировка пищевой продукции не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза, устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки. Пищевая продукция не имеет маркировки единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. Отсутствует на товаросопроводительных документах маркировка единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза неупакованной пищевой продукции.
• 13.06.2019г. в 10 час 50 мин при проведении внеплановой проверки на объекте ЛОУ (624397, Свердловская обл., Верхотурский район, с. Усть-Салда, Центральная ул., 16) установлено, что в нарушении требований п.5 ст. 12 ФЗ № 15 - ФЗ от 23.02.2013г. " Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" на территории, в помещениях, предназначенных для оказания образовательных услуг , отсутствует знак о запрете курения. Согласно п.5 Приказа Минздрава России от 12 мая 2014г. № 214 н " Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения" знак о запрете курения размещается у каждого входа на территории, в здания и объекты, где курение табака запрещено, а также в местах общего пользования, в том числе в туалетах (подтверждается фотоматериалами, актом проверки).

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул п. 10.3
• СанПиН 2.4.5.2409-08 СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. п. 14.5
• СанПиН 2.3.2.1940-05 Организация детского питания. п.2.2
• СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов п. 2.1.
• ст. 4 ч.4.6. ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки.
• СанПиН 2.4.4.2599-10Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул п. 9.6
• ст. 4 ч.4.2. п.1 ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки.
• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. ст.39
• Ст. 12 п.5 Закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака.
• Закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака.
• СП 3.1.2952-11 Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита.
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
• Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»
• СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения
• СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
• СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
• СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул
• СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
• СП 3.1.2.3114-13 Профилактика туберкулеза.
• СП 3.1.3310-15 Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами
• СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней.
• СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий.
• СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест.
• Приказ МЗ РФ от 29.06.2000г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»
• Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда.

Выданные предписания:

• Витаминизацию блюд осуществлять из расчёта 20 мг для детей до 10 лет, 25 мг для детей 11 лет и старше.
• Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность. Не допускать оборот пищевых продуктов без документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов: для мясной продукции -ветеринарное свидетельство, оформленное надлежащим образом , на бакалейные товары - декларации о соответствии.
• Обеспечить качество пищевых продуктов, удовлетворяющее физиологическим потребностям человека в необходимых веществах и энергии по показателям : «жир», «углеводы», «энергетическая ценность».
• Не допускать оборот пищевых продуктов со сроком годности до 72 часов, без информации о времени изготовления товара.
• Обеспечить в примерном меню соблюдение требований настоящих санитарных правил СанПиН 2.4.4.2599-10 по приложению №3 суточная потребность в пищевых веществах и энергетической ценности.
• Не допускать оборот пищевых продуктов, поступающих на пищеблок без информации установленной требование технического регламента ТР ТС 022/2011
• Не допускать оборот пищевых продуктов, маркировка которых не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза, устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки. Пищевая продукция должна быть маркирована единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза неупакованной пищевой продукции наносится на товаросопроводительные документы
• Соблюдать требования п.5 ст. 12 ФЗ № 15 - ФЗ от 23.02.2013г. " Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" разместить на территории, в помещениях, предназначенных для оказания образовательных услуг знак о запрете курения. Согласно п.5 Приказа Минздрава России от 12 мая 2014г. № 214 н " Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения" знак о запрете курения разместить у каждого входа на территории, в здания и объекты, где курение табака запрещено, а также в местах общего пользования, в том числе в туалетах.