Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (5 шт.):

• В мясном цехе не промыта полка под столом для мясной продукции, в складе не промыты холодильники,
• Колодич О.В. нет данных о вакцинации против дифтерии, столбняка (вакцинация первая от 29.07.2009г.), клещевого энцефалита; Соколова А.А., Кучма Л.А. - нет данных о вакцинации против клещевого энцефалита,
• В личной комнате для приема пищи и отдыха не промыты батареи
• В горячем цехе при комнатной температуре (выше 25 гр. С): в миске храниться повидло (на маркировке изготовителя: условие хранения от 0 С - до 10 С), на столе возле плиты храниться сметана в банках (условия хранения указанные изготовителем: от 2С до 6 С), в коридоре возле склада храниться: в производственной емкости (вскрытой) храниться повидло на подтоварнике при комнатной температуре (на маркировке изготовителя: условие хранения от 0С - до 10С), что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" в организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
• На пищеблоке не осуществляется контроль за температурой хранения плодоовощной продукции (картофель, капуста, морковь и др.), так как в помещении (овощной цех), где осуществляется хранение пищевых продуктов, в коридоре где осуществляется хранения банок с соком, в складском помещении сыпучих продуктов и гастрономии отсутствуют приборы для измерения относительной влажности воздуха.

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• что является нарушением п. 18.3. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" согласно которого перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. Согласно приказа от 16.06.2016г. № 370н "О внесении изменений в приложения № 1 и 2 к приказу Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014г. № 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям" Вакцинация против дифтерии, столбняка проводится согласно инструкции по применению 0-1-6 месяцев. Согласно инструкции курс к вакцине против клещевого энцефалита, курс вакцинации две прививки, первая ревакцинация через 12 месяцев после завершения курса вакцинации, последующие ревакцинации осуществляют каждые три года).
• п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08" "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• 1) ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. 2) ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции. 3) ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию. 4) ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции"; 5) ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 6) ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; 7) СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул 8) СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. 9) СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»; 10) СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии»; 11) СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; 12) СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»; 13) СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"; 14) СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; 15) СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В»; 16) СП 3.1.2.3113-13 «Профилактика столбняка»; 17) СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; 18) СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита»; 19) СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита»; 20) СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами»; 21) СП 3.1.5.2826 -10 «Профилактика ВИЧ-инфекции»; 22) СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»; 23) СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита A»;

Выданные предписания:

• санитарную обработку технологического оборудования проводить ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы мыть с использованием моющих и дезинфицирующих средств после окончания работ.
• Организовать вакцинацию: Колодич О.В. нет данных о вакцинации против дифтерии, столбняка (вакцинация первая от 29.07.2009г.), клещевого энцефалита; Соколова А.А., Кучма Л.А. - нет данных о вакцинации против клещевого энцефалита
• производственные и другие помещения организаций общественного питания содержать в порядке и чистоте.
• соблюдать условия хранения пищевых продуктов в горячем цехе при приготовлении продукции и выдаче готовых блюд
• складские помещения и места для хранения продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха