Причина проверки:

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (8 шт.):

• столовая "Мельница"(622036, г. Нижний Тагил, Циолковского ул., 41) На момент проверки 19.06.2019 в 10:30 часов на раздаче находятся кулинарные изделия (котлеты, мититеи), а также первое блюдо (суп с макаронами) вне мармитов, что является нарушением п.8.23 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2-х часов с момента изготовления либо в изотермической таре (термосах) - в течение времени, обеспечивающего поддержание температуры не ниже температуры раздачи, но не более 2-х часов. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается
• Кафе "Талисман"(622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 23 Б) В ходе проверки 19.06.2019 в овощном цехе находится очищенный картофель в емкости с водой, на которой отсутствует дата и время , что является нарушением п.8.18 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание их потемнения и высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 часов.
• Кафе "Талисман"(622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 23 Б) В представленном меню с 3 по 27 июня питания детей МБУ "Спортивная школа олимпийского резерва №1" в обед не включена закуска , что является нарушением п.6.19 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.
• столовая "Мельница"(622036, г. Нижний Тагил, Циолковского ул., 41) В представленном меню с 3 по 27 июня питания детей МБУ "Спортивная школа олимпийского резерва №1" в обед не включена закуска , что является нарушением п.6.19 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.
• столовая "Мельница"(622036, г. Нижний Тагил, Циолковского ул., 41) На момент проверки 19.06.2019 в 10:30 часов в мясном цехе столовой отверстия вентиляционной системы не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой, что является нарушением п.4.4 СП 2.3.6.1079-01 - Отверстия вентиляционных систем закрываются мелкоячеистой полимерной сеткой.
• столовая "Мельница"(622036, г. Нижний Тагил, Циолковского ул., 41) В представленном меню с 3 по 27 июня питания детей МБУ "Спортивная школа олимпийского резерва №1" в завтраках на 06.06.2019, 14.06.2019, 20.06.2019, 27.06.2019 не включен горячий напиток (включен сок), что является нарушением п.6.18 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты
• Кафе "Талисман"(622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 23 Б) В ходе проверки 19.06.2019 отсутствуют суточные пробы за 18.06.2019, что является нарушением п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 - С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока (повар) в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник.
• Кафе "Талисман"(622000, г. Нижний Тагил, Свердлова ул., 23 Б) В представленном меню с 3 по 27 июня питания детей МБУ "Спортивная школа олимпийского резерва №1" в завтраках на 06.06.2019, 14.06.2019, 20.06.2019, 27.06.2019 не включен горячий напиток (включен сок), что является нарушением п.6.18 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 8.23, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 8.18, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.19, ст.17 п.1 ФЗ №52
• В мясном цехе столовой отверстия вентиляционной системы закрытЬ мелкоячеистой полимерной сеткой.
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.18, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 14.11, ст.17 п.1 ФЗ №52
• ФЗ от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ФЗ от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» приказ (распоряжения) руководителя Роспотребнадзора от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.022019 № ТГ-П12-1285

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение температурного режима хранения готовых блюд, все блюда должны храниться на мармите.
• Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание их потемнения и высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 часов.
• В обед должна быть включена закуска.
• В мясном цехе столовой отверстия вентиляционной системы закрытЬ мелкоячеистой полимерной сеткой.
• В завтрак должен быть включен горячий напиток.
• Суточные пробы оставлять и хранить в холодильнике в течении 48 часов.