Причина проверки:

Проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды. Задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является: 1) соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2) проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 20.06.2019 г. (10:00-12:00) при осмотре помещений пищеблока МАОУ лицей № 109 (620146, г. Екатеринбург, Волгоградская ул., 45 а ) установлено, что в нарушение п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 не обеспечено соблюдение санитарных правил, предъявляемых к разделочному инвентарю предприятий общественного питания, а именно: - допущено использование не промаркорованного разделочного ножа в сырьевой производственной зоной горячего цеха, что не соответствует (фотоматериалы прилагаются).
• На момент выхода на объект пищеблок городского летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей при МАОУ лицей № 109 620146, г. Екатеринбург, Волгоградская ул., 37 б (10:00-12:00) установлено, что допускается хранение уборочнорго инвентаря в производственных помещениях (в мясо-рыбном цехе) (фотоматериалы прилагаются).
• На момент выхода на объект пищеблок городского летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей при МАОУ СОШ № 16 620146, г. Екатеринбург, 620105, г. Екатеринбург, Павла Шаманова ул., 24 (10:00-12:00) установлено, допускается использование разделочных досок с трещинами ("ОС", "РС"), что не соответствует (фотоматериалы прилагаются).

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.6.5.,
• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 5.22
• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п.п. 4.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 6.10
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании».

Выданные предписания:

• В целях предупреждения инфекционных заболеваний обеспечить соблюдение санитарных правил, предъявляемых к разделочному инвентарю предприятий общественного питания, а именно: - разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом и выполнить специальную маркировку - разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. - не допускать использование не промаркорованного разделочного инвентаря для выполнения технологических операций по обработке продовольственного сырья и приготовления кулинарной продукции .
• Не допускать использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями Заменить разделочные доски с трещинами ("СО", "СР"),