Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ОЛЕС"
№661902783112

🔢 ИНН:	6664006593
🆔 ОГРН:	1026605768144
📍 Адрес:	620010, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Бородина ул., 26
🔎 Тип проверки:	Внеплановая проверка
📌 Статус:	Завершено
⚠️ Нарушения:	Да
📅 Дата начала:	04.06.2019

🎯

Основание проведения

Цель: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; Задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требов... Еще...

⚠️

Выявленные нарушения (23 шт.)

Нарушаются требования технического регулирования к мытью посуды, а именно: в рамках государственного надзора, 28.06.2019г, отобраны смывы с объектов внешней среды. В результате проведенных исследований установлено, смыв со стакана, с ножа масло, поварешки 3 бл не соответствует требованиям МУ 2657-82... Еще...

Нарушаются требования санитарного законодательства к использованию оборудования, а именно: на момент проверки, 04.06.2019г, в моечной ванне мясо сырое осуществляется хранение грязной разделочной доски, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому производственное оборудова... Еще...Нарушаются требования санитарного законодательства к использованию оборудования, а именно: на момент проверки, 04.06.2019г, в моечной ванне мясо сырое осуществляется хранение грязной разделочной доски, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению.
Нарушаются требования санитарного законодательства к использованию оборудования, а именно: 11.06.2019г в 13 час 15 мин установлено, что в таре III блюдо ГЦ осуществляется хранение фруктов яблоки), что является нарушением п. п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению.
Нарушаются требования санитарного законодательства к разделочному оборудованию, а именно: 04.06.2019г, 11.06.2019г, для приготовления пищи используются доски с дефектами (трещинами), что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений;

Нарушаются требования технических регламентов к безопасности пищевой продукции, а именно: отобранная проба - Капуста тушеная, в объеме проведенных исследований не соответствует требованиям прил.2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям: БГКП (колиформы)- обнаружено в ... Еще...

Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания в детском летнем оздоровительном учреждении, а именно: на момент проверки, 11.06.2019г, приготовление продукции осуществляется заранее, в холодильной камере хранились вареные сосиски, очищенная свекла, в овощном складе хранятс... Еще...Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания в детском летнем оздоровительном учреждении, а именно: на момент проверки, 11.06.2019г, приготовление продукции осуществляется заранее, в холодильной камере хранились вареные сосиски, очищенная свекла, в овощном складе хранятся помидоры с признаками гнили, в холодном цехе хранились яблоки с признаками недоброкачественности, что является нарушением п. 9.27 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается:
- использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6;
- изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья (без термической обработки), форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд (мясных и рыбных); окрошек и холодных супов;
- использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.

Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению разделочных досок, а именно: на момент проведения проверок, 04.06.2019г,11.06.2019г, хранение разделочных досок осуществляется на полках производственных столов, на столах, что является нарушением п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно ко... Еще...

Нарушаются требования санитарного законодательств к составлению меню, а именно: примерное меню составлено без возрастного разделения детей, что является нарушением п. 10.2 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководит... Еще...

Нарушаются требования санитарного законодательства к распределению калорийности между приемами пищи в течение дня, а именно: калорийность в обед составляет 33,9% (1052,87ккал)от суточной калорийности, что является нарушением п. 10.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому При составлении примерного... Еще...

Нарушается требование санитарного законодательства к проведению бракеража готовой продукции, а именно: на момент проведения проверки, 04.06.2019г, в период 02.06.2019г-04.06.2019г бракераж готовой продукции проводится 2 членами бракеражной комиссии, что является нарушением п.9.25 СанПиН 2.4.4.3155-1... Еще...

Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению пищевой продукции, а именно: на момент проверки 11.06.2019г в 13 час 03 мин установлено, что хранение картофеля очищенного в вакуумной упаковке осуществляется на полу в холодильной камере, что является нарушением п. 9.6 СанПиН 2.4.4.3155-... Еще...

Нарушаются требования санитарного законодательства к ведению журнала контроля температурного режима холодильного оборудования, а именно: на момент проверки, 04.06.2019г, на пищеблоке отсутствовал журнал контроля температурного режима холодильного оборудования, что является нарушением п. 9.3 СанПиН 2... Еще...

Нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день, либо в последующие два дня- так, огурец свежий выдавался на ужин в 3 и 5 день,9 и 11 день, 16 и 18,19,20 дни, помидор выдавался на ... Еще...Нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день, либо в последующие два дня- так, огурец свежий выдавался на ужин в 3 и 5 день,9 и 11 день, 16 и 18,19,20 дни, помидор выдавался на ужин в 4 и 6 день,8 и 10 день, 14 и 15 и 17 дни, картофельное пюре выдавалось в обед 7 и 9 день, 15 и 17 день, бутерброд с маслом и сыром выдавался на завтрак 9 и11 день,13 и 14, 16 дни, картофель отварной выдавался в обед на 12 день и на ужин 13 день, что является нарушеним п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.
Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания детей, а именно: 04.06.2019г установлено, что фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному - согласно бракеражному журналу 02.06.2019 г в обед выдан гуляш из говядины, фактически выдан гуляш из свинины, 03.06.2019г в обед выданы биточки из говядины, фактически выдавалась котлета из курицы, на полдник - чай с сахаром и ватружка со сметаной, фактически выдан чай и печенье, что является нарушением п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.

Нарушаются требования санитарного законодательства к ведению журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, а именно: на момент проведения проверки, 04.06.2019г, на пищеблоке не ведется журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, что является нарушением п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13, сог... Еще...

Нарушаются требования к распределению калорийности между приемами пищи в течение дня для детей с 11 лет и старше, а именно: в среднем за оздоровительную смену калорийность в обед составляет 30,7 % (808 ккал) от суточной калорийности, что является нарушением п. 9.11. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно к... Еще...

Нарушаются требования к выдаче готовой пищи, а именно на завтрак 11.06.2019 г. выдача готовой пищи осуществлялась при оценке качества блюд комиссии в составе 2-х человек, что подтверждается записями в бракеражном журнале (фото №8), что является нарушением п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпид... Еще...

Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: на полдник за 07.06.2019 г. апельсин отобран в полиэтиленовый пакет, что подтверждается фото № 10 и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его... Еще...

Нарушаются требования к хранению разделочного инвентаря, а именно: доска "Хлеб" хранится на производственном столе не на ребре, что подтверждается фотоматериалами (фото №9) и является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся ... Еще...

Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: на 7, 8, 9, 11 дни в обед отсутствует закуска или порционированные овощи, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует... Еще...

Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: допускается повторение одних и тех же блюд, а именно: огурцы свежие выдавались на обед 1 дня и на завтрак второго дня, на завтрак 3 дня и обед 4 дня, обед 5 дня, помидоры свежие выдавались на обед 2 и 3 дня, обед 3 и 6 дня, обед 9 дня и... Еще...

Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно на момент обследования установлено, что используются деревянные доски "КВ", "ОВ", "МВ", "Масло" с трещинами, что подтверждается фотоматериалами (фото №1, фото №2), что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому Не д... Еще...

Нарушаются требования к выдаче готовой пищи, а именно на завтрак на третий (04.06.2019) и седьмой (10.06.2019) дни выдача готовой пищи осуществлялась при оценке качества блюд комиссии в составе 2-х человек, что подтверждается записями в бракеражном журнале (фото №3, фото №4), что является нарушение... Еще...

17.06.2019 г. в 10.00 установлено, что нарушаются требования к технологии приготовления и применения рабочего раствора дезинфицирующего средства, что подтверждено в результате проведенных лабораторных испытаний, а именно: Проба № 15624 ""Део-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требовани... Еще...17.06.2019 г. в 10.00 установлено, что нарушаются требования к технологии приготовления и применения рабочего раствора дезинфицирующего средства, что подтверждено в результате проведенных лабораторных испытаний, а именно: Проба № 15624 ""Део-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,033 % при норме 0,013 - 0,017 %, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 15624 от 17.06.2019 г, что является нарушением п. 3.4. СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности.", согласно которому Заключительную дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию в очагах инфекционных болезней проводят в отсутствие людей, не имеющих отношения к обработке. Текущую дезинфекцию разрешается проводить в присутствии людей (больных, ухаживающего за ними персонала и т.д.). Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство.
Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.

Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: на полдник за 07.06.2019 г. выпечка отобран в полиэтиленовый пакет, и на полдник за 10.06.2019 выпечка и фрукт отобраны в полиэтиленовые пакеты, что подтверждается фотоматериалами (фото №5, фото №6, фото №7) и является нарушением п.... Еще...

Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: на 7, 8, 11 дни в обед отсутствует закуска или порционированные овощи, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует ис... Еще...

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 04.06.2019 проведена проверка (статус: Завершено). организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ОЛЕС" (ИНН: 6664006593) , адрес: 620010, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Бородина ул., 26

Выявленные нарушения (23 шт.):

Нарушаются требования технического регулирования к мытью посуды, а именно: в рамках государственного надзора, 28.06.2019г, отобраны смывы с объектов внешней среды. В результате проведенных исследований установлено, смыв со стакана, с ножа масло, поварешки 3 бл не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП., что является нарушением ст. 10 п.3 ТР ТС 021/2011, согласно которому: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции) и подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 7165 от 02.07.2018г. Исследования проведены ИЛЦ ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № ROCC.RU.710069 от 28.07.2015г.).
Нарушаются требования санитарного законодательства к использованию оборудования, а именно: на момент проверки, 04.06.2019г, в моечной ванне мясо сырое осуществляется хранение грязной разделочной доски, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению. Нарушаются требования санитарного законодательства к использованию оборудования, а именно: 11.06.2019г в 13 час 15 мин установлено, что в таре III блюдо ГЦ осуществляется хранение фруктов яблоки), что является нарушением п. п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению. Нарушаются требования санитарного законодательства к разделочному оборудованию, а именно: 04.06.2019г, 11.06.2019г, для приготовления пищи используются доски с дефектами (трещинами), что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений;
Нарушаются требования технических регламентов к безопасности пищевой продукции, а именно: отобранная проба - Капуста тушеная, в объеме проведенных исследований не соответствует требованиям прил.2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям: БГКП (колиформы)- обнаружено в 1,0г (при норме-не допускается), КМАФАнМ - 2,0*103КОЕ/г(при норме не более 5*102КОЕ/г), что подтверждается экспертным заключением № 14667 от 11.06.2019г, составленным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (аттестат аккредитации органа инспекции №RA.RU.710069 от 28.07.2015г) и является нарушением п.2 ст.7 ТР Тс 021/2011, согласно которому Показатели безопасности пищевой продукции установлены в приложении 2. Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № RA.RU.510272 от 27.03.2015 г.).
Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания в детском летнем оздоровительном учреждении, а именно: на момент проверки, 11.06.2019г, приготовление продукции осуществляется заранее, в холодильной камере хранились вареные сосиски, очищенная свекла, в овощном складе хранятся помидоры с признаками гнили, в холодном цехе хранились яблоки с признаками недоброкачественности, что является нарушением п. 9.27 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6; - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья (без термической обработки), форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд (мясных и рыбных); окрошек и холодных супов; - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению разделочных досок, а именно: на момент проведения проверок, 04.06.2019г,11.06.2019г, хранение разделочных досок осуществляется на полках производственных столов, на столах, что является нарушением п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках или кассетах; допускается использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.
Нарушаются требования санитарного законодательств к составлению меню, а именно: примерное меню составлено без возрастного разделения детей, что является нарушением п. 10.2 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей (Приложение № 7).
Нарушаются требования санитарного законодательства к распределению калорийности между приемами пищи в течение дня, а именно: калорийность в обед составляет 33,9% (1052,87ккал)от суточной калорийности, что является нарушением п. 10.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому При составлении примерного меню следует руководствоваться распределением энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи с учетом таблицы 2. Отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в течение дня допускается в пределах 5% при условии, что средний процент калорийности приемов пищи за смену будет соответствовать вышеперечисленным требованиям.
Нарушается требование санитарного законодательства к проведению бракеража готовой продукции, а именно: на момент проведения проверки, 04.06.2019г, в период 02.06.2019г-04.06.2019г бракераж готовой продукции проводится 2 членами бракеражной комиссии, что является нарушением п.9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (Приложение N 5), который хранится один год.
Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению пищевой продукции, а именно: на момент проверки 11.06.2019г в 13 час 03 мин установлено, что хранение картофеля очищенного в вакуумной упаковке осуществляется на полу в холодильной камере, что является нарушением п. 9.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя или в таре поставщика.
Нарушаются требования санитарного законодательства к ведению журнала контроля температурного режима холодильного оборудования, а именно: на момент проверки, 04.06.2019г, на пищеблоке отсутствовал журнал контроля температурного режима холодильного оборудования, что является нарушением п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года.
Нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день, либо в последующие два дня- так, огурец свежий выдавался на ужин в 3 и 5 день,9 и 11 день, 16 и 18,19,20 дни, помидор выдавался на ужин в 4 и 6 день,8 и 10 день, 14 и 15 и 17 дни, картофельное пюре выдавалось в обед 7 и 9 день, 15 и 17 день, бутерброд с маслом и сыром выдавался на завтрак 9 и11 день,13 и 14, 16 дни, картофель отварной выдавался в обед на 12 день и на ужин 13 день, что является нарушеним п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания детей, а именно: 04.06.2019г установлено, что фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному - согласно бракеражному журналу 02.06.2019 г в обед выдан гуляш из говядины, фактически выдан гуляш из свинины, 03.06.2019г в обед выданы биточки из говядины, фактически выдавалась котлета из курицы, на полдник - чай с сахаром и ватружка со сметаной, фактически выдан чай и печенье, что является нарушением п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.
Нарушаются требования санитарного законодательства к ведению журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, а именно: на момент проведения проверки, 04.06.2019г, на пищеблоке не ведется журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, что является нарушением п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года.
Нарушаются требования к распределению калорийности между приемами пищи в течение дня для детей с 11 лет и старше, а именно: в среднем за оздоровительную смену калорийность в обед составляет 30,7 % (808 ккал) от суточной калорийности, что является нарушением п. 9.11. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому В примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 25%, обед - 35%, полдник - 15%. опускаются в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний процент пищевой ценности за оздоровительную смену будет соответствовать вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи.
Нарушаются требования к выдаче готовой пищи, а именно на завтрак 11.06.2019 г. выдача готовой пищи осуществлялась при оценке качества блюд комиссии в составе 2-х человек, что подтверждается записями в бракеражном журнале (фото №8), что является нарушением п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится).
Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: на полдник за 07.06.2019 г. апельсин отобран в полиэтиленовый пакет, что подтверждается фото № 10 и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил, согласно которому порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 г. Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 ч (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре 2 - 6 С.
Нарушаются требования к хранению разделочного инвентаря, а именно: доска "Хлеб" хранится на производственном столе не на ребре, что подтверждается фотоматериалами (фото №9) и является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 C с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 C и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.
Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: на 7, 8, 9, 11 дни в обед отсутствует закуска или порционированные овощи, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашенной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи.
Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: допускается повторение одних и тех же блюд, а именно: огурцы свежие выдавались на обед 1 дня и на завтрак второго дня, на завтрак 3 дня и обед 4 дня, обед 5 дня, помидоры свежие выдавались на обед 2 и 3 дня, обед 3 и 6 дня, обед 9 дня и завтрак 10 дня, обед 12 дня и обед 14 дня, что является нарушением п.9.10 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня.
Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно на момент обследования установлено, что используются деревянные доски "КВ", "ОВ", "МВ", "Масло" с трещинами, что подтверждается фотоматериалами (фото №1, фото №2), что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Нарушаются требования к выдаче готовой пищи, а именно на завтрак на третий (04.06.2019) и седьмой (10.06.2019) дни выдача готовой пищи осуществлялась при оценке качества блюд комиссии в составе 2-х человек, что подтверждается записями в бракеражном журнале (фото №3, фото №4), что является нарушением п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится).
17.06.2019 г. в 10.00 установлено, что нарушаются требования к технологии приготовления и применения рабочего раствора дезинфицирующего средства, что подтверждено в результате проведенных лабораторных испытаний, а именно: Проба № 15624 ""Део-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,033 % при норме 0,013 - 0,017 %, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 15624 от 17.06.2019 г, что является нарушением п. 3.4. СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности.", согласно которому Заключительную дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию в очагах инфекционных болезней проводят в отсутствие людей, не имеющих отношения к обработке. Текущую дезинфекцию разрешается проводить в присутствии людей (больных, ухаживающего за ними персонала и т.д.). Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.
Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: на полдник за 07.06.2019 г. выпечка отобран в полиэтиленовый пакет, и на полдник за 10.06.2019 выпечка и фрукт отобраны в полиэтиленовые пакеты, что подтверждается фотоматериалами (фото №5, фото №6, фото №7) и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил, согласно которому порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 г. Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 ч (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре 2 - 6 С.
Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: на 7, 8, 11 дни в обед отсутствует закуска или порционированные овощи, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашенной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи.

Нарушенный правовой акт:

ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 ФЗ №52 ст.15 п.2
СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.6. ФЗ №52 ст.17 п.1
ТР ТС 021/2011 ст. 7 п. 2 ФЗ №52 ст.15 п.2
СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.27. ФЗ №52 ст.15 п.2
СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.14. ФЗ №52 ст.17 п.1
СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. ФЗ №52 ст.15 п.2
СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.5. ФЗ №52 ст.15 п.2
СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.25. ФЗ №52 ст.15 п.2
СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.6. ФЗ №52 ст.15 п.2
СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.3. ФЗ №52 ст.15 п.2
СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.4. ФЗ №52 ст.15 п.2
СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.2. ФЗ №52 ст.15 п.2
СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.11 ФЗ №52 ст.17 п.1
СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.6 ФЗ №52 ст.17 п.1
СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.24 ФЗ №52 ст.17 п.1
СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.15 ФЗ №52 ст.17 п.1
СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.15 ФЗ №52 ст.17 п.1
СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.10 ФЗ №52 ст.17 п.1
СанПиН 2.4.5.2409-08 п.4.12 ФЗ №52 ст.17 п.1
СП 3.5.1378-03 п.3.4. ФЗ №52 ст.29 п.1
1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

Соблюдать требования технических регламентов к мытью посуды. Не допускать повторного загрязнения посуды. Довести значения показателя БГКП до требований технического регламента. Результаты предоставить в виде протоколов лабораторных испытаний.
Соблюдать требования санитарного законодательства к использованию оборудования, а именно: производственное оборудование использовать по назначению, для приготовления пищи использовать доски твердых пород без трещин и механических повреждений;
Соблюдать требования технических регламентов при приготовлении пищевой продукции, Довести значения показателей БГКП, КМАФАнМ до требований технических регламентов. Результаты предоставить в виде протоколов лабораторных испытаний.
Соблюдать требования санитарного законодательства к организации питания детей в летнем оздоровительном учреждении, а именно: не допускать использование в питании детей продуктов с признаками недоброкачественности и продукции, приготовленной заранее.
Соблюдать требования санитарного законодательства к хранению разделочного инвентаря, а именно6 хранение разделочных досок осуществлять на специальных полках или кассетах;
Соблюдать требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: примерное меню составлять с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп.
Соблюдать требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: при составлении меню соблюдать требования санитарного законодательства к распределению калорийности.
Соблюдать требования санитарного законодательства к ведению журнала бракеража готовой продукции, а именно: бракераж готовой продукции проводить 3 членами бракеражной комиссии.
Соблюдать требования санитарного законодательства к хранению пищевой продукции, а именно: хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществлять на стеллажах и подтоварниках в таре производителя или в таре поставщика
Соблюдать требования санитарного законодательства к ведению журнала учета температурного режима холодильного оборудования.
Соблюдать требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: не допускать в питании детей повторение одних и тех же блюд и кулинарных изделий. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.
Соблюдать требования санитарного законодательства к ведению журнала бракеража скоропортящихся продуктов.
Соблюдать требования санитарного законодательства к распределению калорийности между приему пищи.
Соблюдать требования санитарного законодательства к проведению бракеража готовой продукции, а именно: выдачу готовой продукции разрешать только после проведения бракеража 3 членами бракеражной комиссии.
Соблюдать требования санитарного законодательства к отбору суточных проб, а именно: отбор суточных проб осуществлять в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками.
Соблюдать требования санитарного законодательства к хранению досок, а именно: хранение разделочных досок осуществлять на стеллажах или специальных кассетах.
Соблюдать требования санитарного законодательства к формированию примерного меню, а именно: обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашенной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи.
Соблюдать требования санитарного законодательства к составлению примерного меню, а именно: не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня.
Соблюдать требования санитарного законодательства к разделочному инвентарю, а именно: при приготовлении пищи не допускать использование разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями.
Соблюдать требования санитарного законодательства к приготовлению дезинфицирующего раствора. Довести значения показателя - массовая доля активного хлора до требований санитарного законолдательства. Результаты предоставить в виде протоколов лабораторных испытаний.
Соблюдать требования санитарного законодательства к отбору суточных проб, а именно: отбор суточных проб осуществлять в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками

Смотреть все проверки данной организации (6 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Общая информация

Проверяющая организация:

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области

Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес	624000, Свердловская обл., Сысертский район, г.Арамиль, г. Арамиль, Красногорская ул., 2
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ	Иное
Категория риска	Низкий риск (6 класс)
Адрес	620087, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Короткий пер., 7
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ	Иное
Категория риска	Чрезвычайно высокий риск (1 класс)
Адрес	620010, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Бородина ул., 1
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ	Иное
Категория риска	Чрезвычайно высокий риск (1 класс)
Адрес	620010, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Бородина ул., 26
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Место нахождения юридического лица
Тип объекта проведения КНМ	Иное
Категория риска	Чрезвычайно высокий риск (1 класс)

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ	2019-07-02T14:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ	620130, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. 8-е Марта, дом 177 А
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Иное
Дата начала	2019-06-04T11:00:00.0
Длительность КНМ (в днях)	20
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)	8
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи	Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО	Жерекова Надежда Александровна
Должность	специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, в городе Полевской и в Сысертском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования технического регулирования к мытью посуды, а именно: в рамках государственного надзора, 28.06.2019г, отобраны смывы с объектов внешней среды. В результате проведенных исследований установлено, смыв со стакана, с ножа масло, поварешки 3 бл не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП., что является нарушением ст. 10 п.3 ТР ТС 021/2011, согласно которому: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции) и подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 7165 от 02.07.2018г. Исследования проведены ИЛЦ ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № ROCC.RU.710069 от 28.07.2015г.).
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования санитарного законодательства к использованию оборудования, а именно: на момент проверки, 04.06.2019г, в моечной ванне мясо сырое осуществляется хранение грязной разделочной доски, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению. Нарушаются требования санитарного законодательства к использованию оборудования, а именно: 11.06.2019г в 13 час 15 мин установлено, что в таре III блюдо ГЦ осуществляется хранение фруктов яблоки), что является нарушением п. п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению. Нарушаются требования санитарного законодательства к разделочному оборудованию, а именно: 04.06.2019г, 11.06.2019г, для приготовления пищи используются доски с дефектами (трещинами), что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений;
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования технических регламентов к безопасности пищевой продукции, а именно: отобранная проба - Капуста тушеная, в объеме проведенных исследований не соответствует требованиям прил.2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям: БГКП (колиформы)- обнаружено в 1,0г (при норме-не допускается), КМАФАнМ - 2,0103КОЕ/г(при норме не более 5102КОЕ/г), что подтверждается экспертным заключением № 14667 от 11.06.2019г, составленным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (аттестат аккредитации органа инспекции №RA.RU.710069 от 28.07.2015г) и является нарушением п.2 ст.7 ТР Тс 021/2011, согласно которому Показатели безопасности пищевой продукции установлены в приложении 2. Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № RA.RU.510272 от 27.03.2015 г.).
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания в детском летнем оздоровительном учреждении, а именно: на момент проверки, 11.06.2019г, приготовление продукции осуществляется заранее, в холодильной камере хранились вареные сосиски, очищенная свекла, в овощном складе хранятся помидоры с признаками гнили, в холодном цехе хранились яблоки с признаками недоброкачественности, что является нарушением п. 9.27 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6; - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья (без термической обработки), форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд (мясных и рыбных); окрошек и холодных супов; - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению разделочных досок, а именно: на момент проведения проверок, 04.06.2019г,11.06.2019г, хранение разделочных досок осуществляется на полках производственных столов, на столах, что является нарушением п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках или кассетах; допускается использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования санитарного законодательств к составлению меню, а именно: примерное меню составлено без возрастного разделения детей, что является нарушением п. 10.2 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей (Приложение № 7).
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования санитарного законодательства к распределению калорийности между приемами пищи в течение дня, а именно: калорийность в обед составляет 33,9% (1052,87ккал)от суточной калорийности, что является нарушением п. 10.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому При составлении примерного меню следует руководствоваться распределением энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи с учетом таблицы 2. Отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в течение дня допускается в пределах 5% при условии, что средний процент калорийности приемов пищи за смену будет соответствовать вышеперечисленным требованиям.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушается требование санитарного законодательства к проведению бракеража готовой продукции, а именно: на момент проведения проверки, 04.06.2019г, в период 02.06.2019г-04.06.2019г бракераж готовой продукции проводится 2 членами бракеражной комиссии, что является нарушением п.9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (Приложение N 5), который хранится один год.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению пищевой продукции, а именно: на момент проверки 11.06.2019г в 13 час 03 мин установлено, что хранение картофеля очищенного в вакуумной упаковке осуществляется на полу в холодильной камере, что является нарушением п. 9.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя или в таре поставщика.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования санитарного законодательства к ведению журнала контроля температурного режима холодильного оборудования, а именно: на момент проверки, 04.06.2019г, на пищеблоке отсутствовал журнал контроля температурного режима холодильного оборудования, что является нарушением п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день, либо в последующие два дня- так, огурец свежий выдавался на ужин в 3 и 5 день,9 и 11 день, 16 и 18,19,20 дни, помидор выдавался на ужин в 4 и 6 день,8 и 10 день, 14 и 15 и 17 дни, картофельное пюре выдавалось в обед 7 и 9 день, 15 и 17 день, бутерброд с маслом и сыром выдавался на завтрак 9 и11 день,13 и 14, 16 дни, картофель отварной выдавался в обед на 12 день и на ужин 13 день, что является нарушеним п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания детей, а именно: 04.06.2019г установлено, что фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному - согласно бракеражному журналу 02.06.2019 г в обед выдан гуляш из говядины, фактически выдан гуляш из свинины, 03.06.2019г в обед выданы биточки из говядины, фактически выдавалась котлета из курицы, на полдник - чай с сахаром и ватружка со сметаной, фактически выдан чай и печенье, что является нарушением п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования санитарного законодательства к ведению журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, а именно: на момент проведения проверки, 04.06.2019г, на пищеблоке не ведется журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, что является нарушением п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 150000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования технических регламентов к мытью посуды. Не допускать повторного загрязнения посуды. Довести значения показателя БГКП до требований технического регламента. Результаты предоставить в виде протоколов лабораторных испытаний.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	ТР ТС 021/2011 ст. 10 п. 3 ФЗ №52 ст.15 п.2
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к использованию оборудования, а именно: производственное оборудование использовать по назначению, для приготовления пищи использовать доски твердых пород без трещин и механических повреждений;
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.6. ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 150000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования технических регламентов при приготовлении пищевой продукции, Довести значения показателей БГКП, КМАФАнМ до требований технических регламентов. Результаты предоставить в виде протоколов лабораторных испытаний.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	ТР ТС 021/2011 ст. 7 п. 2 ФЗ №52 ст.15 п.2
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	Водышева Любовь Ивановна протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 5000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к организации питания детей в летнем оздоровительном учреждении, а именно: не допускать использование в питании детей продуктов с признаками недоброкачественности и продукции, приготовленной заранее.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.27. ФЗ №52 ст.15 п.2
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к хранению разделочного инвентаря, а именно6 хранение разделочных досок осуществлять на специальных полках или кассетах;
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.14. ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: примерное меню составлять с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. ФЗ №52 ст.15 п.2
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: при составлении меню соблюдать требования санитарного законодательства к распределению калорийности.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.5. ФЗ №52 ст.15 п.2
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	Водышева Любовь Ивановна протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 5000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к ведению журнала бракеража готовой продукции, а именно: бракераж готовой продукции проводить 3 членами бракеражной комиссии.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.25. ФЗ №52 ст.15 п.2
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	Водышева Любовь Ивановна протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 5000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к хранению пищевой продукции, а именно: хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществлять на стеллажах и подтоварниках в таре производителя или в таре поставщика
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.6. ФЗ №52 ст.15 п.2
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к ведению журнала учета температурного режима холодильного оборудования.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.3. ФЗ №52 ст.15 п.2
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к составлению меню, а именно: не допускать в питании детей повторение одних и тех же блюд и кулинарных изделий. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.4. ФЗ №52 ст.15 п.2
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к ведению журнала бракеража скоропортящихся продуктов.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.2. ФЗ №52 ст.15 п.2
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО	Хаметова Лилия Рамисовна
Должность	Заместитель генерального директора
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ	Представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате	Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст	ознакомлена под роспись

Тип сведений о результате

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Текст

ознакомлена под роспись

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора)	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Вид государственного контроля (надзора)	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Вид государственного контроля (надзора)	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Вид государственного контроля (надзора)	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ	2019-07-02T14:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ	620130, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. 8-е Марта, дом 177 А
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Иное
Дата начала	2019-06-11T10:50:00.0
Длительность КНМ (в днях)	20
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)	2
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи	Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО	Жерекова Надежда Александровна
Должность	специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, в городе Полевской и в Сысертском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования к распределению калорийности между приемами пищи в течение дня для детей с 11 лет и старше, а именно: в среднем за оздоровительную смену калорийность в обед составляет 30,7 % (808 ккал) от суточной калорийности, что является нарушением п. 9.11. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому В примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 25%, обед - 35%, полдник - 15%. опускаются в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний процент пищевой ценности за оздоровительную смену будет соответствовать вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования к выдаче готовой пищи, а именно на завтрак 11.06.2019 г. выдача готовой пищи осуществлялась при оценке качества блюд комиссии в составе 2-х человек, что подтверждается записями в бракеражном журнале (фото №8), что является нарушением п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится).
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: на полдник за 07.06.2019 г. апельсин отобран в полиэтиленовый пакет, что подтверждается фото № 10 и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил, согласно которому порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 г. Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 ч (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре 2 - 6 С.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования к хранению разделочного инвентаря, а именно: доска "Хлеб" хранится на производственном столе не на ребре, что подтверждается фотоматериалами (фото №9) и является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 C с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 C и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: на 7, 8, 9, 11 дни в обед отсутствует закуска или порционированные овощи, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашенной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к распределению калорийности между приему пищи.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.11 ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	Орлова Лариса Витальевна протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 5000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к проведению бракеража готовой продукции, а именно: выдачу готовой продукции разрешать только после проведения бракеража 3 членами бракеражной комиссии.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.6 ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	Орлова Лариса Витальевна протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 5000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к отбору суточных проб, а именно: отбор суточных проб осуществлять в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.24 ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	Орлова Лариса Витальевна протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 5000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к хранению досок, а именно: хранение разделочных досок осуществлять на стеллажах или специальных кассетах.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.15 ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к формированию примерного меню, а именно: обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашенной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.15 ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО	Хаметова Лилия Рамисовна
Должность	Заместитель генерального директора
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ	Представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате

Текст

ознакомлена под роспись

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ	2019-07-02T14:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ	620130, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. 8-е Марта, дом 177 А
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Иное
Дата начала	2019-06-11T08:10:00.0
Длительность КНМ (в днях)	20
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)	1
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи	Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО	Жерекова Надежда Александровна
Должность	специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, в городе Полевской и в Сысертском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: допускается повторение одних и тех же блюд, а именно: огурцы свежие выдавались на обед 1 дня и на завтрак второго дня, на завтрак 3 дня и обед 4 дня, обед 5 дня, помидоры свежие выдавались на обед 2 и 3 дня, обед 3 и 6 дня, обед 9 дня и завтрак 10 дня, обед 12 дня и обед 14 дня, что является нарушением п.9.10 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно на момент обследования установлено, что используются деревянные доски "КВ", "ОВ", "МВ", "Масло" с трещинами, что подтверждается фотоматериалами (фото №1, фото №2), что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования к выдаче готовой пищи, а именно на завтрак на третий (04.06.2019) и седьмой (10.06.2019) дни выдача готовой пищи осуществлялась при оценке качества блюд комиссии в составе 2-х человек, что подтверждается записями в бракеражном журнале (фото №3, фото №4), что является нарушением п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится).
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	17.06.2019 г. в 10.00 установлено, что нарушаются требования к технологии приготовления и применения рабочего раствора дезинфицирующего средства, что подтверждено в результате проведенных лабораторных испытаний, а именно: Проба № 15624 ""Део-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,033 % при норме 0,013 - 0,017 %, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 15624 от 17.06.2019 г, что является нарушением п. 3.4. СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности.", согласно которому Заключительную дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию в очагах инфекционных болезней проводят в отсутствие людей, не имеющих отношения к обработке. Текущую дезинфекцию разрешается проводить в присутствии людей (больных, ухаживающего за ними персонала и т.д.). Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: на полдник за 07.06.2019 г. выпечка отобран в полиэтиленовый пакет, и на полдник за 10.06.2019 выпечка и фрукт отобраны в полиэтиленовые пакеты, что подтверждается фотоматериалами (фото №5, фото №6, фото №7) и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил, согласно которому порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 г. Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 ч (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре 2 - 6 С.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования к формированию примерного меню, а именно: на 7, 8, 11 дни в обед отсутствует закуска или порционированные овощи, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашенной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи.
Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	Нарушаются требования к распределению калорийности между приемами пищи в течение дня для детей с 11 лет и старше, а именно: в среднем за оздоровительную смену калорийность в обед составляет 30,7 % (808 ккал) от суточной калорийности, что является нарушением п. 9.11. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому В примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 25%, обед - 35%, полдник - 15%. опускаются в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний процент пищевой ценности за оздоровительную смену будет соответствовать вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к составлению примерного меню, а именно: не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.10 ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к разделочному инвентарю, а именно: при приготовлении пищи не допускать использование разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.5.2409-08 п.4.12 ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	Чепелева Татьяна Ивановна протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 5000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к проведению бракеража готовой продукции, а именно: выдачу готовой продукции разрешать только после проведения бракеража 3 членами бракеражной комиссии.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.6 ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	Чепелева Татьяна Ивановна протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 5000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к приготовлению дезинфицирующего раствора. Довести значения показателя - массовая доля активного хлора до требований санитарного законолдательства. Результаты предоставить в виде протоколов лабораторных испытаний.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СП 3.5.1378-03 п.3.4. ФЗ №52 ст.29 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	Чепелева Татьяна Ивановна протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 5000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к отбору суточных проб, а именно: отбор суточных проб осуществлять в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.24 ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к формированию примерного меню, а именно: обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашенной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.15 ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	ООО "ОЛЕС" протокол ст 6.6. КоАП РФ, штраф 30000 руб.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	оплата

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 107/2019-7
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-02
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-07-05
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Соблюдать требования санитарного законодательства к распределению калорийности между приему пищи.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	СанПиН 2.4.4.2599-10 п.9.11 ФЗ №52 ст.17 п.1
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО	Хаметова Лилия Рамисовна
Должность	Заместитель генерального директора
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ	Представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате

Текст

ознакомлена под роспись

Cубъект КНМ

Субъект проверки - Резидент РФ	Да
Тип субъекта КНМ	ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ	ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ОЛЕС"
ИНН	6664006593
ОГРН	1026605768144

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ	Выездная
Вид государственного контроля (надзора)	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска	Чрезвычайно высокий риск (1 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ	Иное
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ	2019-06-03

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)	10001020657
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)	Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора)	1056603541565
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации	10000001082

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)

313122070

Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)

Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО	Зубарева Анастасия Викторовна
Должность	специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, в городе Полевской и в Сысертском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий
ФИО	Нестерова Ирина Валерьевна
Должность	Врач по гигиене детей и подростков филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Эксперт
ФИО	Кобзуненко Светлана Александровна
Должность	Помощник врача ОЭУВ и О филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Эксперт
ФИО	Потапова Оксана Витальевна
Должность	Ведущий специалист - эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, в городе Полевской и в Сысертском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий
ФИО	Гиндуллина Ирина Ивановна
Должность	Заведующий отдела, врач по гигиене детей и подростков филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Эксперт
ФИО	Жерекова Надежда Александровна
Должность	специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, в городе Полевской и в Сысертском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий
ФИО	Никифорова Людмила Юрьевна
Должность	Врач по гигиене детей и подростков филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Эксперт
ФИО	Ходакова Юлия Евгеньевна
Должность	Врач по гигиене детей и подростков филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Эксперт
ФИО	Бердинская Наталья Сергеевна
Должность	Помощник врача ОЭУВ и О филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Эксперт

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Дата начала	2019-06-04
Дата окончания проведения мероприятия	2019-07-02
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ	Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок	Нет
Цели, задачи, предмет КНМ	Цель: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; Задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ

1. рассмотрение документов с 04.06.2019 г. по 02.07.2019 г., в течение 20 рабочих дней; 2. обследование территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования и т. п. с 04.06.2019 г. по 02.07.2019 г., в течение 20 рабочих дней; 3. отбор проб с 04.06.2019 г. по 02.07.2019 г., в течение 20 рабочих дней; 4. проведение исследований, испытаний с 04.06.2019 г. по 02.07.2019 г., в течение 20 рабочих дней; 5. проведение экспертиз с 04.06.2019 г. по 02.07.2019 г., в течение 20 рабочих дней.

Правовое основание проведения планового КНМ

Наименование основания проведения КНМ	Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Основание проведения КНМ	Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Сведения о необходимости согласования КНМ	Нет

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Документ о согласовании проведения КНМ	Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ	01-01-01-03-15/16821
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ	2019-06-03

Правовое основание КНМ

Положение нормативно-правового акта

1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Тип положения нормативно-правового акта

Правовые основания проведения проверки

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ОЛЕС" №661902783112

Выявленные нарушения (23 шт.):

Нарушенный правовой акт:

Выданные предписания:

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Общая информация

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Результат проведения КНМ

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

Сведения о результате КНМ

Вид государственного контроля (надзора)

Результат проведения КНМ

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

Сведения о результате КНМ

Результат проведения КНМ

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

Сведения о результате КНМ

Cубъект КНМ

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Правовое основание проведения планового КНМ

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ОЛЕС"
№661902783112