Причина проверки:

Цели: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; Задачи проверки: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; Предмет проверки: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда;

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Нарушаются требования санитарного законодательства к формированию примерного меню, а именно: в примерном меню допускается повторение одного и того же блюда - каша гречневая рассыпчатая (день 4 и 6 первая неделя), что является нарушением п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.
• Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению разделочных досок, а именно: на момент проведения проверок, 07.06.2019г, хранение разделочных досок хлеб осуществляется производственном столе,ножа КЦ на стеллаже, что является нарушением п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках или кассетах; допускается использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.
• Нарушаются требования санитарного законодательства к витаминизации блюд, так в рамках государственного надзора, 07.06.2019г, отобрана проба-компот из яблок с вишней. В результате проведенных исследований установлено, что компот из яблок с вишней не соответствует требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С) и составляет 28.9±2,0мг на порцию (при норме 20-25 мг на порцию), что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 15138 от 17.06.2019г, составленным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (аттестат аккредитации органа инспекции №RA.RU.710069 от 28.07.2015г) и является нарушением п. 9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому при отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20,0 мг на порцию.
• Нарушаются требования технических регламентов к безопасности пищевой продукции, а именно: отобранная проба - Салат "Лужок", в объеме проведенных исследований не соответствует требованиям прил.2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям: БГКП (колиформы)- обнаружено в 1,0г (при норме-не допускается), что подтверждается экспертным заключением № 17631 от 03.07.2019г, составленным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (аттестат аккредитации органа инспекции №RA.RU.710069 от 28.07.2015г) и является нарушением п.2 ст.7 ТР ТС 021/2011, согласно которому Показатели безопасности пищевой продукции установлены в приложении 2. Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № RA.RU.510272 от 27.03.2015 г.).
• Нарушаются требования санитарного законодательства к производственному оборудования, а именно: на момент проверки, 07.06.2019г для резки хлеба используется деревянный стол, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими;

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.4. ФЗ №52 ст.15 п.1
• СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.14. ФЗ №52 ст.17 п.1
• СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.24. ФЗ №52 ст.15 п.2
• ТР ТС 021/2011 ст. 7 п. 2 ФЗ №52 ст.15 п.2
• СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.6. ФЗ №52 ст.17 п.1
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» 4) Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»

Выданные предписания:

• Соблюдать требования санитарного законодательства к формированию примерного меню, а именно: не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к хранению производственного оборудования, а именно: разделочные доски и ножи хранить на специальных полках или кассетах; допускается использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к приготовлению витаминизированных напитков. Довести значения показателя -Аскорбиновая кислота (витамин С) до требований санитарного законодательства. Результаты предоставить в виде протоколов лабораторных испытаний.
• Соблюдать требования технических регламентов при приготовлении пищевой продукции . Результаты предоставить в виде протоколов лабораторных испытаний.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к производственному оборудованию, а именно: производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими;