Причина проверки:

Цели: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; Задачи проверки: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; Предмет проверки: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (24 шт.):

• Пищеблок МАОУ СОШ № 197(620089, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 45) Нарушаются требования к разведению дезинфицирующих средств, а именно: Проба № 18641 "Дезинфицирующее средство "Ника-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям нормативных документов по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,0061% при норме 0,014 - 0,016%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №18641 от 17.07.2019 г. и является нарушением требований п. 3.4. СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности.", согласно которому Заключительную дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию в очагах инфекционных болезней проводят в отсутствие людей, не имеющих отношения к обработке. Текущую дезинфекцию разрешается проводить в присутствии людей (больных, ухаживающего за ними персонала и т.д.). Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015 г.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 197(620089, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 45) Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: среди суточных проб от 08.07.2019г. суточная проба "Апельсин" хранится на блюдце, а не в стерильной емкости, что подтверждается фотоматериалами (фото №1) и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4. 2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", в соответствии с которым, отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил: Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 ч (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре 2 - 6 С.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 197(620089, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 45) Нарушаются требования к витаминизации третьих блюд, а именно: проба № 18646 " Компот из свежих яблок" не соответствует требованиям нормативных документов по показателю Витамин С и составляет 3,20±0,22 мг на порцию при норме не менее 20 мг на порцию, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №18646 от 17.07.2019 г. и является нарушением требований п. 10.3. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", в соответствии с которым, Для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией (приложение 6) - для детей до 10 лет 20 мг/сутки, для детей 11 лет и старше 25 мг/сутки. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015 г.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 91(620076, г. Екатеринбург, Павлодарская ул., 40) 10.07.2019 г. с 13 ч. 16 мин. до 13 ч. 18 мин. установлено, что нарушаются требования к оборудованию пищеблока, а именно: на пищеблоке имеются доски ("СК", "СМ", "СР", "ОВ", "Зелень") с трещинами, что подтвердается фотоматериалами (фото №IMG_20190710_131648, IMG_20190710_131651, №IMG_20190710_131701, IMG_20190710_131703, №IMG_20190710_131722, IMG_20190710_131725, №IMG_20190710_131819, IMG_20190710_131819, №IMG_20190710_131847) и является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому: Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 91(620076, г. Екатеринбург, Павлодарская ул., 40) 17.07.2019 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к приготовлению рабочего раствора дезинфицирующего средства, а именно: Проба № 18908 ""Ника-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям Инструкция № 29 "по применению средства дезинфицирующего «НИКА-ХЛОР» (таблетки и гранулы) фирмы ОООНПФ "Геникс", Россия" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,020% при норме 0,014 - 0,016%., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №18908 от 17.07.2019 г. Исследования проведены ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе (Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510272 от 16.07.2015. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27.03.2015 г.). Является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому: Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.
• "Пищеблок МАОУ СОШ № 91(620076, г. Екатеринбург, Павлодарская ул., 40) 10.07.2019 г. в 13 ч. 22 мин. установлено, что нарушаются требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом организации, а именно: на пищеблоке между моечной посуды и горячим цехом располагается стол, на котором осуществляется питание сотрудников, что подтверждено фотоматериалами (фото №IMG_20190710_132216) и является нарушением п. 12.2. СанПиН 2.4.4.2599-10 ""Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул"" , согласно которому: Работники столовой обязаны: не принимать пищу и не курить на рабочем месте. "
• Пищеблок МАОУ СОШ № 91(620076, г. Екатеринбург, Павлодарская ул., 40) 10.07.2019 г. в 13 ч. 17 мин. установлено, что нарушаются требования к оборудовани пищеблока, а именно: хранение досок осуществляетсяна рабочем месте, но в положении - висящие на стене, в результате чего происходит соприкосновение со стеной и производственным столом, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190710_131758, №IMG_20190710_131819) и является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому: Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 C с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 C и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.
• "Пищеблок МАОУ СОШ № 91(620076, г. Екатеринбург, Павлодарская ул., 40) 10.07.2019 г. в 13 ч. 22 мин. установлено, что нарушаются требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом организации, а именно: на пищеблоке между моечной посуды и горячим цехом располагается стол, на котором осуществляется питание сотрудников, что подтверждено фотоматериалами (фото №IMG_20190710_132216) и является нарушением п. 13.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", согласно которому: Работники столовой обязаны: не принимать пищу и не курить на рабочем месте. "
• Пищеблок МАОУ СОШ № 91(620076, г. Екатеринбург, Павлодарская ул., 40) 17.07.2019 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к приготовлению рабочего раствора дезинфицирующего средства, а именно: Проба № 18908 ""Ника-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям Инструкция № 29 "по применению средства дезинфицирующего «НИКА-ХЛОР» (таблетки и гранулы) фирмы ОООНПФ "Геникс", Россия" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,020% при норме 0,014 - 0,016%., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №18908 от 17.07.2019 г. Исследования проведены ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе (Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510272 от 16.07.2015. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27.03.2015 г.). Является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому: В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 91(620076, г. Екатеринбург, Павлодарская ул., 40) 17.07.2019 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к приготовлению рабочего раствора дезинфицирующего средства, а именно: Проба № 18908 ""Ника-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям Инструкция № 29 "по применению средства дезинфицирующего «НИКА-ХЛОР» (таблетки и гранулы) фирмы ОООНПФ "Геникс", Россия" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,020% при норме 0,014 - 0,016%., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №18908 от 17.07.2019 г. Исследования проведены ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе (Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510272 от 16.07.2015. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27.03.2015 г.). Является нарушением п. 3.4. СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности", согласно которому: Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство.
• "Пищеблок МАОУ СОШ № 91(620076, г. Екатеринбург, Павлодарская ул., 40) 10.07.2019 г. в 13 ч. 22 мин. установлено, что нарушаются требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом организации, а именно: на пищеблоке между моечной посуды и горячим цехом располагается стол, на котором осуществляется питание сотрудников, что подтверждено фотоматериалами (фото №IMG_20190710_132216) и является нарушением п. 13.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", согласно которому: Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте). "
• Пищеблок МАОУ СОШ № 200(620089, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 39) 10.07.2019 г. в 10 ч. 07 мин. установлено, что нарушаются требования к пищевым продуктам, поступающим и хранящимся на пищеблоке, а именно: на складе находился консервированный горошек марки "Bonduelle" в деформированных банках со следами ржавчины, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190710_100739, IMG_20190710_100758) и является нарушением п. 6.25.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7: Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 200(620089, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 39) 10.07.2019 г. в 10 ч. 07 мин. установлено, что нарушаются требования к пищевым продуктам, поступающим и хранящимся на пищеблоке, а именно: на складе находился консервированный горошек марки "Bonduelle" в деформированных банках со следами ржавчины, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190710_100739, IMG_20190710_100758) и является нарушением п. 9.19 .СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул, согласно которому: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда указанные в приложении 8 настоящих санитарных правил: Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 200(620089, г. Екатеринбург, Крестинского ул., 39) 10.07.2019 г. в 10 ч. 07 мин. установлено, что нарушаются требования к пищевым продуктам, поступающим и хранящимся на пищеблоке, а именно: на складе находился консервированный горошек марки "Bonduelle" в деформированных банках со следами ржавчины, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190710_100739, IMG_20190710_100758) и является нарушением п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 87(620085, г. Екатеринбург, Ферганская ул., 22) 10.07.2019 г. в 10 ч. 40 мин. установлено, что нарушаются требования к хранению продуктов, а именно: продукты (яйцо куриное 1 категории), температура хранения которого не должна превышать 20 градусов, хранится в неработающей охлаждающей камере, температура в которой поднимается выше 20 градусов, что подтверждается фотоматериалами (фото IMG_20190710_114028, IMG_20190710_114114) и является нарушением п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому: В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 87(620085, г. Екатеринбург, Ферганская ул., 22) 10.07.2019 г. в 11 ч. 50 мин. установлено, что нарушаются требования к санитарному содержанию помещений, а именно: в горячем цехе находился магнитофон, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190710_115024) и является нарушением п. 12.2. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", согласно которому: Работники столовой обязаны: приходить на работу в чистой одежде и обуви; оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате
• "Пищеблок МАОУ СОШ № 87(620085, г. Екатеринбург, Ферганская ул., 22) 10.07.2019 в 11 ч. 51 мин. установлено, что нарушаются требования к санитарному содержанию помещений пищеблока, а именно: пищевые отходы находились в мусорном ведре с непищевыми отходами, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190710_115146) и является нарушением п. 5.20. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", согласно которому: Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства. Пищевые отходы не допускается выносить через раздаточные или производственные помещения пищеблока. "
• "Пищеблок МАОУ СОШ № 87(620085, г. Екатеринбург, Ферганская ул., 22) 10.07.2019 в 11 ч. 51 мин. установлено, что нарушаются требования к санитарному содержанию помещений пищеблока, а именно: пищевые отходы находились в мусорном ведре с непищевыми отходами, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190710_115146) и является нарушением п. 9.13. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", согласно которому: Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. Бачки и ведра после удаления отходов промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40 - 50 град. C и просушивают. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов. Для транспортирования отходов используют специально предназначенный для этой цели транспорт. Пищевые продукты, произведенные в организациях общественного питания, срок годности которых истек, подлежат утилизации или уничтожению в установленном порядке. "
• Пищеблок МАОУ СОШ № 87(620085, г. Екатеринбург, Ферганская ул., 22) 17.07.2019 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к приготовлению рабочего раствора дезинфицирующего средства, а именно: Проба № 18903 ""Ника-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям Инструкция №45 "По применению средства дезинфицирующего средства «НИКА-ХЛОР» (таблетки и гранулы)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,021% при норме 0,014 - 0,016%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №18903 от 17.07.2019 г. Исследования проведены ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе (Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510272 от 16.07.2015. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27.03.2015 г.). Является нарушением п. 3.4. СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности", согласно которому: Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 87(620085, г. Екатеринбург, Ферганская ул., 22) 17.07.2019 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к приготовлению рабочего раствора дезинфицирующего средства, а именно: Проба № 18903 ""Ника-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям Инструкция №45 "По применению средства дезинфицирующего средства «НИКА-ХЛОР» (таблетки и гранулы)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,021% при норме 0,014 - 0,016%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №18903 от 17.07.2019 г. Исследования проведены ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе (Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510272 от 16.07.2015. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27.03.2015 г.). Является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому: В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 87(620085, г. Екатеринбург, Ферганская ул., 22) 10.07.2019 г. в 11 ч. 50 мин. установлено, что нарушаются требования к санитарному содержанию помещений, а именно: в горячем цехе находился магнитофон, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190710_115024) и является нарушением п. 13.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому: Работники столовой обязаны: приходить на работу в чистой одежде и обуви; оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате
• Пищеблок МАОУ СОШ № 87(620085, г. Екатеринбург, Ферганская ул., 22) 17.07.2019 г. в 10 ч. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к приготовлению рабочего раствора дезинфицирующего средства, а именно: Проба № 18903 ""Ника-хлор", рабочий раствор 0,015 %" не соответствует требованиям Инструкция №45 "По применению средства дезинфицирующего средства «НИКА-ХЛОР» (таблетки и гранулы)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0,021% при норме 0,014 - 0,016%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №18903 от 17.07.2019 г. Исследования проведены ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе (Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510272 от 16.07.2015. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27.03.2015 г.). Является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому: Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 87(620085, г. Екатеринбург, Ферганская ул., 22) 10.07.2019 в 11 ч. 51 мин. установлено, что нарушаются требования к санитарному содержанию помещений пищеблока, а именно: пищевые отходы находились в мусорном ведре с непищевыми отходами, что подтверждается фотоматериалами (фото №IMG_20190710_115146) и является нарушением п. 11.13. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", согласно которому: Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не более 2/3 объема, промывают раствором моющего средства.
• Пищеблок МАОУ СОШ № 87(620085, г. Екатеринбург, Ферганская ул., 22) 10.07.2019 г. в 10 ч. 40 мин. установлено, что нарушаются требования к хранению продуктов, а именно: продукты (яйцо куриное 1 категории), температура хранения которого 0-20 градусов, хранится в неработающей охлаждающей камере, температура в которой поднимается выше 20 градусов, что подтверждается фотоматериалами (фото IMG_20190710_114028, IMG_20190710_114114) и является нарушением п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому: Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства (на отдельных полках, стеллажах). При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.).

Нарушенный правовой акт:

• СП 3.5.1378-03 3.4., ст.29 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.4.2599-10 9.24, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.4.2599-10 10.3, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 4.12, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.6, Статья 14 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.4.2599-10 12.2, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.15, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 13.5, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 5.15., ст.13 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 13.4., Статья 11 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.25, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.4.2599-10 9.19, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 7.8., ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 8.29, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 5.20, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 9.13., ст.15 п.5 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 13.4, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.4.2599-10 11.13, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СП 2.3.6.1079-01 7.11., ст.17 п.1 ФЗ №52
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» 4) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Соблюдать требования санитарного законодательства к разведению дезинфицирующих средств. Результаты представить в виде протокола лабораторных испытаний.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к отбору и хранению суточных проб, а именно: Пробы отбирать из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками.
• Соблюдать требования к витаминизации третьих блюд. Результаты представить в виде протокола лабораторных испытаний.
• Соблюдается требование санитарного законодательства к оборудованию пищеблока, а именно: не использовать разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к приготовлению рабочего раствора дезинфицирующего средства. Предоставить контрольные результаты (протоколы) лабораторных испытаний.
• Соблюдать требование санитарного законодательства к соблюдению сотрудниками правил личной, а именно: не принимать пищу в производственных цехах пищеблока.
• Соблюдать требования санитанрного законодательства к оборудованию пищеблока, а именно: хранение досок после обработки и просушивания осущетсвлят непосредственно на рабочем месте на ребре.
• Соблюдать требования санитарного законодательсва к пищевым продуктам, а именно: не допускать приема и хранения на пищеблоке консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к хранению пищевых продуктов, а именно: Продукты необходимо хранить согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства (на отдельных полках, стеллажах). При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.).
• Соблюдать требования санитарного законодательства к санитарному состоянию помещений, а именно: обеспечить хранение личных вещей в бытовой комнате для персонала.
• Соблюдать требования санитарного законодательства к санитарному содержанию помещений, а именно: хранить пищевые отходы в соответствии с требованиями санитарного законодательства.