Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды Проверка проводится на основании истечения срока исполнения предписания об устранении выявленных нарушений №66-03-06/15-323-2019 от 04.02.2019 Задачами настоящей проверки являются: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства Предметом настоящей проверки является: 1. выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (4 шт.):

• не выполнено предписание № 66-03-06/15-323-2019 от 04.02.2019, в 12 часов 10 минут 20 августа 2019 года, то есть после истечения срока выполнения указанного предписания ООО «Хлебный двор» не обеспечило должного (необходимого и достаточного для недопущения нарушений нормативно установленных требований законодательства) качества гигиенической влажной обработки производственного, технологического оборудования указанного хлебозавода с применением моющих и дезинфицирующих средств и допустило наличие возбудителей опасных для жизни и здоровья человека инфекционных заболеваний - бактерий группы кишечных палочек - на поверхности весов, стола производственного, с барашков крана, ножа (в пекарском цехе) и поверхности стола производственного №1, чаши для помадки, скребка кондитерского, весов, стола производственного №2(в кондитерском цехе), при установленном гигиеническом нормативе «отсутствие», что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-5535 от 22.08.2019г. выданным уполномоченной аккредитованной лабораторией Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Асбест и Белоярском районе» (АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.510778. ( Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 09.06.2016г.).
• не выполнено предписание № 66-03-06/15-323-2019 от 04.02.2019, в 11 часов 00 минут 20 августа 2019 года, то есть на момент проведения проверки по контролю выполнения указанного предписания установлено не оборудование ООО «Хлебный двор» в период после выдачи и получения предписания и по прежнему отсутствие в производственных цехах (по производству хлеба, по производству хлебобулочных изделий с начинками, по упаковке хлеба и хлебобулочных изделий) умывальников для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды.
• не выполнено предписание № 66-03-06/15-323-2019 от 04.02.2019, в 11 часов 00 минут 20 августа 2019 года, то есть на момент проведения проверки по контролю выполнения указанного предписания установлено не проведение в период после выдачи и получения предписания косметического ремонта помещений указанного предприятия, и в период после истечения срока выполнения предписания по-прежнему отсутствие данного ремонта в цехах по производству хлеба и хлебобулочных изделий с начинками и в цехе по упаковке хлеба и хлебобулочных изделий, где вплоть до момента проведения проверки ООО «Хлебный двор» как юридическим лицом допущено наличие и не устранение всех дефектов и повреждений, а именно множественных участков отслоений штукатурки, следов копоти и грязи на потолках и стенах.
• не выполнено предписание№ 66-03-06/15-323-2019 от 04.02.2019, в 11 часов 00 минут 20 августа 2019 года, то есть на момент проведения проверки по контролю выполнения указанного предписания, после истечения в 00 часов 00 минут 06 июля 2019 года срока его выполнения установлено не обеспечение ООО «Хлебный двор» наличия, и по-прежнему отсутствие у юридического лица соответствующей документации на бумажных или электронных носителях, подтверждавшей бы как внедрение в период после выдачи и получения предписания в деятельность организации - изготовителя пищевой хлебной продукции и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, так и соответствие произведенной данной организацией в период после выдачи и получения предписания пищевой хлебной продукции требованиям Технических регламентов Таможенного союза).

Нарушенный правовой акт:

• ст.10 п.3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ст. 14 п.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ст. 14 п.5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ст.10 п.2, ст.11 ТР ТС 021/2011
• 1) ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки. 2) ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции.

Выданные предписания:

• Обеспечить содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. Представить в Асбестовский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области протоколы лабораторных испытаний смывов с технологического оборудования .
• Оборудовать производственные помещения предприятия умывальниками для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды.
• Обеспечить проведение и провести косметический ремонт в производственных помещениях хлебозавода.
• При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции на предприятии разработать, внедрить иподдерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Представить документы, отражающие функционирование системы ХАССП в соответствии со ст. 10,11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».