Причина проверки:

Цель: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды Задачи: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в моечном помещении и производственном цехе установлены две двухсекционные моечные ванны для кухонной посуды, присоединенные к канализационной сети, без воздушных разрывов, отсутствуют гидравлические затворы (сифоны);к стене подвешен светильник с люминесцентными лампами без защитной арматуры над разделочным столом;поварами Пороховой Т.А., Кунгурцевой Л.Н., Кругловой А.В. не пройдены в установленном порядке профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация при поступлении на работу;уборочный инвентарь для туалета не имеет сигнальную маркировку, хранится вместе с инвентарем для уборки других помещений; в штате организации отсутствует уборщик производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений;разделочный инвентарь (ножи, ножницы, разделочные доски) и разделочные столы не имеют специальной маркировки;отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств (ДеоХлор);на полу хранится в картонных коробках мороженая рыба, завернутая в полиэтиленовую упаковку;не пройден обязательный предварительный медицинский осмотр при поступлении на работу, а так же не пройдены медосмотры у специалистов узкого медицинского профиля поварами Кунгурцевой Л.Н. (дата поступления на работу: 24.09.2018 г., дата прохождения медосмотра: 20.08.2019 г.), Пороховой Т.А. (дата поступления на работу: 25.06.2018 г., дата прохождения медосмотра: 22.07.2019 г.), Кругловой А.В. (дата поступления на работу: 12.09.2016 г., дата прохождения медосмотра: 22.07.2019 г.)

Нарушенный правовой акт:

• СП 3.1.7. 2616 -10 "Профилактика сальмонеллеза"
• СП 3.1.2.3114-13 Профилактика туберкулёза
• СП 3.1.1.3108-13 Профилактика острых кишечных инфекций
• ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"
• СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» 4) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Оборудовать систему канализации моечных ванн для кухонной посуды в моечном помещении и производственном цехе воздушными разрывами и гидравлическими затворами (сифонами).Не допускать размещение осветительных приборов непосредственно над технологическим оборудованием и инвентарем (разделочный стол) в производственном помещении.Нанести сигнальную маркировку на инвентарь для уборки туалета.Выделить специальный персонал для уборки туалета.Нанести специальную маркировку на весь разделочный инвентарь и столы.Разместить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.Обеспечить хранение пищевых продуктов в таре производителя.Хранение мороженой рыбы осуществлять на стеллажах или подтоварниках в таре поставщика.Хранение круп и муки осуществлять в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см.Размораживание рыбы осуществлять на воздухе или в холодной воде с температурой не выше +12 град.Обеспечить контроль за прохождением работниками в установленном порядке профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.обеспечить контроль за своевременным прохождением работниками лабораторных исследований на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний,осмотров на туберкулез,обследований на наличие возбудителей сальмонеллезов.
• обеспечить контроль за прохождением работниками обязательных предварительных медицинских осмотров при поступлении на работу.