Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований законодательства о защите прав потребителей, соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Промплощадка(622904, Пригородный район, пгт Горноуральский, , ) см. ст.14 п.1 ТР ТС 021/2011
• Промплощадка(622904, Пригородный район, пгт Горноуральский, , ) При проверке личных медицинских книжек работающих убойного цеха выявлены нарушения: у работника Сосновских О.В. не пройден медицинский осмотр, что является нарушением п.6 ст.11 ТР ТС 021/2011 6. Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.
• "Промплощадка(622904, Пригородный район, пгт Горноуральский, , ) При убое свиней не обеспечено разделение рабочих операций: мытье голов свиных проводится в зоне удаления щетины, опалки и очистки туш от щетины, далее чистые свиные головы поступают для упаковки и хранения через эту ""грязную"" зону, что является нарушением п.36 ТР ТС 034/2013 При убое должно обеспечиваться разделение следующих групп рабочих операций: а) группа 1 - обездвиживание, обескровливание, забеловка и съемка шкур (для свиней в шкуре - шпарка, удаление щетины, опалка и очистка туш от остатков щетины). Обездвиживание продуктивных животных осуществляется с использованием средств, обеспечивающих ослабление чувствительности продуктивных животных и потерю способности к движению при работающем сердце. Обескровливание продуктивных животных проводится способом, обеспечивающим наиболее полное их обескровливание; б) группа 2 - нутровка, разделение туш на полутуши, зачистка туш, клеймение и взвешивание; в) группа 3 - обработка и переработка побочного сырья (субпродуктов, кишечного сырья, жира-сырца, крови, кости, эндокринно-ферментного и специального сырья, кожевенного сырья и непищевого сырья). "
• Промплощадка(622904, Пригородный район, пгт Горноуральский, , ) При хранении замороженной продукции из мяса свинины не соблюдаются условия хранения, температура в холодильной камере -11гр., что является нарушением п.7 ст.17 ТР СТ 021/2011 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
• "Промплощадка(622904, Пригородный район, пгт Горноуральский, , ) В производственных помещениях убойного цеха и помещений разделки полутуш потолки и части стен не соответствуют требованиям , а именно: отмечается наличие пожелтевших пятен, отслаивание побелки и покраски, что является нарушением п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; "
• "Промплощадка(622904, Пригородный район, пгт Горноуральский, , ) Планировка помещения убойного цеха не обеспечивает соблюдение поточности технологических процессов, а именно: головы свиные моют в помещении, которое расположено в той части цеха, где проводится опаливание щетины с полутуш и снятие щетины, при этом не исключены перекрекстные потоки ""чистой"" продукции (головы) и ""грязной"" продукции, т.к. после мытья головы свиные поступают на хранение в холодильную камеру через ""грязную"" зону (забеловка и съемка шкур (для свиней в шкуре - шпарка, удаление щетины, опалка и очистка туш от остатков щетины), что является нарушением п1 ст.14 ТР ТС 021/2011 1. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. "

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 034/2013 п. 22.
• ТР ТС 021/2011 ст. 11 п. 6, ст.34 п.1 ФЗ №52
• ТР ТС 034/2013 п. 37.
• ТР ТС 034/2013 п. 36.
• ТР ТС 021/2011 ст. 17 п. 7
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 5
• ТР ТС 021/2011 ст. 14 п. 1
• Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов.
• ФЗ от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ФЗ от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» ФЗ от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• приказ (распоряжение) руководителя Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного на основании поручения Правительства РФ от 28.11.2018 (пункт1, раздел1 протокола №1) приложение 1. приказ руководителя Роспотребнадзора от 18.08.2017 № 672 "О проведении проверок организаций торговли и общественного питания", изданного на основании пункта 6 перечня поручений Президента Российской Федерации о от 15.08.2017 № Пр-1603

Выданные предписания:

• см.п.14.1"Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов : исключить перекрекстные потоки "чистой" продукции (головы) и "грязной" продукции."
• Работнику Сосновских О.В. пройти медицинский осмотр.
• "Обеспечить разделение операций : а) группа 1 - обездвиживание, обескровливание, забеловка и съемка шкур (для свиней в шкуре - шпарка, удаление щетины, опалка и очистка туш от остатков щетины). Обездвиживание продуктивных животных осуществляется с использованием средств, обеспечивающих ослабление чувствительности продуктивных животных и потерю способности к движению при работающем сердце. Обескровливание продуктивных животных проводится способом, обеспечивающим наиболее полное их обескровливание; б) группа 2 - нутровка, разделение туш на полутуши, зачистка туш, клеймение и взвешивание; в) группа 3 - обработка и переработка побочного сырья (субпродуктов, кишечного сырья, жира-сырца, крови, кости, эндокринно-ферментного и специального сырья, кожевенного сырья и непищевого сырья). "
• Обеспечить соблюдение условий хранения замороженной продукции в холодильной камере при температуре -18гр.
• В производственных помещениях провести ремонт потолков и частей стен.
• Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов : исключить перекрестные потоки "чистой" продукции (головы) и "грязной" продукции.