Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью осуществления контроля за соблюдением ИП Тюриковым А.А. требований ветеринарного законодательства Российской Федерации. Задачами настоящей проверки являются: защита населения от болезней, общих для человека и животных, обеспечение выпуска безопасных в ветеринарном отношении продуктов животноводства. Предметом настоящей проверки является соблюдение ИП Тюриковым А.А. требований ветеринарного законодательства Российской Федерации.

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда охраняемым законом ценностям, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (12 шт.):

• Не осуществляется необходимое техническое обслуживание и текущий ремонт технологического оборудования, уборка, мойка, дезинфекция, дезинсекция и дератизация производственных помещений.
• Не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП при производстве мяса говядины и полуфабрикатов мясных
• Не используемые во время технологического процесса ножи не хранятся в стерилизаторе или в специально отведенном месте в цехе изготовления полуфабрикатов.
• Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудованы: 1) средствами естественной и механической вентиляции; 2) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук; 3) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• Отсутствует план проведения, методы и режимы дезинфекции, дезинвазии производственных и вспомогательных помещений, спецодежды и обуви, транспортных средств, территории и других объектов обработки.
• Биологические отходы не утилизируются путем переработки на ветеринарно-санитарных утилизационных заводах (цехах) не обеззараживаются в биотермических ямах, не уничтожаются сжиганием. Места, отведенные для захоронения биологических отходов не имеют биотермических ям.Нарушен порядок утилизации биологических отходов. Биологические отходы захораниваются в землю.
• В производственных помещениях осуществляется хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции,
• Не осуществляется дезинфекция или замена инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут.
• Процесс убоя не обеспечивает соблюдение режимов технологических процессов убоя и применение технологических приемов, исключающих загрязнение поверхности туш. Применяемые при убое оборудование и инструменты не исключают возможность переноса загрязнения на туши, полутуши и продукты убоя.
• Отсутствует изолированная камера до получения результатов лабораторных исследований. Отсутствуют условия для проведения соответствующей санитарной обработки (дезинфекции) инструментов, оборудования и производственной (специальной) одежды.
• Производитель продуктов животноводства не осуществляет хозяйственные и ветеринарные мероприятия, обеспечивающие предупреждение безопасность в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животноводства, не содержат в надлежащем состоянии сооружения для переработки продуктов животноводства, допускает загрязнения окружающей среды отходами животноводства.
• Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям: 1) поверхности полов не выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, недоступных для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен не выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, не обеспечивают предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков; 4) внешние окна (фрамуги) не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; 5) двери производственных помещений не выполнены из неабсорбирующих материалов.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 14 п.1 п.п. 4 Решения Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• п. 2 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880; п. 28 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 67
• ст.VII п. 55 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 «О техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (вместе с «ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции»)
• ст. 14 п.2 п.п. 1,2,4 Решения Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• Ст.1 п.1.4 «Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора», утвержденные Минсельхозом РФ 15.07.2002 № 13-5-2/0525
• Ст. 1 п.1.5, 1.6, 1.7 «Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов», утвержденные Минсельхозпродомом РФ 04.12.1995 № 13-7-2/469
• ст. 14, п. 4 Решения Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• ст.VII п. 50 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 «О техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (вместе с "ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции»).
• ст.VII п. 35, 37 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 «О техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (вместе с "ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции»).
• п.18 Закона РФ от 14.05.1993 № 4979-1 "О ветеринарии"
• ст. 14, п. 5 Решение Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции
• 1) Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880; 2) Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 67; 3) Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 ; 4) Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881 «О принятии технического регламента Таможенного Союза; 5) Закон Российской Федерации от 14 мая 1993 года № 4979-1 «О ветеринарии»; 6) Федеральный закон от 2 января 2000 года № 29-ФЗ; 7) Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ; 8) постановление Правительства Российской Федерации от 29.09.1997 № 1263; 9) Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора, утвержденные Министерством сельского хозяйства Российской Федерации 15.07.2002 № 13-5-2/0525; 10) Инструкция по ветеринарному клеймению мяса, утвержденная Министерством сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации 28.04.1994; 11) Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов, утвержденные Министерством сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации 04.12.1995 № 13-7-2/469; 12) Ветеринарно-санитарные правила по организации и проведению дератизационных мероприятий, утвержденные Министерством сельского хозяйства Российской Федерации 14.03.2001 № 13-5-02/0043; 13) приказ Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 03.08.2007 № 383; 14) приказ Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 06.05.2008 № 238; 15) приказ Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 27.12.2016 № 589; 16) постановление Правительства Свердловской области от 18.12.2013 № 1593-ПП.

Выданные предписания:

• Обеспечить необходимое техническое обслуживание и осуществить текущий ремонт технологического оборудования, уборка, мойка, дезинфекция, дезинсекция и дератизация производственных помещений
• Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП при производстве мяса говядины и полуфабрикатов мясных ИП Тюриковым А.А.
• Производственные помещения (цех убоя, цех переработки), в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции оборудовать: 1) средствами естественной и механической вентиляции; 2) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук; 3) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• Организовать утилизацию биологических отходов одним из способов: - переработки на ветеринарно-санитарных утилизационных заводах, - обеззараживания в биотермических ямах, - уничтожения сжиганием, - захоронением в места, отведенные для захоронения биологических отходов (скотомогильники). Исключить уничтожение биологических отходов путем захоронения в землю на бойне ИП Тюриков А.А. г. Ревда, ул. Радищева, 2 Утилизировать биологические отходы, обнаруженные на территории бойни ИП Тюрикова А.А. г. Ревда, ул. Радищева, 2 на момент проведения проверки 28.08.2019 (ветеринарные конфискаты, выявленные после ветеринарно-санитарной экспертизы на убойном пункте раскиданы по территории (рога, кости), внутренние органы убойных животных, шерстные субпродукты свалены в яму, где подвергаются гниению. Рядом с ямой находится земляной вал, из которого торчат кости животных.) одним из способов, предусмотренных Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов от 05.01.1996 № 1005. Предоставить договоры и акты выполненных работ.
• В производственных помещениях (цех убоя, цех переработки, зона отгрузки продукции) исключить хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции.
• Обеспечить осуществление дезинфекции и замены, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки инструментов (ножей), по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут.
• Обеспечить в процессе убоя соблюдение режимов технологических процессов убоя и применение технологических приемов, исключающих загрязнение поверхности туш. Применяемые при убое оборудование и инструменты не исключают возможность переноса загрязнения на туши, полутуши и продукты убоя
• Оборудовать изолированную камеру хранения условно годного мяса до получения результатов лабораторных исследований. Обеспечить условия для проведения санитарной обработки (дезинфекции) инструментов, оборудования и производственной (специальной) одежды.
• Обеспечить осуществление следующих требований к производственным помещениям (цех убоя, цех переработки, камера для охлаждения мяса, зона отгрузки продукции), в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции: 1) поверхности полов выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, недоступных для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) обеспечить предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков потолки и конструкции, находящиеся над производственными помещениями; 4) внешние окна (фрамуги) оборудовать легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; 5) двери производственных помещений выполненить из неабсорбирующих материалов.