Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании истечения срока исполнения предписания об устранении выявленных нарушений от 19.09.2018 № 66-14-12/11-3516-2018 задачами настоящей проверки являются: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства Предметом настоящей проверки является: выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Нарушается инструкция по мытью столовой посуды ручным способом, нет условий для ополаскивания проточной водой при температуре + 65 гр. (нет металлической сетки с ручками и душевой насадки
• Учреждение не обеспечено питьевой водой , отвечающей гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям
• В организации не достаточно холодильного оборудования ( всего2 бытовых холодильных шкафа, которые используется для хранения всего поступающего продовольственного сырья т.е. кура сырая, молочная продукция, мясо и мясная продукция и т.д. все хранится в этом холодильнике ; и 1 морозильная камера второй очень маленький),
• Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают поточность технологических процессов( в горячем цехе встречаются продовольственное сырье (идет прием сырья через горячий цех) и готовой продукции; пищеблок по проекту является доготовочной, а работает на сырье
• Не предусмотрена установка резервных источников горячего водоснабжения (всего один электротитан)
• Нарушается инструкция по мытью разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря, моют в ваннах для столовой и чайной посуды (всего 3 ванны) нет душевой насадки для ополаскивания разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря при температуре + 65 гр. проточной водой
• В кабинете химии и физики не оборудованы лаборантские
• Моечные ванны для посуды используют для обработки сырой продукции
• Нарушается инструкция по мытью кухонной посуды в двухсекционных ваннах ( моют в одном оцинкованном баке) нет условий для ополаскивания проточной водой при температуре + 65 гр(так как недостаточно моечных ванн
• не оборудованы раковиной для мытья рук склад, моечный цех

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
• СанПиН 2.4.2.2821-10 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях
• СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• Соблюдать инструкцию по мытью столовой посуды ручным способом, приобрести металлическую сетку с ручками и душевую насадку для ополаскивания проточной водой при температуре + 65 гр.
• Обеспечить образовательное учреждение водой, отвечающей гигиеническим требованиям к качеству и безопасности воды питьевого водоснабжения. Путем установки очистных установок на вводе воды в здание.
• Приобрести бытовой холодильный шкаф для раздельного хранения продовольственного сырья.
• Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. На доготовочных организациях, работающих на полуфабрикатах, работа на сырье не проводится.
• Во всех производственных цехах установить раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
• Соблюдать инструкцию по мытью разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря, приобрести душевую насадку для ополаскивания разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря при температуре + 65 гр. проточной водой.
• В кабинете химии и физики оборудовать лаборантские.
• Не использовать для обработки сырой продукции (неочищенных овощей, мяса, рыбы и т.п.) и полуфабрикатов моечные ванны, предназначенные для мытья кухонной или столовой посуды, оборотной тары, раковины для мытья рук.
• Соблюдать инструкцию по мытью кухонной посуды . Приобрести и установить не достающие моечные ванны. Приобрести душевую насадку для ополаскивания посуды водой при температуре + 65 гр.
• Оборудовать раковиной для мытья рук склад, моечный цех, так как все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.