Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, проверка проводится на основании истечения срока исполнения предписания об устранении выявленных нарушений №66-10-12/14-11873-2018 от 07.12.2018 задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства Предметом настоящей проверки является: 1. выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора); Срок проведения проверки 20 рабочих дней к проведению проверки приступить с 25.09.2019 г. проверку окончить не позднее 22.10.2019 г.

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Выявлены факты невыполнения предписаний органов государственного контроля (надзора) об устранении выявленных нарушений №66-10-12/14-11873-2018 от 07.12.2018: п.4. не выполнен - представлена программа производственного контроля без перечня мероприятий, предусматривающих обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг. п.15. не выполнен - на пищеблоке не оборудован отдельный стол для обработки куры. п.16. не выполнен - используется хлорная известь. В вывешенной инструкции по обработке яиц также указано средство, не предназначенное для обработки яиц (хлорная известь). п.54. п.55.не выполнен - не представлено примерное меню по возрастным группам детей -7-11 и 12-18 лет. п.58. не выполнен - при анализе меню для детей 3-6 лет установлено, в 1 и 2 неделю четверг, пятница яйцо на завтрак. п.60. не выполнен - согласно журналу бракеража готовой продукции на завтрак выдан омлет, хлеб с маслом и сыром, кофе с молоком, на обед борщ со сметаной, рожки отварные, сок фруктовый. п.63. не выполнен - обработка яиц проводится в коридоре. п.64. не выполнен - не осуществляется контроль температуры третьих блюд при проведении витаминизации, отсутствует термометр. Нарушена технология витаминизации третьих блюд: пробы компота из сухофруктов по показателю- аскорбиновая кислота, количество аскорбиновой кислоты в пробе составило 822±83 мг., при величине допустимого уровня не менее 70 г. п.69. не выполнен - в личной медицинской книжке отсутствует отметка прохождения обследования на гельминтозы и кишечные протозоозы у 1 сотрудника, об обследовании на брюшной тиф у 2х сотрудников
• Выявлены факты невыполнения предписаний органов государственного контроля (надзора) об устранении выявленных нарушений №66-10-12/14-11873-2018 от 07.12.2018: п.4. не выполнен - представлена программа производственного контроля без перечня мероприятий, предусматривающих обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг. п.11. не выполнен - отсутствуют протоколы лабораторных испытаний горячей воды из разводящей сети по показателю "Марганец". п.12. не выполнен - в морозильной камере обнаружена замороженная кура. п.29 не выполнен - при имеющихся объемно-планировочных решениях пищеблока не обеспечена работа пищеблока на овощных полуфабрикатах (очищенные овощи) п.30 не выполнен - в горячем цехе допускается использование не производственных столов, тумб. п.32 не выполнен - не обеспечено наличие маркировки объёма на инвентаре для порционирования блюд. п.35 не выполнен - не разработано примерное меню по возрастным группам детей -7-11 и 12-18 лет. п.41 не выполнен - не осуществляется контроль температуры третьих блюд при проведении витаминизации, отсутствует термометр. В ходе проверки обнаружено, что нарушена технология витаминизации третьих блюд: в ходе внеплановой проверки проведены лабораторные исследования пробы компота из сухофруктов по показателю- аскорбиновая кислота, согласно протоколу лабораторных испытаний № 31162 от 14.10.2019 г. количество аскорбиновой кислоты в пробе составило 792±79 мг., при величине допустимого уровня не менее 70 г, что является риском возникновения передозировки аскорбиновой кислотой и ведет к угрозе жизни и здоровью ребенка. п.47 не выполнен - представлены данные о ревакцинации против дифтерии, против дизентерии Зонне без печати медицинского учреждения.

Нарушенный правовой акт:

• СП 1.1.1058-01 3.6., СП 2.3.6.1079-01 8.9., СП 2.3.6.1079-01 8.19., СанПиН 2.4.5.2409-08 6.6, СанПиН 2.4.5.2409-08 6.9, СанПиН 2.4.5.2409-08 6.13, СанПиН 2.4.5.2409-08 6.22, СанПиН 2.4.5.2409-08 8.14, СанПиН 2.4.5.2409-08 9.4, СП 3.1/3.2.3146-13 7.1, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 33, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 11, Приказ Минздравсоцразвития РФ 302н 33 прил.2, ст.32 п.2 ФЗ № 52, ст.17 п.1 ФЗ № 52, ст.17 п.2 ФЗ № 52
• СП 1.1.1058-01 3.6., ст.32 п.2 ФЗ № 52, СанПиН 2.1.4.1074-01 3.4., 3.37. добавлен СанПиН 2.3.2.2362-08 от 23.05.2008, ст.15 п.1 ФЗ № 52, СанПиН 2.4.5.2409-08 2.3, ст.23 п.1 ФЗ № 52, СанПиН 2.4.5.2409-08 4.1, ст.17 п.1 ФЗ № 52, СанПиН 2.4.5.2409-08 4.11, СанПиН 2.4.5.2409-08 6.6, СанПиН 2.4.5.2409-08 9.1, СП 3.1/3.2.3146-13 18.1, СП 3.1/3.2.3146-13 18.3, Статья 35 ФЗ № 52,ст.19 п.1 ФЗ № 52, ст.29 п.1 ФЗ № 52
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• Провести корректировку программы производственного контроля включив перечень мероприятий, предусматривающих обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг. На пищеблоке оборудовать отдельный стол для обработки куры. Для обработки яиц обеспечить наличие дезинфицирующего раствора, разрешенного для проведения обработки яичной скорлупы. Разработать примерное меню по возрастным группам детей -7-11 и 12-18 лет. Провести корректировку примерного меню, обеспечить соблюдение требований по массе порций блюд, а именно: каши у детей 7-18 лет в объеме 200-250грамм, у детей 12-18 лет и 150-200грам у детей 7-11 лет, супы в объеме 250-300 грамм у детей 12-18 лет и 200-250 грамм у детей 7-11 лет., мясные, рыбные блюда выдаются в 100-120 грамм у детей 12-18 лет и 80-100грам у детей 7-11 лет., гарниры в объеме 180-230 грамм у детей 12-18 лет и 150-200 грамм у детей 7-11 лет., масса творожных блюд в объеме 200-250грамм у детей 12-18 лет и 150-200грам у детей 7-11 лет. Не допускать повторения одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня. Обеспечить фактическое питание детей, разработанному примерному меню. Обработку яиц осуществлять в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо - рыбного цеха. Для обработки яиц обеспечить наличие дезинфицирующего раствора, разрешенного для проведения обработки яичной скорлупы. Обеспечить проведение витаминизации третьих блюд в соответствии с требованиями санитарного законодательства. Обеспечить прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров сотрудников в полном объеме в соответствии с Приказом министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н .
• Провести корректировку программы производственного контроля включив перечень мероприятий, предусматривающих обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг. Откорректированную программу представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области. Провести мероприятия по привидению в соответствии с требованиями воды горячей воды из разводящей сети по показателю "Марганец" СанПиН 2.1.4.1074-01. Провести лабораторные испытания в ИЛЦ, аккредитованном в установленном порядке. Протоколы лабораторных испытаний представить в Северный Екатеринбургский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области. При организации питания детей для приготовления блюд не допускать использование замороженной куры. При имеющихся объемно-планировочных решениях пищеблока обеспечить работу пищеблока на овощных полуфабрикатах (очищенные овощи). В овощном и горячем цехах не допускать использование не производственных столов ( школьные стулья, тумбочки). Обеспечить наличие маркировки объёма на инвентаре для порционирования блюд. Обеспечить проведение витаминизации третьих блюд в соответствии с требованиями санитарного законодательства. п.47.Вакцинацию сотрудников организовать в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям. Представить данные о ревакцинации против дифтерии , против дизентерии Зонне