Причина проверки:

цели- предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды проверка проводится на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного на основании пункта 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603. приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1103 от 29.12.2018 « О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592 приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 « О проведении в 2019г внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки, изданного на основании поручении Правительства Российской федерации от 28.12.2018г предмет проверки- соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Пищевые продукты не отвечают обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части физико-химических показателей, а именно: при проведении внеплановой проверки 07.10.2019 г. в отношении ООО "Уралсервис" на объекте кафе "Каспий" г. Серов, ул. Некрасова, 44 при исследовании продукции : тушка цыпленка-бройлера 1 сорта потрошеная замороженная, дата изготовления 19.08.2019 г., срок годности 12 мес., объем партии 12,3 кг., производитель ООО "Челны-бройлер" Татарстан, Тукаевский район, Стройбаза, 8 не соответствует требованиям ГОСТ 31962-2013 "Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия". по показателю массовая доля влаги и мясного сока, выделившейся при размораживании мяса птицы, результат испытаний 5,1%, при величине допустимого уровня не более 4,0%, протокол лабораторных испытаний № 11229 от 11.09.2019 г., выданный Аккредитованным испытательным лабораторным центром ФБУЗ "Цент гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском и Верхотурском районах" (АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001.510230 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015г. и экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № 11229 от 11.10.2019 г., выданное ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № RA.RU.710069 от 28 июля 2015г.)
• 28.10.2019г. в 15-00 при проведении внеплановой выездной проверки в отношении ООО "Уралсервис" на объекте кафе "Каспий" г. Серов, ул. Некрасова, 44 объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, на день проверки при изготовлении блюд нарушается поточность технологических процессов, а именно: цеховое деление отсутствует, а в имеющемся горячем цеху рабочие столы не закреплены за каждой технологической операцией, рабочие столы не замаркированы, что подтверждается фотоматериалом.
• 28.10.2019г. в 15-00 при проведении внеплановой выездной проверки в отношении ООО "Уралсервис" на объекте кафе "Каспий" г. Серов, ул. Некрасова, 44 в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь не закрепляется за каждым цехом и не имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи не маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "МГ" - мясная гастрономия. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не хранится раздельно, хранение разделочного инвентаря осуществляется навалом в моечной , что подтверждается фотоматериалом.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.3.2.1078-01 п.2.1, 29-ФЗ Ст.3.1
• СП 2.3.6.1079-01 п.5.1., п.5.2.
• СП 2.3.6.1079-01 п. 6.5.
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» 4) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» 1) ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. 2) ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки. 3) ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции. 4) Технический регламент Таможенного союза от 23.09.2011 N 009/2011 О безопасности парфюмерно-косметической продукции 5) ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств. 6) СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. 7) Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов. 8) СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. 9). Закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции. 10) Постановление Правительства РФ от 19.01.1998 № 55 Правила продажи отдельных видов товаров. Утверждены Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 г. № 55. 11) Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утв. Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010г. № 299 12) Постановление Правительства Российской Федерации от 10 декабря 2018г. № 1505 «Об ограничении условий и мест розничной продажи спиртосодержащей непищевой продукции»

Выданные предписания:

• Не допускать к использованию на производстве пищевых продуктов не отвечающих требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в части физико-химических показателей, представить в Серовский отдел Управления Роспотребнадзора документарный факт подтверждающий проведение лабораторных исследований ( испытаний) .
• При объемно-планировочных и конструкторских решениях в помещениях предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции.
• Разделочные доски и ножи промаркировать в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "МГ" - мясная гастрономия. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно.