Причина проверки:

цели: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании предмет КНМ: 7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 7.2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 г. № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 592» во исполнение подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 г. № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружелюбными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации». приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного на основании пункта 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603 (приложение 1); приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного на основании поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 07.08.2014г. № 778 "О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014 № 560 "О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации"

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Пищевые продукты (мясные) хранятся на деревянных стеллажах и поддонах, которые не поддаются мытью и дезинфекции. Фотоматериалы прилагаются Помещения (торговый зал, холодильная камера, оборудование (стеллажи, столы) не содержатся в чистоте (грязь, мусор, кровь) по окончанию работы не проводится уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Фотоматериалы прилагаются. Колода для разруба мяса не скреплена металлическими обручами, не спиливается и не остругивается по мере необходимости . Фотоматериалы прилагаются. На прикрепленной к этикетке продукции, находящейся в реализации (Грудка куриная, кура охл., кролик охл., окорок свиной, грудинка свиная) не указаны: дата изготовления, срок годности и условия хранения, нет данных об изготовителе (юридическое лицо, юридический и фактический адрес (фотоматериалы прилагаются). Не разработана программа производственного контроля, не организовано проведение лабораторных исследований и испытаний реализуемых пищевых продуктов, факторов производственной среды на рабочем месте. У рубщика Мукимова К.Т и продавца Узокиной Е.Н профилактические медицинские обследования выполнены не в полном объеме. В рамках национального календаря обязательных профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям в личных медицинских книжках и прививочных сертификатах сотрудников отсутствуют данные о проведении вакцинации (ревакцинации). При проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы В предприятии осуществляется изготовление фарша из мяса говядины, свинины (обнаружено оборудование для приготовления фарша (мясорубка). Условия для производства (изготовления) пищевой продукции (фарша) на предприятии отсутствуют.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.61066-01 П.7.8 СП 2.3.61066-01 П.10.1 СП 2.3.61066-01 П.6.3 ТР ТС 022/2011 ТР ТС 021/2011 ТР ТС 034/2013 ст 4.12 п 5., ст 4. п.4.1., п4.2., п.4.5 ст39 ст.116 СП 1.1.1058-01 СП 2.3.6.1066-01 п.1.5, п.2.1, п.2.4, 2.5 п.1.4., п.14 ТРТС 021/2011 СП 2.3.6.1066-01 Сп3.1/3.2.3146-13 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 Ст17 п10 П.13.1 и13.2 п.2.1, п.7.1, п.7.3, п.7.4, п.7.6, 8.1 Прил2 П.15 СП 2.3.6.1066-01 СП 3.1./3.2.3146-13 СП 3.1.1.2341-08, СП 3.1.2825-10, П.14.1 п.2.1, 2.6., п.18.1, п.18.3, п.18.8, п.18.10 12.2 П.6.2 ТР ТС 021/2011 СП 2.3.6.1066-01 ст.12 п.1 ст.14 п.1 пп.4, пп.5,; п.4;п. 5.3, п.10.5
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» 4) Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Маркировка продукции, находящейся в реализации должна соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011, а именно: на маркировке должны быть указаны: дата изготовления, срок годности и условия хранения, данные об изготовителе (юридическое лицо, юридический и фактический адрес. Обеспечить проведение медицинских осмотров среди работников, занятых на работах, которые связаны с хранением и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией: У рубщика Мукимова К.Т и продавца Узокиной Е.Н. провести профилактические медицинские обследования психиатром, наркологом, прохождение гигиенического обучения. При осуществлении производственного процесса (изготовление фарша из мяса говядины, свинины) обеспечить наличие условий для производства (изготовления) безопасной пищевой продукции, а именно: обеспечить наличие на предприятии холодной и горячей воды в достаточном количестве для обеспечения производства (изготовления) безопасной пищевой продукции с целью соблюдения режимов мытья торгового инвентаря, обеспечить подведение централизованного водоснабжения, наличие горячего водоснабжения. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение должны обеспечивать необходимое пространство для осуществления технологических операций, а именно: предусмотреть наличие изолированного и специально оборудованного помещение для подготовки продуктов к продаже, а именно, разрубочной для мяса. Не осуществлять разруб мяса, приготовление фаршей, мясных полуфабрикатов непосредственно в торговом зале, не проводить изготовление полуфабрикатов в одном помещении с зонами, предназначенными для мытья грязного инвентаря, реализации (продажи) продукции. В производственном помещении не допускать хранение веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции.
• Пищевые продукты (мясные) не хранить на деревянных стеллажах и поддонах, которые не поддаются мытью и дезинфекции. Обеспечить хранение пищевой продукции на поддонах/поддоварниках, поддающихся мойке, дезинфекции. Помещения (торговый зал, холодильная камера, оборудование (стеллажи, столы) содержать в чистоте, по окончанию работы проводить ежедневную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Колоду для разруба мяса скрепить металлическими обручами, спиливать и остругивать по мере необходимости. Разработать и представить программу производственного контроля, организовать проведение лабораторных исследований и испытаний реализуемых пищевых продуктов, факторов производственной среды на рабочем месте в рамках проведения производственного лабораторного контроля. Представить копии протоколов лабораторных испытаний. В рамках национального календаря обязательных профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям среди сотрудников предприятия провести вакцинацию (ревакцинацию): - против гепатита В: рубщика Мукимова К.Т и продавца Узокиной Е.Н; -против гепатита А: у рубщика Мукимова К.Т, - против кори: рубщика Мукимова К.Т и продавца Узокиной Е.Н; - против гриппа: рубщика Мукимова К.Т и продавца Узокиной Е.Н; - против дизентерии: у рубщика Мукимова К.Т -против клещевого энцефалита: рубщика Мукимова К.Т и продавца Узокиной Е.Н Представить копии личных медицинских книжек, прививочных сертификатов сотрудников предприятия.