Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды. проверка проводится на основании Требования Прокуратуры Железнодорожного района города Екатеринбурга № 2386 ж-2019 (вх. № 66-10-10930-2019 от 23.09.2019) о проведении внеплановой выездной проверки в связи с поступившим обращением гражданина по факту нарушения законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения при организации общественного питания в кафе "Шашлыкофф" по адресу: г. Екатеринбург, ул. Челюскинцев, 106. задачами настоящей проверки являются: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда Срок проведения проверки 10 рабочих дней к проведению проверки приступить с 21.10.2019 г. проверку окончить не позднее 01.11.2019 г.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Производственный лабораторный контроль факторов производственной среды и трудового процесса (микроклимата, шума, световой среды, общей вибрации, электромагнитных полей от ПЭВМ, воздуха рабочей зоны), за качеством реализуемой продукции, воды из разводящей сети, качеством проведения санитарной обработки с объектов внешней среды не организован и не осуществляется; протоколы лабораторных испытаний за истекший период 2019г. отсутствуют. Оборудование, являющееся повышенным источником выделения влаги (производственные ванны в моечных столовой и кухонной посуды), не оборудовано локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне масимального загрязнения. Не соблюдаются правила мытья столовой посуды, а именно: в моечной столовой посуды оборудовано три моечных ванны для мытья столовой посуды и две ванны для мытья стеклянной посуды и столовых приборов, фактически посуду моют в двух ваннах из трех, одна ванна не используется, другие две ванны также используются для мытья столовой, а не стеклянной, посуды. Продукты перекладывают в непромаркированную тару - мука и сахар хранились в непромаркированных пластиковых емкостях. Мероприятия по дератизации и дезинсекции не проводятся - представлен договор на проведение работ по дератизации и дезинсекции № 171 от 01.10.2019г., акты выполненных по данному договору отсутствуют, договор и акты выполненных работ по организации и проведению дератизации и дезинсекции в предприятии общественного питания с момента открытия по 30.09.2019г. отсутствуют. К работе допущен сотрудник, не прошедший гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. Руководитель предприятия общественного питания не обеспечил организацию централизованной стирки и починки санитарной одежды (договор на стирку санитарной одежды отсутствует). В личных медицинских книжках всех сотрудников отсутствует информация о наличии вакцинации против дизентерии Зонне, против гепатита А или наличие антител к гепатиту А, против дифтерии, гепатита В, кори, краснухи.

Нарушенный правовой акт:

• СП 1.1.1058-01 1.5, Статья 11 ФЗ №52, СП 2.3.6.1079-01 4.5., ст.24 п.1 ФЗ №52, СП 2.3.6.1079-01 6.14., ст.17 п.1 ФЗ №52, СП 2.3.6.1079-01 7.9., СП 2.3.6.1079-01 12.2., ст.15 п.5 ФЗ №52, СП 2.3.6.1079-01 13.1., ст.34 п.1 ФЗ №52, СП 2.3.6.1079-01 14.1., ст.32 п.2 ФЗ №52, СП 2.3.6.1079-01 15.1., СП 3.1/3.2.3146-13 18.3, ст.29 п.1 ФЗ №52
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3) Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» 4) Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов.

Выданные предписания:

• Организовать проведение производственного лабораторного контроля факторов производственной среды и трудового процесса (микроклимата, шума, световой среды, общей вибрации, электромагнитных полей от ПЭВМ, воздуха рабочей зоны), за качеством реализуемой продукции, воды из разводящей сети, качеством проведения санитарной обработки с объектов внешней среды в соответствии с действующим законодательством. Предоставить в адрес СЕО протоколы лабораторных испытаний. Производственные ванны в моечных столовой и кухонной посуды, являющиеся повышенным источником выделения влаги оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне масимального загрязнения. Соблюдать правила мытья столовой посуды, а именно: в моечной столовой посуды оборудовать три моечных ванны для мытья столовой посуды и две ванны для мытья стеклянной посуды и столовых приборов. Не допускать хранение пищевой продукции в непромаркированных пластиковых емкостях. Осуществлять проведение дератизации и дезинсекции в соответствии с действующим законодательством. Предоставить в адрес СЕО акты выполненных работ по организации и проведению дезинсекции и дератизации. Не допускать к работе сотрудников, не прошедших своевременно гигиеническую подготовку и аттестацию. Обеспечить организацию централизованной стирки и починки санитарной одежды сотрудников предприятия общественного питания "Шашлыкофф". Своевременно и в полном объеме организовать проведение вакцинации сотрудников предприятия общественного питания "Шашлыкофф" в соответствии с Региональным и Национальным календарями профилактических прививок. Предоставить в адрес СЕО личные медицинские книжки сотрудников.