Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

проверка проводится на основании приказа (распоряжения) руководителя Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022, изданного на основании поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 1, Раздел I Протокола № 1) «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 «О проведении проверок огранизаций торговли и общественного питания», изданного на основании пункта 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603 На основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592» (приложение 1), во исполнение подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации», в соответствии с постановлением Правительства РФ от 29.12.2018 № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 № 592» (приложение 2)",

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в бракеражном журнале готовой продукции время снятия бракеража всех готовых блюд совпадает - 09.00 час. Например, 03.12.2019 время изготовления гуляша указано 03.00 час - бракераж снят в 09.00, борщ изготовлен в 05.30 - бракераж снят в 09.00 час) и т.д. Такое же время снятия бракеража указано за все дня ноября-декабря 2019 гг , В представленном меню отсутствует информация о способе приготовления блюда и входящих в них основных ингредиентах, сведения о пищевой ценности, обозначение нормативных документов, обязательным требованиям которых должна сооответствовать продукция общественного питания

Нарушенный правовой акт:

• п. 9.1. СанПин 2.3.6.1079-01
• п 12 правил оказания услуг общественного питания, утвержденных постановлением правительства РФ от 15.08.1997 г № 1036 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", ст. 10 п.3. пп. 4, пп.11
• Исключить случаи превышения водителями автобусов продолжительности времени управления автобусами в течение периода ежедневной работы (смены). Основание: ст.ст. 100, 212, 329 Трудового кодекса РФ, п.17 «Положения об особенностях режима рабочего времени и времени отдыха водителей автомобилей» утв. приказом Минтранс России от 20 августа 2004г. №15.

Выданные предписания:

• В наглядной и доступной форме доводить до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Информация должна содержать: перечень услуг и условия их оказания; цены в рублях и условия оплаты услуг; фирменное наименование (наименование) предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов; сведения о весе (объеме) порций готовых блюд продукции общественного питания, сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов); обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга; Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разрабатывать, внедрять и поддерживать следующие процедуры: 4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции