Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды проверка проводится на основании истечения срока исполнения предписания об устранении выявленных нарушений № 01-10-12-14/1646 от 28.02.2017 г.; № 01-10-12-14/903 от 05.02.2018г. задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства Предметом настоящей проверки является: 1. выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора); Срок проведения проверки 20 рабочих дней к проведению проверки приступить с 09.12.2019 г. проверку окончить не позднее 13.01.2020 г.

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Выявлены факты невыполнения предписаний органов государственного контроля (надзора) об устранении выявленных нарушений: п.5 не выполнен - секции № 13, № 12 не обеспечены столами, раковинами для мытья посуды. п.14. не выполнен - изолятор в общежитии находится в не рабочем состоянии, ведутся ремонтные работы. п.20. не выполнен в части - отсутствуют данные контроля за эффективностью работы вентиляционной системы, данные об очистке вентиляционной системы с установленной кратностью 1 раз в год. п.22. не выполнен - частично не произведена замена оконных блоков на 4 этаже. п 26 не выполнен - в мучном цехе проведен ремонт. Приточно-вытяжная механическая вентиляция в мучном цехе отсутствует и не оборудована. п 37 выполнен частично: из 8 электрических конфорок работает 3; в установленном возле электрических плит двухдверном духовом шкафу (третья дверца для расстойки) нет возможности регулировать температуру в одном отсеке, второй отсек не работает. п 38 не выполнен: ремонт по устранению дефектов поверхностей потолка, стен и пола в складских помещениях, оборудованных в подвале - не проведен, имеются множественные дефекты - проведение качественной влажной уборки и обработки не возможно. Условия хранения пищевых продуктов не проконтролированы, так как столовая не функционирует из-за проведения ремонта на первом этаже. п 41 не выполнен - устаревшее тепловое и технологическое оборудование не заменено: из 8-ти электрических конфорок в рабочем состоянии только 3, что не достоточно; холодильники, оборудованные в рабочих столах, находятся в неисправном состоянии; прокладочные резинки духового шкафа в горячем цехе деформированы, в нерабочем состоянии регулировка температуры духового шкафа; нет пароконвектомата для приготовления блюд в щадящем режиме; На мармитной линии отсутствуют холодильные установки для соблюдения условий хранения реализуемых салатов. п 56 не выполнен - мармит на линии раздачи не оборудован холодильной установкой для соблюдения требуемых условий при реализации салатов.
• Выявлены факты невыполнения предписаний органов государственного контроля (надзора) об устранении выявленных нарушений: п. 25 не выполнен - в овощном цехе установлены моечные ванны, герметичность которых не обеспечена - при проверке наблюдается течь из моечных ванн. п. 31 не выполнен - бактерицидные лампы не установлены в холодном цехе и на участке порционирования блюд. Со слов заведующей производством бактерицидная лампа приобретена и находится в складском помещении. п. 33 не выполнен - моющих и дезинфицирующих средств в наличии нет. Со слов заведующей производством моющие и дез. средства находятся в складском помещении. В момент проверки столовая не работает, приготовление блюд не ведется. п. 34 не выполнен частично: не представлен акт обследования столовой на заселенность грызунами и насекомыми. Разработан график генеральной уборки с периодичностью 1 раз в месяц. п. 35 не выполнен - по состоянию на 13.01.2020 г. в штатном расписании ГБПОУ «Социально-профессиональный техникум «Строитель», утвержденном директором 02.11.2019г. предусмотрено: - заведующий столовой-1 ед.; - калькулятор-0,5 ед - кладовщик 1 ед - кассир -0,5 ед. Повар 3 ед; Грузчик 0,0 Мойщик посуды -1,0 ед Уборщик служебных помещений -1,0 ед. Со слов заведующей фактически работает 2 человека: 1 зав. Производством и 1 повар. Штат не укомплектован. п. 40 не выполнен - пекарские листы не заменены, промывка листов не проведена. п. 47 не выполнен - инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств и температурных режимах воды в моечных ваннах отсутствуют и не вывешаны. п. 49 не выполнен - в представленном двухнедельном меню нет информации о содержании в блюдах витаминов и минеральных веществ. п. 51 не выполнен: в представленном двухнедельном меню повторяется два дня подряд Рыба тушенная с овощами, а именно в обед меню № 5 и в обед меню № 6. п. 55 не выполнен - инструкций по обработке пищевого сырья в наличии нет.
• в секции № 8 комнате №1 количество кроватей 3, а тумбочек 2 штуки. В комнаты секций расположенных на 4 этаже не был представлен доступ. Не обеспечены условия для промывки уборочного инвентаря после уборки с применением моющих средств, ополаскивания проточной водой и просушивания. Не обеспечено проведение истребительных дезинсекционных мероприятий, не представлены данные об оценке объекта заселенности синатропными членистоногими , имеются живые особи тараканов. Не обеспечено ежегодное, а также после каждого выселения проживающих проведение камерной дезинфекции мягкого инвентаря (матрасы, подушки, одеяла), не представлены договор о проведении работ по дезинфекции, акты выполненных работ. На момент проверки 17.12.2019г. с 09ч.30мин. по 12ч.00 в секции № 7 для детей сирот недостаточно столовой и кухонной посуды, разделочного инвентаря, в секциях № 12,13 не оборудованы шкафы для раздельного хранения кухонной и столовой посуды, шкафы для хранения пищевых продуктов и разделочного инвентаря, отсутствует столовая и кухонная посуда, что подтверждается фотоматериалом. В части секций не работает смеситель, а именно: в секции 9,10, также установлено, что в секциях 4 этажа в помещениях по плану БТИ № 38,40,43,44,60,61,65,66, где расположены душевые, умывальные комнаты, туалеты ведутся ремонтные работы. В жилых помещениях для проживания детей-сирот, помещениях для отдыха и игр, помещениях для занятий, помещениях медицинского назначения отсутствуют бытовые термометры для контроля температурного режима. Не проведена уборка вентиляционных решеток. Не обеспечено достаточное количество постельного белья на одного ребенка:, три комплекта постельного белья, а именно: пододеяльников, в том числе две смены наматрасников
• Выявлены факты невыполнения предписаний органов государственного контроля (надзора) об устранении выявленных нарушений: Контроль над проведением мероприятий по профилактике педикулеза не проводится, плановые осмотры учащихся на педикулез с занесением в журнал осмотра на педикулез не проводятся. Последняя запись в журнале от 08.01.2018г., что подтверждается фотоматериалами. Контроль за наличием лупы для проведения осмотра на педикулез в медицинском кабинете не проводился, лупа отсутствует. п.13. не выполнен - представлены личные медицинские книжки и прививочные сертификаты в количестве 23 штук. Проведение профилактических прививок в рамках национального календаря профилактических прививок и календаря прививок по эпидемическим показаниям организовано не в полном объеме. п.14. не выполнен - допущено хранение лекарственных препаратов с истекшим сроком годности, а именно в шкафу для хранения лекарственных препаратов хранится "Супрастин" годен до 11.2019г., "эуфиллин" годен до 11.2019г., шприц годен до 11.2019г., "мезатон" годен до 12.2019г.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.1.2.2844-11 4.4.3., СанПиН 2.4.3259-15 4.17.1., СанПиН 2.4.3259-15 10.2., СанПиН 2.4.3259-15 10.6, СП 2.3.6.1079-01 4.4., СП 2.3.6.1079-01 5.16, СП 2.3.6.1079-01 2.11, СП 2.3.6.1079-01 4.2, СанПиН 2.4.5.2409-08 8.25, СП 2.3.6.1079-01 8.11, ст.23 п.1 ФЗ № 52, ст.28 п.1 ФЗ № 52, ст.28 п.2 ФЗ № 52, ст.24 п.1 ФЗ № 52, ст.17 п.1 ФЗ № 52
• СП 2.3.6.1079-01 3.6, СП 2.3.6.1079-01 5.9, СП 2.3.6.1079-01 5.11, СП 2.3.6.1079-01 5.12, СП 2.3.6.1079-01 5.14, СанПиН 2.4.5.2409-08 4.1, СанПиН 2.4.5.2409-08 5.4, СанПиН 2.4.5.2409-08 6.4, СанПиН 2.4.5.2409-08 6.13, СанПиН 2.4.5.2409-08 8.19, ст.17 п.1 ФЗ № 52, ст.24 п.1 ФЗ № 52
• СП 2.1.2.2844-11 4.4.1., СП 2.1.2.2844-11 5.5., СП 2.1.2.2844-11 5.6., СП 2.1.2.2844-11 5.9., СанПиН 2.4.3259-15 6.2., СанПиН 2.4.3259-15 7.1., СанПиН 2.4.3259-15 9.4., СанПиН 2.4.3259-15 10.4., СанПиН 2.4.3259-15 13.1., СанПиН 2.4.3259-15 13.3., ст.23 п.1 ФЗ № 52, ст.29 п.1 ФЗ № 52, ст.17 п.1 ФЗ № 52, ст.28 п.2 ФЗ № 52, ст.28 п.1 ФЗ № 52,
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 3.3.1., СП 3.1/3.2.3146-13 6.1, СП 3.1/3.2.3146-13 18.3, СП 3.1/3.2.3146-13 19.2, ст.24 п.1 ФЗ № 52, Статья 35 ФЗ № 52, ст.29 п.1 ФЗ № 52
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• В мучном цеху провести обработку и промывку кухонного оборудования, в том числе листов для запекания, при необходимости провести их частичную замену. Производственные цеха оборудовать неоходимым количеством рабочего технологического оборудования. При оборудовании производственных цехов предпочтение отдавать современному холодильному и технологическому оборудованию, провести замену бытовых холодильников на производственное холодильное оборудование. Линию раздачи оборудовать холодильной установкой, обеспечивающей температурный режим при реализации порционированных салатов и холодных блюд Обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств и температурных режимах воды в моечных ваннах Составить примерное двухнедельное меню в соответствии с рекомендуемой формой, в том числе в примерном меню указать содержание в блюдах витаминов и минеральных веществ. В примерном меню не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня. Обеспечить наличие требуемых условий к обработке сырых овощей и зелени 10 % раствором поваренной соли или 3 % раствора уксусной кислоты, в том числе обеспечить наличие промаркированных ёмкостей для приготовления растворов , а также ёмкостей для проведения обработки.
• Обеспечить герметичность моечных ванн в овощном цехе. Мучной цех оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией В холодном участке и на участке порционирования блюд установить бактерицидные лампы Ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В столовой организовать своевременное и качественное проведение истребительных работ по уничтожению насекомых. Представить акт на заселенность объекта грызунами и насекомыми. Укомплектовать штат сотрудников столовой в соответствии со штатным расписанием. Осуществлять своевременный профилактический ремонт санитарно-технологического и технологического оборудования. Обеспечить рабочее состояние всего технологического оборудования. Хранение порционированных заправленных салатов на раздаче осуществлять при температуре + 2С.+4 С, соблюдать срок реализации не более одного часа. провести ремонт в складском помещении для хранения пищевых продуктов, устранить дефекты поверхностей стен, потолка, пола. Обеспечить соблюдение требуемых условий при хранении пищевых продуктов.
• В общежитии комнаты для проживания приезжих студентов обеспечить достаточным количеством тумбочек и стульев. В общежитии кухни в секциях № 13, № 12 обеспечить столами, установить раковины для мытья посуды. В общежитии обеспечить условия для промывки уборочного инвентаря после уборки с применением моющих средств, ополаскивания проточной водой и просушивания. В помещениях общежития обеспечить проведение истребительных дезинсекционных мероприятий. Обеспечить ежегодное, а также после каждого выселения проживающих общежития проведение камерной дезинфекции мягкого инвентаря (матрасы, подушки, одеяла). Договор о проведении работ по дезинфекции, акты выполненных работ представить. Обеспечить рабочее состояние изолятора в общежитии Кухни для детей сирот оборудовать посудой (столовой и кухонной) и ее достаточным количеством, разделочным инвентарям, шкафами для раздельного хранения кухонной и столовой посуды, шкафами для хранения пищевых продуктов и разделочного инвентаря. Обеспечить рабочее состояние смесителей умывальные раковины и душевых.. Представить данные контроля за эффективностью работы вентиляционной системы, обеспечить очистку вентиляционной системы с установленной кратностью 1 раз в год. Жилые помещения для проживания детей-сирот, помещения для отдыха и игр, помещения для занятий, помещения медицинского назначения оборудовать бытовыми термометрами для контроля температурного режима. Провести замену окон в общежитии. Проветривание помещений осуществлять в соответствии с установленными требованиями санитарного законодательства. Проводить ежедневную качественную уборку помещений общежития не менее одного раза в день, а также по мере необходимости, в том числе вентиляционные решетки Обеспечить достаточное количество постельного белья на одного ребенка.
• Обеспечить контроль над проведением мероприятий по профилактике педикулеза, а именно: над проведением плановых осмотров учащихся на педикулез с занесением в журнал осмотра на педикулез Обеспечить контроль на наличием лупы для проведения осмотра на педикулез в медицинском кабинете Организовать проведение профилактических прививок в рамках национального календаря профилактических прививок и календаря прививок по эпидемическим показаниям. Обеспечить безопасные условия труда медицинских работников, осуществлять мероприятия по предупреждению возникновения и распространения инфекций, связанных с оказанием медицинской помощи, а именно не допускать хранение лекарственных препаратов с истекшим сроком годности.