Причина проверки:

Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (9 шт.):

• ГАУ "ЦСПСИД Г. НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, Максарева ул., 11а) В представленном примерном меню для детей дошкольного возраста в обед отсутствует закуска в следующие дни: 12, 13, что является нарушением п. 15.6. СанПиН 2.4.1.3049-13, а именно: Завтрак должен состоять из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель). Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. На второй ужин рекомендуется выдавать кисломолочные напитки.
• Не обеспечена своевременность и полнота проведения производственного контроля, а именно: на пищеблоке не обеспечивается производственный контроль за качеством воды питьевой (по химическому составу и органолептическим свойствам), нарушаются требования СП 1.1.1058-01 п.1.5., п.2.7, СП 2.3.6.1079-01 п.3.2., СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.12, а именно: СП 1.1.1058-01 п.1.5 . Юридические лица и индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в том числе:....осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции. СП 1.1.1058-01п.2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. СП 2.3.6.1079-01 п.3.2. Качество воды в системах водоснабжения организации должно отвечать гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения и нецентрализованного водоснабжения. СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.12. Для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов) и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемым к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения должны проводиться
• ГАУ "ЦСПСИД Г. НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, Максарева ул., 11а) Не представлены в Роспотребнадзор протоколы лабораторных испытаний, доказывающие, что качество питьевой воды в учреждении соответствует гигиеническим нормативам по показателям "Мутность" и "Железо", что является нарушением СанПиН 2.4.3259-15 п.9.3. Вода должна отвечать санитарно-эпидемиологическим требованиям на питьевую воду; СанПиН 2.1.4.1074-01 п.3.1. Питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства; СанПиН 2.1.4.1074-01 п.3.2. Качество питьевой воды должно соответствовать гигиеническим нормативам перед ее поступлением в распределительную сеть, а также в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети; СанПиН 2.1.4.1074-01 п.3.4. Безвредность питьевой воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по: п.3.4.1. СанПиН 2.1.4.1074-01 обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ, наиболее часто встречающихся в природных водах на территории Российской Федерации, а также веществ антропогенного происхождения, получивших глобальное распространение (таблица 2); СанПиН 2.1.4.1074-01 п.3.5. Благоприятные органолептические свойства воды определяются ее соответствием нормативам, указанным в таблице 4, а также нормативам содержания веществ, оказывающих влияние на органолептические свойства воды, приведенным в таблицах 2 и 3 и в приложении 2.
• ГАУ "ЦСПСИД Г. НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, Максарева ул., 11а) В представленном примерном меню для детей школьного возраста завтрак состоит из горячего блюда (каша или омлет), бутерброда (с сыром или сливочным маслом), горячего напитка (какао, кофейный напиток). На завтрак предлагается только пшеничный хлеб, что является нарушением п. 6.17. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Ежедневно в рационах 2 - 6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2 - 3 дня.
• ГАУ "ЦСПСИД Г. НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, Максарева ул., 11а) В представленном примерном меню для детей дошкольного возраста отсутствует информация о номере рецептуры и содержании витаминов, в том числе витамина С. Нарушается п. 15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13, а именно: Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 12. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены согласно Приложению N 7.
• ГАУ "ЦСПСИД Г. НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, Максарева ул., 11а) В представленном примерном меню для детей школьного возраста обед включает первое блюдо (суп), второе блюдо (овощной, крупяной гарнир с мясным, куриным или рыбным блюдом), напиток (напиток из сока, кисель или напиток из плодов шиповника). Отсутствует в обед закуска в следующие дни: 12, 13, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.
• "ГАУ "ЦСПСИД Г. НИЖНИЙ ТАГИЛ" (622000, г. Нижний Тагил, Максарева ул., 11а) Примерное меню для детей школьного возраста утверждено директором ГАУ ""ЦСПСиД г. Нижний Тагил" Т.А. Старухиной, разработано на 2 недели, включает завтрак, обед, полдник и ужин. Примерное меню разработано без учета сезонности, что является нарушением п. 6.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: примерное меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7 - 11 и 12 - 18 лет).
• "ГАУ ""ЦСПСИД Г. НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, Максарева ул., 11а) В представленном примерном меню для детей школьного возраста отсутствует информация о номере рецептуры и содержании витаминов, в том числе витамина С, что является нарушением п. 6.4. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10 - 14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню (приложение 2 настоящих санитарных правил), а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд; п. 6.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур."
• ГАУ "ЦСПСИД Г. НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, Максарева ул., 11а) Не соблюдаются правила витаминизации 3-их блюд: отобранная проба "напиток из сока" не соответствует гигиеническим требованиям по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С), фактическое содержание 4,4±0,9 мг на порцию, вместо нормируемого - не менее 70 мг на порцию, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 128 от 13.01.2020г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.6.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: С учетом возраста обучающихся в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд (приложение 3 настоящих санитарных правил ), их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях (таблицы 1 , 3 и 4 приложения 4 настоящих санитарных правил ) и учреждениях начального и среднего профессионального образования (таблица 2 приложения 4 настоящих санитарных правил ).

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.1.3049-13 15.6., ст.17 п.2 ФЗ №52
• СП 1.1.1058-01 1.5, 2.7, СП 2.3.6.1079-01 3.2, СанПиН 2.4.5.2409-08 14.12, Статья 11 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.3259-15 9.3., СанПиН 2.1.4.1074-01 3.1, 3.2, 3.4, 3.4.1, 3.5., ст.19 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.17, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.1.3049-13 15.5., ст.17 п.2 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.19, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.6, ст.17 п.2 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.4., 6.10, ст.17 п.1 ФЗ №52
• СанПиН 2.4.5.2409-08 6.9, ст.17 п.1 ФЗ №52
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• №:52-ФЗ от 30.03.1999 О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ

Выданные предписания:

• Откорректировать примерное меню для детей дошкольного возраста (отсутствует в обед закуска в следующие дни: 12, 13): обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель).
• Обеспечить проведение производственного контроля в полном объеме, в том числе за качеством воды питьевой на пищеблоке (по химическому составу и органолептическим свойствам). Протоколы лабораторных испытаний представить в Роспотребнадзор.
• Привести в соответствие нормативным значениям показатели питьевой воды в учреждении (по химическим и органолептическим показателям) с разработкой программы по приведению. Протоколы лабораторных испытаний (по химическим и органолептическим показателям) и программу по приведению качества питьевой воды в учреждении в соответствие гигиеническим нормативам представить в Роспотребнадзор.
• Откорректировать примерное меню для детей школьного возраста: включать хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи (на завтрак предлагается только пшеничный хлеб).
• Откорректировать примерное меню для детей дошкольного возраста (отсутствует информация о номере рецептуры и содержании витаминов, в том числе витамина С): Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 12. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.
• Откорректировать примерное меню для детей школьного возраста (отсутствует в обед закуска в следующие дни: 12, 13): обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.
• Откорректировать примерное меню для детей школьного возраста с учетом сезонности (разработано без учета сезонности).
• Откорректировать примерное меню для детей школьного возраста (отсутствует информация о номере рецептуры и содержании витаминов, в том числе витамина С): Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.
• Соблюдать правила витаминизации 3-их блюд, протоколы лабораторных испытаний представить в Роспотребнадзор.