Причина проверки:

Проверка проводится в целях контроля за выполнением предписания об устранении нарушений ветеринарного законодательства Российской Федерации от 12.09.2019 № 26-03-02/27 и № 26-03-02/27/1 ИП Тюриковым А.А.; Задачами настоящей проверки являются: предупреждение возникновения болезней животных, защита населения от болезней, общих для человека и животных; Предметом настоящей проверки является выполнение предписания об устранении нарушений ветеринарного законодательства Российской Федерации от 12.09.2019 № 26-03-02/27 и № 26-03-02/27/1 ИП Тюриковым А.А.

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (10 шт.):

• ИП Тюриков А.А. не осуществляет хозяйственные и ветеринарные мероприятия, обеспечивающие предупреждение безопасность в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животноводства, не содержат в надлежащем состоянии сооружения для переработки продуктов животноводства, допускает загрязнения окружающей среды отходами животноводства.
• Не осуществляется дезинфекция и замена, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки инструментов (ножей), по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут.
• Не осуществляется необходимое техническое обслуживание и текущий ремонт технологического оборудования, уборка, мойка, дезинфекция, дезинсекция и дератизация производственных помещений.
• Отсутствует план проведения, методы и режимы дезинфекции, дезинвазии производственных и вспомогательных помещений, спецодежды и обуви, транспортных средств, территории и других объектов обработки
• Отсутствуют условия для проведения санитарной обработки (дезинфекции) инструментов, оборудования и производственной (специальной) одежды (спецодежда отсутствует).
• Части производственных помещений (цех убоя, цех переработки, камера для охлаждения мяса, зона отгрузки продукции), в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям: 1) поверхности полов не выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, недоступных для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен не выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) внешние окна (фрамуги) не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; 4) двери производственных помещений не выполнены из неабсорбирующих материалов
• ИП Тюриковым А.А. не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП при производстве мяса говядины и полуфабрикатов мясных
• Биологические отходы, имеющиеся на территории бойни ИП Тюрикова А.А. не утилизированы. Места, отведенные для захоронения биологических отходов не имеют биотермических ям. Нарушен порядок утилизации биологических отходов. Зольный остаток после сжигания биологических отходов складируется на земле на территории бойни.
• Производственные помещения (цех убоя, цех переработки), в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудованы: 1) средствами естественной и механической вентиляции; 2) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук; 3) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук
• В процессе убоя не обеспечивается соблюдение режимов технологических процессов убоя и применение технологических приемов, исключающих загрязнение поверхности туш. Применяемые при убое оборудование и инструменты не исключают возможность переноса загрязнения на туши, полутуши и продукты убоя

Нарушенный правовой акт:

• п.18 Закон Российской Федерации от 14 мая 1993 года № 4979-1 «О ветеринарии»
• ст.VII п. 50 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 «О техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (вместе с "ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции»)
• ст. 14 п.1 п.п. 4 Решения Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• Ст.1 п.1.4 Прави проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора», утвержденные Минсельхозом РФ 15.07.2002 № 13-5-2/0525
• ст.VII п. 55 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 «О техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (вместе с «ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции»)
• ст. 14, п. 5 Решение Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• п. 2 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880;
• ст. 1 п.1.5, 1.6, 1.7 Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов от 05.01.1996 № 1005, утвержденные Минсельхозпродом Российской Федерации 04.12.1995 № 13-7-2/469
• ст. 14 п.2 п.п. 1,2,4 Решения Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• ст.VII п. 35, 37 Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 «О техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (вместе с "ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции»)
• 1) Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; 2) Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 «О техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции»; 3) Закон Российской Федерации от 14 мая 1993 года № 4979-1 «О ветеринарии»; 4) Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; 5) Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов, утвержденные Министерством сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации 04.12.1995 № 13-7-2/469; 6) постановление Правительства Свердловской области от 18.12.2013 № 1593-ПП «Об утверждении Порядка организации и осуществления регионального государственного ветеринарного надзора на территории Свердловской области».

Выданные предписания:

• Обеспечить осуществление дезинфекции и замены, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки инструментов (ножей), по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут.
• Обеспечить необходимое техническое обслуживание и осуществить текущий ремонт технологического оборудования, уборка, мойка, дезинфекция, дезинсекция и дератизация производственных помещений.
• Разработать и внедрить план проведения, методы и режимы дезинфекции, дезинвазии производственных и вспомогательных помещений, спецодежды и обуви, транспортных средств, территории и других объектов обработки.
• Обеспечить условия для проведения санитарной обработки (дезинфекции) инструментов, оборудования и производственной (специальной) одежды
• Обеспечить осуществление следующих требований к производственным помещениям (цех убоя, цех переработки, камера для охлаждения мяса, зона отгрузки продукции), в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции: 1) поверхности полов выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, недоступных для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) внешние окна (фрамуги) оборудовать легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; 4) двери производственных помещений выполненить из неабсорбирующих материалов.
• Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП при производстве мяса говядины и полуфабрикатов мясных ИП Тюриковым А.А.
• Утилизировать биологические отходы, обнаруженные на территории бойни ИП Тюрикова А.А. г. Ревда, ул. Радищева, 2 на момент проведения проверки 28.08.2019 (ветеринарные конфискаты, выявленные после ветеринарно-санитарной экспертизы на убойном пункте раскиданы по территории (рога, кости), внутренние органы убойных животных, шерстные субпродукты свалены в яму, где подвергаются гниению. Рядом с ямой находится земляной вал, из которого торчат кости животных.) одним из способов, предусмотренных Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов от 05.01.1996 № 1005. Предоставить договоры и акты выполненных работ.
• Производственные помещения (цех убоя, цех переработки), в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции оборудовать: 1) средствами естественной и механической вентиляции; 2) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук; 3) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• Обеспечить в процессе убоя соблюдение режимов технологических процессов убоя и применение технологических приемов, исключающих загрязнение поверхности туш. Применяемые при убое оборудование и инструменты не исключают возможность переноса загрязнения на туши, полутуши и продукты убоя