Причина проверки:

предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании истечения срока исполнения предписания об устранении выявленных нарушений № 66-14-12/11-1000-2019 (4/2019- 58) от 21.03.2019 задачами настоящей проверки являются: проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства Предметом настоящей проверки является: выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (8 шт.):

• В буфетных раздаточных всех групп не созданы условия для мытья рук (руки моют в ваннах для посуды, раковины приобрели , но не установили)
• Работы по приготовлению пищи проводились при выключенной вентиляции
• Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения
• Не установлена система очистки , поступающей в учреждение воды, используемой для технологических нужд. При исследовании ,поступающей воды в учреждение 26.02.2019г протокол № 608 вода не соответствует по содержанию железа (1,4 мг/дм3 при норме не более 0,3 мг\дм3, Марганец 0,167 мг/дм3 при норме 0,1 мг/дм3)
• Производственные помещения , а именно горячий цех не оборудован приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил
• Не проводится производственный контроль за условиями труда на пищеблоке
• не обеспечено в организации в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции поддержание процедуры № 4 -не проводится производственный контроль при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции( в2019 году производственный контроль не проводился , не представлено ни одного протокола лабораторного испытания
• Примерное меню не содержит информацию в соответствии с приложением № 12 не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Сборники рецептур приобретены, но меню не пересмотрено)

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций
• СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
• СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций.
• СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
• 1) Федеральный закон от 26.12.2008 № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 2) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• В буфетах-раздаточных создать условия для мытья рук(установить и оборудовать раковины для мытья рук).
• Для предотвращения образования и попадания в воздух производственных помещений вредных веществ необходимо: - строго соблюдать технологические процессы приготовления блюд; - при эксплуатации газовых плит обеспечивать полное сгорание топлива; - операции, связанные с просеиванием муки, сахарной пудры и других сыпучих продуктов, производить на рабочем месте, оборудованном местной вытяжной вентиляцией; - все работы проводить только при включенной приточно-вытяжной или местной вытяжной вентиляции.
• Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
• В учреждении использовать для технологических нужд воду соответствующую санитарным нормам по показателям: железо, марганец путем установки системы очистки, обезжелезивания, а так же установить ультрафиолетовый облучатель на вводе системы водоснабжения в задание школы.
• Производственные помещения, а именно горячий цех оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих санитарных правил.
• Проводить производственный контроль за условиями труда на пищеблоке т.е. замеры физических факторов(освещенность, микроклимат, шум, вибрация, воздух рабочей зоны)
• Проводить производственный контроль при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции.
• Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с приложением N 12. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены согласно Приложению N 7. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.